La recette la plus délicieuse de concombres pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  Des blancs pour l'hiver

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• concombres
• feuilles de cassis
• feuilles de cerisier
• feuilles de chêne
• Ail
• poivre amer
• parapluies à l'aneth
• sel
• du sucre
• le vinaigre

Pour l'hiver, vous pouvez faire une variété de préparations à partir de concombres. Faire mariner les légumes, mariner ou utiliser pour les salades. Il est assez difficile de dire laquelle des options est la plus délicieuse. Mais envisagez des recettes intéressantes pour le stockage hivernal.

Concombres croustillants marinés pour l'hiver

Les concombres marinés en bocaux sont l'une des recettes les plus délicieuses et les plus simples pour préparer des légumes pour l'hiver. Les concombres sont délicieux et croustillants.

Ingrédients (par pot de 3 litres):

• 1, 7 kg de concombres;
• 2 feuilles de cassis;
• 2 feuilles de cerisier;
• 2 feuilles de chêne;
• 1 feuille de raifort;
• 2 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre noir;
• 0, 25 gousses de piment fort;
• 1-2 parapluies d'aneth;
• 90 g de sel;
• 90 g de sucre;
• 90 ml de vinaigre (9%).

Préparation:

Mettez les concombres dans un grand bol, remplissez d'eau froide et laissez reposer 2-3 heures. Nous rinçons bien et coupons les pointes

On prend un bocal stérilisé, on y met les épices et toutes les feuilles qui sont indiquées dans la liste des ingrédients au fond

Nous remplissons le pot d'épices avec des concombres

Versez de l'eau bouillante dans les concombres, couvrez avec un couvercle et faites chauffer les légumes pendant une demi-heure

Versez l'eau des concombres dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition

Versez le sel et le sucre dans un pot de légumes, versez le vinaigre et l'eau bouillie

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Nous enroulons un pot de concombres, l'enveloppons pendant 4 à 6 heures, puis le stockons dans une cave ou dans un garde-manger ordinaire.

Concombres marinés à l'ail et au piment

Les concombres marinés sont la recette de collation la plus délicieuse. L'option proposée pour le salage des légumes pour l'hiver n'inclut pas l'ajout d'agents de conservation et de vinaigre. De tels concombres vous raviront sûrement par leur goût et leur apparence.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres;
• 2 têtes d'ail;
• 1 piment fort;
• 4-5 brindilles de groseilles;
• 2-3 parapluies d'aneth;
• 2 feuilles de raifort;
• 2 bouquets d'aneth frais;
• 4,5 litres d'eau;
• grains de poivre au goût;
• 250 g de sel.

Préparation:

Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 6 heures, puis rincez et coupez les queues. Nous prenons une grande casserole, mettons la moitié des branches avec des feuilles de cassis et des parapluies d'aneth au fond, 1 grande feuille de raifort, que nous déchirons avec nos mains, et 1 bouquet d'aneth frais

Ajoutez des gousses d'ail d'une tête aux légumes verts, si elles sont grosses, puis coupez-les en deux et la moitié du piment fort, épluchez-le des graines et coupez-le en petits morceaux

Maintenant, nous étendons tous les concombres sur les épices et les herbes, et pour que les légumes soient uniformément salés, les recouvrons avec les herbes restantes, saupoudrons d'ail et de piment

Versez 4 litres d'eau bouillie dans les concombres, mélangez le sel dans les 0,5 litre restants et versez l'eau salée dans une casserole avec le contenu

Ensuite, couvrez le tout avec de la gaze, mais pas la casserole, mais les concombres eux-mêmes, placez une assiette sur le dessus et appliquez-y une oppression, par exemple un pot d'eau de 3 litres

Laisser les concombres 3 jours à température ambiante

Après 3 jours, nous sortons les concombres de la poêle, rincons. Filtrer la saumure dans une casserole, mettre le feu et porter à ébullition. Nous jetons toutes les herbes et épices: elles ne sont plus nécessaires

Nous prenons des bocaux propres et stérilisés et mettons également des épices au fond: poivre noir, ail, piments forts, feuilles de laurier. Et n'oubliez pas les verts, que nous prenons au goût, vous pouvez également prendre des feuilles de cassis, de chêne, de raifort, etc

Nous mettons les concombres, remplissons de saumure, couvrons avec des couvercles et laissons reposer 10 minutes

Après la marinade, égouttez à nouveau, faites bouillir et versez les concombres avec pour la dernière fois

Maintenant, nous retrouvons simplement les couvercles, les laissons à l'envers pendant une journée sous les couvertures, puis les rangeons pour le stockage

Les concombres marinés ont le goût des concombres en fût. Ils peuvent non seulement être servis en apéritif, mais également utilisés pour préparer des cornichons, des salades et d'autres plats.

