Les recettes de lecho les plus délicieuses pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Un lecho très savoureux peut être préparé pour l'hiver à partir de l'ensemble classique de produits: tomates, poivrons, carottes et oignons. Choisissez simplement l'une des nouvelles recettes très intéressantes avec des photos étape par étape.

Délicieux lecho pour l'hiver

Le lecho le plus délicieux pour l'hiver est toujours obtenu à partir d'une combinaison de tomates et de poivrons avec l'ajout de carottes et d'oignons frits.

Ingrédients:

• tomates - 5 kg;
• poivre bulgare - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• piments forts - 4 pcs. (ou au goût);
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g;
• ail - 5 gousses;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• grains de poivre - 1 c.
• huile végétale - 400 ml;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Préparation:

• Préparez les légumes lavés pour la cuisson, en commençant par les tomates. Au-dessus d'eux, nous faisons une incision cruciforme, placée dans un récipient spacieux approprié. Remplir d'eau bouillante, laisser reposer 5 à 10 minutes (en se concentrant sur la facilité de pelage).
• Après avoir retiré la peau des tomates, nous les tordons dans un hachoir à viande et filtrons à travers un tamis, jetons les graines. Nous mettons le jus à réchauffer et après ébullition, nous faisons bouillir pendant 15 minutes.

• Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre et la feuille de laurier à la sauce tomate, cuire encore 15 minutes, retirer la feuille de laurier.
• Pendant que la sauce tomate bout, coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en lamelles grossières.
• Faites frire les légumes dans une poêle avec de l'huile en les disposant par lots dans l'ordre: oignons, carottes, poivrons.

Verser la sauce tomate sur les légumes frits, ajouter le piment et l'ail, laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes

Verser le vinaigre et l'huile dans la masse végétale bouillante, cuire encore cinq minutes et disposer dans des bocaux stériles, sceller

Récolte lecho sans friture et piment

Selon l'une des meilleures recettes d'auteur avec photo, vous pouvez préparer un lecho très savoureux sans faire frire.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• piment doux - 10-15 pièces;
• oignons - 1-2 têtes;
• carottes - 2 pièces;
• huile végétale - ½ cuillère à soupe.;
• sucre - 5 c. je.;
• sel - 2 c. je.;
• poivres;
• un mélange d'herbes épicées (aneth, persil, coriandre, basilic) - au goût et à l'envie;
• vinaigre 9% - 5 c. l.

Préparation:

1. Coupez les tomates pelées de la peau (par la méthode d'échaudage) en petits cubes, mettez-les dans un récipient préparé pour la cuisson d'une collation de légumes.
2. Ajouter les grains de poivre, le sel, le sucre et le beurre aux tomates et porter à ébullition.
3. Immédiatement après l'ébullition, étalez-y les poivrons et les oignons tranchés. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière.
4. Nous faisons bouillir le tout pendant 5 à 10 minutes, versons le vinaigre, ajoutons des légumes verts finement hachés et après quelques minutes, nous les mettons dans des bocaux stériles. Nous enroulons les pots remplis d'un en-cas populaire, comme d'habitude, selon toutes les règles de la mise en conserve domestique.

Lecho lumineux selon la recette originale avec des têtes d'oignon entières

Vous pouvez préparer un lecho très savoureux pour l'hiver à partir de tomates et de poivrons. En outre, des carottes et des oignons avec des têtes entières sont ajoutés à l'apéritif avec des épices.

Ingrédients:

• poivrons de différentes couleurs - 4 kg;
• tomates - 3 kg;
• carottes - 1 kg;
• petits oignons - 200 g;
• ail - 1 tête;
• sucre - 100 g;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de cidre de pomme 9% - 100 ml;
• piment moulu - au goût;
• grains de poivre noir - 15 g;
• sel.

Préparation:

• Coupez les tomates en tranches, hachez-les de quelque manière que ce soit et débarrassez-vous des graines en les passant au tamis. Nous mettons la pâte de tomate homogène résultante sur le chauffage.
• Sur les carottes épluchées, on fait trois petites encoches longitudinales, puis on les coupe en grandes. Faites bouillir la coupe bouclée obtenue dans un récipient préchauffé approprié avec un mélange d'huile végétale et de vinaigre.

• Mettez les têtes d'oignon entières sur les carottes bouillantes, après les avoir préalablement épluchées. Les queues sur les têtes d'oignon sont également laissées autant que possible (si possible) intactes. S'il n'était pas possible de trouver un petit oignon, retirez-le couche par couche d'un oignon de taille moyenne, réduisant ainsi la taille de la tête et utilisez-le sous cette forme.
• Après la prochaine ébullition, mettez dans un récipient avec lecho une grande coupe de poivre multicolore, du sel, du sucre et toutes les autres épices.

