Cuisson de la soupe aux choux selon la recette classique

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Premier repas

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• du bœuf
• carotte
• oignon
• Choucroute
• Patate
• pâte de tomate
• sel poivre
• feuille de laurier
• huile végétale

La soupe de choucroute est un plat russe qui a été préparé en Russie avant même le baptême. Et aujourd'hui, nous partagerons les recettes les plus délicieuses pour un tel plat, de la version classique à la cuisson dans un multicuiseur.

Soupe de choucroute au boeuf

La soupe de choucroute classique au bouillon de boeuf est une délicieuse soupe riche qui doit être préparée pour toute la famille. La viande sur l'os est idéale pour le plat, et la choucroute est mieux utilisée à la maison.

Ingrédients:

• 400 g de boeuf;
• 600 g de pommes de terre;
• 400 g de choucroute;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• sel et poivre au goût;
• 3 feuilles de laurier;
• huile végétale.

Préparation:

Mettez le bœuf sur l'os dans une casserole, remplissez-le d'eau et mettez-le au feu. Après ébullition, veillez à retirer la mousse et faites cuire la viande pendant 1 heure

A ce moment, nous allons préparer les légumes, à savoir hacher finement l'oignon et râper les carottes

Coupez les tubercules de pommes de terre épluchés en cubes. Verser les pommes de terre dans le bouillon fini, cuire 15 minutes

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la choucroute aux légumes et faites frire encore 3-4 minutes

Ensuite, mettez dans la pâte de tomate ou versez le jus de tomate maison, remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes

Maintenant, nous transférons tous les légumes dans le bouillon avec les pommes de terre, ajoutons du sel et du poivre au goût et cuisons pendant 10 minutes

Séparez la viande de l'os et remettez-la avec les feuilles de laurier

Faites cuire la soupe aux choux encore 1 minute, éteignez le feu et insistez sur le plat fini pendant 10 à 15 minutes

Si la choucroute est très acide, vous pouvez la rincer à l'eau courante ou simplement la faire tremper. Un légume trop acide peut gâcher le plat.

recette de porc

La soupe de choucroute au porc est une autre recette russe classique. Une telle recette étape par étape avec une photo d'une délicieuse soupe mérite également d'être prise en compte, la soupe au chou est obtenue avec un goût riche, et si vous souhaitez améliorer son acidité, vous pouvez ajouter du jus de citron ou des cornichons sous le chou.

Ingrédients:

• côtes de porc;
• Jambon;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 oignons;
• 1 tubercule de pomme de terre;
• Choucroute;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate.

Préparation:

Nous envoyons les côtes de porc à la poêle, suivies de la pulpe de porc, coupée en morceaux. Si la pulpe est capturée avec une couche de bacon, nous la coupons et la mettons de côté pour le moment

Maintenant, nous mettons des feuilles de laurier avec la viande, un demi-oignon directement dans l'enveloppe, remplissons le tout d'eau, du sel et mettons le feu. Après ébullition, cuire 1 heure

Coupez le saindoux en morceaux et faites fondre la graisse dans une poêle. Mettez la gousse d'ail écrasée avec le bacon. Dès que la graisse est fondue, retirez les lardons avec l'ail et ajoutez l'oignon émincé

Faire revenir légèrement le légume oignon, puis ajouter la pâte de tomate, remuer et éteindre le feu après 1-2 minutes

Mettez la choucroute dans le bouillon fini, qui peut être haché si vous le souhaitez. Cuire jusqu'à tendreté

Ajoutez ensuite les pommes de terre que nous coupons en petits cubes et cuisons la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite

A la fin, ajoutez une gousse d'ail qui, avec une pincée de sel, broie jusqu'à la bouillie

Servir la soupe aux choux toute prête avec de la crème sure et, si désiré, avec des herbes fraîches

Pour cuisiner la soupe aux choux, vous pouvez utiliser du porc maigre, mais si vous voulez obtenir un bouillon riche, ne prenez que de la viande grasse.

Soupe de poisson

La recette classique de soupe à la choucroute implique l'utilisation de viande, mais la soupe s'avère alors riche en calories. Mais il existe une autre recette étape par étape avec une photo d'un plat russe qui peut être cuisiné avec du poisson. La soupe aux choux s'avère savoureuse et saine, et vous pouvez utiliser du poisson frais, en conserve et même frit pour la cuisson.

