Délicieux caviar de courgettes pour l'hiver au hachoir à viande

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  2 heures

Ingrédients

• courgette
• carotte
• oignon
• huile végétale
• pâte de tomate
• épices
• du sucre
• le vinaigre
• l'eau

Le caviar de courgettes est une collation préférée depuis l'enfance, qui a été préparée par de nombreuses femmes au foyer depuis l'époque soviétique. Une recette simple de caviar de courge pour l'hiver implique l'utilisation des légumes les plus abordables, qui peuvent simplement être tordus dans un hachoir à viande. Le plus important est de suivre la recette pour obtenir un véritable chef-d'œuvre culinaire maison.

Caviar de courgettes - recette "Léchez-vous les doigts"

Le caviar de courgettes cuit avec de la pâte de tomate à travers un hachoir à viande selon la recette proposée s'avère tendre, beau et simplement aéré. Cette option implique l'ajout de vinaigre pour améliorer la sécurité de la collation finie pour l'hiver, mais un tel ingrédient est ajouté à volonté et au goût.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes;
• 1,5 kg de carottes;
• 750 g d'oignons;
• 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 300 ml d'huile végétale;
• 7 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café poivre;
• un verre d'eau;
• 70 ml de vinaigre (9%).

Préparation:

• Nous épluchons les courgettes de la peau et des graines, nous préparons également les oignons et les carottes.
• Vous pouvez simplement hacher les légumes en les passant dans un hachoir à viande, mais certaines ménagères coupent les courgettes et les oignons en cubes et râpent les carottes.

• Nous mettons tous les légumes hachés dans un chaudron, mais vous pouvez prendre une casserole à fond épais, y verser de l'eau et les envoyer en ragoût.
• Après ébullition, faire mijoter les légumes pendant 40 minutes, mélanger le contenu du chaudron pendant toute la cuisson.

En train de languir, les légumes donneront beaucoup de jus, il faut les égoutter, mais pas les verser, sinon le caviar se révélera trop liquide

Si les légumes ont été hachés avec un couteau, broyez-les à l'aide d'un mélangeur submersible, si à travers un hachoir à viande, puis continuez à cuire et versez de l'huile, ajoutez la pâte de tomate. Et ajoutez également du poivre et du sel avec du sucre, mélangez et rallumez le feu

• Laisser mijoter le caviar pendant 30-35 minutes, n'oubliez pas de remuer périodiquement.
• Versez ensuite le vinaigre, remuez, laissez le caviar reposer encore 5 minutes et retirez du feu. Lorsque l'apéritif est chaud, il peut avoir un goût aigre, mais vous n'avez pas besoin de sucrer quoi que ce soit, car après refroidissement, il n'y aura pas de goût aigre.
• Maintenant, nous déposons le caviar dans des pots stérilisés, assurez-vous de vous débarrasser des bulles qui se formeront, car elles peuvent provoquer le processus de fermentation.
• Ensuite, nous couvrons avec des couvercles et stérilisons pendant 30 minutes, le goût ne changera en rien et la collation elle-même durera plus longtemps.

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• Vous ne pouvez pas stériliser des pots de collations végétales, alors le caviar devra être rendu liquide en ajoutant du jus égoutté.
• Après avoir refroidi sous la couverture, nous mettons le caviar pour le stockage.

Pendant le processus de ragoût, le caviar doit bien bouillir, de sorte que l'apéritif soit épais et cuit à la vapeur, de sorte qu'après avoir roulé dans les bocaux, le processus de fermentation ne commence pas.

Caviar de courgettes sans concentré de tomates

Il semblerait qu'il n'y ait qu'une seule recette simple pour faire du caviar à partir de courgettes, en fait, il existe plusieurs options pour une délicieuse collation pour l'hiver. Le caviar de courge si savoureux, brillant et juteux peut être cuit dans un hachoir à viande sans pâte de tomate avec de l'ail.

Ingrédients:

• 750 g de courgettes;
• 200 g d'oignons;
• 150 g de carottes;
• 200 g de tomate;
• 150 g de piment doux;
• 2 gousses d'ail;
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 2 verres d'eau;
• épices au goût;
• verts au goût.

