La marinade de kebab de boeuf la plus délicieuse

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le kebab de bœuf est l'un des plats de viande les plus délicieux généralement cuisinés lors d'un pique-nique. Pour obtenir une viande vraiment douce et juteuse, vous devez choisir l'option de marinade la plus appropriée. Il existe plusieurs dizaines de sauces dans lesquelles des morceaux de viande sont marinés. Nous vous expliquerons comment préparer la marinade de brochette de bœuf la plus délicieuse pour que la viande soit douce.

Marinade au vin

Il s'agit d'une version assez simple de la sauce, qui donne au kebab fini un arôme et un goût uniques. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du vin rouge sec, mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser du blanc ordinaire.

Ingrédients:

• viande de boeuf désossée - 1, 6 kg;
• jeune ail - 5 gousses;
• rouge paprika - 1 pièce;
• vin rouge sec - 210 ml;
• oignon blanc - 310 grammes;
• sel au goût.

Mode de cuisson:

1. La viande de bœuf est coupée en morceaux de 40 à 55 grammes; vous ne devez plus couper, car les morceaux ne seront pas frits.
2. L'ail est épluché puis haché très finement.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles de taille moyenne, écrasez légèrement le légume avec vos mains et transférez-le sur la viande dans un bol.
4. Le poivre est pelé des graines et coupé en rondelles, le légume fini est envoyé dans un bol de bœuf.
5. La quantité requise de vin rouge est versée dans la préparation de viande, puis tout est mélangé et la charge est placée sur le dessus, puis le shish kebab est placé dans la chambre du réfrigérateur.
6. Faire mariner le bœuf dans le vin une dizaine d'heures pour que la viande soit bien saturée de sauce. Il convient de noter que le bœuf est très épicé selon cette recette.

Marinade au jus de grenade

Une option simple pour cuisiner de la viande pour le barbecue, vous obtenez ainsi un plat très juteux et savoureux qui a un arôme épicé.

Ingrédients:

• citron frais - 1 pièce;
• coriandre fraîche - 25 grammes;
• boeuf désossé - 1, 2 kg;
• jus de grenade - 520 ml;
• oignons - 1 - 2 pièces;
• huile végétale - 25 ml;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel au goût;
• coriandre moulue - 2 grammes.

Mode de cuisson

1. Le bœuf est lavé et séché avec une serviette, après quoi il est coupé en portions de taille moyenne.
2. La coriandre fraîche est lavée à l'eau et hachée avec un couteau bien aiguisé. Les légumes verts sont mélangés avec du poivre moulu et de la coriandre, puis ajoutés dans un bol à la viande.
3. Les oignons sont épluchés et coupés en demi-rondelles d'épaisseur moyenne, ils sont également envoyés en morceaux de bœuf et tout est mélangé.
4. Coupez le citron en deux moitiés et pressez-en le jus, puis mélangez-le avec du jus de grenade et de l'huile végétale.
5. Des morceaux de viande sont versés avec le mélange fini, tout est re-mélangé et le récipient est placé dans la chambre du réfrigérateur pendant douze heures. Avant de commencer la cuisson du kebab, le bœuf doit être salé au goût.

Si vous ne trouvez pas de jus de grenade à la maison, vous pouvez utiliser du jus de pomme aigre ou du jus d'ananas. Le reste de la recette sera identique à celui décrit ci-dessus, le processus de préparation de la viande prend de 10 à 12 heures.

Marinade au vinaigre

Pour une marinade simple et délicieuse, vous pouvez utiliser du vinaigre ordinaire. Cet ajout rendra la viande plus douce et donnera également au kebab un goût agréable. De l'huile végétale doit être ajoutée à cette sauce, car le vinaigre peut dessécher le bœuf pendant la cuisson.

Ingrédients:

• oignons blancs ou rouges - 3 pièces;
• huile végétale - 20 ml;
• boeuf désossé - 1, 2 kg;
• essence de vinaigre - 10 ml;
• mélange de poivre - 5 grammes.

Processus de cuisson:

1. La viande de boeuf est coupée en morceaux de 50 grammes, puis placée dans un récipient en verre.
2. Un peu de sel et les épices nécessaires sont ajoutés à la viande, si vous le souhaitez, utilisez un assaisonnement pour barbecue.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles d'épaisseur moyenne, écrasez un peu le légume avec vos mains et transférez-le sur la viande. Si votre famille n'aime pas les oignons, hachez-les avec un mélangeur.
4. Dans un demi-litre d'eau froide, l'essence de vinaigre est diluée dans la quantité requise, puis la viande est versée avec la solution préparée.
5. Les ingrédients sont bien mélangés, puis de l'huile végétale leur est ajoutée.
6. Le bœuf est laissé à mariner pendant douze heures.

Cette méthode vous permet de faire mariner la viande en utilisant le minimum de produits que chaque femme au foyer a dans la cuisine. En conséquence, la viande est tendre et légèrement aigre. Pour adoucir le kebab, certaines ménagères ajoutent un peu de sucre cristallisé à la sauce.

Marinade à l'eau minérale

Même si vous utilisez le meilleur bœuf pour le barbecue, vous pouvez obtenir une viande dure et insipide, cela dépend de la marinade choisie. Pour ramollir la viande, il vaut la peine d'utiliser de l'eau minérale ordinaire, et les herbes et les épices donneront au bœuf un goût unique. Cette marinade aide à garder le kebab doux et juteux.

Ingrédients:

• herbes aromatiques - 5 grammes;
• boeuf désossé - 2 kg;
• eau minérale - 0,5 litre;
• sel au goût;
• oignons blancs - 4 pièces;
• poivre moulu - 5 grammes;
• coriandre - 5 grammes.