Salade de concombre à la moutarde pour l'hiver

Il n'est pas facile de préparer une délicieuse salade de concombre pour l'hiver, mais cet ajout brillant et savoureux à même un simple plat d'accompagnement permettra la recette de moutarde la plus délicieuse.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 120 ml d'huile végétale;
• 120 ml de vinaigre (9%);
• 100g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre);
• 1 tête d'ail;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 0,5 cuillère à café poivre noir (moulu);
• 0,5 cuillère à café poivron rouge (moulu).

Préparation:

Nous lavons bien les concombres et les coupons en tranches, peut-être en petites tranches. Hacher finement les feuilles d'aneth et les gousses d'ail épluchées

Mettez les concombres dans un bol avec les herbes et un légume épicé, saupoudrez de sel, de sucre, de poivre rouge et noir moulu, de moutarde. Versez également l'huile et le vinaigre et mélangez bien le tout

Nous laissons les légumes pendant 3-4 heures pour qu'ils donnent du jus et marinent. Ne vous inquiétez pas que la marinade soit trouble: c'est comme il se doit, car c'est de la poudre de moutarde qui est utilisée ici

Ensuite, déposez les concombres sur les bocaux prétraités à la vapeur, remplissez-les de marinade

Nous couvrons les couvercles et envoyons pour stérilisation, pendant 15 minutes, le compte à rebours à partir du moment de l'ébullition

Ensuite, nous enroulons le délicieux flan avec des couvercles, le refroidissons sous une couverture et stockons les aliments en conserve dans un endroit frais jusqu'à l'hiver

Une délicieuse recette de concombres pour l'hiver en coréen

La recette proposée de salade de concombre pour la préparation de l'hiver vous surprendra agréablement par son goût et son arôme. Cette version de la préparation hivernale prévoit l'ajout d'épices coréennes, c'est pourquoi l'apéritif est appelé « en coréen ». De nombreuses femmes au foyer disent que pour elles, c'est la recette la plus délicieuse pour conserver les concombres.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 500 g de carottes;
• 1 tête d'ail;
• 100g de sucre;
• 50 g de sel;
• 20 g d'assaisonnement pour carottes coréennes;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 100 ml d'huile végétale.

Préparation:

Nous prenons des concombres, les rinçons bien et les coupons en morceaux arbitraires, par exemple en lanières, mais pas minces. Si les fruits sont déjà devenus trop grands, il est préférable de les nettoyer des graines et des peaux rugueuses

Broyez les carottes sur une râpe coréenne, ajoutez-en un peu pour qu'elles deviennent plus molles

Mettez toutes les gousses d'ail, épluchées et passées au pressoir, dans un bol, versez le sucre avec le sel et l'assaisonnement coréen. Versez le vinaigre et l'huile et remuez bien le tout

Maintenant, mettez les concombres avec les carottes dans un bol et versez la marinade épicée obtenue, mélangez bien le tout

Couvrir ensuite les légumes et laisser reposer 3 heures pour qu'ils donnent du jus. À ce stade, vous pouvez stériliser les bocaux et faire bouillir les couvercles

Ensuite, nous envoyons les légumes au feu et après ébullition, nous les réchauffons pendant 15 minutes. Maintenant, nous mettons la salade directement sous forme chaude dans des bocaux, l'enroulons, la stérilisons sous la couverture et, après refroidissement, la rangeons pour la conserver

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Si vous n'avez pas d'épices coréennes sous la main, vous pouvez prendre du paprika et le mélanger avec de la coriandre moulue et du piment rouge.

Salade de concombre pour l'hiver avec pâte de tomate

La salade de concombre à la pâte de tomate est la recette de collation d'hiver la plus délicieuse, et aussi la plus simple. Ici, rien n'a besoin d'être stérilisé et la conservation est stockée en toute sécurité dans un endroit sombre et frais, par exemple dans une cave.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres;
• 4 oignons;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 kg de tomates;
• 10 grains de poivre noir;
• 8 petits pois de la Jamaïque;
• 2 œillets;
• 1 brin de basilic;
• 1 bouquet de persil;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 70 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Préparation:

Alors, nous prenons les tomates, faisons des coupes sur les fruits, versons de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis enlevons facilement la peau. Couper en morceaux, mettre dans une casserole et mettre le feu

Faites cuire les tomates pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, puis broyez-les jusqu'à obtention d'un jus de tomate épais avec un mélangeur et réchauffez-les pour que tout excès de liquide s'évapore

Versez ensuite le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, les clous de girofle, le sel et le sucre dans la sauce et mettez les verts directement sur les brins. Le persil au basilic peut être emballé en botte pour qu'il soit facile de l'obtenir plus tard

