Tomates pour l'hiver à l'acide citrique: les recettes les plus délicieuses

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les tomates pour l'hiver à l'acide citrique sont la même recette pour les tomates marinées, mais sans ajout de vinaigre. Les légumes sont tout aussi savoureux, mais sans l'odeur et le goût du "vinaigre", que tout le monde n'aime pas.

Tomates pour l'hiver - recette pour un pot d'un litre

Dans des pots d'un litre, vous pouvez mariner des tomates au goût aigre-doux agréable et sans ajout de vinaigre. Dans le même temps, les tomates restent denses et la saumure ne devient pas trouble. Par conséquent, tous ceux qui n'aiment pas l'odeur du vinaigre en conserve devraient prendre la recette proposée avec une photo pour une note.

Ingrédients (par bidon de 1 litre):

• 600 g de tomates;
• 2 boutons d'œillets;
• 2 petits pois de la Jamaïque;
• 2 grains de poivre noir;
• un brin d'estragon.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau):

• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1/3 cuillère à café acide citrique.

Préparation:

• Nous prélavons les boîtes, les séchons et, si vous le souhaitez, les stérilisons, mais ce n'est pas nécessaire. Dans chacun, nous mettons du piment de la Jamaïque et du poivre noir, des brins d'estragon et des clous de girofle.
• On met les tomates, et pour que la peau n'éclate pas pendant le traitement thermique, on fait deux piqûres transversales avec une fourchette près de la tige. Nous mettons les légumes en vrac, jusqu'aux cintres, ou un peu plus haut. L'essentiel est qu'il y ait de l'espace libre sur le dessus.

• Versez délicatement le contenu des pots avec de l'eau bouillante et laissez reposer 10-15 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau, mais pas dans l'évier, mais dans la casserole - nous ferons cuire la saumure.
• Versez le sel, le sucre et l'acide citrique dans l'eau égouttée, remuez, mettez le feu, après ébullition, faites cuire la marinade pendant littéralement 1 à 2 minutes.

Nous remplissons les pots de tomates de marinade chaude jusqu'en haut et enroulons fermement les couvercles

Si vous le souhaitez, la quantité d'acide citrique peut être réduite ou augmentée, mais le goût des tomates changera légèrement.

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Tomates pour l'hiver à l'acide citrique - recette pour un pot de 2 litres

Nous vous suggérons d'essayer une autre recette sans stériliser une délicieuse préparation de légumes pour l'hiver - ce sont des tomates à l'acide citrique et des fanes de carottes. Ces légumes verts donnent aux tomates un arôme inhabituel et un goût aigre agréable. Les ingrédients sont dimensionnés pour un pot de 2 litres.

Ingrédients:

• tomates;
• 3-4 tiges de fanes de carottes;
• 8-10 pois de poivre noir.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau):

• 4 cuillères à café sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2/3 cuillère à café acide citrique.

Préparation:

• Nous nettoyons bien les canettes avec du soda, rincons. Nous lavons également les couvercles, versons de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
• Pour la conservation, choisissez des fruits de tomates denses, rincez à l'eau courante. Percez la tige à plusieurs endroits avec un cure-dent afin qu'elle n'éclate pas à cause du traitement à chaud.

• Nous prenons les fanes de carottes fraîches, sans jaunissement ni autres défauts, rinçons et mettons une brindille au fond du pot avec les grains de poivre.
• Nous remplissons les récipients de tomates préparées et distribuons les brins de carottes restants entre les fruits.

Remplissez les tomates jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante, chauffez pendant 10 minutes, puis versez l'eau, elle ne sera plus nécessaire

Après cela, versez le sucre, le sel, l'acide citrique dans des bocaux avec des tomates

Versez immédiatement les tomates avec de l'eau bouillante et serrez les couvercles

Les tomates doivent être infusées pendant 5 à 6 mois pour qu'elles acquièrent un goût plus riche.

Tomates pour l'hiver - recette pour un pot de 3 litres

Les tomates à l'acide citrique ont un goût inhabituel et sont à essayer absolument. Nous vous proposons une recette simple pour un pot de 3 litres, elle plaira à coup sûr aux femmes au foyer qui aiment cuisiner de délicieuses préparations pour l'hiver.

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Ingrédients (par pot de 3 litres):

• tomates;
• 1 tête d'ail;
• 1 carotte;
• 2 feuilles de raifort;
• 3 parapluies à l'aneth;
• grains de poivre noir.

Pour la marinade (pour 3 litres d'eau):

• 4, 5 Art. l. sel;
• 9 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à café acide citrique.

Préparation:

La première étape consiste à préparer tous les ingrédients. Nous lavons les verts. Coupez la feuille de raifort en plusieurs morceaux

• Nous nettoyons l'ail, rinçons et, si les gousses sont grosses, nous les coupons en 2-3 parties.
• Nous nettoyons également les carottes, les coupons en rondelles ou demi-anneaux, selon la taille des racines.

• Nous lavons les tomates et les perçons avec une fourchette près de la tige pour que les fruits n'éclatent pas lorsque nous versons de l'eau bouillante dessus.
• De toute manière pratique, nous stérilisons les boîtes de conserve, les séchons et mettons un parapluie d'aneth, de feuilles de raifort, ainsi que d'ail, de carottes et de grains de poivre au fond.

Nous remplissons les pots de tomates préparées, essayons de remplir autant d'espace libre que possible, sans presser les fruits eux-mêmes

• Versez les boîtes de tomates avec de l'eau fraîchement bouillie et laissez reposer 15 minutes. Versez de l'eau bouillante au centre du bocal, sur les tomates, pour que le verre ne se fissure pas.
• Préparons la marinade. Nous envoyons la casserole d'eau au feu, dissolvons le sel, l'acide citrique et le sucre, portons à ébullition.
• Égoutter l'eau des tomates, les remplir immédiatement de marinade bouillante et les rouler avec des couvercles stériles.

