Caviar de champignons sans stérilisation pour l'hiver : les recettes les plus délicieuses

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les champignons ne peuvent pas seulement être salés et marinés, ils font un délicieux caviar de champignons. Un tel blanc peut être conservé pour l'hiver sans stérilisation. En même temps, il existe différentes recettes de cuisine, elles sont toutes simples et savoureuses.

Caviar de champignons - une recette simple

Même la recette la plus simple sans stérilisation vous permettra d'obtenir un caviar de champignons très savoureux pour l'hiver. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon - ramassé dans la forêt ou acheté sur le marché, l'essentiel est de les soumettre à un traitement préalable.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons;
• 3 oignons;
• 3 carottes;
• 400 ml d'huile végétale;
• 2-2, 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Préparation:

Coupez l'oignon épluché en cubes, hachez les carottes avec une râpe grossière

Nous mettons une poêle à frire spacieuse ou une casserole à fond épais sur le feu, versons un verre d'huile, chauffons, mettons tous les légumes à la fois et faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Faites bouillir les champignons pendant 40 à 60 minutes, puis passez-les dans un hachoir à viande. Nous faisons de même avec les légumes frits

• Nous remettons la masse de légumes dans la casserole, mais avec le champignon, versons le reste de l'huile, ajoutez du sel et du poivre, mélangez bien.
• Nous mettons la casserole avec le contenu sur la cuisinière et cuisons le caviar à feu doux pendant une heure.

Versez le vinaigre dans le caviar chaud fini, mélangez bien, étalez sur des bocaux stérilisés et serrez bien les couvercles

Si les champignons ne sont pas la première fraîcheur, il vaut la peine de les faire tremper dans une solution d'eau avec de l'acide citrique (pour 2 litres d'eau - 15 g d'acide citrique).

Caviar de champignons aux légumes

Les champignons se marient bien avec divers légumes, ils "adorent" l'ail, donc le caviar de champignons est encore plus savoureux avec. Pour le caviar, vous pouvez utiliser non seulement des chapeaux de champignons, certaines femmes au foyer le cuisinent uniquement à partir des cuisses et marinent les chapeaux.

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Ingrédients:

• 1,5 kg de champignons;
• 300 g de carottes;
• 500 g d'oignons;
• 1 kg de tomates;
• 3-4 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café poivre noir;
• 100-200 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9 %);
• 1 cuillère à soupe. l. sel (avec une lame).

Préparation:

Nous trions les champignons forestiers, les lavons, les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau propre. Ajoutez ensuite une cuillerée de sel et faites-les cuire pendant 30 minutes, n'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse

• Ensuite, nous égouttons l'eau, mais nous ne rinçons pas les champignons eux-mêmes, sinon ils perdront leur goût de champignon.
• Faites chauffer l'huile dans un chaudron, versez-y l'oignon coupé en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Après quelques minutes, faire mijoter les oignons avec les carottes râpées.

• Coupez les tomates en morceaux arbitraires et passez-les dans un hachoir à viande.
• Versez les tomates râpées dans un chaudron dans lequel les légumes ont été cuits, faites bouillir pendant 5-7 minutes.

• À ce moment, tordez les champignons et les légumes frits dans un hachoir à viande.
• Nous envoyons les champignons avec les oignons et les carottes dans le chaudron avec la tomate, ajoutons immédiatement une cuillerée de sel avec une lame, du poivre noir, mélangez bien et laissez mijoter le caviar sous le couvercle pendant une heure.

• Ajouter l'ail finement haché 15 minutes avant la cuisson.
• Une minute avant la préparation, versez le vinaigre et mettez le caviar de champignons directement chaud dans des bocaux stériles.

Tous les champignons conviennent au caviar, mais il est préférable d'utiliser des champignons forestiers. Et plus ils sont aromatiques, plus l'apéritif sera savoureux.

Délicieux caviar de champignons aux agarics au miel

Les champignons au miel sont des champignons populaires qui sont le plus souvent utilisés pour la conservation. Ils peuvent également être utilisés pour préparer un délicieux caviar pour l'hiver. La recette est tout aussi simple, sans stérilisation et aux coûts élevés.