Ajouter l'ail finement haché ou écrasé au lecho, faire bouillir pendant quelques minutes et disposer dans des bocaux stériles

Lecho maison dans une mijoteuse

Selon l'une des meilleures recettes simples avec des photos étape par étape, vous pouvez cuisiner de délicieux lecho pour l'hiver dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• poivre bulgare - 1 kg;
• oignons - 200 g;
• carottes - 250 g;
• ail - 2 gousses;
• tomates - 700 g;
• sel - 3 c.
• sucre - 60 g;
• huile végétale - 50 ml;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• paprika - 1 cuillère à café;
• piment.

Préparation:

1. Mettez la purée de pommes de terre à base de tomates, coupées en tranches et hachées avec un mélangeur ou un hachoir à viande dans le bol multicuiseur.
2. Nous activons le mode "Ragoût" et continuons à déposer le reste des légumes préparés: demi-rondelles d'oignons, carottes grossièrement hachées, mélangez.
3. Lorsque la masse de légumes dans le bol multicuiseur bout, mettez-y le poivre tranché, le sel, le sucre et le paprika, mélangez à nouveau.
4. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ajouter l'huile et le vinaigre, continuer le processus pendant encore 5 minutes.
5. Nous mettons le lecho dans des bocaux stériles, scellons avec des couvercles stériles.

Lecho aux légumes frits sans vinaigre

Lecho est particulièrement savoureux à partir de tomates charnues et de poivrons. Une collation aussi délicieuse peut être préparée pour l'hiver avec l'ajout de carottes et d'oignons, sans utiliser de vinaigre.

Ingrédients:

• poivre rouge bulgare à la viande - 1 kg;
• tomates mûres, charnues avec une petite teneur en graines - 1 kg;
• oignons - 400 g;
• carottes - 400 g;
• sucre - 100 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. je.;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre 9% - 2 c. je.;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• pois de la Jamaïque - 5 pcs.

Préparation:

Après avoir lavé et nettoyé les légumes de tout ce qui est superflu, nous commençons la préparation en coupant les tomates en tranches de toute taille. Broyez-les ensuite à l'aide d'un mixeur plongeant et mettez-les à chauffer

• Ajouter le sel, le sucre, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque à la masse de tomates, porter à ébullition.
• Faites frire les tranches d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez les carottes râpées, continuez à faire frire à feu vif pendant encore cinq à sept minutes.

• Versez le lecho à base de tomates dans une casserole avec les légumes frits, en enlevant les feuilles de laurier.
• Ajouter les poivrons grossièrement hachés à la masse nouvellement bouillie, faire bouillir en réduisant le feu pendant 20 minutes.

Nous déposons la collation finie dans des pots stériles, la roulons.

Délicieux lecho aux courgettes

Vous pouvez préparer une délicieuse version d'une collation populaire selon l'une des recettes éprouvées avec une photo.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• courgettes - 1 kg;
• poivre bulgare - 1 kg;
• carottes - 500 g;
• oignons - 200 g;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 150 ml;
• vinaigre 9% - 1 c. je.;
• sel - 1 cuillère à soupe. je.;
• sucre - 3 c. l.

Préparation:

À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée les tomates préparées (si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau). Porter à ébullition, cuire 15-20 minutes

• Coupez les courgettes épluchées en gros demi-cercles (pour ne pas les transformer en bouillie), laissez-les prêtes.
• Faites revenir l'oignon et les carottes hachés à votre guise dans de l'huile dans une casserole ou une casserole à fond épais.

• Après avoir obtenu un rôti de légumes légèrement doré, ajoutez des tranches grossières de poivron et de courgettes préparées.
• Remplissez les légumes récoltés avec de la pâte de tomate bouillante et portez à ébullition. Laisser mijoter l'apéritif pendant 30 à 35 minutes après l'ébullition, en ajoutant du sel, du sucre et de l'ail haché.

En fin de cuisson, versez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des bocaux stériles pour sceller.

Lecho avec une saveur prédominante de tomate et de poivre

Le lecho rouge des tomates mûres et des poivrons avec un goût riche et brillant de ces légumes semble appétissant et attrayant. Pour ajouter une note épicée à l'apéritif préparé pour l'hiver, ajoutez-y des carottes et des oignons légèrement frits.

