Salade de haricots pour l'hiver: une recette avec photo, très savoureuse

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

La salade de haricots est un apéritif très savoureux et copieux pour l'hiver, qui ressemble plus à un plat de lobio géorgien avec l'ajout d'autres légumes. Les recettes avec une photo de ce flan sont assez simples, elles peuvent être diversifiées avec des légumes frais et des épices au goût.

Salade de haricots et aubergines

Une salade très légère et délicieuse de haricots et d'aubergines ne laissera aucun gourmet indifférent. Le plat sera une agréable trouvaille pour les amateurs de combinaisons insolites. L'apéritif s'avère très satisfaisant, il peut donc être servi en complément des plats de viande.

Ingrédients:

• 1 kilogramme d'aubergine;
• 1 kilogramme de carottes;
• 1 kilogramme de poivron;
• 1 kilogramme d'oignons;
• 1 kilogramme de haricots;
• 2 kilogrammes de tomates mûres;
• 100 grammes de sucre;
• 500 ml d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Préparation:

• Passez à travers les haricots, enlevez tous les débris. Rincer à l'eau courante, remplir d'eau froide, laisser reposer 2 heures.
• Après avoir rincé et versé de l'eau propre, après ébullition, faire bouillir jusqu'à cuisson à feu doux sous un couvercle à moitié fermé. Cela prendra environ 1, 5-2 heures.

Rincez les têtes d'oignons épluchées sous l'eau courante, coupez-les en petits cubes

Lavez les carottes épluchées, hachez-les avec une râpe moyenne

Épluchez les aubergines fraîches et coupez-les en tranches de taille moyenne

Pelez les poivrons doux lavés des graines et des partitions, coupez-les en petits cubes

• Coupez les tomates mûres en quatre parties, coupez les tiges.
• Passer les tomates au hachoir à viande.

Mettez tous les légumes hachés dans une casserole profonde, ajoutez du sel de table (au goût), 100 grammes de sucre cristallisé et de l'huile végétale

Placer le récipient sur feu doux, laisser mijoter pendant une heure en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. En fin de cuisson, versez 3 cuillères à soupe de vinaigre dans le mélange de légumes

• Rincez les bidons sous l'eau courante, nettoyez avec du soda. Stérilisez les récipients en verre de n'importe quelle manière pratique au four, au micro-ondes ou à la vapeur.
• Répartir la salade préparée dans des bocaux, fermer avec des couvercles stérilisés. Conservez la conservation finie dans un endroit frais approprié.

Pour que les fèves cuisent beaucoup plus rapidement, il est conseillé de les faire tremper au préalable la veille de la préparation de la pièce (une nuit).

Salade de haricots aux légumes

La salade de haricots aux légumes se prépare très rapidement pour l'hiver selon une recette simple avec une photo. Ce plat savoureux et satisfaisant peut être utilisé comme collation ou servi comme accompagnement de plats de viande.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de haricots;
• 4 oignons;
• 2, 5 kilogrammes de tomates;
• 1 kilogramme de carottes;
• 1 kilogramme de poivron;
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• 500 ml d'huile végétale;
• poivre moulu;
• sel au goût.

Préparation:

Faites des entailles en croix sur les tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et épluchez-les. Coupez les tomates pelées en petits cubes

Broyer les carottes préalablement épluchées et lavées à l'aide d'une râpe grossière

Pelez le poivron des graines et des cloisons, coupez-le en cubes fins et pas très longs

• Coupez les têtes d'oignons épluchées en demi-anneaux.
• Mettez tous les légumes hachés dans un grand chaudron profond, ajoutez-y 1 kilogramme de haricots pré-trempés.
• Verser le vinaigre, l'huile végétale, ajouter du poivre moulu, du sucre cristallisé et du sel au goût.

• Porter le mélange de légumes à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et continuer à mijoter jusqu'à tendreté pendant deux heures. Remuez les légumes périodiquement pendant la cuisson afin qu'ils ne brûlent pas.
• Emballez la pièce dans des bocaux stérilisés et enroulez-la immédiatement.

L'état de préparation de la salade de légumes peut être déterminé par l'état des haricots. Si elle est molle, alors la salade est complètement prête, vous pouvez la rouler.

Lecho de haricots pour l'hiver

Lecho est l'une des préparations hivernales les plus populaires. Il est généralement fait avec des poivrons ou des courgettes, mais cette recette photo utilise des haricots et d'autres légumes. Il s'agit d'une salade très savoureuse et épicée pour toute la famille. Vous pouvez servir le lecho avec des pâtes, des plats de viande ou des friandises à base de pommes de terre.

Ingrédients:

• 1,5 kilogramme de tomates;
• 150 grammes de haricots secs;
• 700 grammes de poivron charnu;
• 20 grammes de sel;
• 80 grammes de sucre cristallisé;
• 50 ml de vinaigre;
• 75 ml d'huile végétale.