Remuez, versez le vinaigre après quelques minutes et faites cuire le ketchup pendant 10 minutes. Et pour rendre la sauce homogène et tendre, on la passe au tamis. Nous essayons vraiment de goûter, s'il manque quelque chose, nous l'ajoutons

Maintenant, nous préparons la salade elle-même: nous coupons les concombres en cercles de 5 à 7 mm d'épaisseur et coupons l'oignon en fins croissants. Gousses d'un légume épicé avec un couteau tranchant finement haché

Verser les concombres, les oignons et l'ail dans le ketchup, mélanger et cuire 20 minutes, ajouter du sel et du sucre si nécessaire. Nous déposons la salade chaude dans des bocaux stériles, serrons les couvercles, assurez-vous de l'emballer. Dès que la conservation est complètement refroidie, nous la transférons en stockage permanent

Concombres marinés croustillants à la coréenne pour l'hiver

Le salage des concombres en coréen pour l'hiver diffère de la conservation conventionnelle non seulement par la vitesse de préparation, mais aussi par le fait que plus les légumes sont trempés longtemps dans un jus spécial, plus ils sont savoureux. C'est l'une des recettes les plus délicieuses et éprouvées.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres;
• 1 kg de carottes;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 8 cuillères à soupe. l. vinaigre (9 %);
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 têtes d'ail.

Préparation:

Pour la recette, on choisit des petits fruits de concombres, il vaut mieux prendre des cornichons. Remplissez les légumes d'eau glacée et laissez reposer 3-4 heures, il est conseillé de changer l'eau toutes les heures. Cela permettra aux concombres de devenir juteux et fermes. Mais si les légumes viennent tout juste du jardin, alors il n'est pas nécessaire de les faire tremper

Après cela, coupez les queues des concombres et coupez-les en lanières épaisses. Broyez soigneusement les fruits, ne vous précipitez pas pour que l'apéritif soit non seulement savoureux, mais aussi beau

Nous passons les carottes dans une râpe coréenne, que nous combinons avec des concombres, et ajoutons également du sucre et du sel aux légumes, ajoutons des gousses d'ail pressées, versons du vinaigre et de l'huile et mélangeons

Couvrir le bol avec le contenu avec du papier d'aluminium et laisser dans un endroit frais pendant une journée. Mélanger les légumes toutes les 3 heures

Mettez la salade marinée dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes

Après l'avoir enroulé, retournez les pots de salade, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le dans cette position pendant 2 jours. Ensuite, nous le rangeons pour le stocker à l'abri du soleil

Concombres marinés croustillants pour l'hiver à la moutarde

Avec de la moutarde aux concombres, vous pouvez préparer une délicieuse salade pour l'hiver. Mais si quelqu'un aime les légumes marinés entiers, il existe une autre recette des plus délicieuses de concombres croustillants et appétissants pour l'hiver.

Ingrédients:

• concombres;
• 2 feuilles de cerisier;
• 2 feuilles de cassis;
• 1 feuille de laurier;
• 3 petits pois de la Jamaïque;
• 3 grains de poivre noir;
• 1 bourgeon d'œillet;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 1 tige de raifort.

Pour la marinade:

• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Préparation:

Versez les fruits de concombre pendant 1 heure avec de l'eau froide s'ils sont frais, et pendant 3-4 heures s'ils ont perdu leur élasticité. Ensuite, nous coupons les queues du fruit

• Versez de l'eau bouillante sur toutes les feuilles pendant 1 à 2 minutes afin qu'aucune bactérie ne pénètre dans les légumes.
• Nous prenons des pots déjà stérilisés, mettons toutes les feuilles, la tige de raifort et les grains de moutarde au fond, puis mettons les concombres eux-mêmes.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes, égouttez après 10 minutes, faites bouillir et versez à nouveau dans les bocaux pour les concombres

De plus, après 10 minutes, égouttez la saumure, versez-y du sucre et du sel, faites bouillir. A la fin, versez le vinaigre, mélangez et versez la marinade dans les bocaux

Nous enroulons les pots avec des couvercles, les emballons, les laissons refroidir complètement. Et puis nous le mettons dans un endroit frais pour le stockage

Cuisiner des concombres pour l'hiver est très simple, surtout lorsque j'ai trouvé la recette la plus délicieuse pour la récolte hivernale pour moi-même. L'essentiel est de choisir le type de conservation: ce sera une salade, un morceau entier, salé ou mariné.

Les concombres peuvent être roulés avec d'autres légumes, les courgettes, les poivrons, l'ail, les tomates et les oignons vont particulièrement bien avec eux. Et, bien sûr, n'oubliez pas les épices, les herbes et diverses épices, qui rendront l'apéritif encore plus savoureux et aromatique.