Table des matières:
- La congélation des aliments est une excellente solution
- Règles pour placer le produit au réfrigérateur
- Quels délais faut-il respecter
Vidéo: Comment conserver le fromage frais au réfrigérateur pendant longtemps
2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07
Les produits laitiers ont tendance à se gâter rapidement. Par conséquent, beaucoup s'intéressent à la façon de conserver longtemps le fromage au réfrigérateur. Il existe certaines règles pour l'emballage et le contenu des produits déjà ouverts. Leur connaissance vous permettra de conserver longtemps la fraîcheur du fromage.
La congélation des aliments est une excellente solution
Dans la plupart des cas, vous pouvez conserver les aliments jusqu'à leur ouverture en les congelant. Cependant, cette méthode n'est pas adaptée aux fromages. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il est préférable de ne pas le faire:
- Le produit perd son arôme.
- Il y a un changement de goût.
- Modifications de la consistance du fromage.
- Fort effritement.
- Un certain nombre de variétés deviennent caoutchouteuses après décongélation.
Si la congélation est le seul moyen de conserver le fromage pendant longtemps, cela doit être fait en tenant compte de toutes les règles.
Le produit doit être retiré de l'emballage ou du mica. Après ouverture de l'emballage, le fromage doit être coupé en fines tranches ou râpé. Ainsi, il conservera mieux son goût et sa consistance. Les produits devront être emballés dans des sacs zippés spéciaux et étiquetés avec des autocollants pour des raisons de sécurité.
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Vous ne pouvez pas laisser le fromage au congélateur plus de trois mois.
Règles pour placer le produit au réfrigérateur
Il est plus courant de conserver le fromage au réfrigérateur, mais vous devez savoir combien de temps il peut rester frais. Vous devez également tenir compte des particularités de l'emballage et de l'emplacement du produit. La température optimale dépend de l'espèce:
- La plupart des fromages doivent être conservés dans des conditions de + 6-8 ℃.
- Les variétés chères apportées de France ne perdront pas leur goût et leur consistance à une température plus chaude, en moyenne, + 10 ℃.
- Les fabricants recommandent de stocker un certain nombre de types dans un endroit froid avec une température de 0 à + 4 ℃.
Vous devez lire attentivement les recommandations indiquées sur l'étiquette de l'emballage.
L'humidité joue également un rôle important dans le stockage du fromage. Le niveau optimal se situe entre 85 et 90 %. Dans le cas où cet indicateur est augmenté, un morceau de sucre doit être placé à côté du produit. Il absorbera tout excès d'humidité et permettra au produit de rester frais beaucoup plus longtemps.
Quel emballage est préférable d'utiliser et où mettre le fromage
Avant d'ouvrir l'emballage de production, il doit être laissé dans du mica scellé. Si le produit a été acheté dans un film ou un sac, il est alors nécessaire de le transférer sur autre chose. Le parchemin aidera à prévenir le dessèchement et la moisissure. Vous devrez envelopper la pièce dans du papier et la sceller avec du ruban adhésif.
Les récipients en verre ou en émail préservent le goût et l'arôme du fromage. Cela peut être un pot, un mortier ou une tasse avec un couvercle. Il n'est pas recommandé de conserver le fromage dans du plastique avant ou après l'ouverture de l'emballage. Le produit absorbera l'odeur de ce matériau et aura un arrière-goût désagréable.
Les fromages de différentes variétés ne peuvent pas être empilés dans un récipient ou emballés dans une feuille de papier. Ils ont des propriétés et des exigences de stockage différentes.
Le fromage doit être placé sur les étagères du réfrigérateur. Les tiroirs pour les légumes et les fruits sont également adaptés pour le stockage. Ils ont un environnement spécial qui permet aux produits de rester frais pendant longtemps. Il vaut mieux ne pas mettre de fromage dans la porte. La température et l'humidité de cet endroit ne correspondent pas aux normes de stockage de ce produit laitier.
Dans certains cas, le fromage peut être emballé dans du papier et emballé dans un sac en plastique. Cette méthode est utilisée lorsque le produit doit être emporté avec vous sur la route. Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique ou un sac sous vide comme deuxième emballage.
S'il n'y a pas de papier sulfurisé, il peut être remplacé par du papier d'aluminium. Il préservera également le goût de ce produit laitier et l'empêchera de se dessécher. Le papier d'aluminium est souvent utilisé pour conserver les fromages fondus ou fondus.
Que faire si le fromage commence à moisir
Parfois, de la moisissure peut se développer sur le fromage en raison d'un stockage inapproprié. Si la lésion n'est pas forte, elle peut être soigneusement coupée avec un couteau. Le morceau restant devra être enveloppé dans du papier parchemin et mis au réfrigérateur.
Quels délais faut-il respecter
Si toutes les conditions de conservation sont réunies, vous pouvez laisser le fromage au réfrigérateur après ouverture de l'emballage pendant 1 semaine en moyenne. Ceci est conseillé non seulement par les experts en qualité des produits, mais aussi par le chef.
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Pour certaines variétés, cette période peut être augmentée ou diminuée:
- Le fromage Adyghe conserve son goût sous vide ou sous verre pendant 30 jours.
- La queue de cochon fumée ne doit pas être laissée au réfrigérateur plus de 10 jours si le fromage est conservé dans du parchemin.
- Il est préférable de laisser le tofu dans son emballage d'origine, mais s'il a été endommagé, transférez le fromage dans un nouvel emballage parchemin ou hermétique tous les jours pendant 7 jours maximum.
- Les variétés gastronomiques n'ont pas besoin d'être mises au réfrigérateur, elles aiment la chaleur, il est donc préférable de les laisser dans le placard ou sur la table jusqu'à 2-3 jours.
- Les fromages fondus peuvent être conservés jusqu'à 2-3 jours.
- Les variétés dures peuvent être réfrigérées jusqu'à 15 jours si elles sont coupées. Les têtes entières peuvent être stockées dans toutes les conditions pendant un maximum de deux mois.
- Le fromage en saumure a la durée de conservation la plus courte. Un maximum d'entre eux peut être laissé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours si l'emballage a été ouvert.
Résultats
Il existe des règles spéciales pour la conservation des fromages au réfrigérateur. Ils doivent être respectés pour que le produit reste frais plus longtemps. En moyenne, sa durée de conservation dans le cas d'un emballage ouvert n'excède pas 7 jours. Cependant, tout dépend du type de fromage.
Il n'est pas recommandé de congeler ce produit. Il perd son goût et son arôme. Mais si une autre option de stockage n'est pas possible, il doit être placé au congélateur sous une forme hachée ou râpée. Dans ce cas, l'emballage doit être scellé.
Il n'est pas recommandé de conserver le fromage uniquement dans du plastique ou du cellophane. Mieux vaut le placer dans un récipient en verre ou un bocal en émail. Le parchemin convient également pour conserver le fromage au réfrigérateur.
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