5 règles pour choisir la glace la plus délicieuse

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

La glace originale, qui a été préparée au 19ème siècle en France, diffère quelque peu dans sa recette de la glace qui était très populaire en URSS. Par exemple, les œufs et les fruits confits ont définitivement été ajoutés à la crème glacée française. Malgré les différences, la glace soviétique ravissait les étrangers en visite car elle était entièrement fabriquée à partir d'ingrédients naturels. Cela a également affecté le goût du dessert.

Vous ne pouvez goûter une vraie glace aujourd'hui qu'après avoir passé beaucoup de temps au comptoir et étudié les étiquettes des fabricants. Nous vous avons préparé cinq règles de base pour vous aider à choisir la bonne crème glacée.

1. Sentez la glace

Aussi étrange que cela puisse paraître, avant de prendre la crème glacée, vous devriez l'essayer au toucher. Tout d'abord, la préférence doit être donnée aux glaces en polymère plutôt qu'aux emballages en papier. Dans celui-ci, la crème glacée conserve mieux son goût et sa forme et fond plus lentement. Deuxièmement, la crème glacée doit être conservée dans les réfrigérateurs des magasins à des températures inférieures à -18 degrés.

Le sundae se sentira déformé au toucher si les conditions de stockage ont été violées. Si du givre ou des gouttelettes d'eau sont visibles sur l'emballage, le régime de température a été violé. Cela affectera le goût de la crème glacée, et en plus, la texture du dessert sera perturbée.

Dans ce cas, il est préférable de rechercher des glaces dans un autre magasin, où ils surveillent le bon stockage des produits.

2. Choisissez une glace sans graisses végétales

À proprement parler, une crème glacée ne peut pas être appelée crème glacée si elle contient au moins un gramme de graisse végétale au lieu de lait. Une glace de qualité est un produit exclusivement laitier. Cependant, certains fabricants négligent cette règle, et négligent donc la santé des acheteurs. Normalement, la teneur en matière grasse de la crème glacée peut aller de 12 à 20 %. Et aussi moins il y a d'ingrédients dans la composition et plus ils sont naturels, mieux c'est.

Le vrai goût de la crème glacée ne peut être remplacé par aucune substance artificielle. Tous les arômes et additifs dans la composition doivent être uniquement naturels.

3. Le prix de la crème glacée ne peut pas être bas

Une glace de qualité ne peut pas être trop bon marché. Ce n'était qu'en URSS qu'un verre de glace pouvait être acheté pour 20 kopecks. Le fabricant ne peut réduire le prix de la crème glacée qu'en réduisant le coût des ingrédients eux-mêmes.

En règle générale, une crème glacée bon marché est un faux, où la matière grasse du lait est presque entièrement remplacée par de la matière grasse végétale et où plus de sucre est ajouté que nécessaire. En conséquence, au lieu du goût qui vient de l'enfance, vous pouvez obtenir un mélange de mauvaise qualité dans un verre.

4. La texture de la crème glacée doit être crémeuse et aérée

Dans la crème glacée, non seulement le goût est important, mais aussi la texture. Il doit être exempt de grumeaux et de cristaux de glace. Leur présence indique une violation de la technologie de production et de stockage. Vous pouvez évaluer la texture lors de la décongélation - une vraie glace ne se transformera pas en flaque d'eau sur une assiette. La crème glacée fondue doit avoir une apparence uniforme et une texture légère et crémeuse.

5. GOST doit être indiqué sur l'emballage

Une fois par an, la crème glacée est contrôlée par des experts indépendants de Roskontrol. Ils s'assurent que le GOST indiqué sur l'emballage est réellement respecté. En 2018, cette conformité a été confirmée par l'étalon-or des glaces.

Cette marque a remporté la première place parmi les sceaux lors de l'examen indépendant de Roskontrol pendant trois années consécutives, ce qui fait de "Gold Standard" le champion parmi les chasseurs de phoques.

Les experts notent que son goût rappelle celui de la glace même de l'enfance, dont tout le monde pouvait être fier et que les étrangers admiraient tant.

Le sundae est un délice qui nous ramène à l'époque où toute la famille achetait des glaces en se promenant dans le parc. Cette douce fraîcheur crémeuse était un souvenir agréable que nous partageons tous. Il est facile de le rafraîchir dans votre mémoire - choisissez simplement un verre avec de la crème glacée naturelle, ce qui signifie un vrai goût.