Ingrédients:

• 3, 5-4 kg d'agarics au miel;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à café houblon-suneli;
• 150 g de beurre;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 1 tête d'ail;
• 1, 5 Art. l.le vinaigre.

Préparation:

Les champignons à miel doivent d'abord être triés afin d'éliminer les spécimens impropres à la conservation. Après cela, nous les versons dans une casserole avec de l'eau froide, attendez l'ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes

Nous égouttons la première eau, rinçons les champignons et cuisons dans de l'eau propre pour la deuxième fois pendant 20 minutes

• Maintenant, épluchez les carottes et le gros oignon, ainsi que l'ail. Nous envoyons des légumes avec des agarics au miel dans un hachoir à viande.
• Faire fondre le beurre dans une casserole profonde et y faire revenir les oignons et les carottes pendant 10 minutes.

• Ensuite, nous envoyons les champignons aux légumes, mélangeons et mijotons le tout pendant 30 minutes.
• Puis salez et poivrez le caviar au goût, ajoutez le houblon suneli, l'ail et le vinaigre, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes.

Nous remplissons des pots stériles de caviar de champignons et serrons les couvercles, qui doivent également être bouillis

Nous utilisons du beurre si le caviar reste au réfrigérateur. Seule l'huile végétale convient pour conserver les conserves au sous-sol.

Caviar de champignons de champignons

Vous pouvez préparer du caviar à partir de champignons forestiers pour l'hiver en automne, mais vous pouvez cuisiner à partir de champignons à tout moment. Nous vous proposons également d'essayer cette recette pour préparer un délicieux goûter aux champignons sans stérilisation.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• sel et poivre au goût;
• Ail;
• huile végétale.

Préparation:

• Couper l'oignon en petits cubes, l'envoyer dans la poêle avec de l'huile chauffée et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Râper les carottes, les mettre dans une poêle avec les oignons et faire revenir les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

• Hachez les champignons avec des assiettes fines, transférez-les dans les légumes, faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
• Après les champignons avec les oignons et les carottes, salez, poivrez, remuez et retirez du feu.

Mettez les champignons avec les légumes dans un mélangeur, ajoutez l'ail au goût et hachez-les, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Le caviar de champignons est prêt

Vous pouvez utiliser des champignons ordinaires, mais les champignons royaux sont meilleurs, ils ont un goût et un arôme de champignon plus prononcés. Vous pouvez les reconnaître à leur chapeau marron.

Caviar de champignons dans une mijoteuse

Le caviar de champignons n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain, car, comme vous le savez, les champignons sont riches en protéines et micro-éléments précieux. Par conséquent, certaines femmes au foyer préparent une collation aux champignons pour l'hiver sans stérilisation dans une mijoteuse. Une telle recette et méthode de préparation permettent une bien meilleure conservation des substances précieuses.

Ingrédients:

• 1, 1 kg de champignons;
• 2 carottes;
• 3 oignons;
• poivre noir moulu;
• grains de poivre noir;
• huile végétale;
• 3 cuillères à café sel.

Préparation:

1. Couper l'oignon en petits cubes et passer les carottes dans un grand Turc.
2. Nous trions les champignons, les rinçons, les coupons en morceaux arbitraires et les faisons bouillir pendant 15-20 minutes, les mettons dans une passoire.
3. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, activez le mode "Friture" ou "Cuisson". Mettez l'oignon avec les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Après avoir mélangé les légumes avec les champignons bouillis, cuire encore 10-15 minutes.
5. Puis salez et poivrez le contenu du bol, ajoutez les grains de poivre, mélangez. Nous passons en mode "Extinction" et démarrons la minuterie pendant 30 minutes.
6. Après le signal, broyer les champignons avec les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant.
7. Nous mettons le caviar de champignons fini dans des bocaux stériles et roulons les couvercles.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez ajouter du vinaigre ou de l'essence de vinaigre.

