Cuisiner le gâteau Raffaello selon la recette la plus délicieuse

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Boulangerie

• Temps de cuisson:

  1,5 heures

Ingrédients

• des œufs
• farine
• du sucre
• fromage mascarpone
• lait condensé
• crème
• flocons de noix de coco
• amande
• bonbons "Rafaello"

Plusieurs recettes étape par étape avec des photos de la façon de faire cuire le gâteau Raffaello à la maison. Il se compose d'un gâteau éponge luxuriant avec une couche d'amandes, de la crème douce blanche comme neige et des flocons de noix de coco.

Gâteau Rafaello

Le gâteau Rafaello est un délicieux dessert à la noix de coco que chaque femme au foyer peut préparer à la maison. Bien sûr, une recette étape par étape avec une photo ne peut pas être qualifiée de simple, mais le résultat en vaut la peine, car le dessert s'avère très délicat au goût et magnifique en apparence.

Ingrédients pour le biscuit:

• 6 œufs;
• 160 g de farine;
• 200 g de sucre;
• 10g de sucre vanillé.

Pour la crème:

• 500 g de mascarpone;
• 200 ml de lait concentré;
• 250 ml de crème (33-35%);
• 30 g de flocons de noix de coco.

Pour le gâteau:

• 100 g de flocons de noix de coco;
• 50 g d'amandes;
• 7-9 bonbons Rafaello.

Préparation:

Commençons par faire un biscuit. Séparez les jaunes des blancs, versez-y la moitié du sucre et battez pendant 10 minutes pour que la masse augmente de volume

Avec le reste du sucre, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes

Introduisez maintenant progressivement les blancs dans la masse fouettée de jaunes, mélangez par de légers mouvements à la spatule de bas en haut

Après cela, tamisez la farine dans le mélange d'œufs et pétrissez une pâte homogène

Recouvrez le fond du moule de papier sulfurisé et remplissez-le de pâte, mettez-le au four pendant 40 minutes, température 180°C

Pour la crème, versez la crème dans un bol, battez d'abord à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse

Dès que la crème épaissit, ajoutez le lait concentré, puis le mascarpone, on continue à battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, mais pas longtemps, sinon la crème va exfolier et la crème deviendra liquide

Versez les flocons de noix de coco dans la crème presque finie, mélangez, couvrez de papier d'aluminium et mettez au frais

Refroidissez complètement le biscuit fini et coupez-le pour obtenir trois gâteaux

Nous mettons le premier sous une forme détachable, appliquons la crème sur le dessus. Saupoudrer d'amandes finement hachées, qui doivent d'abord être pelées et frites dans une poêle sèche

Nous mettons le deuxième gâteau, l'enrobons également de beurre. Nous récupérons donc tout le gâteau

Nous retirons le dessert dans un endroit frais pendant 3-4 heures. Ensuite, nous le sortons, retirons soigneusement la forme, enduisons complètement les côtés et la surface avec le reste de la crème et saupoudrons de noix de coco sur tous les côtés

Décorez le gâteau avec des bonbons et servez le dessert à table

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Pour décorer le gâteau, vous pouvez acheter des bonbons ou les faire à la maison. Pour ce faire, mélangez des copeaux de noix de coco avec de la vanille, du lait concentré et du beurre fondu. Nous fabriquons des gâteaux à partir de la masse obtenue, mettons des amandes, roulons le tout en boule et roulons dans la noix de coco.

Gâteau Rafaello sans cuisson

Si vous voulez vraiment savourer un délicieux dessert à la maison, mais que vous n'avez pas le temps de préparer un biscuit, il existe une autre recette étape par étape plus simple - sans cuisson. Le gâteau Rafaello s'avère tout aussi savoureux et tendre que sur la photo.

Ingrédients:

• 350 ml de lait;
• 1, 5 Art. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre;
• 0,5 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
• 250 ml de crème (33%);
• 100 g de beurre;
• 300 g de biscuits;
• 100 ml de lait concentré bouilli;
• 100 g de flocons de noix de coco;
• vanille au goût.

