Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

Toute hôtesse veut gagner du temps. Une vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves et des carottes y aidera beaucoup. Les recettes énumérées ci-dessous avec des photos sont très détaillées, de sorte que le processus d'approvisionnement ne posera aucune difficulté.

Vinaigrette parfumée et savoureuse

Si vous préparez une telle vinaigrette à l'avance, il faudra environ 15 minutes pour préparer le bortsch. De plus, c'est une excellente option pour ne pas utiliser les légumes les plus sélectifs du jardin.

Ingrédients:

• betteraves - 3,5 kg;
• carottes - 2 kg;
• poivre bulgare - 1,5 kg;
• tomates - 3 kg;
• oignons - 2 kg;
• huile végétale - 650 ml;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• sel - 150 g;
• sucre - 100 g;
• piment de la Jamaïque - 20 pois;
• poivre noir - 1 c.
• feuille de laurier - 6 pièces;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• eau - 200 ml.

Préparation:

Lavez et épluchez les betteraves et les carottes et hachez-les avec une râpe

• Lavez le piment, enlevez tout ce qui est inutile. Couper en lanières.
• Hachez les tomates de manière arbitraire, après avoir retiré la peau, ou faites défiler dans un hachoir à viande, coupez.
• Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Lorsque vous êtes prêt, envoyez dans une grande casserole.

• Mettez les légumes préparés sur l'oignon, ajoutez l'huile végétale et l'acide citrique. Placez la casserole sur la cuisinière à feu doux. Attendez que les légumes pressent.
• Augmentez le feu et faites bouillir la pièce. Noircir pendant 15 minutes.
• Ajoutez du sel, du sucre et les deux types de poivre aux légumes. Bien mélanger et laisser bouillir.

• Réduire à nouveau le feu à doux et cuire la vinaigrette pendant 45 minutes. Remuez-le fréquemment et assurez-vous que rien n'est brûlé.
• En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre et du laurier au produit. Bien mélanger et porter à ébullition.
• Placer le produit fini dans des pots préparés et fermer avec des couvercles, retourner et envelopper chaudement.

La composition des ingrédients peut être modifiée à votre discrétion.

Avec ail, persil et aneth

La vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves et des carottes est utile lorsqu'il n'y a pas de légumes frais à portée de main et que vous voulez vous faire plaisir avec un délicieux premier plat riche. Selon la recette proposée avec une photo, il s'agira d'un flan très utile, idéal pour une utilisation pendant la saison froide.

Ingrédients:

• betteraves - 2,5 kg;
• tomates - 750 g;
• poivron doux - 250 g;
• oignons - 250 g;
• carottes - 250 g;
• huile de tournesol - 250 g;
• sucre - 100 g;
• vinaigre de table - 100 g;
• ail - 100 g;
• sel - 30 g;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• persil - 1 bouquet.

Préparation:

• Éplucher l'ail et laver les tomates. Faites défiler les ingrédients dans un hachoir à viande et envoyez-les dans une casserole profonde et large.
• Mettez du sel, du sucre dans la pièce, versez 200 grammes d'huile de tournesol. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

• Broyez les betteraves et les carottes avec une râpe grossière, ajoutez-les au reste des ingrédients.
• Mettez les poivrons et les parapluies à l'aneth dans la vinaigrette. Mélanger et mettre sur le feu, laisser bouillir. Cuire ensuite 15 minutes en remuant de temps en temps.

Faire revenir l'oignon émincé dans le reste d'huile. Une fois qu'il est prêt, envoyez-le au blanc. Mélanger soigneusement et faire bouillir à nouveau. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux

• Ajouter le vinaigre et le persil haché, faire bouillir la vinaigrette. Laissez cuire quelques minutes.
• Disposez la pièce sur les boîtes préparées et fermez. Emballez chaudement et attendez le refroidissement.

Pour le stockage, il est préférable de mettre les bocaux dans la cave ou le placard.

Au piment fort

Certaines personnes préfèrent la vinaigrette épicée au bortsch pour l'hiver avec des betteraves et des carottes, car le plat s'avère épicé et inhabituel. La recette avec photo est parfaite pour les cas où le bortsch habituel s'ennuie déjà.

Ingrédients:

• betteraves - 3 kg;
• carottes - 2 kg;
• oignons - 2 kg;
• poivre bulgare - 2 kg;
• ail - 3 têtes;
• aneth - 1 bouquet;
• tomates - 4 kg;
• sucre - 2 c. je.;
• sel - 3 c. je.;
• vinaigre de table - 1, 5 c. je.;
• huile végétale - 600 ml;
• piment rouge - 2 pcs.

Préparation:

• Coupez les tomates en gros morceaux et hachez-les avec un hachoir à viande.
• Retirez les graines des piments forts et des poivrons. Couper en morceaux de taille moyenne.

• Hachez les oignons et les carottes de quelque manière que ce soit, hachez les betteraves. Passez le tout dans un hachoir à viande ou laissez à l'état haché.
• Mettez les légumes dans une casserole profonde et mettez-les sur le feu. Attendez que le contenu du récipient bout. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

• Hacher finement l'aneth et passer l'ail au pressoir. Ajouter au vide.
• Ajouter le sel et le sucre, mélanger. Versez l'huile végétale et le vinaigre, mélangez à nouveau le tout. Noircissez le ravitaillement pendant encore 15 minutes.
• Disposez la pièce dans un récipient stérile et roulez-la.

Environ 10 litres de pansement sont obtenus à partir de la quantité de produits proposée.

Au saindoux de porc

Il existe une recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves, des carottes et du saindoux de porc. Le déjeuner d'elle s'avère tout simplement extraordinaire. Pour plus de clarté, chaque étape de cuisson est accompagnée d'une photo.

