Comment faire cuire délicieusement un steak de bœuf dans une poêle

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Plats de viande

• Temps de cuisson:

  40 minutes

Ingrédients

• steaks de faux-filet
• de gros sel
• poivre moulu
• huile d'olive
• Romarin
• Ail
• Beurre
• jus de citron

Faire cuire le bon steak de bœuf dans une poêle n'est pas un processus facile, mais comment le faire à la maison est expliqué ci-dessous. Nous vous en dirons toutes les subtilités dans une sélection de recettes.

Steak de faux-filet classique

Faire un steak de faux-filet incroyable est facile. À la maison, il s'avère très savoureux, juteux et en aucun cas inférieur aux plats préparés par des chefs expérimentés. Nous vous expliquerons comment le faire cuire à partir de bœuf dans une casserole plus loin.

Ingrédients:

• steak de faux-filet - 1 pièce;
• gros sel, poivre moulu au goût;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• romarin - 1 brin;
• ail - 1 tranche;
• beurre - 30 g;
• jus de citron - 5-6 gouttes.

Préparation:

Rincez et séchez un morceau de viande. Placer sur une planche à découper et saupoudrer de gros sel sur un côté. Puis poivrez un peu. Garnir d'huile d'olive. Frottez uniformément. Dès que l'huile est répartie, retournez le morceau et faites de même

La casserole doit être installée sur le poêle à l'avance. Pour les fritures, il est recommandé d'utiliser une poêle en fonte avec ou sans côtes. Vous devez le réchauffer à puissance moyenne pendant 5 minutes. Ce n'est qu'alors que la chaleur se répandra uniformément. Le steak est frit rapidement dans une poêle sèche et chaude. Ceci est nécessaire pour que la viande retienne tout le jus. C'est pour cette raison qu'il ne doit pas être trop cuit

Avant de placer la viande, vous devez activer la minuterie pour mieux contrôler le processus de friture. Mettez le steak dans la poêle, faites cuire pendant 1, 5 minutes. Maintenant, tournez la pièce avec le même côté à 90 degrés, en appuyant légèrement dessus. Laisser à nouveau pendant 1, 5 minutes

Après le temps spécifié, un beau motif en treillis se forme sur le steak. Maintenant, vous devez retourner la viande de l'autre côté et continuer à faire frire pendant encore 90 secondes. Pendant ce temps, prenez une branche de romarin et battez la viande avec dans la poêle

Coupez ensuite une gousse d'ail en 2 parties et posez-en une sur une fourchette tranchante. Graisser le steak avec le côté coupé. De plus, il est nécessaire de graisser la surface de la viande avec du beurre. Retournez la pièce à 90 degrés

• Continuez à le battre avec une branche de romarin. Enfin, passez à nouveau à travers l'ail. Maintenant, vous devez absolument faire frire les côtés du steak. Mais avant cela, par contre, il faut aussi marcher un peu avec du romarin, de l'huile et de l'ail. Vous devez le faire assez rapidement.
• Les restes d'ail peuvent être mis dans la poêle.

Avant de servir le steak de bœuf à table, il doit être en outre cuit au four. Placer la viande frite dans un plat allant au four. Mettre au four 5 minutes à 180 degrés pour cuire. Ensuite, sortez-le et laissez-le reposer un peu

Égoutter le liquide libéré lors de la friture dans une assiette. Pour du piquant, versez-y 5-6 gouttes de jus de citron et mélangez doucement

Placez le steak fait maison sur une planche à découper et coupez-le soigneusement en tranches. Arroser de sauce préparée

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Servir avec une branche de romarin et un quartier de citron. En accompagnement, vous pouvez utiliser une salade de légumes frais, ainsi que des pommes de terre bouillies.

Steak new-yorkais

Pour faire frire les steaks, on utilise des gobies nourris au grain avec un grand nombre de taches de marbre. Par conséquent, le plat s'avère très juteux, tendre et aromatique. Considérez comment faire cuire un steak de bœuf dans une poêle à la maison.

Ingrédients:

• Steak new-yorkais - 1 pièce;
• sel de table au goût;
• poivre noir grossièrement moulu au goût;
• romarin - 1-2 branches;
• huile d'olive;
• ail - 1-2 gousses;
• beurre - 30 g.

Préparation:

Mettez le steak refroidi sur une assiette. Sa température doit être au moins la température ambiante. Assaisonner avec du poivre et du sel d'un côté. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et étalez-la uniformément avec vos mains sur l'ensemble de la pièce

Retournez de l'autre côté et salez, poivrez et huilez à nouveau. Mettez la casserole sur la cuisinière, en allumant la chaleur maximale

Mettez le steak sur une poêle chaude, vous n'avez pas besoin de graisser la surface avec de l'huile. Faire frire exactement 1 minute de chaque côté. Réduire la température à moyen pour que les épices ne brûlent pas plus tard

Après 60 secondes, retournez de l'autre côté et badigeonnez immédiatement la surface avec un morceau de beurre

Ajouter les gousses d'ail pelées et les brins de romarin ou de thym. Pendant la friture, la viande tendre est saturée de l'arôme divin des herbes et de l'ail

Mettez les brins de romarin sur la surface du steak, puis faites de même avec l'autre côté

Mettez le steak fini sur une assiette et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Couper en tranches et servir avec des herbes fraîches. La viande est très aromatique, tendre et savoureuse.