Ingrédients:

• poivre bulgare - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignons - 300 g;
• carottes - 300 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. je.;
• sucre - ½ cuillère à soupe.;
• acide citrique au goût;
• huile de tournesol - ½ c.

Préparation:

• Pour le lecho, selon cette recette, on choisit des tomates charnues très mûres avec un minimum de pépins. Hacher et broyer de quelque manière que ce soit.
• Compte tenu du fait que la purée de tomates est assez épaisse, nous la réchauffons dans un récipient à fond épais et mettons un diviseur de feu sur le brûleur.

Les carottes râpées ou hachées et les demi-rondelles d'oignons peuvent être ajoutés crus à une base de tomates bouillies. Cependant, si la petite présence de frites dans le plat préparé vous convient, alors faites-les légèrement sauter au beurre (ce sera beaucoup plus savoureux)

Après que la masse de tomates avec des légumes frits ait bouilli pendant 10-15 minutes, étalez le poivre grossièrement haché, le sel et le sucre, laissez mijoter pendant le même temps. Si nous voulons faire cuire le lecho sous une forme plus liquide, alors pendant la cuisson, nous fermons le récipient avec un couvercle

Comme le lecho est préparé sans vinaigre (l'acide des tomates suffit amplement pour la mise en conserve), vous pouvez mettre une petite quantité d'acide citrique comme filet de sécurité.

Délicieux lecho "VOUS LÉCHEZ VOS DOIGTS"

Utilisez une recette simple avec des photos étape par étape pour cuisiner un délicieux lecho. L'apéritif s'avère être tel que "il suffit de se lécher les doigts".

Ingrédients:

• poivron rouge charnu - 3 kg;
• tomates - 4 kg;
• huile végétale - ½ pièces;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 300 g;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• sucre - ½ cuillère à soupe.;
• sel - 2 c. l.

Préparation:

• Faites chauffer les tranches de tomates hachées à ébullition (si vous le souhaitez, passez au tamis pour éliminer les graines).
• Hachez finement l'oignon, passez les carottes dans un hachoir à viande (ou hachez-les d'une autre manière), faites-les revenir dans l'huile.
• Ajouter le poivre coupé en lanières dans un récipient avec les légumes, mélanger et continuer le processus pendant 10 minutes (en remuant de temps en temps).

• Simultanément à la friture des légumes, la pâte de tomate languissait tout ce temps. Versez-le bouillant sur les légumes. Ajouter le sel, le sucre et laisser mijoter le tout jusqu'à l'obtention de la consistance de lecho souhaitée.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre, bien mélanger.

Nous déposons une collation bouillante dans des bocaux préparés, roulons à l'aide de couvercles stériles et scellons

Les banques doivent être stérilisées !

Beau et délicieux lecho à l'huile d'olive

Lecho pour l'hiver à base de tomates et de poivrons avec l'ajout d'oignons et de carottes s'avère non seulement très savoureux, mais aussi beau si vous utilisez des couleurs contrastées de légumes.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• poivre bulgare vert - 1,5 kg;
• oignons - 1,5 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• sel - 2 c. je.;
• sucre - 250 g;
• huile d'olive - 300 ml;
• vinaigre 6% - 5 c. je.;
• additifs épicés (laurier, piment de la Jamaïque).

Préparation:

• Nous lavons les tomates, les coupons en gros morceaux arbitraires et les cuisons dans un récipient approprié jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, frottons à travers un tamis en éliminant les graines et les peaux.
• Le poivre est nettoyé des tiges et des graines, coupé en lanières (ou à votre discrétion).

• Coupez l'oignon en demi-rondelles fines, râpez les carottes pour les carottes coréennes, laissez-les prêtes.
• Nous mettons le jus de tomate sur le chauffage, ajoutons de l'huile d'olive, des épices (vous pouvez utiliser vos herbes préférées et provençales). Nous faisons bouillir toute la masse pendant 10-15 minutes à ébullition moyenne.

• Nous répandons des oignons et des carottes sur du jus de tomate bouilli, mélangeons.
• Une fois que la masse bout à nouveau, nous envoyons le tranchage de poivron, sel, sucre, remuons.

Laisser mijoter le lecho à faible ébullition pendant 20-25 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger. Au bout de cinq minutes, nous déposons une collation lumineuse sur des pots stériles, enroulons-la comme d'habitude

Une collation populaire et délicieuse n'est pas difficile à préparer, guidée par les meilleures recettes. En conséquence, en hiver, vous pouvez considérablement diversifier votre alimentation avec un ajout savoureux et sain à n'importe quel plat.