Comment cuisiner de délicieuses morilles

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  seconde

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• morilles
• oignon
• Crème fraîche
• oignon
• sel poivre
• huile végétale

Il est tout à fait possible de préparer des plats très savoureux et copieux à partir de champignons au nom si dissonant, aussi bien pour une table de fête que pour des repas en semaine. Les morilles sont un produit assez exotique, elles peuvent être préparées selon diverses recettes. Nous vous dirons comment cuisiner délicieusement les morilles.

Morilles à la crème sure

Plat délicieux et appétissant. Un simple ensemble d'ingrédients vous permet d'obtenir un accent savoureux sur les champignons eux-mêmes.

Ingrédients:

• morilles - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• crème sure - 2 c. je;
• ail - 2 gousses;
• sel poivre;
• huile de friture.

Recette:

1. Au fond, toute la spécificité de la cuisson des morilles réside dans leur préparation. Les champignons crus contiennent des substances toxiques, qui peuvent être facilement éliminées par trempage et ébullition pendant une longue période, selon des recettes simples étape par étape.
2. Nous mettons les champignons dans n'importe quel récipient spacieux avec les chapeaux vers le bas et proches les uns des autres.
3. Remplissez les morilles pondues d'eau et laissez tremper pendant une heure. Ensuite, nous changeons l'eau et rinçons.
4. Nous transférons les morilles dans une casserole, remplissons d'eau et portons à ébullition, après quoi nous vidons l'eau.
5. Versez à nouveau de l'eau bouillante, faites cuire les morilles pendant 30 minutes.
6. Mettez les champignons bouillis dans une écumoire pour que l'eau coule.
7. Mettez les oignons et les morilles hachés dans une poêle, si vous le souhaitez, vous pouvez les hacher, saler, poivrer.
8. Faire revenir les oignons et les champignons, ajouter l'huile et couvrir, pendant environ 15-20 minutes, en remuant plusieurs fois pendant ce temps.

Ajouter la crème sure et l'ail, écrasés dans un ail, mélanger. Laissez bouillir le plat pendant encore cinq minutes et servez chaud.

Rôti de pommes de terre et morilles

Cette recette utilise des pommes de terre jeunes, mais vous pouvez cuisiner ce plat du jour très simple avec des pommes de terre plus mûres. Quel goût de cuisiner des morilles avec des pommes de terre ?

Ingrédients:

• morilles bouillies - 400 g;
• jeunes pommes de terre - 1 kg;
• oignon - 1 tête;
• huile végétale pour la friture;
• sel poivre;
• épices et herbes.

Préparation:

Pour cuire les morilles à la crème sure rapidement et incroyablement savoureuse, lavez soigneusement les jeunes pommes de terre et hachez-les grossièrement avec la peau

Dans une poêle préchauffée, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les champignons

Nous étendons les pommes de terre hachées aux oignons frits et aux champignons, salez, poivrez et mélangez le tout

• Fermez la casserole avec un couvercle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en remuant de temps en temps.
• Nous servons un plat savoureux et sain à table avec une salade de légumes ou un tranchage, et saupoudrons également d'herbes hachées.

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Soupe aux morilles

La soupe aux morilles est délicieuse et facile à préparer, mais elle a aussi ses propres caractéristiques dont il faut tenir compte pour obtenir un repas sain.

Ingrédients:

• morilles - 200 - 300 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 tête;
• millet - 1 cuillère à soupe. je;
• sel poivre;
• huile végétale pour la friture;
• crème sure ou beurre pour le service;
• légumes verts.

Préparation:

On ne lave pas les morilles pour la cuisson à la main, car leurs chapeaux s'effritent beaucoup à l'état brut. Nous faisons tremper les champignons pendant une heure, changeons l'eau et rinçons

• Remplissez les champignons d'eau et faites cuire pendant 30 minutes, versez l'eau.
• Il vaut mieux couper les pattes des morilles, elles sont denses et insipides, cependant, c'est à vous de décider. Les cuisses ne doivent pas être coupées crues, mais après ébullition. Vous pouvez également choisir de hacher les morilles à votre convenance ou de les laisser entières dans la soupe.

• Versez à nouveau les champignons, mais avec de l'eau bouillante et mettez sur le feu.
• Ajouter les pommes de terre en dés préparées et le millet lavé à l'eau bouillante avec des morilles.

• Faire revenir légèrement l'oignon et le mettre dans la soupe. Saler et poivrer le tout, ajouter les feuilles de laurier et cuire 20 minutes.
• Laissez la soupe infuser pendant 15 à 20 minutes et versez-la dans des assiettes en portions, ajoutez la crème sure et les herbes, servez.