Préparation:

Verser les haricots pré-lavés pendant la nuit avec de l'eau et laisser jusqu'au matin. Égoutter le liquide, ajouter de l'eau jusqu'au sommet et faire bouillir jusqu'à tendreté

Pendant que les légumineuses bout, vous pouvez préparer le reste des légumes. Épluchez le poivron des tiges et des graines, coupez-le en lanières moyennes ou en petits cubes (facultatif)

• Rincer les tomates, les hacher avec un hachoir à viande.
• Égoutter les tomates en purée dans une casserole profonde, placer sur la cuisinière, allumer à feu moyen et porter à ébullition. Ensuite, vous pouvez réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.

• Verser les poivrons hachés dans la sauce tomate, laisser mijoter encore 15 minutes.
• Ajoutez ensuite les légumineuses bouillies et mélangez délicatement.

• Verser l'huile végétale, ajouter le sel de table et le sucre cristallisé. Portez à ébullition, baissez le feu sur la cuisinière et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
• 5 minutes avant la cuisson finale, verser le vinaigre dans le mélange de légumes.

Versez le lecho fini dans des récipients en verre stérilisés, enroulez-le avec des couvercles en métal bouilli. Retournez chaque bocal, isolez par dessus et laissez sous cette forme jusqu'à refroidissement complet. Placer la conservation dans la cave

Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail épluchées pour ajouter un goût épicé à la pièce tout en mijotant des légumes.

Salade de courgettes et haricots

Si vous ne tenez pas compte du temps de trempage et de cuisson des légumineuses, une salade de haricots pour l'hiver est préparée en quelques minutes, mais elle s'avère très savoureuse. Cette recette de la photo utilise de la pâte de tomate, mais vous pouvez également ajouter des tomates mûres préalablement tordues dans un hachoir à viande.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de jeunes courgettes;
• 70 grammes de pâte de tomate;
• 200 grammes de poivron;
• 0,75 tasse de haricots blancs secs;
• 0,5 cuillères à soupe de sel de table;
• 110 ml d'huile de tournesol;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 50 grammes de sucre cristallisé.

Préparation:

• Prélaver et éplucher tous les légumes. Versez les légumineuses avec de l'eau froide, laissez sous cette forme pendant 8 à 10 heures, et de préférence toute la nuit.
• Faites bouillir les haricots lavés jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Coupez les courgettes, épluchées de la peau, en petits cubes (légèrement plus gros que les haricots bouillis), mettez-les dans une casserole

Verser les poivrons coupés en dés

Ajouter la pâte de tomate, le sucre cristallisé et le sel de table au mélange de légumes

Mélangez tous les composants, placez sur feu doux et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Il est important de remuer régulièrement la masse végétale pour qu'elle ne brûle pas dans la poêle

À la dernière étape, ajoutez les haricots bouillis. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson environ 5 minutes de plus

• Bien mélanger et retirer la casserole du feu.
• Distribuez la collation de légumes finie dans des récipients pré-stérilisés.

Fermez hermétiquement toutes les boîtes et retournez-les immédiatement. Couvrir avec une serviette sur le dessus et attendre qu'il refroidisse complètement. Conserver dans un endroit sombre approprié

Avant d'ajouter du vinaigre à une salade, vous devez le goûter, peut-être devez-vous ajouter un peu plus de sucre cristallisé, de piment ou de sel.

Salade de haricots et betteraves

La salade de haricots aux betteraves se marie bien avec les plats de poisson et de viande. De plus, une telle préparation peut être ajoutée lors de la préparation du bortsch maigre. Il se prépare très rapidement, mais vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients.

Ingrédients:

• 300 grammes de carottes;
• 400 grammes de betteraves;
• 150 grammes de tomates en conserve dans leur propre jus;
• 250 grammes de haricots cuits;
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1 oignon;
• sel au goût;
• 100 ml de vinaigre de vin.

Préparation:

Épluchez les betteraves, rincez-les sous le robinet, hachez-les sur une râpe moyenne ou grossière. Mettez dans un saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et la même quantité d'huile végétale. Remuer et laisser mariner

Râper les carottes sur une râpe grossière

Couper l'oignon épluché en fines demi-anneaux

Versez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, faites chauffer et ajoutez-y l'oignon haché. Frire jusqu'à coloration dorée

Versez les carottes et les betteraves râpées dans une poêle avec les oignons. Remuer et laisser mijoter environ 5 minutes

• Il reste à ajouter des tomates en conserve et des légumineuses précuites, ajoutez du sel au goût.
• Versez 1/2 tasse d'eau bouillie, 1/3 tasse d'huile de tournesol et de vinaigre.

• Remuez bien la salade de betteraves rouges, poursuivez la cuisson une demi-heure sous le couvercle.
• Mettre dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Conservez les aliments en conserve préparés au réfrigérateur.

Vous pouvez également ajouter des poivrons hachés et un peu épicé au goût à la salade.

Les recettes présentées avec des photos plairont sûrement aux amateurs de plats de légumes et de combinaisons inhabituelles. La quantité d'ingrédients dans les délicieuses salades de haricots pour l'hiver peut être modifiée selon vos goûts, en augmentant ou en diminuant.