Julienne aux champignons et poulet - une recette classique au four avec

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  plus chaud

• Temps de cuisson:

  1, 5-2 heures

Ingrédients

• filet de poulet
• Champignon
• oignon
• du fromage
• crème

La julienne est préparée selon diverses recettes, elles ont toutes un goût et une composition différents. Mais l'ensemble standard d'aliments est le poulet, les champignons et le fromage. Le reste des composants peut différer. Diverses sauces sont préparées pour ce plat, avec de la crème ou de la crème sure. Ils servent aussi la julienne aux champignons et au poulet de différentes manières: en tartelettes, en cocottes ou en paniers feuilletés. Nous vous proposons une recette classique de julienne au four, servie avec de la crème, ainsi que d'autres idées intéressantes.

Julienne classique à la crème au four

La julienne aux champignons et au poulet est une excellente option pour un plat de fête. Nous proposons une recette classique simple avec une photo, qui est cuite au four et servie avec de la crème. En termes de volume, c'est un plat assez petit, mais très satisfaisant.

Et la recette utilise des produits disponibles, afin que chacun puisse cuisiner et surprendre ses invités avec un délicieux plat de restaurant. Soit dit en passant, 3 portions sortent de cet ensemble de produits.

Ingrédients:

• filet de poulet - 200 g;
• champignons frais - 250 g;
• oignons - 1 pièce;
• crème (20%) - 150 ml;
• fromage à pâte dure - 50 g.

Préparation:

Laver le filet et le faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Une fois la viande refroidie, coupez-la en petits cubes

Si nécessaire, nous nettoyons les champignons de la saleté et des films, les lavons, les coupons en fines tranches

Eplucher les oignons et les couper en quartiers. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile végétale

Lorsque l'oignon est légèrement doré, versez-y les champignons hachés. Faites frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé

• Versez la viande sur les champignons et les oignons prêts à l'emploi. Ajouter les épices et le sel au goût, mélanger.
• Lorsque le poulet blanchit, versez la crème et laissez mijoter environ 10 minutes sous un couvercle fermé.

Mettez le plat fini dans des moules préparés et recouvrez de fromage à pâte dure finement râpé

Nous allumons le four à 190 degrés à l'avance et y envoyons les moules en julienne. Nous cuisons pendant environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, la viande devrait enfin atteindre et le fromage devrait fondre. La julienne à la crème est prête. Bon appétit

Le plat est servi chaud, vous devez donc le faire cuire au four juste avant le festin.

Julienne au poulet et champignons

Julien tire son nom de la méthode française de tranchage des aliments. Dans la version classique, le poulet et les champignons pour la julienne sont coupés en lanières. La recette avec une photo n'est pas tout à fait simple, mais très savoureuse !

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 g;
• champignons frais - 500 g;
• oignons - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• crème - 350 ml;
• farine - 2 c. je.;
• beurre - 50 g;
• huile végétale - 3 c. je.;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• muscade moulue - au goût.

Préparation:

Lavez le filet de poulet et coupez-le en lanières. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse. Ensuite, mettez la viande dans un bol et couvrez de papier d'aluminium pour garder au chaud

Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Faire frire dans une poêle avec du beurre (vous pouvez utiliser celle où la viande a été frite)

Nous nettoyons les champignons et les coupons en fines tranches. Ajouter à l'oignon. Nous faisons frire le tout jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. À ce stade, ajoutez des épices et du sel au goût

Lorsque le liquide s'évapore de la poêle, envoyez-y la poitrine de poulet tranchée. Remuer, laisser mijoter le tout pendant 5 minutes et éteindre le feu

Dans une poêle à part, faire fondre le beurre, y verser la farine et bien mélanger le tout. Faites frire pendant 2-3 minutes et commencez à ajouter de la crème par petites portions, sans oublier de remuer constamment avec un fouet ou une fourchette. Porter la sauce à ébullition et retirer la casserole du feu

Combinez la sauce crémeuse obtenue avec les principaux produits frits

• Nous mettons notre julienne dans des petits moules résistants à la chaleur.
• Trois fromages sur une râpe avec une section fine et saupoudrez chaque portion du plat avec sans regret.

• Préchauffer le four à 180 degrés et y envoyer les moules pendant 20 minutes. Cuire jusqu'à ce que la croûte de fromage dorée apparaisse sur le dessus.
• La julienne est prête selon la recette classique. Bon appétit!

Habituellement, la julienne est cuite et servie dans de petits moules ou des tartelettes, mais pour une version maison, vous pouvez faire cuire le plat dans un grand récipient résistant à la chaleur.

Julienne copieuse dans un petit pain

La julienne est un plat bien connu de tous, elle est toujours servie dans les restaurants et cafés dans des cocottes ou des tartelettes feuilletées. Mais on a envie de vous proposer une idée intéressante de julienne aux champignons et poulet selon la recette classique, mais en chignon. Nous allons certainement le faire cuire au four et le servir avec de la crème.

Ingrédients:

• champignons frais - 400 g;
• filet de poulet - 400 g;
• bacon ou poitrine de porc - 300 g;
• beurre - 40 g;
• crème - 500 g;
• farine - 4 c. je.;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• petits pains - 8 pièces;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

Coupez le filet en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale de tous les côtés

Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en fines tranches ou en petits carrés

Couper le bacon ou la poitrine en cubes

Divisez la viande frite en 2 parties égales, versez la seconde dans une poêle à frire séparée. Ajoutez des champignons à l'un et du bacon à l'autre. Couvrir les casseroles avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes

• Versez 2 cuillères à soupe dans chacun des moules. l. farine et remuez bien le tout pour éliminer les grumeaux. Ajouter du beurre supplémentaire dans le récipient avec les champignons.
• Une fois la farine complètement dissoute dans la julienne, versez la crème en morceaux. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le contenu épaississe.