Morilles marinées

Un tel apéritif deviendra une véritable surprise savoureuse et épicée pour les invités de n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

• morilles - 2 kg;
• ail - 1 tête;
• sel - 2 c. je;
• sucre - 1, 5 c. je;
• feuille de laurier;
• pois de la Jamaïque;
• poivre noir amer;
• Œillet;
• vinaigre 9% - 2 c. l.

Recette:

1. Faire tremper les morilles, puis les rincer sous l'eau courante très soigneusement pour ne pas casser les bouchons fragiles.
2. Nous étalons les champignons dans un récipient spacieux, remplissons d'eau et cuisons pendant 10-15 minutes. Égoutter l'eau, rincer les morilles et remplir d'eau bouillante.
3. Cuire les champignons une seconde fois pendant 20 minutes.
4. Pendant que les morilles bouillent, préparez la marinade. Pourquoi verser 800 ml d'eau dans une casserole, mettre le feu.
5. Portez l'eau à ébullition, ajoutez toutes les épices cuites et l'ail haché.
6. Nous préparons deux pots d'un demi-litre, rinçons et stérilisons.
7. Mettez les morilles chaudes bouillies dans des bocaux préparés.
8. Ajouter 2 cuillères à soupe à la marinade bouillante. l vinaigre et versez la marinade chaude dans des bocaux.
9. Nous fermons les flans de champignons marinés pour l'hiver comme collation avec des couvercles scellés. Si les boîtes de conserve sont ordinaires, nous scellons avec des couvercles en métal à l'aide d'une machine à sertir pour la mise en conserve domestique.
10. Nous l'emballons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, stockons les morilles marinées dans un endroit frais.

Vous savez maintenant cuisiner délicieusement les morilles pour l'hiver.

Casserole de morilles

Un délicieux plat gourmand avec ces champignons précoces peut être cuit au four selon notre recette avec une photo.

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Ingrédients:

• morilles - 300 g;
• oignon - 1 tête;
• crème sure - 3 c. je;
• œufs - 2 pièces;
• farine de maïs - 2 c. je;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• huile de friture;
• sel poivre;
• légumes verts.

Préparation:

1. Pour la cuisson, faire tremper les morilles dans l'eau pendant une heure, rincer avec des mouvements prudents des mains.
2. Nous ne vidons pas l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés, mais retirons les morilles, les transférons dans une passoire, rincons à l'eau courante.
3. Mettez les morilles dans une casserole, remplissez d'eau et laissez cuire 20 minutes, retirez les champignons, versez l'eau.
4. Couper les morilles en fines lamelles et les faire revenir avec les oignons émincés, du sel et du poivre.
5. Battre les œufs, ajouter la crème sure, la farine de maïs, le sel et le poivre.
6. Mettez les morilles avec les oignons dans un plat allant au four graissé, remplissez de vinaigrette à la crème sure.
7. Nous cuisons au four à 180 * C pendant une demi-heure. Nous sortons la cocotte aux morilles, saupoudrons généreusement de fromage préalablement râpé, remettons au four pendant 5 minutes.
8. Servir la cocotte aromatique chaude avec des herbes hachées.

Sauce aux morilles

Cette délicieuse sauce copieuse peut être consommée séparément ou utilisée comme plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• morilles bouillies - 200 g;
• beurre - 60 g;
• farine - 3 c. je;
• crème sure - 1/2 cuillère à soupe;
• ail - 6 gousses;
• bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe;
• muscade - une pincée;
• sel poivre;
• épices, assaisonnements ou herbes sèches.

Préparation:

1. Coupez les morilles en lamelles pour préparer un délicieux plat. Faire revenir les champignons dans une poêle avec la moitié de l'huile, du sel et du poivre.
2. Écrasez l'ail dans un bol à ail, laissez-le prêt.
3. Faire revenir la farine dans une autre poêle, ajouter le beurre restant, les champignons frits et l'ail.
4. Mélangez bien le tout, ajoutez un mélange de bouillon (s'il n'y a pas de bouillon, utilisez de l'eau) et de crème sure, de muscade, de sel et des épices souhaitées.

Laisser mijoter jusqu'à épaississement et servir.

Ayant appris à cuisiner les morilles et le fait qu'elles sont très utiles lorsqu'elles sont cuites correctement, beaucoup prendront la bonne décision de se promener dans la forêt, de gagner de la santé et de saisir des champignons.