Compote de cerises aux graines pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  30 minutes

• Conçu pour

  Pour une famille de 5 personnes portions

Ingrédients

• cerises
• Sucre en poudre
• acide de citron
• l'eau

Vous pouvez faire une compote de cerises pour l'hiver avec des graines selon diverses recettes, quelqu'un préfère cuisiner une boisson, d'autres utilisent la méthode de stérilisation ou ajoutent de l'acide citrique. Les cerises douces sont utilisées ici de diverses variétés, généralement la préférence est donnée aux baies rouges, mais vous pouvez également faire de la compote à partir de fruits blancs.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la compote; des baies, des morceaux de fruits, diverses épices et du sucre cristallisé y sont ajoutés. Il existe des recettes qui permettent de préparer de la compote sans sucre, mais avec des additifs aromatiques qui rendront la boisson non moins raffinée et savoureuse. Il convient de décrire plus en détail les méthodes de préparation d'une telle compote, son utilisation comme additifs et les règles à suivre lors de sa préparation.

Nuances de cuisine

Les chefs ont mis en évidence plusieurs astuces importantes pour préparer une compote de cerises douces dénoyautées pour l'hiver. Si vous suivez ces règles, vous pouvez obtenir une boisson vraiment savoureuse qui conservera sa qualité pendant longtemps:

• pour préparer une compote riche, il convient de ne sélectionner pour cela que les fruits les plus mûrs d'une riche couleur rouge ou jaune, ils ont un goût et un arôme plus prononcés;
• il existe différentes variétés de baies, et dans l'une, la graine peut être facilement séparée, tandis que l'autre variété a un os qui s'adapte étroitement à la pulpe, cela doit être pris en compte lors de la préparation d'une boisson;
• pour la préparation de la compote, il est recommandé de prendre une baie mûre mais dense, les fruits mous ne fonctionneront pas à cet effet. De plus, il est préférable d'éliminer les fruits trop mûrs et pourris;
• les cerises se marient bien avec d'autres types de baies et de fruits, vous pouvez donc préparer une boisson avec des additifs;
• cette baie est plus sucrée que les cerises, donc, pour en préparer des blancs, on ajoute moins de sucre cristallisé, 350 grammes de sucre suffisent par kilogramme;
• pour donner de l'acidité à la boisson, on y ajoute de l'acide citrique; un gramme d'acide suffit par litre de sirop.

Compote de cerises et citron

C'est une excellente version de la compote de cerises, qui est préparée avec des graines pour l'hiver. Un peu d'acide citrique est ajouté à la boisson pour ajouter de l'acidité et un arôme unique à la préparation. Mais il est préférable d'utiliser du citron pour que la compote se révèle plus aromatique et savoureuse.

Ingrédients:

• cerises mûres - 700 grammes;
• sucre cristallisé - 300 grammes;
• citron moyen - 1/2 pièce;
• eau purifiée - au besoin.

Processus de cuisson:

Les baies sont lavées dans une passoire et transférées dans des bocaux propres

Le citron est ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis coupé en tranches ou en cercles, étalé sur les cerises

Le sucre cristallisé est dissous dans de l'eau bouillante, puis les baies et le citron sont versés avec le sirop obtenu. Fermer avec des couvercles

La compote est stérilisée pendant quinze minutes, après quoi elle est enroulée hermétiquement et recouverte d'une couverture

S'il y a un désir, alors un cercle d'orange est envoyé au blanc, mais dans ce cas, il est préférable de bien peler la peau avec du soda des agrumes et de verser de l'eau bouillante sur le fruit

Compote de cerises douces sans sucre

Les femmes au foyer préparent généralement de la compote avec l'ajout de sucre cristallisé, mais vous pouvez obtenir une boisson tout aussi savoureuse si vous n'y ajoutez pas du tout de sucre. Dans ce cas, diverses épices sont utilisées.

Ingrédients:

• clous de girofle - 3 pièces;
• vanille en gousses - au goût;
• baies de cerise - 1, 2 kg;
• piment de la Jamaïque - 2 pois.

Processus de cuisson:

La quantité d'épices utilisée est indiquée approximativement, mais en général, leur quantité est contrôlée par le goût. Lorsque les baies sont sélectionnées, rincez-les bien dans une passoire

Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, ils sont simplement lavés, puis remplis aux deux tiers du volume de baies

L'eau est versée dans une casserole et portée à ébullition, dès que le liquide bout, des épices y sont ajoutées

La cerise est versée avec de l'eau bouillante préparée, après quoi les pots sont recouverts de couvercles

Les pièces sont enroulées et enveloppées d'une couverture, après refroidissement, les pièces peuvent être déplacées vers un lieu de stockage

Compote de pommes

Pour une telle compote de cerises avec des graines pour l'hiver, il est préférable de choisir des variétés de pommes plus acides. Ce flan peut se conserver tout l'hiver, tandis que la boisson a de grands avantages.

Ingrédients:

• acide citrique - 3 grammes;
• pommes aigres - 1 kg;
• sucre cristallisé - 500 grammes;
• cerises mûres - 3 kg.

Processus de cuisson:

Pour commencer, les baies sont triées afin d'éliminer les fruits gâtés et froissés, tandis que les graines n'ont pas besoin d'être enlevées

Après cela, les pommes sont préparées, lavées à l'eau et coupées en morceaux, en retirant les graines du noyau

Un litre et demi d'eau est prélevé, du sucre cristallisé y est dissous et de l'acide citrique est ajouté. Cette solution est portée à ébullition à feu vif

Les pommes tranchées et les cerises mûres sont placées dans des récipients propres. Il est nécessaire de remplir avec des ingrédients environ un tiers du volume du pot. Après cela, les fruits sont versés avec de l'eau bouillante et du sucre

La compote est envoyée pour la stérilisation, une demi-heure suffit si la boîte a un volume de trois litres

Ensuite, les conteneurs sont scellés et recouverts de chaleur

Compote avec double garniture

Cette recette de compote de cerises pour l'hiver aux graines consiste à utiliser du sirop chaud à verser deux fois, afin de ne pas effectuer la procédure de stérilisation.