Pendant que les deux casseroles sont sur le feu, passons aux petits pains. Coupez les sommets et retirez soigneusement la chapelure, formant des "pots" à partir des petits pains

• Dans un four préchauffé à 180 degrés, nous envoyons sécher nos contenants de julienne comestibles. Pendant environ 5-7 minutes.
• Râpez maintenant le fromage avec une section fine.
• Nous sortons les petits pains du four et les laissons refroidir légèrement. Remplissez les récipients refroidis de julienne. Saupoudrer généreusement de fromage râpé sur chacun d'eux.

• Nous renvoyons les rouleaux remplis au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de fromage brune apparaisse.
• Une julienne copieuse aux champignons et au poulet est prête. Bon appétit!

Le plat s'avère très satisfaisant grâce au pain et à l'ajout de bacon, qui, en plus de la satiété, donne un zeste particulier. Une telle julienne peut nourrir même l'homme le plus affamé.

Julienne en tartelettes

La version classique de la julienne aux champignons et au poulet est servie dans les cocottes, mais parfois même les restaurants servent ce plat dans des boîtes comestibles - en tartelettes, comme nous le suggérons dans notre recette avec photo. Une sauce à la crème sure délicate accentuera l'arôme, la jutosité et le goût des ingrédients principaux.

Ingrédients:

• filet de poulet - 300 g;
• champignons frais - 200 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• huile végétale - 2-3 c. l. (pour la friture);
• tartelettes - 20 pièces;
• sel, poivre noir - au goût.

Ingrédients pour la sauce:

• crème sure - 250 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe. je.;
• lait - 250 ml;
• beurre - 50 g.

Préparation:

• Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Faire frire dans l'huile végétale à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
• Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, retirez-le sur une serviette en papier et laissez-le refroidir. Coupez ensuite la viande en fines lanières. Nous l'ajoutons aux champignons. Faites frire le tout pendant 5 à 7 minutes.

Faire fondre le beurre au bain-marie. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine par petites portions en remuant vigoureusement avec une fourchette ou un fouet pour qu'il ne reste pas de grumeaux

Verser le lait tiède dans le mélange beurre-farine en un mince filet, sans cesser de remuer. La sauce est prête. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement

• Lorsque la sauce a refroidi, versez la crème sure, mélangez le tout en amenant à l'homogénéité.
• Remplissez maintenant les tartelettes de viande et de champignons. Verser généreusement la sauce dans chacun.

• Trois fromages à pâte dure sur une râpe avec une section fine. Parsemez chaque tartelette en julienne.
• Dans un four préchauffé à 180 degrés, nous plaçons notre plat à cuire pendant 15-20 minutes. Cuire jusqu'à ce que la croûte de fromage dorée apparaisse.

Servir chaud. Bon appétit

Les tartelettes peuvent être sorties de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée, le tout à votre discrétion.

Julienne au pain

Vous voulez surprendre vos invités et les nourrir délicieusement ? Alors vous aimerez certainement cette idée, tout est simple et facile à préparer. Pour la recette, nous utiliserons les produits les plus courants, mais nous en ferons un plat incroyablement appétissant et satisfaisant.

Ingrédients:

• pain rond - 1 petit pain;
• champignons frais - 600 g;
• filet de poulet - 1 pièce;
• oignons - 300 g;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• vin blanc sec - 80 ml;
• crème sure - 4 c. je.;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe je.;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

1. Eplucher les oignons, les laver, les hacher grossièrement.
2. Mes champignons et aussi coupés en gros cubes.
3. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, salez-le, poivrez-le, frottez-le avec de l'huile d'olive et faites-le frire dans une poêle pendant 5-7 minutes. Mettez-le hors de la casserole dans un récipient séparé.
4. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle où la viande a été frite et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez le vin dedans et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'alcool en remuant constamment.
5. Ensuite, nous étendons les champignons sur l'oignon et les faisons frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
6. L'étape suivante consiste à envoyer de la crème sure dans la casserole et à laisser mijoter le tout pendant 2-3 minutes. Éteindre la cuisinière.
7. Coupez soigneusement le dessus du pain et sélectionnez la mie. Vous n'avez pas besoin de jeter des morceaux de pain supplémentaires, ils peuvent être séchés au four et transformés en chapelure.
8. Mettez un bol de pain sur une plaque à pâtisserie et remplissez-le de la moitié des champignons et des oignons. Déposez la viande dessus en une couche uniforme. Et puis à nouveau une couche des champignons restants.
9. Trois fromages à pâte dure sur une râpe à section fine et versez-les généreusement dans les produits disposés dans le pain.
10. Dans un four préchauffé à 180 degrés, nous envoyons un bol de pain avec une julienne à cuire pendant 10 minutes.
11. Servir chaud. Bon appétit!
12. Malgré le fait qu'à première vue ce plat semble être fait maison, ne rappelant pas la recette classique de la julienne au four, il aura fière allure à la table de fête. Les invités seront non seulement surpris par l'apparence d'une telle julienne, mais aussi fascinés par son arôme et son goût unique.

La recette classique de la julienne aux champignons et au poulet est souvent servie dans les restaurants avec de la crème, cuite au four dans des moules spéciaux - des cocottes. Mais il est tout à fait possible de cuisiner un délicieux plat de restaurant à la maison, et même d'apporter un peu d'originalité. Dans des boîtes comestibles, la julienne deviendra plus satisfaisante et intéressante. Restez avec nous et faites plaisir à vos proches avec de délicieuses recettes. Bon appétit!