Comment faire de la soupe miso et comment c'est utile

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

En termes de popularité, la soupe miso parmi les habitants des pays asiatiques est à la deuxième place après le riz. Le plat a des propriétés extraordinaires qui lui confèrent une super force particulière. Découvrez à quoi sert le miso et comment le préparer.

Qu'est-ce que le miso

Il s'agit d'une soupe de la cuisine japonaise à base de pâtes du même nom. Il est fabriqué principalement à partir de graines de soja fermentées. Pour la fermentation, on utilise du sel de mer, du cuir et des cultures de moisissures.

Le processus prend de 3 mois à 3 ans. La saveur, la texture et la couleur dépendent de la durée de fermentation. Il peut être blanc, jaunâtre ou brun rougeâtre. Plus la couleur de la pâte miso est brillante, plus son goût est riche et salé.

Une variété de pâtes miso

1. Hatcho est exclusivement à base de soja.
2. Venez - avec l'ajout de riz blanc.
3. Genmai - avec du riz brun.
4. Mugi - avec de l'orge.
5. Soba - avec du sarrasin.
6. Natto - avec de l'orge et du gingembre.
7. Taima - avec des graines de chanvre.

Quelle option parmi les sept plus populaires choisir - chacun décide par lui-même en fonction de ses préférences gustatives.

Les bienfaits de la soupe miso

Les résidents de l'Est sont tombés amoureux du plat pour son goût riche et riche, lui attribuant de nombreuses propriétés utiles, notamment:

1. Teneur élevée en protéines - régule les processus importants dans le corps, aidant à protéger contre les influences négatives.
2. Les bactéries lactiques et les enzymes - ont un effet bénéfique sur le système digestif.
3. La génistéine - utilisée à des fins prophylactiques contre le cancer, aide à supprimer les cellules cancéreuses.
4. Vitamines B et calcium - ont un effet bénéfique sur le corps en général et, en particulier, sur le système squelettique.
5. Probiotiques - améliorent la microflore intestinale et ont un effet bénéfique sur le système immunitaire (en particulier pendant les maladies saisonnières).

Il contient également des nutriments et nutriments: lipides, glucides, sodium, manganèse, cuivre et zinc, qui sont essentiels à l'organisme. Les avantages des pâtes ne s'arrêtent pas là. Presque tous les Chinois savent comment cuisiner un plat.

Poursuivant le sujet, ce qui est utile pour la soupe miso, il convient de noter que la consommation régulière du plat, bien que légèrement, réduit toujours le risque de maladies du système cardiovasculaire. Abaisse la tension artérielle, arrête l'évolution du diabète de type 2, améliore la mémoire et la concentration.

Les personnes qui incluent régulièrement du miso dans leur alimentation ont moins d'anxiété et moins de stress. Les aliments à base de pâte de miso sont sans danger pour la santé. Mais en raison de leur forte teneur en sel, ils doivent être consommés avec précaution. Afin de ne pas se blesser, les personnes souffrant de maladies doivent consulter leur médecin.

Recettes de soupe

Après avoir compris à quoi sert la soupe, apprenons à la cuisiner. La soupe miso surpasse même les sushis en popularité. Les peuples d'Asie sont prêts à manger le plat national de la cuisine japonaise le matin, l'après-midi et le soir.

Première méthode

La base dans ce cas est deux composants principaux:

1. Pâtes miso.
2. Bouillon Dashi.

Le reste est facultatif. Il est impossible de faire des pâtes à la maison. Par conséquent, vous devrez visiter la boutique orientale et acheter tout ce dont vous avez besoin.

Ingrédients:

• pâte de miso - 100 g;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• poivron (vert) - 1 pc.;
• algues wakame - 2 c. je.;
• vinaigre de riz - 1 c. je.;
• bouillon de légumes - 1 litre;
• sauce soja et huile végétale - 2 cuillères à soupe chacun je.;
• oignons verts, graines de sésame - au goût;
• anguille fumée - 1 pc.

Préparation:

1. Nous nettoyons, rinçons, hachons finement les légumes. Tout d'abord, faites frire l'oignon dans une casserole avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale.
2. Ajouter les carottes coupées en dés, les poivrons et l'ail.
3. Réduire le feu à doux, verser le vinaigre de riz, laisser mijoter le contenu du récipient jusqu'à ce que les aliments soient tendres.
4. Ajoutez la pâte de miso, laissez mijoter le tout pendant une minute supplémentaire, puis ajoutez les composants liquides - le bouillon avec la sauce soja.
5. A ce stade, mettez les algues dans une casserole, faites cuire le tout encore environ trois minutes à feu modéré.
6. Ajouter l'anguille, prédécoupée en fines tranches, au même endroit. Portez la soupe à ébullition, ajoutez les herbes finement hachées et les graines de sésame légèrement frites juste avant d'éteindre.
7. Laissez infuser le plat et servez.

