Concombres légèrement salés dans une poêle: une recette classique avec une photo

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  30 minutes

• Conçu pour

  Portions pour une famille 4 personnes

Ingrédients

• poivre noir
• concombres
• Ail
• feuilles de cassis
• piment de la Jamaïque
• feuilles de cerisier
• parapluies à l'aneth
• Œillet
• raifort frais
• piment fort

Les concombres légèrement salés sont très appréciés pendant la saison des légumes. Il existe de nombreuses recettes classiques pour préparer un apéritif chaud dans une casserole. Les légumes prêts à l'emploi sont très croustillants et aromatiques, tandis que la cuisson des concombres ne prend pas beaucoup de temps.

Nous décrirons la version traditionnelle de la cuisson des légumes légèrement salés, et décrirons également les variétés de la version classique de cette préparation. La méthode à chaud permet de saler les concombres rapidement, tout en les gardant croustillants et frais.

Concombres en saumure pendant la nuit

Pour préparer une simple collation, vous ne devez passer qu'une nuit et un peu de temps à saler. En conséquence, vous obtiendrez de merveilleux concombres légèrement salés, préparés selon la recette classique dans une casserole. Nous remplirons la pièce de saumure chaude, la cuisson ne prendra donc pas beaucoup de temps.

Produits requis:

• poivre noir - 10 pois;
• jeune ail - 2 gousses;
• petits concombres - 2 kg;
• feuille de cassis - 9 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• aneth avec parapluies - 7 pièces;
• feuilles de cerisier - 10 pièces;
• oeillet - 7 boutons;
• raifort frais - 1 feuille;
• paprika - 12 pièces.

Produits de cornichons:

• sel de table - 3 cuillères à soupe;
• eau purifiée - 1,5 litre;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe.

Étapes de cuisson:

Les fruits sont prélavés et les pointes en sont retirées afin qu'elles soient mieux salées et non amères

Tous les légumes verts nécessaires indiqués dans la recette sont bien lavés. S'il n'y a pas de feuilles de cassis à la maison, vous pouvez les remplacer par des feuilles de framboisier, cela permettra de préserver le croquant des concombres.

Ils préparent des épices pour la récolte, du piment rouge, vous pouvez donc en réduire la quantité afin que les concombres ne soient pas trop chauds

• Pour la préparation, une casserole de trois litres est utilisée, la première couche de légumes y est placée, tandis que la pose est faite aussi étroitement que possible. Une petite quantité d'herbes sélectionnées et un peu d'ail haché sont placés sur le dessus.

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• Ensuite, une couche dense de concombres est à nouveau mise, vous pouvez faire deux couches s'il reste beaucoup de légumes. Étalez à nouveau les restes de verdure et d'ail haché, ajoutez à ce stade la moitié du piment. Ainsi, les couches sont alternées jusqu'à ce que la casserole soit remplie de légumes verts. Étalez des grains de poivre et divers légumes verts sur les légumes.

En attendant, la saumure est en cours de préparation, pour cela, de l'eau est bouillie dans une casserole, du sucre et du sel y sont ajoutés, puis les légumes verts sont versés avec une marinade chaude

Sur le dessus, la poêle est bien recouverte d'une assiette de plus petit diamètre pour presser légèrement les concombres. Sous cette forme, les légumes sont laissés une journée à température ambiante

Si le matin, les légumes ont changé de couleur, cela indique qu'ils sont complètement prêts, les légumes verts sont conservés au réfrigérateur pour être conservés.

Une recette aussi classique convient aux petits concombres. Si de gros fruits sont utilisés, ils doivent être laissés dans de la saumure chaude dans une casserole pendant deux jours. Pendant cette période, les concombres seront certainement prêts

Recette de concombres "parfumés"

Cette option pour préparer des collations permet d'obtenir des légumes très aromatiques qui conserveront leur couleur vive et leur excellent goût. Au goût, vous pouvez compléter la recette avec d'autres additifs aromatiques.

Ingrédients:

• concombres frais - 1, 2 kg;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• jeune ail - 3 gousses;
• sucre cristallisé - 1 cuillère;
• feuilles de cerisier - 6 pièces;
• poivre noir - 5 pois;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• gros sel - 1 cuillère;
• feuilles de cassis - 7 pièces.

