La recette du classique lecho aux poivrons pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  1,5 heures

Ingrédients

• tomates
• poivron
• du sucre
• huile végétale
• sel
• le vinaigre

A la saison des légumes, il est temps de penser à de savoureuses préparations pour l'hiver, parmi lesquelles le classique lecho au poivron occupe une place particulière. Cet apéritif est préparé par de nombreuses femmes au foyer et sont heureuses de partager les recettes de curling de légumes de la série "Vous vous lécherez les doigts".

Lecho au poivron et à la tomate - une recette classique

Le lecho de poivrons classique est l'une des préparations les plus préférées pour l'hiver. L'apéritif s'avère si savoureux que vous vous lécherez les doigts. Lecho appétissant enrichira et complétera sûrement n'importe quel plat avec son goût.

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivron;
• 2 kg de tomates;
• ½ tasse) de sucre;
• ½ tasse d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. sel (avec une lame);
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).

Préparation:

• Broyer les tomates avec un hachoir à viande ou un mixeur.
• Versez le sucre, le sel dans les tomates râpées, remuez, mettez le feu et portez à ébullition.

À ce stade, nous retirons les graines du poivron et coupons en gros morceaux. Pour le lecho, vous pouvez prendre des poivrons de n'importe quelle couleur, mais l'apéritif est le plus délicieux des fruits rouges et jaunes

• Versez l'huile dans la sauce tomate bouillie et ajoutez du poivre, portez à nouveau à ébullition.
• Cuire le lecho pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez et retirez du feu.
• Nous déposons l'apéritif chaud dans des bocaux stériles et serrons avec des couvercles stérilisés.

• De plus, selon la tradition, nous enveloppons les pots avec du lecho, et après refroidissement complet, nous les mettons en stockage.
• Pour le lecho, vous devez utiliser des tomates mûres et de bonne qualité, les fruits de second ordre auront un effet néfaste sur le goût de la collation finie.

Aux carottes et oignons

Le lecho classique peut être préparé non seulement à partir de poivrons et de tomates, mais également avec l'ajout d'autres légumes. Par exemple, une recette de la série "Léchez-vous les doigts" - avec des carottes et des oignons. Un tel apéritif pour l'hiver est déjà plus varié et intéressant en goût.

Ingrédients:

• 3 kg de poivron;
• 1,5 kg de tomates;
• 500 g de carottes;
• 300 g d'oignons;
• 120g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 120 ml d'huile végétale;
• 120 ml de vinaigre (9%);
• 4-5 boutons d'œillets;
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

• Nous lavons bien les tomates, les coupons en tranches et les passons dans un hachoir à viande. Versez la purée de tomates obtenue dans une casserole et mettez le feu.
• A cette époque, les fruits du poivron, déjà épluchés des graines, sont coupés en tranches.

Couper en longues lanières et carottes épluchées

• Hacher l'oignon avec des rondelles ou des demi-rondelles.
• Dès que les tomates bout, ajoutez le sel, le sucre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, versez l'huile et le vinaigre.

• Laissez la sauce tomate bouillir à nouveau et déposez les oignons et les carottes, faites bouillir les légumes pendant 5-7 minutes.
• Après cela, nous étalons les poivrons, couvrons avec un couvercle et cuisons le lecho pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, le contenu de la casserole doit être mélangé plusieurs fois.

Nous déposons la collation finie dans des bocaux et enroulons les couvercles, qui doivent d'abord être stérilisés à la vapeur ou au four

Il vaut mieux ne pas digérer le lecho. Les carottes et les poivrons doivent être croustillants pour conserver leur saveur et leur meilleur goût dans la collation finie.

Lecho de poivrons à l'ail

Le lecho de poivrons à l'ail est l'une des recettes classiques les plus simples pour préparer l'hiver de la série "Lèche tes doigts". L'apéritif s'avère tout aussi savoureux, aromatique et appétissant en apparence.

Ingrédients:

• 1,5 kg de poivron;
• 3 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre (9 %);
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 200 ml d'huile végétale;
• poivres;
• 1 piment (facultatif)

Préparation:

• Couper les gousses d'ail épluchées en rondelles. Vous ne devez pas trop le moudre, car le légume épicé doit être ressenti dans la collation finie.
• Épluchez les graines de poivrons doux et coupez-les en morceaux de 1 cm de large. Nous envoyons les poivrons dans une casserole avec de l'ail.

Coupez les tomates en deux, coupez les tiges et, si vous le souhaitez, broyez-les avec le piment à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire

• Versez la purée de tomates dans une casserole avec le reste des légumes. Puis versez le sel, le sucre et versez le beurre, remuez le tout et mettez le feu.
• Après ébullition, faites cuire le lecho pendant 30 minutes, puis ajoutez le vinaigre et préparez l'apéritif pendant encore 10 minutes.

• Nous déposons le lecho chaud dans des pots préparés et enroulons les couvercles.
• Des herbes aromatiques peuvent être ajoutées au lecho. Par exemple, les poivrons se marient bien avec le basilic, la coriandre, le persil, ainsi que le thym et la marjolaine. Il est préférable d'utiliser des herbes séchées, qui garderont la collation plus longtemps.

Mais si des herbes fraîches sont utilisées, elles doivent être envoyées dans la casserole 5 minutes avant que le lecho ne soit prêt avant d'ajouter du vinaigre.