Préparation:

• Nous nettoyons les courgettes, les coupons en cubes, comme les poivrons et les oignons, les carottes peuvent être coupées en tranches.
• Versez tous les légumes dans une grande bassine ou une casserole, versez de l'eau, mettez la feuille de laurier et mettez le feu pendant 45-50 minutes.

• Ensuite, nous étalons les légumes cuits sur un tamis, puis, avec des tranches pelées d'un légume épicé, ainsi qu'avec des tomates, dont nous enlevons la peau, nous la passons dans un hachoir à viande.
• Remettez les légumes torsadés dans le bol (casserole), ajoutez du sel avec du sucre, du poivre et d'autres assaisonnements à votre goût. Versez également l'huile et ajoutez les légumes verts, mélangez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
• Mettez le caviar prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés préparés, roulez-le, stérilisez-le pour l'hiver ou mettez-le simplement dans un endroit frais.

• C'est tout, un délicieux caviar de courgettes pour l'hiver avec des tomates au hachoir à viande est prêt. Et tous les détails d'une recette simple peuvent être visionnés dans la vidéo.
• Les plats émaillés ne conviennent pas à la cuisson du caviar, le caviar doit languir et ne pas brûler, donc uniquement un brasero en fonte ou une casserole en inox.

Délicieux caviar de courgettes avec mayonnaise

Le caviar de courgettes pour l'hiver peut être préparé avec de la mayonnaise, cet ingrédient donne à l'apéritif un goût et une tendreté particuliers. La recette est simple, les courgettes sont également torsadées dans un hachoir à viande, puis cuites avec des assaisonnements jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes épluchées;
• 250 ml de mayonnaise;
• 100g de sucre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 250 ml de concentré de tomate;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Préparation:

Nous passons les courgettes pelées dans un hachoir à viande et ajoutons des gousses d'ail pressées, de la mayonnaise, de la pâte de tomate à la masse torsadée. Et aussi verser l'huile et ajouter le sel et le sucre, mélanger

Nous mettons la masse de légumes sur le feu et mijotons pendant une heure à feu doux, versons le vinaigre 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et remuons

Nous déposons le caviar fini dans des bocaux stérilisés, l'enroulons et laissons le sol avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis nous le stockons

Les courgettes peuvent être hachées non seulement dans un hachoir à viande, mais également à l'aide d'un robot culinaire, puis le caviar se révélera en morceaux. Ou à l'aide d'un mélangeur, le résultat sera du caviar, comme de la purée de pommes de terre

Recette multicuiseur

Si la cuisine ne dispose pas d'un récipient approprié pour cuire le caviar de courgettes pour l'hiver, vous pouvez alors prendre une recette simple dans une mijoteuse. Pour le caviar de courge, avec l'ingrédient principal, d'autres légumes défileront dans le hachoir à viande, ce qui donnera à la collation finie un goût et un arôme plus riches.

Ingrédients:

• 5 courgettes;
• 1 oignon;
• 4-5 carottes;
• 4 poivrons doux;
• 5 tomates;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• 4 grains de poivre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• un peu d'aneth (si désiré).

Préparation:

Nous coupons l'oignon en petits morceaux, coupons les carottes en cubes et les envoyons dans le bol multicuiseur, versons l'huile, activons le mode «Friture» et réglons le temps sur 15 minutes

Pendant que les carottes et les oignons sont frits, épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, puis envoyez-les au reste des légumes, versez un verre d'eau, changez le mode sur « Cuisson » et réglez le temps - 1 heure

Une demi-heure avant la préparation, déposez le poivron, que nous coupons en lanières, et ajoutez également du sel

• Selon une recette aussi simple, le caviar de courgettes pour l'hiver est préparé avec des tomates que nous passons dans un hachoir à viande.
• Après le signal, nous envoyons la purée de tomates, sélectionnons le mode «Cuisson» et le temps est de 15-20 minutes, quelques minutes avant le signal, versons le vinaigre, ajoutons des grains de poivre, mettez une feuille de laurier et, si vous le souhaitez, haché aneth.

• Après le signal, nous enroulons le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, le plaçons sous la couverture, puis le transférons au stockage.
• Pour que les courgettes puissent bien bouillir et bouillir rapidement, elles doivent être hachées, saupoudrées de sel et laissées pendant 20 minutes. Ensuite, nous pressons le jus, mais nous suivons ensuite la recette.