Deuxième méthode

Il n'y a rien de difficile à faire de la soupe miso. L'essentiel est de faire le plein de tout ce dont vous avez besoin à l'avance et d'effectuer les actions selon la recette.

Ingrédients:

• bouillon dashi (poisson) - 1 litre;
• tofu (tofu) - 170 g;
• pâte de miso blanche - ¼ tasse;
• algues wakame et oignons verts - facultatif;
• varech, algues - une paire de bandes de 15 cm;
• flocons de poisson bonite - 1/3 tasse.

Préparation:

Vous pouvez faire le bouillon vous-même à la maison. Pour ce faire, faites bouillir un litre d'eau, ajoutez des algues, coupez-les en lanières, portez à ébullition

Nous sortons le varech, salez, ajoutons la bonite (poudre de thon haché). Cuire à feu moyen pendant environ deux minutes. Éteindre le feu, laisser infuser le bouillon 20 minutes, puis filtrer

Vous pouvez le faire plus facilement: utilisez du concentré sec vendu en magasin

Méthode trois

Cuisiner des plats japonais, y compris la soupe miso, semble intimidant, mais ce n'est pas le cas. Si vous souhaitez faire plaisir à votre foyer, chacun peut préparer une délicieuse soupe à tout moment. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de visiter un restaurant.

Ingrédients:

• bouillon de poisson - 6 verres;
• oignon vert - 1 pièce;
• sauce soja - 3 c. je.;
• nouilles ramen - 1 paquet;
• épinards - 15 g;
• tofu - 60 g;
• huile d'olive au goût.

Préparation:

Nous chauffons le bouillon (s'il n'y a pas de bouillon de poisson, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes). Ajouter la sauce soja, l'huile d'olive et les oignons verts finement hachés

Couper le tofu en petits cubes, faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter un peu de sauce soja

Lorsque le bouillon a bouilli, ajoutez les nouilles et continuez à cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite

10 minutes avant d'éteindre, ajoutez les épinards lavés (hachés ou avec des feuilles entières) et le fromage cottage frit jusqu'à ce qu'ils soient dorés (également appelé fromage de tofu)

Cuire la soupe encore quelques minutes. Éteignez, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez infuser et versez dans des assiettes.

Méthode quatre

C'est l'option la plus satisfaisante, savoureuse et abordable pour trouver les composants nécessaires. Nous allons cuisiner la soupe avec du saumon.

Ingrédients:

• eau - 600 ml;
• poudre de dashi - 2 c.
• pâtes miso - 4 cuillères à soupe je.;
• algue wakame (peut être remplacée par d'autres séchées) - 15 g;
• tofu - 150 g;
• saumon (filet) - 200 g;
• oignons verts - 1 botte.

Préparation:

Remplissez les algues d'eau, laissez gonfler pendant 2 heures

• Faire bouillir la quantité d'eau nécessaire, dissoudre la poudre de dashi, remuer, laisser mijoter à feu doux.
• Couper le poisson épluché de la peau en petits cubes. Moudre le fromage de la même manière.

Mettez le miso et les pâtes dans un bol séparé, versez une partie du bouillon, mélangez le mélange jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous

• Verser le bouillon homogène dans une casserole, mélanger. Nous baissons le feu, ajoutons du poisson et du fromage.
• Nous faisons bouillir le tout ensemble pendant encore trois minutes. Juste avant d'éteindre, ajoutez des oignons verts finement hachés dans la poêle.

Une fois que le plat asiatique est infusé et saturé d'arôme, servez et goûtez

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Au Japon, il y a une règle: avant de servir, un bol avec un plat est recouvert d'un couvercle. Si vous l'aimez, vous devriez également fermer l'assiette après l'avoir mangé. Cela signifie que c'était délicieux.

Résumer

L'assaisonnement sain de miso fermenté doit être conservé dans votre armoire de cuisine. Il contient des substances qui ont un effet bénéfique sur le système digestif et le corps dans son ensemble.

L'assaisonnement contient du sel, par conséquent, lors de son ajout aux aliments, ce point doit être pris en compte afin de ne pas gâcher le goût du plat.