Boeuf à la menthe

Le steak cuit selon cette recette est parfait. Pour la marinade, on utilise de la menthe fraîche, des grains de poivre et de l'huile végétale. Cette combinaison d'épices vous permet de faire une viande tendre et juteuse qui ne nécessite pas d'accompagnement. Voyons comment faire cuire un steak de bœuf à la menthe dans une poêle à la maison.

Ingrédients:

• steak de boeuf - 1 pièce;
• huile végétale - 30 ml;
• beurre - 50 g;
• menthe fraîche - 10 g;
• ail - 3 gousses;
• romarin - 1 brin;
• sel de mer - 1 c.
• grains de poivre noir - 1 c.

Préparation:

Rincer le bœuf, le sécher et enlever les veines, le cas échéant

Verser les grains de poivre dans un mortier. Ensuite, envoyez du sel de mer. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Broyez le tout soigneusement avec un pilon. L'action permet d'extraire les substances aromatiques des feuilles fraîches. Verser un peu d'huile d'olive, bien mélanger le tout

Attachez un morceau de viande au milieu avec de la ficelle culinaire

Râpez soigneusement avec les épices obtenues d'un côté puis de l'autre. Mettre dans un endroit froid pendant 60 minutes pour mariner

Mettez la casserole sur la cuisinière. Chauffer à feu moyen pendant 5 minutes

Disposez le steak mariné. Faire frire d'un côté pendant 5 minutes

Retournez ensuite et poursuivez la friture pendant un temps similaire. Ajouter l'huile, les gousses d'ail et un brin de romarin dans la poêle. Assurez-vous de faire frire les côtés

Arroser avec l'huile parfumée obtenue sur le dessus

Retirer du feu et retirer délicatement la ficelle de cuisson

Mettez le steak fini sur un plateau, garnissez de feuilles de menthe fraîche, ainsi que d'ail frit et de romarin. Arroser d'huile d'une poêle avant de servir. Ajouter une tranche de citron vert pour le piquant.

Steak Picana

Il n'est pas nécessaire de cuire un steak de bœuf marbré. Par exemple, il existe une coupe disponible - un picana. Il est considéré comme un plat traditionnel latino-américain avec une riche saveur de bœuf. La viande est tendre, juteuse et croustillante en raison de la présence d'une petite couche de graisse. Considérez comment faire cuire un steak de bœuf dans une poêle à la maison.

Ingrédients:

• steak de boeuf marbré - 2 pcs. (poids 250-300 g);
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe je.;
• sel, poivre moulu au goût.

Préparation:

Pour une meilleure friture, la viande doit être sortie du réfrigérateur, posée sur la table et laissée reposer à température ambiante

Pour éliminer l'excès d'humidité, épongez les morceaux de viande avec une serviette sèche. Placez la lèchefrite sur la cuisinière. Allumez le feu moyen

Graisser les steaks préparés avec de l'huile d'olive sur les 2 côtés, en l'étalant uniformément sur toute la surface avec vos mains

Placer la viande dans la poêle. Faire frire de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à coloration dorée

Dorer les bords de chaque steak pendant 30 secondes de chaque côté

Mettez la viande finie sur une assiette

Ajoutez maintenant un peu de sel. Et puis du poivre

Couvrir la viande dans une assiette de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 3 minutes

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Une viande délicieuse, juteuse et tendre est prête. La chose la plus intéressante est qu'il est peu coûteux, contrairement aux autres steaks. Assurez-vous de cuisiner pour vos proches.

Steak mignon

Le steak de filet de bœuf est la viande la plus tendre, juteuse et aromatique. Il est parfait pour un dîner festif ou romantique. Nous vous suggérons de réfléchir à la façon de cuisiner un steak de bœuf dans une poêle à la maison.

Ingrédients:

• filet de boeuf - 1, 2-2 kg;
• huile d'olive - 50 ml;
• ail - 2-3 gousses;
• thym et romarin, 2 brins;
• champignons - 300 g;
• vinaigre balsamique.

Préparation:

Écraser une gousse d'ail avec un couteau. Envoyez dans un bol profond

Ajoutez-y une branche de thym et de romarin. Couvrir d'huile d'olive

• Mettez la poêle à préchauffer à feu moyen. Il y aura des champignons en accompagnement. Coupez-les en 2 à 4 morceaux. Mettez-les dans une assiette. Badigeonner un peu d'huile d'olive.
• Placez-les, côté coupé vers le bas, dans une poêle chaude. Après avoir bruni, retournez de l'autre côté. Les champignons sont prêts. Retirez-les soigneusement de la poêle dans une assiette.

Divisez un morceau de viande en 2 steaks identiques

Lubrifier avec de l'huile parfumée. Mettez les morceaux de viande préparés dans une poêle chaude. Faites frire de chaque côté pendant 2-3 minutes. Cela créera une croûte qui scellera tous les jus de la viande

Retournez la viande, poursuivez la cuisson

Après cela, amener au four à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes

Après le temps indiqué, retirer du four. Mettre sur des assiettes en portions avec les champignons

Saupoudrer de gros sel sur le dessus. Poivrer un peu. Décorez avec une branche de thym frais

Garnir de sauce à la grenade avant de servir. La viande s'avère tendre et très savoureuse, et elle cuit assez rapidement.

Comment faire cuire un steak de boeuf dans une poêle à la maison? Il s'est avéré que c'est assez simple et direct. L'essentiel est de ne pas oublier les règles de base - allumer la poêle, réchauffer à l'avance, chronométrer le temps de friture. Un côté ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.