Recette de biscuits au tiramisu savoyarde

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  boulangerie

• Temps de cuisson:

  30 minutes

Ingrédients

• des œufs
• du sucre
• farine
• sucre en poudre
• Beurre

Les biscuits savoyardes, également appelés "doigts de dame", sont très savoureux à la maison, ils absorbent bien les sirops et les confitures, ils sont souvent utilisés comme base pour les desserts, principalement pour le tiramisu. Pour le préparer, vous pouvez utiliser une recette classique ou la rendre inhabituelle avec des ingrédients supplémentaires.

Recette classique

Les biscuits savoyardi classiques sont de l'art fait maison. Il ne s'effrite pas et ne s'effrite pas, donc boire du thé avec lui n'est qu'un plaisir, et également utilisé pour faire du tiramisu.

Ingrédients:

• œufs - 4 pièces;
• sucre - 100 g;
• farine - 100 g;
• sucre glace - 4 c. je.;
• beurre - pour la lubrification.

Préparation:

Préparez deux récipients profonds pour fouetter les blancs et les jaunes séparément

Séparez les blancs des jaunes. Il est important de le faire avec soin afin que même une goutte de jaune ne tombe pas dans le récipient contenant des protéines

Battre les jaunes avec le sucre. Dans certains cas, du sucre en poudre est ajouté pour aider la pâte à mieux battre. Pour ce faire, il est recommandé de broyer vous-même 1 tasse de sucre en poudre. Battre jusqu'à ce que le contenu devienne épais et blanc. Il est important que le sucre soit complètement dissous, il est donc recommandé d'utiliser un mixeur à haute puissance

Ajouter la farine tamisée à la masse, en remuant non pas avec un mélangeur, mais avec une cuillère ou une spatule en bois. Mélangez soigneusement pour que la pâte ne tombe pas. Il est impératif de s'assurer que tous les morceaux de farine sont complètement dissous

Battre les blancs au batteur, en commençant à basse vitesse, mais en augmentant progressivement la vitesse. Battre jusqu'à l'apparition de pics forts

À l'aide d'une spatule, combiner soigneusement les deux parties de la masse. Il est nécessaire de mélanger avec des mouvements de bas en haut, et non en cercle, afin que la pâte ne perde pas sa légèreté et sa douceur. En conséquence, la masse devrait s'avérer dense et étalée

• Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graisser avec du beurre.
• Mettez la pâte dans une poche à douille (vous pouvez la faire vous-même à partir d'un sac en plastique avec un coin coupé). Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie en forme de bâtonnets. Ils doivent avoir la même taille et la même forme, en laissant un espace entre eux. La longueur optimale est de 8 à 12 centimètres.

Saupoudrer les flans de sucre glace. Laisser reposer environ cinq minutes, afin que la poudre soit légèrement absorbée

Allumez le four pour qu'il soit à 180 degrés lors de la cuisson. Cuire les biscuits environ 10-15 minutes. Lorsque le temps s'est écoulé, le four doit être légèrement ouvert pour que les biscuits refroidissent progressivement

Les biscuits savoyards s'avèrent être doux, de couleur crème claire, et après un certain temps, ils ne restent moelleux qu'à l'intérieur et croustillants sur le dessus.

Biscuits savoyards à la vanille

Dans cette recette pour faire des biscuits savoyardes à la maison, contrairement à la version classique, de la vanilline est ajoutée. Ils peuvent également être utilisés pour faire du tiramisu et d'autres bonbons.

Ingrédients:

• œufs - 4 pièces;
• farine - 20 g;
• sucre - 160 g;
• vanilline - au goût;
• sucre glace - au goût;
• sel au goût.

Préparation:

Séparez les jaunes et les blancs. Ajoutez la moitié du sucre et un peu de sel aux protéines, battez avec un mélangeur jusqu'à des pics stables, comme indiqué sur la photo ci-dessous

Ajouter le reste du sucre aux jaunes et battre avec un fouet jusqu'à formation d'une masse légère et mousseuse

Mélanger la farine, la vanille et les blancs d'œufs. Remuez doucement le mélange avec une spatule pour qu'il ne tombe pas

Transférer la pâte dans une poche à douille. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson, sous forme de bâtonnets

Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre fin sur le dessus. Placer dans un four préchauffé à 180°C et cuire 15 minutes

Grâce à la vanille, les cookies sont très aromatiques, croquants et savoureux

Biscuits savoyards à la fécule

Les biscuits savoyardes font partie intégrante du dessert tiramisu. Il est très facile de le préparer à la maison selon une recette classique ou modifiée. Pour ce faire, il vous suffit de préparer les produits nécessaires et de suivre les instructions.

Ingrédients:

• œufs de taille moyenne - 2 pièces;
• sucre - 60 g;
• farine - 40 g;
• amidon - 15 g;
• une pincée de sel;
• un peu de sucre en poudre pour saupoudrer les biscuits.

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Préparation:

Casser les œufs dans un bol profond, ajouter une pincée de sel, du sucre, battre les ingrédients jusqu'à formation d'une masse très mousseuse, comme dans un biscuit classique. Si le batteur est faible ou manuel, il est recommandé de séparer les blancs des jaunes. Dans ce cas, les blancs et les jaunes doivent être fouettés séparément, en divisant le sucre en deux. Ensuite, joignez les deux morceaux fouettés ensemble. Battez la masse jusqu'à ce qu'un tel état apparaisse sur la photo

Tamisez la farine en morceaux avec la fécule, puis remuez délicatement la pâte à l'aide d'une spatule. Une fois tous les ingrédients secs mélangés, il est important de s'assurer que la pâte reste aussi moelleuse et aérée

La pâte obtenue doit être placée dans une poche à douille avec une douille ronde dont le diamètre est d'environ 1 centimètre. Ensuite, posez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposez la pâte dessus, comme indiqué sur la photo

À partir de la quantité de pâte préparée, environ 25 à 30 morceaux de biscuits se révéleront. Les flans disposés doivent être généreusement saupoudrés de sucre en poudre. Il est recommandé de couvrir en deux couches. Les biscuits préparés doivent être immédiatement envoyés au four, car avec une longue attente, la pâte à biscuits est très tendre et se dépose rapidement

• Les biscuits sur une plaque à pâtisserie doivent être placés dans un four préchauffé à 180 degrés et cuits au four pendant 15 minutes. Il doit sécher complètement et devenir un peu roux.
• Les biscuits peuvent être laissés à l'intérieur à température ambiante pour sécher pendant la nuit, tant que l'humidité est faible. Ensuite, vous devez le conserver dans un contenant hermétique pendant environ 7 jours. Les biscuits complètement refroidis peuvent être facilement retirés de la plaque à pâtisserie, et si vous les cassez, ils sont alors complètement secs à l'intérieur comme à l'extérieur.

Les biscuits savoyardi faits maison selon des recettes classiques et autres peuvent être utilisés pour préparer divers desserts, pour le tiramisu.