Kystyby aux pommes de terre en tatar: recette avec photo

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Kystyby est un plat traditionnel tatar très savoureux, dont une recette avec des photos étape par étape implique la préparation de pain plat sans levain avec diverses garnitures. Aujourd'hui, nous allons examiner le kystyby avec des pommes de terre et comment le cuisiner de manière vraiment savoureuse.

Recette classique

Commençons par la recette photo étape par étape la plus simple pour le kystybyya aux pommes de terre, à savoir la version classique. Sous cette forme, il est apparu et est tombé amoureux de nombreuses familles il y a des décennies.

Ingrédients pour la pâte:

• farine de blé - 280 g;
• lait - 100 ml;
• beurre - 50 g;
• œufs de poule - 1 pièce;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
• une pincée de sel.

Ingrédients pour la garniture:

• pommes de terre - 0,5 kg;
• lait - 100 ml;
• oignon - 1 pièce;
• beurre - 1, 5 c. l.

Préparation:

Commençons cette recette en réalisant la garniture et son ingrédient principal, les pommes de terre. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau et, sans les laisser refroidir, hachez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette ordinaire. Pour faciliter ce processus, faites bouillir le lait et ajoutez-le par portions aux pommes de terre pendant que vous les broyez. Faites fondre un peu le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et ajoutez-le également à la purée.

Le prochain ingrédient de la garniture est l'oignon. Épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle préchauffée, puis l'oignon lui-même. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mélanger l'oignon et la purée de pommes de terre. La garniture est prête.

Maintenant, nous faisons la pâte. Casser un œuf dans une assiette propre, y verser un peu de lait chaud, du beurre fondu et ajouter le sucre semoule. Ajoutez littéralement une pincée de sel et mélangez soigneusement le tout en une masse homogène.

Tamiser séparément toute la farine et ensuite seulement commencer à l'ajouter à la pâte. Comme il y a beaucoup de farine, il est préférable de le faire en plusieurs parties. À la fin, la pâte devra être pétrie avec les mains, car elle deviendra assez dense.

Mettre la pâte de côté. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer environ 30 minutes. Il est temps d'étaler la pâte et de faire des gâteaux. Pour ce faire, saupoudrez un peu de farine sur la table et roulez un boudin épais hors de la pâte. À partir des ingrédients spécifiés, vous obtiendrez une saucisse, qui doit être divisée en 12 parties.

Selon la recette étape par étape avec une photo, le kystyby aux pommes de terre est fabriqué à base de gâteaux plats d'un diamètre d'environ 15 cm. Par conséquent, vous devez rouler chacune des 12 parties à un tel diamètre. Préchauffer une poêle et, sans ajouter d'huile, faire revenir chaque tortilla sur les 2 côtés. À feu moyen, chaque portion prendra environ 3 minutes à cuire.

Nous collectons kystyby. Mettez la garniture sur la moitié du gâteau, couvrez-le avec la deuxième partie. Ces gâteaux ne doivent pas se déplier, il n'est donc pas nécessaire de les attacher en plus avec quelque chose le long des bords.

Badigeonner le kystyby de beurre fondu avant de servir pour un aspect encore plus appétissant.

Kystyby aux pommes de terre et champignons

Cette recette pas à pas avec photo est pour ceux qui aiment le kystyby aux pommes de terre, mais qui veulent en même temps diversifier un peu ce plat. Les champignons feront un excellent travail. Et aussi cette recette est remarquable par le fait qu'il n'y a pas d'œufs dans sa composition, donc la méthode de préparation de la pâte a été légèrement modifiée.

Ingrédients pour la pâte:

• farine - 300 g;
• eau - 150 ml;
• beurre - 50 g;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. je.;
• sel.

Ingrédients pour la garniture:

• champignons de Paris - 300 g;
• pommes de terre moyennes - 6 pièces;
• beurre - 70 g;
• oignon - 1 pièce;
• sel au goût;
• poivre - facultatif.

Préparation:

Pour la pâte, mélangez d'abord les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine et une pincée de sel. Ajoutez ensuite l'eau et l'huile de tournesol.

Mélangez le tout soigneusement. En conséquence, vous devriez avoir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains, tout en gardant sa forme. Au besoin, ajoutez un peu plus de farine qu'indiqué dans la liste des aliments pour obtenir la consistance désirée.

Habituellement, il faut environ 10 minutes pour pétrir la pâte pour kystyby. Une fois le temps écoulé, enveloppez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la "reposer" pendant que vous la remplissez.

Pour préparer la garniture, prenez d'abord soin des pommes de terre - lavez-les, épluchez-les, coupez-les en petits cubes arbitraires et laissez mijoter à feu doux. 10 minutes après que l'eau bout, ajoutez un peu de sel aux pommes de terre. Retirer du feu et égoutter l'eau une fois les pommes de terre complètement ramollies.

Rincez les champignons sous l'eau courante et coupez-les comme vous le souhaitez, selon les morceaux (grands ou petits) que vous souhaitez farcir.

Peler l'oignon et le couper en petits morceaux. Mélanger les champignons et les oignons dans une poêle et les faire revenir avec un peu d'huile jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Saler et poivrer les champignons selon vos envies.

Ajouter un peu de beurre aux pommes de terre chaudes et mélanger avec une fourchette ou un mélangeur à basse vitesse. Mais n'en faites pas trop !

Mélangez le mélange de champignons avec la purée de pommes de terre, goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sel. En attendant, la pâte est suffisamment infusée et vous pouvez commencer à en faire des gâteaux. Pour ce faire, étalez la pâte en une corde épaisse et, en en pinçant de petits morceaux, étalez-les sur une épaisseur de 1,5 mm. Les gâteaux plats doivent avoir à peu près la taille d'une soucoupe.

Déplacez-vous à nouveau vers l'assiette. Préchauffer une poêle à feu moyen et griller chaque tortilla des deux côtés pendant 2 minutes. Vous n'avez pas besoin de graisser la poêle avec de l'huile végétale. Mais immédiatement après avoir retiré le gâteau du feu, vous devez le graisser avec du beurre. Si cela n'est pas fait, lors du pliage, les gâteaux peuvent se briser en deux.

Lorsque le processus de friture est terminé, divisez mentalement chaque tortilla en 2 parties et mettez la garniture sur l'une d'elles.

Fermez-le avec la deuxième partie. De manière si simple, vous formez un kystyby avec des pommes de terre, dont la préparation a semblé difficile à beaucoup avant de rencontrer cette recette étape par étape avec une photo.

Kystyby peut être consommé aussi bien froid que tiède. Si vous préférez la deuxième option et que les gâteaux ont déjà refroidi, le plat peut être chauffé dans une poêle ou au four à 180 degrés.