Étapes de cuisson:

Cette recette de concombres légèrement salés comprend des feuilles de raifort et de cassis. La recette classique ne fournit que du raifort, mais les groseilles, lorsqu'elles utilisent de la saumure chaude dans une casserole, permettent d'obtenir des morceaux croustillants.

Les concombres sont préparés de la manière habituelle, après quoi les pointes sont coupées et transférées dans une casserole préparée.

Il est conseillé de superposer les légumes en couches afin que tous les légumes verts soient bien saturés du goût et de l'arôme des additifs. Entre les couches, mettez du poivre sous forme de petits pois et les herbes nécessaires.

Tous les composants sont versés avec de la saumure, qui est préparée à partir d'eau, avec l'ajout de sucre cristallisé et de gros sel.

Laissez mariner les concombres pendant plusieurs heures, vous devez attendre que la marinade soit complètement refroidie à température ambiante.

Dès que la pièce a refroidi, elle est placée au réfrigérateur et laissée pendant une journée.

Concombres "Épicé"

Cette option de préparation convient mieux aux femmes au foyer qui aiment les collations épicées. Le piment est utilisé dans la recette, et c'est lui qui donne le piquant nécessaire aux concombres. De plus, de l'ail frais est utilisé, il rend non seulement les fruits épicés, mais leur donne également un arôme brillant.

Ingrédients:

• jeune ail - 5 gousses;
• sel de table - 1 cuillère;
• concombres frais - 1, 3 kg;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piments forts frais - 12 pièces;
• sucre cristallisé - 1 cuillère;
• feuilles de raifort fraîches - 4 pièces;
• poivre noir - 7 pois;
• aneth frais - 1 bouquet.

Mode de cuisson:

Pour cuisiner des concombres légèrement salés selon la recette classique, vous devez préparer tous les ingrédients. Dans ce cas, l'apéritif est préparé dans une casserole et versé avec de la saumure chaude.

Les feuilles de raifort, préalablement lavées, doivent être disposées au fond du récipient, de l'aneth lavé y est également envoyé. Hacher l'ail et mettre la moitié dans une casserole. Pour donner à l'apéritif un arôme vif et piquant, le poivron rouge est broyé et ajouté au reste des ingrédients.

Disposez une couche de concombres préparés et mettez à nouveau deux feuilles de laurier dessus, ajoutez quelques grains de poivre. Les restes d'ail haché et de raifort à l'aneth sont ajoutés.

Vous pouvez maintenant préparer la marinade, l'eau est bouillie dans une casserole séparée, du sucre et une cuillerée de sel y sont ajoutés.

Versez les concombres avec la marinade bouillante obtenue et couvrez-les avec un couvercle. Laisser les fruits en saumure une dizaine d'heures, le salage s'effectue à température ambiante.

Concombres à l'ail et aux herbes

Cette recette utilise non seulement de l'ail chaud, mais également diverses herbes, qui confèrent à l'apéritif un arôme unique de fraîcheur. Les concombres sont croustillants et délicieux.

Ingrédients:

• piment rouge - 1 pièce;
• concombres frais - 1, 7 kg;
• jeune ail - 6 gousses;
• aneth frais - 1 bouquet;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• eau purifiée - 1, 8 litres;
• sel de table - 1 cuillère;
• persil frais - 1 bouquet;
• sucre cristallisé - 1 cuillère;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• feuilles de cerisier - 6 pièces.

Étapes de cuisson:

1. Pour la cuisson des légumes, utilisez une casserole de deux litres. La quantité d'eau requise y est versée, un peu de sel, trois feuilles de laurier sont versées, du sucre cristallisé est ajouté et la composition est incendiée.
2. Les fruits frais des concombres sont lavés et sont également accompagnés d'herbes fraîches. L'ail est épluché et coupé en dés très finement, il donnera donc plus de saveur.
3. Les fruits sont mis dans une casserole, tous les légumes verts, les piments forts hachés et l'ail y sont envoyés.
4. Versez la pièce résultante avec de la saumure prête à l'emploi et laissez reposer environ 1 jour. Après cela, les concombres peuvent être servis et le reste de la pièce est transféré au réfrigérateur. Vous pouvez conserver de tels concombres pendant une semaine, mais chaque jour leur ambassadeur sera plus fort, il faut en tenir compte.