Bortsch sans chou pour l'hiver en bocaux

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• betterave
• carotte
• oignon
• courgette
• Ail
• piment
• tomates
• sel
• poivre
• huile de tournesol

Vous pouvez préparer un délicieux bortsch pour l'hiver dans des bocaux sans chou selon l'une des meilleures recettes simples avec des photos étape par étape.

Préparation du bortsch pour l'hiver aux courgettes

Traditionnellement, les ménagères préparent le bortsch pour l'hiver dans des bocaux. Vous pouvez utiliser une recette simple et éprouvée sans chou.

Ingrédients:

• betteraves - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• courgettes - 1 petite;
• ail - 6 gousses;
• piment - au goût;
• tomates - 700 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. je.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
• huile de tournesol - 60 ml.

Préparation:

• Nous lavons et épluchons les légumes, hachons: oignons - en petits cubes, carottes - sur une râpe, betteraves - en fines lanières, courgettes - en cubes.
• Versez l'huile dans une poêle à frire préchauffée à bords hauts et étalez l'oignon préparé, faites-le frire pendant quelques minutes.

Ajouter les carottes et les betteraves à l'oignon, laisser mijoter en remuant périodiquement pendant 10 à 15 minutes, en couvrant avec un couvercle

Ajouter les courgettes aux légumes, continuer à mijoter encore 10 minutes

Pendant que les légumes mijotent, hacher et réduire en purée les tomates et les piments forts, mettre la masse de tomates dans une poêle, ajouter les plaques d'ail, le sel et le sucre

Nous n'ajoutons pas de vinaigre aux blancs (un grand nombre de tomates utilisées dans la recette élimine ce besoin)

Après avoir éteint pendant encore 7 à 10 minutes, étalez la préparation de bortsch chaud dans des bocaux stériles, fermez avec des couvercles stériles et scellez, comme d'habitude avec la mise en conserve domestique. Nous emballons les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, les rangeons pour le stockage

Bortsch en bocaux pour l'hiver sans torréfaction au vinaigre

Dans des bocaux pour l'hiver, vous pouvez fermer des flans pour le bortsch sans chou selon une recette simple, en ajoutant du vinaigre pour une conservation en toute sécurité.

Ingrédients:

• carottes - 2 kg;
• betteraves - 2 kg;
• oignons - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• huile végétale - 650 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 130 g;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• eau - 150 ml;
• piment de la Jamaïque - 25 pois;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Préparation:

Frotter les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Nous mettons les légumes dans un récipient d'un volume adapté au fur et à mesure de leur préparation. Ajouter l'oignon finement haché, l'huile, verser de l'eau et un tiers de la quantité de vinaigre indiquée dans la recette, mélanger

Nous mettons le récipient sur le chauffage (il est préférable d'utiliser un diviseur de feu pour éviter de brûler), porter à ébullition, réduire le feu

• En couvrant et en remuant de temps en temps, laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes, le temps de préparer les tomates. Nous les coupons arbitrairement, les broyons dans un mixeur ou les passons dans un hachoir à viande.
• Mettez la purée de tomates préparée dans un récipient avec les légumes, ajoutez le feu au maximum. Une fois que toute la masse bout, ajoutez le sel, le sucre, les épices et laissez mijoter sous le couvercle en réduisant le feu à ébullition.

• N'oubliez pas de remuer périodiquement. Au bout de 30 minutes, versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes et étalez sur des pots stériles avec des couvercles stériles.
• Nous scellons les flans de bortsch avec un dispositif spécial pour la mise en conserve domestique ou utilisons des bouchons à vis.

Bortsch dans un bocal avec des haricots

Vous pouvez préparer une préparation très savoureuse pour l'hiver "bortsch en bocaux" sans chou selon une recette simple avec des haricots.

Ingrédients:

• betteraves - 1,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• carottes - 500 g;
• oignons - 500 g;
• poivre bulgare - 500 g;
• haricots - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 250 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 1, 5 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Préparation:

• Pour plus de praticité, on lave et épluche tous les légumes d'un coup, il suffit de les hacher.
• Divisez les tomates en plusieurs parties et amenez-les à l'état de purée de quelque manière que ce soit - à l'aide d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.

Mettez immédiatement la masse de tomates sur le feu, ajoutez de l'huile végétale, après ébullition, réduisez le feu

Nous préparons les betteraves - coupées en fines lanières ou frottées sur une râpe grossière. Mettez les tranches de betteraves rouges dans la masse de tomates bouillante, versez la moitié du vinaigre indiqué dans la recette et ajoutez du feu. Nous ajoutons du vinaigre pour que les betteraves ne perdent pas leur riche couleur lors du traitement thermique

• Laisser mijoter la tomate et la betterave pendant 15 minutes à petite ébullition sous le couvercle, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger le tout.
• Pendant ce temps, nous parvenons à râper les carottes et hacher finement les oignons, envoyer les légumes à ceux qui sont déjà en préparation.
• Nous ajoutons également des poivrons et des haricots tranchés, préalablement trempés et bouillis pendant 10 minutes maximum, dans le récipient contenant le blanc.

Au stade final, mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 20 minutes, en réduisant le feu, ajoutez le vinaigre restant et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires

Après avoir disposé le flan de bortsch dans des pots stériles, enroulez-le de la manière habituelle, en utilisant des couvercles stériles

Bortsch en bocaux avec des légumes marinés

Selon une recette simple avec des photos étape par étape, vous pouvez préparer une préparation pour l'hiver - le bortsch dans des pots de légumes marinés.

