Boulettes de viande au four avec sauce et comment les cuisiner délicieusement

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les boulettes de viande au four avec sauce sont un plat de viande délicieux, tendre et juteux qui est préparé dans de nombreux pays. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser différents types de viandes et d'épices, mais c'est la sauce qui donne le goût principal à la friandise.

Boulettes de viande avec sauce, comme à la maternelle

Ce n'est pas seulement un plat de viande, mais un goût d'enfance. Par conséquent, nous proposons de cuisiner des boulettes de viande, comme dans un jardin d'enfants - conformément au GOST de la cuisine soviétique.

Ingrédients:

• 500 g de boeuf haché;
• 100 g de riz bouilli;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 20g de beurre.

Pour la sauce:

• 700 ml de bouillon de viande;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2-3 gousses d'ail (facultatif)
• 1 feuille de laurier;
• 8 grains de poivre noir;
• sel et poivre moulu au goût;
• aneth et persil.

Préparation:

• Tout d'abord, pour la friture, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans un mélange de beurre et d'huiles végétales jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pendant 4-5 minutes.
• Nous envoyons les oignons frits dans de la viande hachée avec du riz bouilli, des œufs, du sel et du poivre. Bien pétrir le tout jusqu'à consistance lisse et le mettre dans un endroit frais pendant une demi-heure.

• À ce moment, coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement les herbes et l'ail.
• Dans une poêle sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et la réserver pour le moment.

• Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis faites-le frire avec les carottes pendant 2 à 2,5 minutes.
• Ajouter la pâte de tomate aux légumes et faire revenir encore une minute.
• Versez 550 ml de bouillon, mélangez, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes sous couvercle.

Ajouter la crème sure à la farine frite, verser le reste de bouillon et remuer jusqu'à consistance lisse

• Nous sculptons des boulettes à partir de viande hachée réfrigérée, roulons dans la farine et faisons frire pendant une minute et demie de chaque côté.
• Nous mettons les boulettes de viande dans un moule et retournons à la sauce tomate, que nous interrompons dans un mélangeur ou passons au tamis.

• Remettre la sauce dans la casserole, porter à ébullition, puis ajouter les herbes avec l'ail, le sucre. Verser la sauce à la crème sure et faire bouillir pendant 3-4 minutes en remuant constamment.
• Ensuite, si nécessaire, ajoutez du sel, mettez la feuille de laurier et les grains de poivre, faites bouillir encore 5 minutes.

Remplir les boulettes de sauce et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes

Assurez-vous d'ajouter du riz bouilli aux boulettes de viande, c'est lui qui rend leur consistance plus tendre.

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Boulettes de viande à la sauce tomate

Les boulettes de viande avec du riz et de la sauce tomate sont délicieuses et faciles à préparer. La sauce s'avère très aromatique; si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter vos épices et herbes préférées.

Ingrédients:

• 800 g de viande hachée;
• 180 g de riz;
• 300 g d'oignons;
• 120 g de carottes;
• 270 g de tomates concassées;
• 3 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à café poivre noir (moulu);
• 2 feuilles de laurier;
• 0,5 cuillère à café coriandre;
• 1 cuillère à café herbes séchées;
• 1 cuillère à café paprika;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:

• Verser le riz dans une casserole avec de l'eau bouillante et après ébullition, cuire pendant 10 minutes.
• Couper l'oignon en petits cubes et le faire revenir dans l'huile végétale pendant 3 minutes.

Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir pendant quelques minutes

Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre, le paprika moulu aux légumes et ajoutez les tomates concassées. Bien mélanger le tout

Au bout d'une minute, ajoutez du poivre noir, versez de l'eau, remuez, portez à ébullition

• Placez la feuille de laurier et éteignez le poêle.
• Mettez la viande hachée dans un bol, mettez le sel, la coriandre, les herbes séchées, le poivre et mélangez bien le tout.
• Mélangez maintenant la viande hachée avec du riz, mélangez à nouveau le tout et formez les boulettes de viande.