Lecho de poivrons à la pâte de tomate

Le lecho de poivrons classique utilise des tomates fraîches, mais les légumes peuvent être remplacés par de la pâte de tomate. Une telle collation pour l'hiver s'avère si savoureuse que vous vous lécherez les doigts.

Ingrédients:

• 800 g de poivron;
• 500 ml de concentré de tomates;
• 250 ml d'eau;
• 5-6 pois de poivre noir;
• 4 petits pois de la Jamaïque;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 feuille de laurier;
• 2-3 gousses d'ail.

Préparation:

• Coupez les fruits du poivron en deux, retirez le noyau avec toutes les graines. Pour le lecho, vous ne pouvez prendre que des fruits rouges, mais l'apéritif sera brillant à partir de légumes de différentes couleurs.
• Nous coupons le légume bulgare en morceaux arbitraires, vous pouvez utiliser des lanières, des tranches ou des carrés.

• Mettez la pâte de tomate dans un bol, versez de l'eau et remuez jusqu'à consistance lisse.
• Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole avec du piment doux. Ensuite, versez le sel et le sucre, et ajoutez également les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.

• Nous l'envoyons au feu et après avoir fait bouillir en remuant constamment, cuisons le lecho pendant 30 minutes.
• Versez ensuite le vinaigre, l'huile et mettez l'ail, qui peut être passé au presse-ail ou finement haché au couteau.

Nous cuisons le lecho pendant encore 10 à 15 minutes, puis nous le déposons dans des bocaux stérilisés à chaud. Nous enroulons les couvercles (également stériles), refroidissons l'apéritif et le transférons au stockage

La recette originale du lecho contient trois ingrédients: des poivrons, des tomates et des oignons. Mais vous pouvez vous passer d'oignons si vous voulez vous procurer une collation pour l'hiver, et non un accompagnement pour la viande et les saucisses.

Lecho de poivrons et aubergines

Certaines femmes au foyer ont découvert un lecho à base de poivron et d'aubergine. Bien sûr, ce n'est pas une option classique pour un apéritif, mais cela s'avère également délicieux et appétissant. Par conséquent, une telle recette peut être incluse en toute sécurité dans une série de préparations de légumes pour l'hiver - comme si vous vous léchiez les doigts!

Ingrédients:

• 700 g de poivron;
• 1kg d'aubergine;
• 2 kg de tomates;
• 300 g de carottes;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 80 g de sucre;
• 120 ml d'huile végétale;
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml de vinaigre (9%).

Préparation:

• Versez de l'eau froide dans le récipient et mélangez le sel dedans.
• Coupez les aubergines en petits cubes et versez-les dans de l'eau salée.
• Coupez les tomates en 2 à 4 morceaux, coupez les tiges. Broyer les tranches de tomates à l'aide d'un mixeur.

Nous nettoyons les poivrons doux des graines, coupés en tranches

Couper les carottes en demi-cercles

• Broyer l'ail sur une râpe fine.
• Égoutter l'eau des aubergines et bien les rincer à nouveau.
• Versez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez les poivrons, les carottes et les aubergines, ajoutez l'huile.

Dès que les légumes bout, ajoutez-y du sel et du sucre, mélangez et faites cuire sous le couvercle pendant 30 minutes

Ajoutez ensuite l'ail, versez le vinaigre, mélangez et après 5 minutes, le lecho fini peut être roulé dans des bocaux stérilisés

Pour rendre le lecho très savoureux, vous devez choisir des tomates charnues, mais vous pouvez prendre des poivrons verts à paroi mince - de cette façon, l'apéritif acquiert un goût piquant.

Lecho aux poivrons et courgettes

D'une série de préparations pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts", il convient de noter une autre recette de lecho - à partir de poivrons et de courgettes. Bien sûr, ce type d'apéritif ne peut pas être attribué au plat hongrois classique, mais pour changer, cela vaut la peine d'essayer.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de courgettes;
• 4-5 pièces poivron;
• 5-6 gousses d'ail;
• 100g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9 %);
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Préparation:

Coupez les courgettes épluchées en cubes de 1, 5-2 cm. Si le légume est jeune, il peut être utilisé avec la peau et les graines

Coupez les tomates en petits cubes, après avoir coupé les tiges

• Couper en cubes moyens et poivron, qui doit également être épluché des graines.
• Dans cette recette, nous ne hachons pas les tomates, mais les versons immédiatement dans une casserole avec du sel et du sucre. Après ébullition, faire bouillir pendant 10 minutes.

• Après cela, nous envoyons des poivrons et des courgettes aux tomates, versons l'huile et cuisons pendant 30 minutes.
• 15 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché ou pressé.

Pendant 1-2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Après avoir retiré le lecho du feu et le mettre dans des bocaux

Si vous aimez le lecho uniquement à base de poivrons et de tomates, vous pouvez diversifier le goût à l'aide d'herbes épicées. Mais les amateurs de collations épicées aimeront certainement le lecho au chili ou au raifort.

Le lecho au poivron classique est une collation simple mais très savoureuse pour l'hiver qui ne nécessite pas l'utilisation d'ingrédients coûteux. Vous aimerez certainement les recettes proposées de la série "Vous vous lécherez les doigts", elles peuvent être chouchoutées même par les gourmets les plus sophistiqués.