Ingrédients:

• betteraves - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• pâte de tomate - 400 g;
• huile végétale - 150 ml;
• sucre - 50 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l avec un toboggan;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Préparation:

Nous coupons les légumes épluchés à notre discrétion, les mettons dans un récipient approprié non oxydant (émail ou plastique)

Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale aux légumes, mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis dans la masse totale

• Nous couvrons le récipient et le mettons dans un endroit frais pendant 12 heures (ou toute la nuit).
• Après le temps spécifié, nous diluons la pâte de tomate préparée dans deux litres d'eau, la versons dans un récipient pour légumes.

• Remuez bien toute la masse et mettez le feu, portez le tout à ébullition et laissez cuire 30 minutes en réduisant le feu à petite ébullition.
• Nous versons la pièce dans des pots stériles, fermons avec des couvercles stériles et scellons.

Délicieuse préparation de bortsch pour l'hiver

Pour l'hiver, nous préparerons des légumes pour le bortsch non seulement en conserve, mais aussi d'une autre manière moderne très pratique selon une recette simple sans chou ni betterave.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• racine de persil - 3-4 pièces;
• verts - un tas.
• sel pour préparations en conserve - 170 g pour 1 kg de légumes.

Préparation:

• Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates en versant de l'eau bouillante dessus, ou vous pouvez sauter cette étape et cuisiner avec la peau. Coupez les tomates en petits cubes dans le récipient spacieux préparé, pratique pour mélanger.
• Nous y envoyons également des carottes pelées râpées, de la racine de persil et des légumes verts hachés.

• Nous ajoutons également des cubes ou des pailles (comme vous le souhaitez) de poivron à la masse totale de légumes, pétrissez le tout très soigneusement.
• Nous déposons une partie de la masse préparée dans de petits sacs, congelons pour l'hiver au congélateur.

• Pesez le reste du mélange de légumes et calculez la quantité de sel requise (selon la recette). Nous répandons la quantité calculée de sel sur les légumes, pétrissez à nouveau soigneusement, laissez reposer 5 à 10 minutes.
• Une fois que les légumes ont laissé entrer le jus, mélangez-les à nouveau, mettez-les dans des bocaux, compactez, versez le jus.

• Nous fermons les pots avec le blanc avec des couvercles en plastique, les mettons dans un endroit frais pour le stockage (cave ou réfrigérateur).
• Avant d'utiliser des légumes, rincez-les à l'eau courante, puis ajoutez-les au bortsch.

Bortsch en bocaux sans stérilisation

Dans de petits bocaux, vous pouvez cuisiner du vrai bortsch pour l'hiver, uniquement sans chou et viande selon une recette simple sans stérilisation.

Ingrédients:

• tomates - 4 kg;
• poivre bulgare - 500 g;
• carottes - 1 kg;
• betteraves - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• huile végétale - 300 ml;
• sel - 3 c. l.

Préparation:

Hachez les tomates concassées dans la purée de pommes de terre, mettez-les dans un récipient approprié et mettez le feu pour réchauffer

Dans le même temps, râpez les betteraves et les carottes préalablement épluchées, et hachez également les oignons et les poivrons, comme d'habitude pour les faire frire

Ajouter le sel, l'huile à la purée de tomates bouillie et étaler les carottes et les betteraves, bien pétrir. Après avoir re-bouillir la masse de légumes, réduire le feu, cuire 10-15 minutes

Nous étalons l'oignon émincé et le poivron sur les légumes qui mijotent sur le feu, pétrissent à nouveau, porter à ébullition, laisser mijoter 30 minutes en réduisant le feu

• Vous pouvez préparer ce mélange de bortsch végétal avec du vinaigre (facultatif), mais il se conservera bien à température ambiante même sans.
• Vous pouvez utiliser le blanc non seulement pour la cuisson du bortsch, mais également pour d'autres plats, ainsi que comme sauce pour pommes de terre ou viande.

Bortsch en conserve - une recette simple

Pour des raisons de praticité, nous préparons le bortsch pour l'hiver dans des bocaux sans chou et autres légumes disponibles en hiver selon une recette simple avec des photos étape par étape.

Ingrédients:

• tomates - 5 kg;
• poivron doux - 1-2 kg;
• huile végétale - 100 ml;
• verts au goût;
• sel - 2 c. je.;
• sucre - ½ cuillère à soupe.;
• ail - 2 têtes;
• toutes les épices et herbes séchées.

Préparation:

1. Hacher les tomates et réduire en purée dans un mélangeur ou un hachoir à viande, mettre dans un récipient approprié. Une fois que la masse de tomates a bouilli, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez et broyez le poivron à l'état pâteux, ajoutez-le à la masse de tomates bouillante, mélangez. Ajouter l'huile, le sel, le sucre et mélanger à nouveau le tout, laisser reposer à petite ébullition pendant 20 minutes.
3. Ajouter l'ail, épluché et écrasé sous la presse, ainsi que les légumes verts hachés en toute fin de cuisson, 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Nous étalons le bortsch bouillant dans des bocaux, scellons et couvrons jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Après avoir pris la bonne décision pratique concernant la préparation du bortsch en bocaux pour l'hiver, choisissez l'une des meilleures recettes éprouvées ou cuisinez plusieurs options à la fois.