Compote de raisin pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-15 15:31

• Catégorie:

  Des blancs pour l'hiver

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• l'eau
• raisin
• du sucre
• acide de citron

La compote de raisin est une boisson délicieuse, aromatique et surtout naturelle pour l'hiver. Les recettes proposées pour un pot de 3 litres sont très simples, ne nécessitent pas beaucoup de temps et de coût.

Quelle quantité de sucre et de baies faut-il mettre dans un bocal de 3 litres ?

Vous pouvez cuisiner une délicieuse compote pour l'hiver à partir de différents cépages. Mais de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de la quantité de sucre et de baies à mettre dans un pot de 3 litres.

La quantité de sucre dépend de la douceur des baies, et plus elles sont acides, plus vous aurez besoin de sucre cristallisé. Mais il vaut mieux réguler le goût lors de la préparation de la boisson. La compote ne doit pas être acide, mais si vous en faites trop avec du sucre, vous pouvez obtenir une boisson trop écoeurante.

Par conséquent, il est préférable d'en ajouter la moitié, de goûter la compote et de continuer à miser sur vos préférences gustatives. En moyenne, un pot de 3 litres contient de 250 à 400 g de sucre semoule.

Si nous parlons de combien mettre du raisin, alors ici, c'est comme avec du sucre. Si vous mettez peu de baies, la boisson deviendra fade et si elle est abondante, alors trop concentrée. En règle générale, le pot est rempli de baies au tiers, mais si vous voulez une boisson au goût plus saturé, alors la moitié.

Compote de raisin Isabelle

Isabella est le cépage le plus populaire sous nos latitudes, à partir duquel sont fabriqués du vin maison et d'autres boissons, y compris la compote pour l'hiver. La recette d'une boisson pour une canette de 3 litres est très simple, car elle est préparée sans stérilisation. Mais il convient de noter que les raisins de cette variété sont assez sucrés, il est donc préférable d'ajouter de l'acide citrique pour ajuster la saveur.

Ingrédients:

• 700 g de raisins;
• 2, 6 litres d'eau;
• 220 g de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Préparation:

Nous séparons les baies des brindilles, rinçons, versons dans un bocal stérile, ajoutons de l'acide citrique.

Versez le sucre cristallisé dans une casserole avec de l'eau bouillie et faites cuire le sirop. Dès que les grains de sucre sont complètement dissous, versez-le sur les baies

Roulez le pot de compote et laissez-le refroidir complètement sous une couverture chaude

Après refroidissement, la couleur de la boisson deviendra plus intense. En hiver, une telle compote peut non seulement être bue, mais également utilisée pour faire des gelées et des mousses.

Compote de raisin Isabella pour l'hiver avec stérilisation

Pour de nombreuses femmes au foyer, c'est la variété Isabella qui est le choix idéal pour conserver une compote de raisin saturée de goût, de couleur et d'arôme vifs pour l'hiver. Il est très simple de préparer une boisson naturelle avec un volume d'un pot de 3 litres, mais nous arrachons d'abord les baies des branches, nous les trions pour que les fruits endommagés ne pénètrent pas dans la compote.

Ingrédients:

• 500-600 g de raisins;
• 250 g de sucre;
• 2 litres d'eau.

Préparation:

Nous trions les baies et les rinçons sous l'eau courante. Vous pouvez faire plus simple: verser de l'eau sur les raisins et laisser reposer une heure. Après un certain temps, tous les petits débris, les feuilles, les fruits déjà pourris et même les vers flotteront à la surface

• Nous envoyons les baies dans un bocal déjà traité à la vapeur. Vous pouvez mettre plus de raisins que ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients, la boisson se révélera donc plus saturée.
• Nous nous endormons du sucre cristallisé aux baies et versons l'eau déjà bouillie, couvrons avec des couvercles et mettons dans une casserole.

• Versez de l'eau au milieu du récipient et stérilisez la boisson pendant 10 à 20 minutes, en comptant le temps écoulé à partir du moment de l'ébullition.
• Après la stérilisation, nous enroulons le tout, comme d'habitude, l'emballons et le laissons refroidir complètement.

Vous pouvez mettre uniquement des baies ou des grappes entières dans des bocaux, mais les brindilles donnent à la boisson un goût acidulé, et avec elles, la saleté et même les insectes peuvent pénétrer dans la compote. Par conséquent, il vaut mieux ne pas être paresseux et couper les baies.

Comment cuisiner une compote de raisins blancs pour l'hiver

Dans les aliments pour bébés, seuls les cépages blancs sont utilisés pour la fabrication des jus. Cela est dû au fait que les raisins blancs sont beaucoup plus sains que les raisins noirs, ne provoquent pas d'allergies et ont un goût doux et non acidulé comme les baies rouges. C'est donc à partir de raisins blancs que la compote doit être cuite pour l'hiver s'il y a des enfants dans la maison. La recette d'un pot de 3 litres est tout aussi simple, sans stérilisation, le plus important est d'éliminer les levures des baies, nécessaires au vin, mais pas à la compote.

Ingrédients:

• raisin;
• du sucre.