Mettre les boulettes de viande dans un moule, les remplir de sauce et les envoyer au four pendant 30 minutes (température 180°C)

Pour la sauce, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve ou, dans les cas extrêmes, du concentré de tomates. L'essentiel est que vous deviez absolument ajouter du sucre, c'est le petit secret d'une délicieuse sauce tomate.

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Boulettes de viande dans une sauce crémeuse

Les boulettes de viande cuites au four dans une sauce crémeuse sont une autre recette étape par étape avec une photo d'un plat très savoureux que les adultes et les enfants aimeront sûrement. Pour la sauce, vous pouvez utiliser n'importe quel produit laitier - lait, crème ou crème sure.

Ingrédients:

• 500 g de viande hachée;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 1 pomme de terre;
• 1 cuillère à café sel;
• poivre noir au goût;
• 0,5 cuillère à café basilic séché;
• 300 ml de crème;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 50 g de fromage.

Préparation:

• Broyer l'oignon avec les gousses d'ail dans un mixeur.
• Frotter les pommes de terre crues sur une râpe fine.
• Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez le sel, les pommes de terre râpées, l'oignon avec l'ail, le poivre au goût et les assaisonnements, pétrissez la viande hachée jusqu'à consistance lisse.

Après cela, nous retirons la viande hachée et en formons des boulettes de viande, que nous panons dans de la farine et mettons immédiatement dans un moule

• Passer le fromage à travers une râpe grossière.
• Versez la farine dans un verre, puis versez un peu de crème, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
• Complétez avec le reste de crème et versez les boulettes de viande, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et mettez au four pendant 30-35 minutes (température 200-220°C).

Pour les boulettes de viande, vous pouvez prendre de la viande hachée de n'importe quelle viande, mais le poulet est idéal pour une telle recette, qui se marie bien avec une sauce crémeuse.

Boulettes de viande au four avec sauce et pommes de terre

Les boulettes de viande peuvent être cuites avec de la sauce et des pommes de terre. Ainsi, pour un déjeuner ou un dîner copieux, vous pouvez immédiatement préparer le plat principal et l'accompagnement. En même temps, le plus de la recette est que tous les ingrédients n'ont pas besoin de traitement thermique préalable, tout est cuit au four en une fois.

Ingrédients:

• 400 g de viande hachée;
• 1 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. riz;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 300 ml d'eau;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 0,5 cuillère à café assaisonnements pour viandes;
• herbes fraîches pour servir.

Préparation:

Couper les tubercules de pommes de terre épluchés en cubes de taille moyenne

• Mettez immédiatement les pommes de terre sous une forme graissée.
• À l'aide d'un mélangeur, hachez l'oignon, ajoutez-le à la viande hachée, mettez le riz à bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez également du sel, du poivre et des assaisonnements pour la viande. On pétrit tout bien.
• Former des boulettes de viande hachée et les rouler dans la farine.

Mettez la pâte de tomate, la crème sure dans un bol, pressez l'ail dans une presse, ajoutez du sel et du poivre. Versez ensuite de l'eau chaude et remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse

Disposez les boulettes sur les pommes de terre, remplissez le tout de sauce tomate et mettez-les au four pendant 40 minutes (température 180°C)

Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches et servir

Assurez-vous d'ajouter de l'oignon à la viande hachée, car cela donne non seulement un goût spécial, mais rend également les boulettes de viande plus juteuses.

Boulettes de viande au sarrasin

Les boulettes de viande se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement qui peut être cuit tout de suite avec le plat principal. Il existe une recette étape par étape avec des photos de boulettes de viande très savoureuses et appétissantes avec une sauce au sarrasin et à la tomate.

Ingrédients:

• 300 g de sarrasin;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café sel;
• poivre noir au goût;
• herbes séchées au goût;
• 2 feuilles de laurier;
• 2-3 st. l. huile végétale;
• 300 ml d'eau;
• 150 ml de crème sure;
• 1 tomate.