Ingrédients:

• tout poisson;
• 250 g de choucroute;
• 500 g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1 poivron doux;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à café paprika séché;
• 2 petits pois de la Jamaïque;
• 10 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir (moulu);
• 1 feuille de laurier.

Préparation:

Nous mettons toutes les parties du poisson dans la casserole, c'est-à-dire la tête, la crête et la queue, vous pouvez mettre plusieurs morceaux de filet. Pour la soupe aux choux, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson; dans cette recette, cuisinez une soupe au saumon rose. Nous mettons le poisson au feu, après ébullition, cuisons pendant 15 minutes, n'oubliez pas de retirer la mousse. De plus, après ébullition, ajoutez du sel, du laurier et des grains de poivre

Pendant que le bouillon cuit, coupez les oignons, les carottes et les poivrons en lanières

Faites chauffer dans une poêle avec de l'huile, étalez tous les légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Maintenant, ajoutez la pâte de tomate aux légumes et faites frire encore 1 à 2 minutes

Filtrez le bouillon de poisson fini, remettez-le dans la casserole, mettez-le au feu. Couper les pommes de terre en gros cubes et dès que le bouillon bout, envoyer et cuire 15 minutes

Si la choucroute est longue, hachez-la un peu. Nous allons également préparer immédiatement l'ail, pour cela les gousses sont simplement hachées finement avec un couteau

Séparez la chair de poisson des arêtes. Hacher finement le persil et l'oignon

Maintenant, nous envoyons des légumes frits au bouillon avec des pommes de terre, après 7 minutes, nous mettons la choucroute avec des morceaux de poisson, cuisons pendant 5 minutes

Ajouter ensuite l'ail, la moitié des herbes, poivrer, mélanger et retirer du feu

Couvrir la soupe aux choux avec un couvercle et laisser reposer 10-15 minutes

Versez la soupe de poisson finie dans des assiettes, mettez une petite gousse de piment, saupoudrez d'herbes et servez.

Soupe aux choux avec boulettes de viande

Aujourd'hui, il existe différentes options pour cuisiner la soupe aux choux à partir de choucroute. L'une de ces recettes classiques est la soupe aux boulettes de viande aigre, qui peut être préparée avec du poulet ou toute autre viande hachée. La recette pas à pas proposée avec une photo est tout aussi simple, et la soupe aux choux est savoureuse et riche.

Ingrédients:

• 600 g de haut de cuisse de poulet;
• 350 g de choucroute;
• 0,5 tasse d'orge perlé;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• demi-poivron doux;
• 1 tomate;
• 30 g d'épinards surgelés;
• Poivre à goûter;
• verts au goût;
• huile végétale pour la friture.

Préparation:

Nous envoyons immédiatement la choucroute à la poêle

Faites tremper l'orge perlé dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, puis versez-le sur le légume aigre. Remplir d'eau et cuire 40 minutes. Si vous aimez que le chou croque dans la soupe finie, ajoutez-le 20 minutes avant que les céréales ne soient prêtes

À ce stade, nous roulons la viande de la cuisse de poulet dans le hachoir à viande

Nous formons des boulettes de viande à partir de la viande hachée résultante. Vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit d'autre à la viande hachée, car les boulettes de viande seront imbibées de toutes les saveurs nécessaires

Maintenant, mettez les boulettes de viande dans le bouillon avec l'orge et le chou, faites cuire pendant 15 minutes. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Après cela, ajoutez les tomates, les poivrons et les épinards, coupez-les en petits morceaux aux légumes, mélangez et continuez à faire frire pendant encore 7 minutes. Après la friture de légumes, nous l'envoyons à la soupe aux choux

Ajoutez ensuite les épices, les herbes, faites cuire la soupe encore 10 minutes et retirez du feu. Servir le plat fini avec de la crème sure et des herbes fraîches

Les chefs expérimentés conseillent de cuisiner la soupe aux choux le soir, afin qu'ils infusent le plus longtemps possible et deviennent encore plus savoureux.

Il s'agit de la soupe au chou russe à base de choucroute - délicieuse et riche, qui peut être cuisinée selon l'une des recettes classiques proposées. Eh bien, tous ceux qui aiment cuisiner un tel plat savent que la soupe aux choux contient de nombreuses substances utiles et est facilement absorbée par le corps.