Délicieuse pâte de tomate pour l'hiver grâce à un hachoir à viande

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• tomates
• sel

Pour l'hiver, vous pouvez faire cuire la pâte de tomate à la maison à l'aide d'un hachoir à viande selon diverses recettes, les meilleures et les plus intéressantes avec des photos étape par étape.

Pâte de tomate maison classique

Pour faire de la pâte de tomate à la maison pour l'hiver selon la recette classique à l'aide d'un hachoir à viande, nous n'avons besoin que de deux ingrédients: les tomates elles-mêmes et le sel.

Ingrédients:

• tomates;
• sel au goût.

Préparation:

Seules les tomates bien mûres et charnues conviennent aux pâtes. Nous les lavons et les coupons en gros morceaux aléatoires, pratiques pour les hacher dans un hachoir à viande

• Vous pouvez couper les tomates en deux et presser légèrement le jus de chaque moitié avec votre main dans un récipient séparé. Mettez les tomates pressées dans un autre bol.
• Nous passons des tomates préparées de quelque manière que ce soit dans un hachoir à viande.
• Salez la purée de tomates et mettez sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire environ une heure (selon l'épaisseur nécessaire de la pâte).

• Si au départ la tâche n'est pas d'obtenir une pâte de tomate épicée, alors nous n'ajoutons pas de vinaigre, l'acide présent dans les tomates est tout à fait suffisant pour la conservation.
• Sous forme bouillante, étalez la pâte de tomate dans des pots stériles, fermez avec des couvercles stériles et fermez. Retournez toutes les boîtes et couvrez jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Vous pouvez conserver le concentré de tomate à température ambiante.

Pâte de tomate lisse et homogène

A la maison, vous pouvez préparer une pâte de tomate lisse et homogène avec une consistance épaisse agréable pour l'hiver. Nous allons broyer les tomates pour une telle pâte dans un hachoir à viande en utilisant une recette simple avec une photo.

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Ingrédients:

• tomates;
• sel, sucre au goût.

Préparation:

Coupez les tomates préparées en deux, passez-les dans un hachoir à viande et mettez-les dans un tamis à mailles fines

Incorporer la purée de tomates, mettre dans un tamis pendant 10-15 minutes, plusieurs fois. Le jus peut être utilisé comme boisson ou congelé pour préparer d'autres plats

Mettez la masse épaisse restante dans un récipient approprié et mettez sur le feu, en ajoutant du sel et du sucre. Faites bouillir la pâte de tomate après ébullition pendant 15-20 minutes, broyez-la à nouveau avec un mélangeur à immersion

Réchauffer à ébullition, cuire pendant 5 à 7 minutes et disposer dans des bocaux stériles, rouler avec un appareil spécial pour la mise en conserve domestique

Pâte de tomate maison épaisse

Vous pouvez cuisiner de la pâte de tomate pour l'hiver à la maison sous une forme assez épaisse en sautant les tomates, selon la recette, dans un hachoir à viande.

Ingrédients:

• tomates;
• sel au goût;
• sucre au goût.

Préparation:

Pour préparer une délicieuse pâte de tomates épaisse, deux conditions doivent être réunies: cuire à partir de tomates mûres et libérer le plus possible la purée de tomates crues du liquide

• Nous lavons les tomates et les coupons en gros morceaux au hasard. Nous passons tous les légumes préparés dans un hachoir à viande.
• Mettez une étamine pliée en deux couches dans une passoire, jetez la masse, nouez-la sur le dessus et suspendez-la sur n'importe quel récipient pendant 2-3 heures.

• Mettez la partie épaisse de la purée de tomates dans un récipient en émail, ajoutez le sel, le sucre et chauffez en remuant constamment (la masse épaisse peut brûler rapidement).
• Une fois que la purée de tomates a bouilli, réduire le feu à faible ébullition et cuire pendant 10-15 minutes.
• Pendant qu'elle est chaude, nous mettons la pâte dans des pots stérilisés préparés, nous la scellons selon toutes les règles de la mise en conserve domestique.

Pâte de tomate aux pommes et à l'ail

Selon l'une des meilleures recettes, nous allons cuisiner du concentré de tomates à la maison pour l'hiver en passant les tomates dans un hachoir à viande.

Ingrédients:

• tomates - 2,5 kg;
• pommes - 6 pièces;
• ail - 1 tête;
• oignons - 6 pièces;
• poivron doux - 4 pièces;
• sel - 1, 5 c. je.;
• sucre - 8 c. je.;
• vinaigre 9% - 150 ml.

Préparation:

Nous coupons tous les légumes au hasard, mais de manière à ce que les morceaux s'insèrent librement dans le trou du hachoir à viande

Après avoir coupé tous les légumes, mettez la purée dans un plat en émail spacieux ou un plat avec un revêtement spécial, mettez-le sur le chauffage

Après ébullition, réduisez le feu à une légère ébullition, ajoutez la cannelle, remuez. Nous mettons le reste des épices dans un sac de gaze ou un morceau de tissu plié dans une enveloppe et noué avec des fils

• Nous abaissons les épices dans la gaze dans la masse totale, mélangeons, laissons l'excès de liquide s'évaporer au degré souhaité.
• Après avoir fait bouillir la pâte de tomate en remuant périodiquement pendant quelques heures, retirez le sac avec les épices, "passez" avec un mélangeur.

Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre à une pâte de tomate homogène et lisse, porter à nouveau à ébullition, mettre dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement

Pâte de tomate congelée pour l'hiver

À la maison, il est très facile de préparer de la pâte de tomates fraîches pour l'hiver en passant les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur et en les congelant, comme décrit dans la recette.