Préparation:

Versez le lait dans une casserole ou une poêle à fond épais, ajoutez le sucre, la farine et la fécule de pomme de terre. Ajouter un peu de vanille, remuer, mettre à feu moyen et cuire jusqu'à épaississement

Nous envoyons du beurre mou à la crème anglaise finie et déjà refroidie, remuons jusqu'à consistance lisse

Nous prenons n'importe quelle forme, mettons une cuillerée de crème et distribuons sur la surface

Déposez une couche de biscuits dessus

Maintenant, nous prenons plus de biscuits, graissons un côté avec du lait concentré bouilli et étendons la couche suivante de lait concentré, appuyez légèrement

Ensuite, nous envoyons toute la crème pâtissière et la distribuons sur le foie

Mettez une autre couche de biscuits sur le dessus

Verser la crème froide dans le bol du mixeur et battre. Dès que la masse crémeuse garde bien sa forme, ajoutez le sucre glace et battez à nouveau

Déposez la crème au beurre sur le gâteau et lissez-la sur toute la surface

Saupoudrez le dessert de flocons de noix de coco et envoyez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures, vous pouvez le faire toute la nuit

Au lieu de crème, vous pouvez utiliser de la crème sure, puis le gâteau aura un goût différent. Pour ce faire, battez la crème sure avec l'ajout de sucre en poudre et d'un épaississant pour rendre la crème épaisse.

Gâteau Rafaello avec une couche croustillante

Le gâteau Rafaello avec une couche croustillante est un autre dessert délicieux qui peut être préparé facilement et simplement à la maison. D'après cette recette pas à pas avec photo, il y a beaucoup de noix de coco, ainsi qu'une couche de ganache sur du chocolat blanc avec des gaufres et des amandes.

Ingrédients pour le biscuit:

• 4 œufs;
• 125 g de sucre;
• 90 g de farine;
• 15 g de flocons de noix de coco;
• 35g de beurre.

Pour la crème:

• 150 g de chocolat blanc;
• 70 ml de crème (33%);
• 55 g de beurre;
• 40 g de flocons de noix de coco;
• 250g de fromage à la crème.

Pour remplissage:

• 100 g de chocolat blanc;
• 30 g de crème (33%);
• 50 g d'amandes;
• tranche.

Pour l'imprégnation:

• 100 ml d'eau;
• 50 g de sucre;
• 30 ml de lait concentré.

Pour la crème d'enrobage:

• 240 g de fromage à la crème;
• 80 g de sucre glace;
• 100 g de beurre;
• vanille au goût.

Préparation:

Nous envoyons les œufs avec du sucre dans un récipient, les mettons dans un bain-marie et, en remuant constamment, veillons à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous

Versez maintenant le mélange d'œufs dans un bol et battez jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et pelucheuse

Ensuite, nous tamisons la moitié de la farine, mélangeons délicatement puis versons le beurre fondu

Ajouter ensuite le reste de la farine et du beurre, mélanger jusqu'à consistance lisse

À la fin, remplissez les flocons de noix de coco et remuez le tout à nouveau

Verser la pâte dans un moule fendu et mettre au four pendant 40 minutes, température 170°C

Nous démoulons le biscuit fini, le refroidissons un peu, l'enveloppons de film alimentaire et le mettons au froid pendant plusieurs heures

Pour préparer la crème, nous envoyons les tranches de chocolat dans le récipient, les remplissons de crème chauffée et remuons jusqu'à dissolution complète

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse

Après cela, nous versons les flocons de noix de coco, mélangeons, recouvrons de papier d'aluminium en contact. Bien refroidir le mélange obtenu

Battez la masse congelée et dès qu'elle devient blanche, ajoutez-y du fromage à la crème et remuez à nouveau avec un mélangeur

Pour la garniture, nous prenons également du chocolat blanc, le faisons fondre avec de la crème chaude et versons la ganache obtenue dans une poche à douille, mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Maintenant, nous prenons les gaufres, les cassons en morceaux et pour qu'elles craquent encore plus, nous les séchons dans une poêle à frire sèche

Nous lavons les amandes, pelons et séchons au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez ensuite les noix en morceaux

Pour imbiber les gâteaux, préparez le sirop. Pour ce faire, versez du sucre dans une casserole, remplissez-la d'eau, ajoutez du lait concentré, mettez-le sur le feu et après ébullition, maintenez-le au feu pendant 1 minute supplémentaire

Couper le biscuit en 3 gâteaux. Imbibez le premier de sirop et appliquez une couche de crème sur le dessus

Ensuite, nous préparons les côtés de la crème et dans la dépression résultante, nous envoyons la ganache, la nivelons, la saupoudrons d'amandes et de gaufres hachées

Appliquer une autre couche de crème sur le dessus et lisser

Ensuite, placez la deuxième couche de gâteau et, de la même manière que la couche précédente, recouvrez-la de crème et disposez la garniture

Maintenant, le dernier gâteau, imbibez-le de sirop et envoyez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. A ce moment, nous allons préparer une crème pour recouvrir le dessert, il suffit de fouetter la crème de caillé crémeuse avec du sucre en poudre, de la vanille et du beurre mou

Nous enduisons complètement le gâteau de la crème finie et le saupoudrons de noix de coco de tous les côtés

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Le biscuit ne doit pas être conservé au froid, mais de cette façon il deviendra humide et ne s'émiettera pas lors de la coupe et de l'assemblage.

