Table du Nouvel An : 7 astuces pour une belle présentation des plats

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

N'importe quel aliment peut être encore meilleur lorsqu'il est servi dans un cadre approprié. Et pour la table du Nouvel An, l'art de servir joue un rôle clé, car l'esprit festif est fait de détails.

Les chefs du programme culinaire « Super Chef » (12+) sur Food Network ont partagé leurs astuces pour décorer les plats de manière originale.

1. Souvenez-vous du symbole de l'année à venir

Selon le calendrier oriental, 2018 est l'année du Chien de Terre Jaune. La figurine du héros de l'occasion, installée sur la table ou à côté d'elle, apaisera sûrement le chien et portera chance, mais si vous ne croyez pas aux horoscopes, elle fera tout simplement toucher les invités.

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2. Utilisez les bons ustensiles

En Chine, on dit que le Chien est indifférent au luxe et aux paillettes - cette bête s'intéresse davantage aux objets monochromes et aux matériaux simples, comme la porcelaine et le verre. Et ici, la plupart des chefs sont d'accord avec les anciens astrologues, car ce sont les plats blancs habituels qui sont la norme non écrite dans presque tous les restaurants du monde. Vous pouvez servir n'importe quel plat sur une telle assiette sans craindre qu'il ne contraste avec les plats ou ne se « perde » sur un fond coloré.

Et avant de servir, les assiettes doivent être légèrement réchauffées au four - de cette façon, les aliments resteront chauds plus longtemps, préservant leur goût et leur arôme.

3. Mélanger les couleurs

Les ingrédients naturels brillants rendent même les plats du Nouvel An classiques et connus de longue date plus séduisants. Une bonne option consiste à utiliser des contrastes: tomates rouge vif, pâtes jaunâtres et œufs pochés blanc comme neige. Cette combinaison aura l'air beaucoup plus séduisante qu'une simple combinaison d'œufs et de pâtes légère et peu festive.

4. N'hésitez pas à embellir

Vous n'avez même pas besoin de changer la recette pour ajouter de la texture et de la couleur à un plat. Il suffit de garnir l'assiette d'herbes ou d'utiliser des garnitures. Si vous décidez de cuisiner quelque chose de la cuisine italienne pour vos invités, le basilic frais viendra à votre aide, les graines de sésame noires sont idéales pour les woks asiatiques, et un peu d'huile d'olive doit être ajoutée en spirale aux soupes crémeuses - cela aura le même aspect comme à la carte des meilleurs restaurants.

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Les collations à une dent peuvent être servies avec des brochettes représentant le symbole de l'année.

5. Les portions sont mieux faites petites

Les assiettes remplies aux deux tiers ont l'air beaucoup plus appétissantes que celles où la nourriture est à ras bord. C'est la règle d'or du service, qu'il est toujours important de retenir.

6. Les accessoires sont beaux, mais il faut savoir s'arrêter

Les guirlandes, les perles et les décorations d'arbres de Noël scintillent magnifiquement à la lumière du feu des bougies, mais pensez-vous qu'elles sont vraiment nécessaires sur la table, entourées d'assiettes et de couverts ? Une solution non moins festive, mais beaucoup plus pratique serait un vase avec des fleurs séchées et des branches d'arbres (du même épicéa) avec des perles tissées à l'intérieur.

123RF / Daria Artemenko

7. Créer un parfum

Aiguilles de pin, mandarines, produits de boulangerie frais et poulet au four - toutes ces odeurs, et surtout leur combinaison, sont fortement associées au Nouvel An dans notre pays et provoquent en elles-mêmes un appétit. Cependant, le sentiment d'anticipation de la fête peut être renforcé en ajoutant quelques notes supplémentaires. Pommes séchées, épices (bâtons de cannelle, clous de girofle, gingembre), menthe et origan - en un mot, tout ce que votre imagination et votre goût vous invitent peut accompagner votre composition d'arômes. Récupérez ces ingrédients dans un panier en osier puis placez-le simplement dans la pièce. C'est beaucoup plus sain que les bougies parfumées.