Caviar de champignons aux cèpes

Le caviar peut être fabriqué à partir de n'importe quel champignon, mais certaines femmes au foyer pensent que le caviar blanc est le meilleur pour une telle collation. Les cèpes sont considérés comme nobles, sains, très savoureux et aromatiques.

Ingrédients:

• 1 kg de cèpes;
• 3 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale.

Préparation:

• Coupez les cèpes préparés en morceaux arbitraires, hachez l'oignon en quarts de cercle et hachez finement les gousses d'ail épluchées.
• Nous envoyons les champignons dans une poêle à frire sèche et les faisons frire jusqu'à ce que tout le jus extrait se soit évaporé.

• Ensuite, séparément, déjà avec l'ajout d'huile végétale, faites frire l'oignon avec de l'ail jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Nous passons les oignons frits aux champignons, les refroidissons un peu, puis les broyons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée ou en grains, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Les champignons ne peuvent pas être conservés longtemps dans l'eau, car ils absorbent beaucoup d'humidité. Ensuite, ils devront être mijotés pendant longtemps, ce qui aura un effet néfaste sur le goût du produit fini.

Caviar de pleurotes à la pâte de tomate

Les pleurotes sont des champignons qui, tout comme les champignons, peuvent être achetés à tout moment de l'année et en faire cuire un délicieux et tendre caviar de champignons.

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Ingrédients:

• 2 kg de pleurotes;
• 3 oignons;
• sel et poivre moulu;
• 3 petits pois de la Jamaïque;
• 1 bourgeon d'œillet;
• 1 feuille de laurier;
• huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate.

Préparation:

• Couper les pleurotes en morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
• Pendant que les champignons bouillent, coupez rapidement l'oignon en cubes et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

• 5 minutes avant que les champignons ne soient prêts, ajoutez-y du piment de la Jamaïque avec des clous de girofle et des feuilles de laurier, cela donnera un arôme plus intéressant au caviar fini.
• Égoutter l'eau des pleurotes bouillis, leur laisser un peu de temps pour refroidir et les tordre dans un hachoir à viande avec une grande grille.

• Ajouter la pâte de tomate à la masse de champignons, disposer les oignons trop cuits, verser un peu d'huile, mélanger et remettre sur le feu.
• Cuire le caviar en remuant constamment pendant 15 minutes, saler et poivrer au goût 5 minutes avant la cuisson.

Nous remplissons des pots stériles avec de l'apéritif aux champignons chaud et serrons les couvercles

Dans les pleurotes, il est impératif de couper la cuisse épaisse, elle est très coriace et se fera sentir dans le caviar fini.

Caviar de champignons de champignons séchés

Si vous n'avez pas réussi à récolter des champignons forestiers, ne vous inquiétez pas, car un caviar de champignons savoureux et aromatique peut être préparé à partir de fruits secs.

Ingrédients:

• champignons séchés;
• 1 oignon;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale.

Préparation:

1. Versez les champignons séchés dans un bol profond, remplissez d'eau froide et laissez reposer une demi-heure.
2. Ensuite, nous égouttons l'eau, lavons les champignons trempés, les mettons dans une casserole avec de l'eau propre et cuisons pendant une demi-heure.
3. Ensuite, nous vidons à nouveau l'eau, versons des champignons propres et cuisons-les pendant une heure.
4. Torsadez les champignons avec les oignons pelés dans un hachoir à viande.
5. Saler la masse de champignons au goût, poivrer si désiré, verser l'huile et mélanger. Le caviar peut déjà être servi ou mijoté un peu et roulé dans des bocaux stérilisés.

Si les champignons séchés ne sont pas nobles, le premier bouillon doit être égoutté, sinon le caviar aura un goût amer. S'il s'agit d'un cèpe, faites-le tremper et laissez cuire pendant une heure.

Le caviar de champignons peut être préparé à partir de champignons forestiers pour l'hiver. Vous pouvez préparer une délicieuse collation à partir de fruits secs, de champignons et de pleurotes toute l'année. Chaque recette proposée est très simple, et le caviar s'avère parfumé et très appétissant. Il peut être étalé sur du pain, cuit avec ou utilisé comme garniture pour les tartes et les tartes.