Préparation:

Nous mettons les brindilles avec des baies dans un bol, si vous le souhaitez, elles peuvent être coupées, remplies d'eau froide et laissées pendant 15 à 20 minutes. Assurez-vous de laver les baies, car c'est ainsi que nous nous débarrassons de la levure fongique qui s'accumule à leur surface

• À ce stade, nous préparons les pots, ils doivent être rincés et stérilisés de manière pratique. Nous trions les baies pour qu'elles ne pourrissent pas, les étendons sur une serviette et leur laissons le temps de sécher un peu.
• Ensuite, nous remplissons des récipients en verre avec des raisins. Si des baies épluchées des branches sont utilisées, nous remplissons alors un tiers, si des grappes, puis la moitié.

• Remplissez les bocaux avec le contenu d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et après 15 minutes versez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. On prend la quantité à raison de 500 g de sucre cristallisé par pot de 3 litres, mais si les baies sont très sucrées, alors il vaut mieux réduire la quantité de sucre pour que la boisson ne devienne pas sucrée.
• Faites cuire le sirop pendant environ 3 à 5 minutes à partir du moment de l'ébullition, les cristaux sucrés doivent se dissoudre complètement.

Versez les baies avec du sirop chaud et vous pouvez enrouler les pots de la boisson. Ensuite, nous l'enveloppons pour une pasteurisation supplémentaire

Nous stockons la compote de raisin uniquement dans un endroit frais inaccessible au soleil, la température ne doit pas dépasser + 17°C. Si la pièce est chaude, la compote se transformera rapidement en vin.

Compote de raisin à l'acide citrique

Si les raisins sont très sucrés, il est préférable de faire cuire la compote de ces baies avec de l'acide citrique pour l'hiver. La boisson s'avère très savoureuse, elle ressemble même au jus de raisin. Le nombre d'ingrédients dans la recette est pour un pot de 3 litres.

Ingrédients:

• raisin;
• 1 tasse de sucre;
• 2,5 litres d'eau;
• 0,5 cuillère à café acide citrique.

Préparation:

On prend la quantité de raisins pour remplir le bocal à moitié. Nous trions les baies, assurez-vous de les rincer et de les mettre dans un récipient propre.

• Versez le sucre semoule dans une casserole avec de l'eau et mettez sur le feu, faites cuire le sirop.
• Maintenant, nous mettons n'importe quel objet métallique dans un pot de baies, vous pouvez utiliser une cuillère ou un couteau. Nous versons du sirop chaud et ne craignons pas que le pot ne se fissure.

Couvrir avec un couvercle et infuser les raisins dans le sirop pendant 15-20 minutes, puis remettre l'eau douce dans la casserole et l'envoyer au feu

Faites bouillir pendant 2 minutes, ajoutez de l'acide citrique et versez-le dans un pot de baies. Roulez le pot avec la boisson, isolez et laissez refroidir

Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez mettre une tranche de citron, les agrumes donneront non seulement de l'acidité, mais rendront également la couleur de la boisson plus riche et plus lumineuse.

Compote pour l'hiver de raisins et de prunes

La compote de raisins et de prunes est une boisson délicieuse et incroyablement aromatique pour l'hiver, qui se conserve rapidement et facilement sans stérilisation. La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette est calculée pour un pot de 3 litres, mais tout dépendra du cépage et des prunes.

De nombreuses femmes au foyer conseillent d'utiliser la variété de prune hongroise - elles sont acides et conservent bien leur forme lorsqu'elles sont cuites à la vapeur. Il est préférable d'utiliser des raisins noirs et l'essentiel est que les baies soient sucrées.

Ingrédients:

• 400 g de raisins noirs;
• 300 g de prunes;
• 250 g de sucre;
• 3 pincées d'acide citrique;
• 2,5 litres d'eau.

Préparation:

Nous lavons bien les prunes sous l'eau, les divisons en deux et retirons les graines

Nous arrachons les baies des raisins et les lavons également pour éliminer la floraison blanche

Versez les baies noires dans un bocal propre et mettez les moitiés des prunes

Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal. Ici, il n'est pas nécessaire de remplir complètement le bocal d'eau, il suffit que le liquide recouvre son contenu

Versez le sucre cristallisé dans une casserole avec de l'acide citrique, et après que les baies et les fruits aient été cuits à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, égouttez l'eau des ingrédients en vrac. Si nécessaire, ajoutez de l'eau et faites bouillir le sirop

Versez les raisins et les prunes cuits à la vapeur avec du sirop chaud, roulez et laissez reposer une journée sous une couverture chaude

Certaines ménagères préfèrent cuisiner la compote à partir d'un seul raisin et, pour donner à la boisson un goût épicé, elles ajoutent de la cardamome, de la vanilline, des clous de girofle ou de la cannelle.

C'est si facile et rapide de cuisiner une compote de raisins pour l'hiver dans un pot ordinaire de 3 litres. Bien sûr, vous pouvez faire du jus à partir de baies, mais une telle boisson est un produit directement pressé et peut provoquer des allergies.

Mais la compote est déjà un produit traité thermiquement, elle s'avère donc plus douce et plus équilibrée en goût. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer choisissent exactement les recettes de la compote de raisins.