Pour les boulettes de viande:

• 500 g de viande hachée;
• 2 oignons;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
• Poivre à goûter.

Préparation:

• Nous lavons bien le sarrasin, le remplissons d'eau bouillante et le mettons de côté pour le moment.
• Couper l'oignon en petits cubes, hacher les carottes sur une râpe.
• Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les carottes, faites frire le tout ensemble pendant 1-2 minutes.
• Ajouter la tomate râpée aux légumes, qui peut être remplacée par 1 c. l. pâte de tomate. Bien mélanger le tout.
• Maintenant, versez de l'eau, mettez de la crème sure, du laurier, ajoutez du sel, du poivre et des herbes séchées.

• Ajouter l'ail passé à la presse à la garniture, mélanger et retirer du feu.
• Mettez la viande hachée, l'oignon et l'ail hachés dans un mixeur, salez et poivrez dans un bol. Pour la jutosité, ajoutez de la crème sure et pétrissez bien le tout.

• Former des boulettes de viande à partir de viande hachée.
• Mettez le sarrasin sous une forme graissée, remplissez-le de la moitié de la garniture et mélangez.

Disposez les boulettes de viande sur le dessus, remplissez avec le reste de la garniture et envoyez-les au four pendant 30 à 40 minutes (température 190 ° C)

N'hésitez pas à assaisonner la viande hachée. En plus du sel et du poivre, vous pouvez utiliser de la muscade, de la menthe, du basilic, du romarin et d'autres épices.

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Boulettes de viande suédoises avec sauce

Si vous avez envie d'essayer quelque chose de délicieux, assurez-vous de préparer des boulettes de viande suédoises. Traditionnellement, ils sont fabriqués à partir de porc, cuits au four puis mijotés dans une sauce crémeuse. Servi avec confiture d'airelles.

Ingrédients:

• 800 g de porc (filet);
• 0,5 cuillère à café piment de la Jamaïque;
• 0,5 cuillère à café Noix de muscade;
• h. L. poivre noir;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 4 cuillères à soupe. l. chapelure;
• 1 oeuf;
• 100 ml de lait.

Pour la sauce:

• 1 oignon;
• 1 litre de bouillon de viande;
• 60 g de beurre;
• 80 ml de crème.

Pour le dépôt:

• purée de pomme de terre;
• petit pois;
• confiture d'airelles.

Préparation:

1. Faites défiler la longe de porc dans un hachoir à viande.
2. Versez le sel, le poivre noir et le piment de la Jamaïque, la muscade sur la viande hachée.
3. Faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Moudre le pain séché avec une râpe fine.
5. Verser le lait dans l'oignon préparé, enfoncer un œuf et ajouter la chapelure. On frappe les ingrédients avec un mixeur plongeant.
6. Combinez la masse finie avec de la viande hachée et mélangez bien le tout, puis couvrez d'un film et placez-le dans un endroit frais pour que la masse devienne plus dense.
7. Nous fabriquons des boulettes de viande à partir de viande hachée réfrigérée et les faisons cuire sur une plaque à pâtisserie au four pendant 15 à 20 minutes à une température de 220 ° C.
8. Pour la sauce, faire fondre le beurre et y faire revenir un peu la farine.
9. Versez le bouillon de bœuf ou de poulet en portions pour que la sauce conserve son uniformité.
10. Maintenant, ajoutez le sel, la crème, remuez et transférez les boulettes de viande dans la sauce. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
11. Servir les boulettes de viande finies avec de la purée de pommes de terre, des pois verts et de la confiture d'airelles.

Pour la cuisson, dans tous les cas, n'utilisez pas de chapelure achetée, mais uniquement du pain blanc éprouvé.

Les boulettes de viande avec sauce sont un repas délicieux et facile pour toute la famille. Mais pour leur préparation, il ne faut pas utiliser de viande trop grasse, sinon la sauce risque de se recouvrir d'une couche de graisse peu appétissante.