Nous utilisons des herbes et des épices à notre goût, il n'y a pas de restrictions particulières.

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Tomates "In the Snow" - une recette avec de l'ail et de l'acide citrique

Chaque femme au foyer a sa propre recette de tomates marinées. Partageons une autre façon de faire mariner des légumes pour l'hiver. Ce sont des tomates à l'ail et à l'acide citrique. Les tomates sont sucrées, légèrement épicées et très savoureuses.

Ingrédients (par pot de 3 litres):

• 1,5 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel (avec une lame);
• 5 cuillères à soupe. l. sucre (avec une lame);
• 1 cuillère à café acide citrique.

Préparation:

• Remplissez des bocaux propres et secs avec les tomates préparées. Nous essayons de les remplir au maximum, mais il n'est pas nécessaire de les tasser lourdement.
• Versez de l'eau bouillante dans les pots préparés et, pour qu'ils n'éclatent pas, nous y abaissons une cuillère à café et versons de l'eau chaude dessus, laissons reposer 20-30 minutes.
• A ce moment, préparez l'ail. Nous nettoyons les clous de girofle et les broyons de n'importe quelle manière pratique, vous pouvez simplement les râper sur une râpe fine.

Après cela, égouttez l'eau des bocaux, ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique. Nous mettons également l'ail râpé directement dans les bocaux

• Remplir d'eau bouillante et fermer hermétiquement avec des couvercles.
• Ensuite, nous retournons plusieurs fois le pot avec le contenu - jusqu'à ce que le sel, le sucre et l'acide soient complètement dissous. À ce stade, la marinade deviendra trouble, mais n'ayez pas peur, après refroidissement, l'ail se déposera et la marinade redeviendra transparente.

Pour le goût, en plus de l'ail, la racine de raifort, les poivrons et les graines de moutarde conviennent également.

Tomates à l'acide citrique et poivrons

Les tomates à l'acide citrique et les poivrons sont une autre recette pour une délicieuse préparation végétale pour l'hiver. Ce légume est facultatif, mais il ajoutera un arôme agréable et équilibrera la saveur de la marinade.

Ingrédients (pour un pot de 1,5 litre):

• tomates;
• Poivron;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de raifort;
• 2-3 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
• noir et piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau):

• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Préparation:

• Nous préparerons les bocaux - ils doivent être parfaitement propres et secs, mais il n'est pas nécessaire de les stériliser. Mettez les feuilles d'aneth et les feuilles de raifort au fond.
• Sur les tomates près de la tige, nous faisons plusieurs piqûres et les mettons dans des bocaux, en alternance avec des poivrons, mettons un peu plus de verdure sur le dessus.

• Remplissez délicatement les pots de légumes uniquement avec de l'eau bouillie et laissez les tomates se réchauffer pendant environ 15 minutes.
• Après cela, versez l'eau dans une casserole, faites bouillir et re-cuisez les légumes, laissez-les pendant 10 minutes.
• Ensuite, nous égouttons à nouveau l'eau et préparons la marinade sur sa base. Versez le sel, le sucre et l'acide citrique, mettez le feu - vous avez besoin de la saumure pour bouillir.

À ce moment-là, mettez les clous de girofle, les graines de moutarde, les piments épicés et noirs, les feuilles de laurier et l'ail dans des bocaux avec des tomates, coupez les clous de girofle en 2-3 morceaux

Dès que la marinade bout, remplissez-la immédiatement de tomates et roulez les bocaux avec les couvercles

Avec les tomates, vous pouvez mettre du basilic ou des feuilles de céleri dans chaque pot; les tomates se marient bien avec ces légumes verts parfumés.

Tomates à l'acide citrique et concombres

Vous pouvez faire mariner des tomates sans vinaigre en combinaison avec d'autres légumes, comme des concombres. Le résultat est un plateau de légumes très savoureux et appétissant. Par conséquent, nous proposons d'examiner étape par étape une telle recette pour la conservation hivernale.

Ingrédients (par pot de 3 litres):

• 1,8 kg de tomates;
• 700 g de concombres;
• feuilles de raifort;
• parapluies à l'aneth;
• une branche de céleri;
• 4-5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 feuilles de laurier;
• 10 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Nous choisissons de bons légumes pour la conservation. Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant une heure, bien laver les tomates et tous les légumes verts, nettoyer l'ail.
2. Mettez les feuilles de laurier dans des bocaux propres au fond, jetez les grains de poivre. Nous mettons des tomates, puis des concombres, des feuilles de raifort. Ensuite, une autre couche de tomates, de brins de céleri, d'ail et de brins d'aneth.
3. Une fois que les légumes doivent bien se réchauffer - pour cela, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les pendant 30 minutes.
4. Nous égouttons l'eau, la mettons sur le feu à ébullition et ajoutons à ce moment du sel, du sucre et de l'acide citrique aux légumes.
5. Remplissez le contenu des boîtes avec de l'eau bouillie et fermez immédiatement les couvercles.

Pour un arôme agréable, vous pouvez émietter un peu de poivron, et si vous voulez ajouter un peu de piquant, prenez un piment.

Les tomates à l'acide citrique pour l'hiver sont vraiment délicieuses. Contrairement au vinaigre, l'acide citrique n'a pas une odeur aussi piquante et les légumes ont un goût plus agréable et délicat. En particulier, un tel conservateur doit être utilisé pour ceux qui surveillent leur santé et pour qui l'utilisation de vinaigre est contre-indiquée.