Ingrédients:

• cerises mûres - 2 kg;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• acide citrique en granules - 2 grammes;
• eau purifiée - 1 litre.

Processus de cuisson:

Les baies sont triées pour éliminer les pourries, après quoi elles sont versées dans des récipients propres, tandis que les bocaux doivent être remplis presque jusqu'à la fin

Pendant ce temps, l'eau est bouillie, dès que le liquide bout, des baies y sont versées et tout est fermé avec un couvercle. Sous cette forme, les pièces sont laissées pendant douze minutes

Ensuite, l'eau est versée dans la casserole. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un couvercle perforé ou de la gaze

Du sucre cristallisé et un peu d'acide citrique en granulés sont ajoutés à l'eau

Le sirop est chauffé jusqu'au deuxième point d'ébullition et laissé bouillir pendant une minute

Versez la pièce avec le sirop obtenu, puis roulez-la

Compote de cerises à l'acide citrique

Cette recette de compote de cerises aux graines pour l'hiver est le plus souvent utilisée, car il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser un citron entier ici, il suffit de préparer de l'acide citrique.

Ingrédients:

• acide citrique - 15 grammes;
• eau purifiée - 7 litres;
• cerises mûres - 2 kg;
• sucre cristallisé - 800 grammes.

Processus de cuisson:

Les bocaux sont stérilisés et les cerises sont lavées et séchées

Un demi-kilogramme de cerises est placé dans chaque récipient

De plus, chaque récipient contient cinq grammes d'acide citrique

Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir, ajoutez du sucre au liquide et attendez qu'il se dissolve complètement. Faire bouillir pendant cinq minutes est généralement suffisant

Le sirop obtenu est versé sur les cerises avec de l'acide citrique jusqu'au cou

Ensuite, les flans sont enroulés avec des couvercles. Il est laissé refroidir sous une couverture chaude, et ce n'est qu'alors qu'il est envoyé pour stockage

Compote assortie aux fraises

Comme mentionné ci-dessus, les cerises se marient bien avec tous les types de baies et de fruits, il vous suffit de bien préparer la quantité d'ingrédients.

Ingrédients:

• fraises mûres - 500 grammes;
• acide citrique en granulés - 20 grammes;
• cerise mûre - 3 kg;
• menthe fraîche - 1 brin;
• sucre cristallisé - 4 tasses.

Processus de cuisson:

Pour préparer une compote de cerises avec des graines pour l'hiver, il suffit de rincer toutes les baies nécessaires puis de les transférer dans des bocaux. De plus, plusieurs feuilles de menthe sont ajoutées à chacun des pots

L'eau est bouillie dans une casserole séparée et dès que le liquide bout, des pots de fruits y sont versés. Les baies sont laissées à infuser pendant quinze minutes, après quoi le liquide est re-versé

Maintenant, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé à l'eau, sa quantité est calculée par un verre par litre de sirop. Dès que le sirop est porté à ébullition, on y ajoute de l'acide citrique

La solution prête à l'emploi est versée dans des pots de fruits et scellée avec des couvercles

Compote de cerises et de mûres

Une autre version intéressante de la compote, qui se prépare très rapidement, tout en obtenant une boisson savoureuse et aromatique.

Ingrédients:

• mûrier - 1/2 tasse;
• acide citrique - 5 grammes;
• cerises mûres - 1 verre;
• sucre cristallisé - 1 verre.

Processus de cuisson:

• La première étape consiste à traiter le récipient et à laver les fruits. Ce n'est qu'après cela que les cerises et les mûres sont versées dans le récipient.
• Ajoutez du sucre cristallisé et un peu d'acide citrique dans le bocal.
• De l'eau est versée dans le récipient qui a été porté à ébullition et le tout est recouvert d'un couvercle.
• Vous pouvez utiliser le remplissage deux fois, ou vous pouvez immédiatement boucher la canette de boisson.

Compote sans stérilisation

Vous pouvez obtenir une compote de cerises aux graines très savoureuse pour l'hiver, sans passer beaucoup de temps à sa préparation. Le plus souvent, il est recommandé de fermer ces boissons dans des bidons de 3 litres.

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 300 grammes;
• eau purifiée - au besoin;
• cerises mûres - 500 grammes;
• sucre vanillé - 1 paquet.

Processus de cuisson:

• Si la cerise est cueillie mûre et très sucrée, alors vous pouvez prendre moins de sucre cristallisé qu'indiqué dans la recette.
• Les cerises sont lavées et celles qui sont pourries ou ridées sont enlevées. Une compote délicieuse ne peut être obtenue qu'à partir d'un produit de qualité.
• Toutes les baies sont envoyées dans des récipients en verre, après quoi elles sont versées avec du sirop préparé. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez la boisson refroidir sous une couverture.
• Il existe plusieurs dizaines d'autres options pour faire une telle compote. De nombreuses femmes au foyer utilisent des clous de girofle et de la vanille comme additifs pour ajouter de la saveur à la boisson finie.

Et pour rendre le goût de la compote plus inhabituel, vous devez y ajouter des poires, un peu de framboise, des prunes et d'autres fruits.

Après la couture, vous ne pouvez pas laisser les boîtes sans isolation, vous pouvez les recouvrir d'une couverture ou d'une couverture chaude et les ranger pour le stockage uniquement après le refroidissement des flans.