Ingrédients:

• betteraves - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - 800 g;
• carottes - 800 g;
• oignons - 500 g;
• ail - 100 g;
• aneth - 1 bouquet;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• sucre - 50 g;
• saindoux de porc - 80 g;
• sel - 1, 5 c. l.

Préparation:

Rincez et épluchez les betteraves. Broyer de n'importe quelle manière pratique et mettre dans une casserole profonde

• Versez du vinaigre sur le légume, ajoutez-y du sucre. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient ramollies.
• Peler les tomates et les couper en cubes. Envoyez dans une poêle chaude et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le légume soit tendre et que le liquide soit presque complètement évaporé.

• Épluchez les carottes et râpez-les ou coupez-les en bâtonnets.
• Couper l'oignon épluché en cubes.

• Hachez l'ail de la manière qui vous convient.
• Réchauffez une poêle à parois épaisses et mettez les oignons et les carottes, faites-les frire sur du saindoux. Porter à une couleur légèrement dorée, ajouter l'ail et mélanger.

• Rincez le poivron, retirez tout l'excédent et hachez-le. Ajouter à la poêle et faire revenir 5 minutes.
• Envoyez les betteraves aux légumes préparés, ajoutez la masse de tomates et le sel. Assaisonnez le tout avec de l'aneth finement haché.

Sortez la pièce pendant 10 minutes. Disposer dans un contenant stérile, rouler, retourner et envelopper. Attendez le refroidissement

S'il n'y a pas assez de liquide dans les betteraves lors de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Au chou

Quelqu'un préfère cuisiner une vinaigrette au bortsch pour l'hiver non seulement avec des betteraves et des carottes, mais aussi avec du chou. Il est recommandé de noter la recette ci-dessous avec une photo, car elle permet de réaliser une préparation très savoureuse.

Ingrédients:

• chou - 1,5 kg;
• betteraves - 1 kg;
• carottes - 500 g;
• oignons - 500 g;
• tomates - 500 g;
• verts - 300 g;
• huile maigre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• sel gemme - 3 c. je.;
• sucre - 3 c. l.

Préparation:

• Coupez le chou en lanières. Broyer les carottes avec les betteraves avec une râpe.
• Couper les tomates et les oignons en cubes.
• Mettre tous les légumes préparés dans une casserole profonde et bien mélanger. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre.

Envoyez la casserole avec la pièce au poêle et attendez que la masse bout en la remuant constamment. Le jus doit ressortir

• Mettre le persil dans un plat et laisser mijoter 20 minutes.
• En fin de cuisson, réduire le feu au minimum. Étaler le pansement chaud sur des pots stériles et rouler.

Retournez le récipient, enveloppez-le et laissez refroidir

Le pansement peut être utilisé immédiatement après la préparation.

Pas de vinaigre

Toutes les femmes au foyer n'accueillent pas le vinaigre dans les blancs. Surtout pour eux, il existe une recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves et des carottes sans ce composant.

Ingrédients:

• betteraves - 2 kg;
• poivre bulgare - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• sel - 2 c. l.

Préparation:

Coupez l'oignon en deux, le poivron en lanières. Envoyez les deux légumes dans la poêle. Bien mélanger et mettre sur feu doux

• Broyer les betteraves et les carottes avec une râpe.
• Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande et ajoutez-les aux betteraves et aux carottes.

Bien mélanger la masse de légumes et envoyer au feu. Laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux, puis mettre l'oignon et le poivron

Mélanger la vinaigrette, saler et cuire encore 10 minutes

Divisez la masse résultante dans des pots stériles, roulez et enveloppez chaudement

Cette vinaigrette convient non seulement au bortsch, elle peut être complétée par d'autres plats, tels que des pommes de terre bouillies.

Avec des haricots

La vinaigrette pour le bortsch aux haricots s'avère très savoureuse et satisfaisante, et la soupe avec elle est plus riche. Cela fait gagner beaucoup de temps, car la cuisson ne prendra pas plus de 20 minutes.

Ingrédients:

• betteraves - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• poivrons - 2 pièces;
• tomates - 700 g;
• haricots - 1, 5 cuillères à soupe;
• huile végétale - 2 c. je.;
• vinaigre 9% - 2 c. je.;
• sel - ½ cuillère à soupe. je.;
• sucre - 2 c. l.

Préparation:

• Faire tremper les haricots plusieurs heures avant de les cuire. Après avoir bouilli presque jusqu'à tendreté, c'est-à-dire qu'il devrait être légèrement mou, mais pas bouilli. L'heure exacte dépend de la variété.
• Passer les betteraves à travers une râpe grossière.

• Broyer les tomates avec un hachoir à viande ou un presse-agrumes.
• Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole, mélangez avec de l'huile végétale et faites bouillir.
• Mettre les betteraves dans un bol et attendre l'ébullition. Noircir pendant 10 minutes.

• Hachez les carottes avec une râpe grossière et hachez l'oignon plus petit.
• Ajouter les légumes préparés à la préparation et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes.

• Ajouter les poivrons et les haricots hachés à la vinaigrette, bien mélanger.
• Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre, attendre l'ébullition. Cuire environ 15 minutes.

Une fois la vinaigrette prête, placez-la dans des pots préparés et fermez les couvercles. Laisser refroidir et conserver

Environ 2 litres de vinaigrette sortent de la quantité donnée de produits.

Toute femme au foyer peut préparer une vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver, car ce n'est pas du tout difficile. Les ingrédients peuvent être variés et retirés/ajoutés à volonté. Toute la famille sera satisfaite du plat fini.