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Caviar de courgettes selon GOST USSR

À l'époque soviétique, les files d'attente étaient alignées pour le caviar de courge, car le goût de l'apéritif était unique. De nombreuses femmes au foyer ont essayé de cuisiner du caviar dans leur cuisine, mais peu ont réussi. Aujourd'hui, presque toutes les recettes simples de plats GOST ont été divulguées et vous pouvez cuisiner du caviar soviétique à partir de courgettes pour l'hiver dans un hachoir à viande avec des carottes et des oignons.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 4 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1, 5 Art. l. sel;
• 30 ml d'huile végétale;
• 9 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. racine de persil (hachée);
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9 %);
• 2 g de poivre noir (moulu).

Préparation:

Coupez les courgettes épluchées en cubes, mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en vous assurant que le légume n'est pas frit, mais cuit

• Coupez l'oignon en cubes, hachez les carottes et faites-les revenir avec la racine de persil hachée dans l'huile pendant 8 à 10 minutes.
• Après cela, nous combinons tous les légumes et les passons dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
• Versez la masse obtenue dans un chaudron ou une casserole et laissez mijoter pendant une heure.

Ajouter la pâte de tomate, ajouter le sel avec le sucre et le poivre et continuer à mijoter pendant encore une demi-heure. Ensuite, nous nous endormons les clous de girofle pressés du légume épicé, gardons le feu pendant encore 5 à 8 minutes

• Nous mettons le caviar fini et pas encore refroidi dans des bocaux stérilisés, l'enroulons, le mettons à l'envers, le recouvrons d'une couverture et insistons jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Le goût du caviar de courge dépend aussi beaucoup de l'huile, donc si possible, il vaut mieux utiliser de l'huile d'olive plutôt que de l'huile végétale.

Caviar de courgettes du four pour l'hiver

Chaque femme au foyer a sa propre recette simple et délicieuse de caviar de courgettes pour l'hiver. Cette option d'apéritif permet la préparation de caviar sans torréfaction. Les légumes sont cuits au four puis torsadés dans un hachoir à viande, le caviar est donc encore plus sucré et savoureux.

Ingrédients:

• 2,5 kg de courgettes;
• 3 oignons;
• 4 carottes;
• 2 poivrons;
• 4 tomates;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 4 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre au goût;
• Poivre à goûter;
• verts au goût et à l'envie.

Préparation:

1. Nous prenons un plat allant au four et y mettons des carottes coupées en cercles et des oignons hachés au hasard.
2. Mettez les courgettes sur les carottes et les oignons, épluchez-les et coupez-les en cubes, arrosez les légumes d'huile.
3. Ensuite, disposez les poivrons épluchés des graines, ainsi que les tomates, dont nous coupons la tige.
4. Nous envoyons les légumes au four pendant 35-40 minutes, température 180 ° C.
5. Ensuite, nous sortons les légumes, déplaçons les tomates et les poivrons sur le côté, mélangeons le reste. Ensuite, nous déposons à nouveau les tomates et les poivrons et remettons le formulaire avec le contenu au four pendant 35 à 40 minutes supplémentaires.
6. Ensuite, nous laissons les légumes dans le four éteint pendant 20 minutes.
7. Nous le sortons, enlevons la peau des tomates et des poivrons et passons tous les légumes dans un hachoir à viande ou transférons dans une casserole, versons un verre de jus de légumes libéré pendant la cuisson, broyons avec un mélangeur à immersion.
8. Versez les légumes verts hachés avec l'ail, la pâte de tomate, le sel, le poivre et le sucre dans la purée de légumes.
9. Nous faisons mijoter le caviar pendant 10-15 minutes, puis le mettons dans des bocaux stérilisés, le roulons et l'envoyons sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
10. Il est préférable de fermer le caviar dans de petits bocaux, car lorsqu'il est conservé au réfrigérateur sous forme ouverte, il perd rapidement son goût et son arôme.

Ces recettes simples vous permettront de cuisiner de délicieux caviar de courgettes au hachoir à viande pour l'hiver. Une collation végétale peut être préparée avec ou sans pâte de tomate, en la remplaçant par des tomates fraîches. Pour la douceur, à la place des oignons, vous pouvez prendre du rouge. Vous pouvez diversifier le goût avec des pommes, des champignons, des herbes et d'autres assaisonnements.