Gâteau aux framboises "Rafaello"

Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour réaliser le célèbre dessert. Nous vous suggérons d'essayer de faire cuire le gâteau aux framboises Rafaello à la maison. La recette étape par étape proposée avec une photo est très intéressante et la délicatesse elle-même s'avère incroyablement savoureuse.

Ingrédients pour le biscuit:

• 4 blancs d'œufs;
• 70 g de farine d'amandes;
• 40 g de farine de noix de coco;
• 40 g de sucre;
• 100 g de sucre glace;
• une pincée de sel.

Pour la crème:

• 4 jaunes d'œufs;
• 2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs;
• 120g de sucre;
• 100 g de beurre;
• 300 ml de crème (à partir de 30%);
• 300 ml de lait de coco;
• 5 g de gélatine.

Pour la couche de framboise:

• 230 g de purée de framboises;
• 70 g de sucre;
• 6 g de pectine de pomme.

Pour le lait de coco:

• 350 ml de lait de vache;
• 200 g de flocons de noix de coco.

Préparation:

Verser le sel dans un bol avec les blancs d'œufs et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Après cela, versez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'état de meringue. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre en poudre avec la farine d'amande et de noix de coco. Obtenir de la farine de noix de coco est très simple, vous devez moudre les flocons de noix de coco

Tamiser le mélange obtenu et mélanger avec les blancs d'œufs montés en neige

Nous transférons la pâte dans une poche à douille et, à l'aide d'anneaux de service, la plaçons sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, faisons deux gâteaux et envoyons au four pendant 25-30 minutes, température 180 ° C

Pour la crème, faisons d'abord du lait de coco. Versez les flocons de noix de coco dans une casserole, versez le lait de vache et mettez le feu. Après ébullition, faites bouillir le mélange pendant 6-7 minutes, puis mettez-le au réfrigérateur, puis essorez-le bien

Maintenant, versez la majeure partie du lait de coco dans une casserole et un peu dans les jaunes. Nous ajoutons également de l'amidon aux jaunes. Sucre - en partie dans les jaunes et en partie dans le lait. Nous envoyons le lait au feu et broyons les jaunes avec tous les additifs

• Une fois que le lait bout, ajoutez des portions au mélange d'œufs et remuez le tout rapidement pour que les jaunes ne soient pas bouillis. Remettre le mélange obtenu sur le feu et cuire la crème jusqu'à épaississement. Nous sortons les gâteaux finis du four, les refroidissons, les enveloppons dans du papier sulfurisé et les mettons dans un endroit frais.
• Ajouter le beurre à la crème pâtissière, remuer, puis ajouter la gélatine. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir, mais pas au réfrigérateur, mais à température ambiante.

• Pour une couche, mélanger la pectine de pomme avec 1 cuillère à dessert de sucre. Verser la purée de framboises dans une casserole, ajouter le sucre et mettre le feu. Chauffer le mélange de baies à 60 ° C, puis ajouter la pectine avec le sucre, faire bouillir pendant 2-3 minutes.
• Nous sortons les gâteaux et graissons chacun avec une couche de framboises, recouvrons d'un film et laissons jusqu'à ce que la couche de baies durcisse.

A ce moment, battez la crème froide jusqu'à l'obtention de pics mous puis amenez la masse crémeuse à température ambiante. Fouettez à nouveau la crème pâtissière et incorporez la crème fouettée

Mettez le premier gâteau avec une couche de framboises dans l'anneau brisé, puis un peu de crème et, si vous le souhaitez, disposez les framboises sur le dessus

Maintenant, nous posons le deuxième gâteau avec une couche de framboises, créons à nouveau et mettons le dessert au réfrigérateur pour que la crème soit complètement congelée

Après avoir sorti le gâteau, retirez soigneusement l'anneau, saupoudrez-le de noix de coco de tous les côtés et décorez-le à votre guise, vous pouvez utiliser des baies et des moitiés de bonbons à la noix de coco.

Le gâteau Rafaello est un dessert au goût incroyable que vous devriez absolument essayer de préparer à la maison. Malgré le long processus de cuisson, même une hôtesse novice saura faire face à la recette, l'essentiel est de suivre les photos étape par étape. Les gâteaux de dessert peuvent être non seulement des biscuits, mais aussi du sable et même du fromage cottage. Comme la crème, elle peut être faite de crème pâtissière, crémeuse, crème sure, à partir de lait concentré ou de fromage cottage.