Ingrédients:

tomates mûres

Préparation:

Nous lavons les tomates, les hachons, car il est pratique de les hacher (de quelque manière que ce soit). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et du sucre tout de suite, mais ce n'est pas du tout nécessaire

Sous cette forme, vous pouvez déjà verser la pâte dans des moules en silicone

• Si vous souhaitez préparer une pâte de tomate plus épaisse, jetez d'abord la purée de tomates dans une passoire avec de la gaze, laissez l'excès de jus s'écouler.
• Nous envoyons les moules avec de la pâte de tomate au congélateur pendant deux à trois heures.

Nous sortons la pâte de tomate en portions, la mettons dans des sacs pour la congélation et la rangeons pour la conservation

De cette manière commode, chaque femme au foyer est simplement obligée de préparer du concentré de tomate afin de faire plaisir à sa famille en hiver avec des plats au goût de tomates fraîches

Pâte de tomate à l'amidon

Si vous le souhaitez, à la maison, vous pouvez faire une pâte de tomate très épaisse pour l'hiver en faisant défiler les tomates dans un hachoir à viande et en ajoutant de l'amidon.

Ingrédients:

• tomates mûres - 5 kg;
• amidon - 5 c. je.;
• piment - ½ c.
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• poivre noir moulu - ½ c.
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation:

1. Nous lavons les tomates, les coupons pour les hacher dans un hachoir à viande. Après avoir passé les tomates dans un hachoir à viande, mettez la purée obtenue dans un récipient préparé, dans lequel nous ferons cuire les pâtes.
2. Mettre le récipient avec la purée de tomates sur le feu et porter le tout à ébullition, cuire pendant 30 minutes, à la fin ajouter le sucre et le sel. Après avoir éteint le feu, broyer la purée avec un mixeur plongeant (facultatif).
3. Nous transférons une partie de la pâte de tomate bouillie dans un récipient approprié, mélangeons avec de l'amidon jusqu'à consistance lisse.
4. Nous allumons à nouveau le chauffage sous le récipient avec la pâte restante, dès qu'elle bout, versez la pâte avec de l'amidon en un mince filet.
5. À ce stade, nous aurions dû préparer une garniture à partir de piments forts et d'ail hachés et hachés dans un mélangeur.
6. Nous répandons l'additif épicé, ainsi que le poivre moulu dans la pâte de tomate immédiatement après avoir terminé l'infusion de la partie préalablement coulée avec de l'amidon. Bien pétrir le tout, cuire 4 à 5 minutes en ajoutant le vinaigre et la feuille de laurier.
7. Nous étalons la pâte de tomate épaisse et chaude sur des pots stériles, en la scellant pour qu'aucune bulle d'air ne se forme.

Nous scellons les pots avec des couvercles stériles, les rangeons pour le stockage.

Pâte de tomate instantanée

Il est très simple de faire de la pâte de tomates à la maison pour l'hiver, en utilisant une recette simple et en hachant les tomates.

Ingrédients:

• tomates - 5 kg;
• poivron rouge doux - 1 kg;
• ail - 1 tête;
• sel, sucre au goût.

Préparation:

• Épluchez les tomates et les poivrons, coupez-les en deux et passez-les dans un hachoir à viande.
• Mettez le récipient avec la purée de tomates et le jus à feu moyen.

Pendant que toute la masse se réchauffe lentement, séparez le jus de tomate de la pulpe (il peut également être enroulé dans des bocaux pour l'hiver). Pour séparer le jus, abaissez un tamis d'un diamètre approprié dans la masse de tomates et prélevez le jus formé avec une louche

• Nous interrompons la pulpe restante avec un mélangeur en une masse homogène et lisse, chauffons à ébullition.
• Mettez l'ail épluché, le sel et le sucre écrasés sous le presse dans le concentré de tomate, mélangez le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes.

Nous déposons la pâte de tomate chaude dans les pots, après les avoir préalablement stérilisés. Nous enroulons la pâte de tomate en la recouvrant de couvercles chauds extraits de l'eau bouillante.

Pâte de tomate dans une mijoteuse

À la maison, en faisant bouillir des tomates ou en les passant dans un hachoir à viande, vous pouvez préparer rapidement et savoureuse la pâte de tomates pour l'hiver selon une recette dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• tomates mûres - 2 kg;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe je.;
• ail - 3 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
• sel - ½ cuillère à soupe. je.;
• basilic - 1 bouquet.

Préparation:

• Dans un multicuiseur, on obtient une pâte de tomate très savoureuse, mais l'inconvénient est un petit volume qui peut être cuit à la fois.
• Les tomates pour la cuisson de la pâte de tomates dans une mijoteuse peuvent être roulées dans un hachoir à viande, ou simplement coupées en morceaux, puis chauffées.

• Dans tous les cas, après avoir réchauffé dans le bol multicuiseur en mode "Ragoût" pendant une demi-heure, broyez la purée avec un mélangeur.
• Vous pouvez ajouter des additifs végétaux ou des herbes, comme du basilic, avant d'amener la pâte de tomate à une homogénéité maximale avec un mélangeur.

• Après avoir haché la pâte de tomate avec un mélangeur, ajoutez le sel, le sucre, l'ail écrasé (si désiré), fermez à nouveau le couvercle. Nous installons le multicuiseur dans l'un des modes: "Cuisson", "Cuisson", "Multipovar", nous cuisinons encore une demi-heure.
• Nous mettons la pâte de tomate chaude dans les bocaux, la scellons selon toutes les règles.

Toute femme au foyer expérimentée sait que la pâte de tomate maison, préparée de ses propres mains, est bien supérieure en termes d'avantages et de goût à toutes les options achetées. C'est pourquoi nous préparerons un produit alimentaire aussi nécessaire et important pour notre famille selon diverses recettes éprouvées.