Processus de cuisson:

1. La viande doit être correctement préparée, pour cela, elle est lavée et coupée en morceaux, après quoi du sel, la quantité requise de poivre et d'épices y sont ajoutées.
2. Les composants sont soigneusement mélangés. Les oignons sont pelés et coupés en rondelles de taille moyenne, après quoi le légume est légèrement écrasé avec les mains pour que les oignons laissent échapper le jus.
3. Les oignons sont transférés dans un bol de viande, versés sur un demi-litre d'eau minérale et laissés à mariner pendant plusieurs heures.

Marinade au kiwi

Cette sauce est garantie pour rendre les morceaux de kebab juteux et savoureux. Mais il convient de noter que la marinade au kiwi peut gâcher la viande si vous surexposez le bœuf dans la sauce. Le temps de marinade recommandé ne doit pas être dépassé, la durée maximale d'exposition de la viande à la marinade ne dépasse pas quatre heures.

Ingrédients:

• kiwi - 1 pièce;
• un mélange d'épices pour barbecue;
• viande de boeuf désossée - 2 kg;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• sel au goût;
• oignons blancs - 4 pièces;
• poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson:

1. Le bœuf est préparé et coupé en portions de 45 grammes, après que la viande soit poivrée et légèrement salée, des épices pour barbecue sont ajoutées au bœuf.
2. Le kiwi est pelé et finement haché, il peut être fabriqué à partir de purée de fruits.
3. Les tomates sont également pelées et les oignons sont coupés en demi-anneaux moyens. Les oignons sont légèrement froissés avec les mains pour qu'il laisse échapper le jus. Ajouter les ingrédients à la viande et mélanger le tout.
4. Le kebab est conservé dans la marinade pendant environ deux heures, puis le bœuf est cuit sur des charbons.

Marinade à la mayonnaise

Cette version de la sauce convient non seulement au bœuf, mais aussi aux brochettes de poulet. La mayonnaise permet de faire mariner la viande en peu de temps, car le bœuf est trempé assez rapidement dans la sauce.

En conséquence, l'hôtesse peut obtenir de la viande de bœuf juteuse et très tendre, et en plus, cela vaut la peine d'ajouter des oignons, des épices et de l'ail haché à la marinade.

Ingrédients:

• viande de boeuf désossée - 1, 2 kg;
• mayonnaise - 310 grammes;
• gros citron - 1 pièce;
• oignons blancs - 4 pièces;
• jeune ail - 3 gousses;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel au goût;
• verts - 1 bouquet.

Processus de cuisson:

1. Les citrons sont lavés à l'eau et ébouillantés à l'eau bouillante, puis séchés avec des serviettes. Le zeste est retiré des agrumes et transféré dans un récipient séparé, et le jus de citron y est envoyé.
2. L'ail est épluché puis émincé avec un couteau ou une presse.
3. La viande de bœuf est lavée et séchée, coupée en morceaux de taille moyenne afin qu'ils soient rapidement frits.
4. Les ingrédients finis sont envoyés dans un bol, de la mayonnaise et du poivre noir moulu y sont ajoutés, tout est mélangé.
5. Les oignons sont pelés et coupés en fines rondelles; ils sont également envoyés à la viande. Tout est remixé.
6. La vaisselle est recouverte d'un couvercle et laissée au réfrigérateur pendant dix heures.

Marinade à l'ananas

Une version très intéressante de la marinade est obtenue en ajoutant un peu d'ananas frais à la viande. En conséquence, le plat fini s'avère non seulement très savoureux, mais aussi attrayant.

Ingrédients:

• ananas frais - 1 pièce;
• piment rouge - 1 pc.;
• boeuf désossé - 1, 2 kg;
• vinaigre blanc - 3 cuillères à soupe;
• oignons blancs - 5 pièces;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel au goût;
• origan au goût.

Processus de cuisson:

1. Le poivre doit être frit dans une poêle avec de l'huile pendant trente secondes, après quoi l'huile et le poivre sont laissés infuser pendant un certain temps.
2. Pendant ce temps, l'ananas est pelé et coupé en morceaux assez gros. Un tiers de l'ananas est coupé en morceaux et le reste est haché avec un mélangeur, le piment et l'ail sont également envoyés dans le bol de l'appareil.
3. La viande est lavée et coupée en morceaux de taille moyenne, puis le bœuf est placé dans un bol et recouvert de marinade.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles, pressez-le légèrement avec vos mains et transférez-le sur la viande.

Tous les ingrédients sont mélangés et laissés mariner pendant deux heures.

Marinade pour kebab juteux

Ingrédients:

• oignons - 4 pièces;
• boeuf désossé - 1, 2 kg;
• jeune ail - 4 gousses;
• assaisonnements pour barbecue - au goût;
• citron - 1 sh.;
• gros sel au goût;
• poivre moulu au goût.

Processus de cuisson:

1. La viande est lavée à l'eau froide et coupée en petits morceaux, puis le bœuf est placé dans un récipient.
2. Les oignons et l'ail sont épluchés puis hachés très finement. Les oignons peuvent être coupés en rondelles. Les légumes sont envoyés dans le bol de viande.
3. Ajoutez toutes les épices, les épices et le sel nécessaires dans un bol, versez en plus du jus de citron et mélangez les ingrédients.
4. Laissez la viande mariner pendant cinq heures, après quoi ils commencent à cuire le kebab.

Selon ces recettes, le barbecue doit être servi chaud, tandis que les légumes frais et les pommes de terre bouillies doivent être utilisés pour le service. Pour les sauces, utilisez du ketchup ordinaire ou de la sauce BBQ.