Plats pour le Nouvel An 2020 comme au restaurant

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  Plats de fête

• Temps de cuisson:

  1, 5 - 2 heures

Ingrédients

• OIE
• bouillon de poulet
• marjolaine
• huile végétale
• sel et poivre
• Pomme
• pruneaux

Le menu festif du Nouvel An 2020 devrait être varié. Considérez quelques recettes avec des photos qui vous permettront de faire plaisir aux invités et aux ménages avec le même repas qu'au restaurant.

Oie aux pommes et aux pruneaux

Sur la table du Nouvel An, programmée pour célébrer l'arrivée de 2020, il doit y avoir une oie. Ce plat, inclus dans le menu de fête, est facile et sans tracas à préparer, et il a le goût d'un restaurant.

Ingrédients:

• oie - 3 kilogrammes;
• bouillon de poulet ou eau - 300 millilitres;
• marjolaine - au goût;
• huile végétale - pour la lubrification;
• sel et poivre au goût;
• pomme - 5 pièces;
• pruneaux - 150 grammes.

Préparation:

Rincez soigneusement la carcasse de l'oiseau et retirez l'excès de graisse. Retirez les extrémités des ailes. Enroulez la peau sur le cou et fixez avec des cure-dents. Frotter l'intérieur et l'extérieur de l'oie avec de la marjolaine, du sel et d'autres épices. Enveloppez l'oiseau de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez-le pendant la nuit

Réalisez la garniture: rincez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en gros morceaux. Rincer et sécher les pruneaux, les couper si désiré. Mélangez ces deux composants ensemble

Remplissez la carcasse avec la farce préparée. Aucun pilonnage requis. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour poignarder l'oie, ou vous pouvez simplement la coudre avec des fils. Graisser soigneusement le corps avec de l'huile. Attachez les ailes et les pattes si nécessaire

Placez les extrémités coupées des ailes sur une plaque à pâtisserie, et posez la carcasse elle-même dessus, le dos vers le bas. Percez la peau des jambes et de la poitrine pour faire sortir l'excès de graisse. Versez du bouillon chaud ou de l'eau dans une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure

Après cela, abaissez la température à 180 degrés, poursuivez la cuisson pendant environ trois heures supplémentaires. Toutes les demi-heures, il est conseillé de percer la peau des pattes et de la poitrine, en remplissant l'oiseau de graisse. Retirez le papier d'aluminium 40 minutes avant qu'il ne soit prêt et attendez que l'oiseau soit doré

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Sortez l'oie finie du four, égouttez la graisse libérée et attendez 20 minutes. Mettez la garniture sur un grand plat, placez l'oie coupée et servez

Julienne aux champignons et viande

Dans le menu du Nouvel An 2020, il devrait certainement y avoir une julienne aux champignons et à la viande. Cette recette avec photo raconte comment cuisiner ce plat pour que ce soit comme au restaurant.

Ingrédients:

• boeuf - 300 grammes;
• champignons - 300 grammes;
• oignons - 1 pièce;
• fromage - 150 grammes;
• crème - 100 millilitres;
• beurre - 50 grammes;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis la couper en lanières

Broyer les champignons lavés de la même manière

Hachez les oignons de manière arbitraire - ne les hachez pas trop petits, mais n'autorisez pas non plus les gros morceaux

Faites frire les champignons avec les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis mettez la viande, le sel et les épices dans un bol

Faire la sauce. Faire fondre le beurre, incorporer la farine et verser délicatement la crème. Bien mélanger la sauce avec un fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Placez la pièce sur la cuisinière, faites bouillir, puis éteignez immédiatement le feu

Mettre la viande et les champignons dans des moules en alternant avec le fromage râpé. Versez la sauce préparée sur le dessus, sur laquelle vous devez ajouter un peu plus de fromage

Envoyez la julienne au four chauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Salade de saumon et crevettes

Lorsque vous composez un menu du Nouvel An pour 2020 comme dans un restaurant, vous devez absolument faire attention à cette salade au saumon et aux crevettes. La recette avec photo ne présente aucune difficulté.

Ingrédients:

• saumon légèrement salé - 300 grammes;
• œuf de poule - 6 pièces;
• crevettes bouillies et congelées - 300 grammes;
• mayonnaise - 180 grammes;
• caviar rouge - 100 grammes.

Préparation:

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils trempent dans de l'eau salée

Plongez les crevettes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-les dans une passoire. Attendre le refroidissement

Couper le saumon en morceaux pas trop gros. Éplucher et couper les œufs en carrés. Retirez les carapaces des crevettes. Mélangez tous les produits énumérés, à l'exception du caviar

Verser la mayonnaise sur l'apéritif et bien mélanger. Mettre en portions sur des assiettes à l'aide de formes spéciales, décorer de caviar

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Vous pouvez également mettre une crevette décortiquée supplémentaire sur le dessus

Truite au four avec des légumes

Pas un seul menu du Nouvel An n'est complet sans plats de poisson. Pour 2020, vous pouvez faire de délicieuses truites de restaurant. La recette avec une photo illustre clairement chaque étape de cuisson.

Ingrédients:

• filet de truite - 300 grammes;
• courgettes - 200 grammes;
• ail - 2 tasses;
• fromage - 100 grammes;
• beurre - 60 grammes;
• tomates cerises - 100 grammes;
• olives - 1 boîte;
• oignon - 1 pièce;
• romarin - 2 brins;
• sel au goût.

Préparation:

Rincez soigneusement le poisson et laissez-le sécher. Couper en cubes de taille moyenne

Coupez les courgettes en carrés, coupez les cerises en deux

Coupez les olives en deux et hachez l'oignon le plus finement possible

Eplucher et hacher l'ail avec un mortier. Arrachez les feuilles du romarin

Couper le fromage en fines tranches

Prenez deux couches de papier d'aluminium et formez-en 3 enveloppes. Disposer les légumes préparés à l'exception de l'ail

Mettez la truite sur les légumes, saupoudrez de feuilles de romarin et d'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer les tranches de fromage et les fines tranches de beurre

Former des soucoupes à partir des enveloppes. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four, chauffé à 250 degrés. Cuire environ 12 minutes

Envoyez le poisson fini directement sur le papier d'aluminium sur les assiettes

tiramisu

En choisissant des desserts pour le menu du Nouvel An pour 2020, comme dans un restaurant, vous pouvez faire du tiramisu selon cette recette simple avec une photo. Le plat s'avère très savoureux et tout le monde l'aimera certainement.

Ingrédients:

• œuf de poule - 2 pièces;
• mascarpone - 250 grammes;
• biscuits savoyards - 30 pièces;
• sucre glace - 75 grammes;
• café fort - 200 millilitres;
• rhum - 4 cuillères à soupe;
• poudre de cacao - 80 grammes.

Préparation:

Placer le mascarpone dans un bol de taille appropriée et bien battre avec une spatule ou un fouet pour que le fromage ressemble à de la crème sure épaisse

Divisez les œufs en blancs et jaunes. Dans un bol à part, battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, puis verser ce mélange sur le fromage et battre à nouveau. Battez les blancs et ajoutez-les également au mascarpone

Incorporer le café froid avec la quantité spécifiée de rhum

Tremper délicatement les biscuits dans le mélange

Placer les biscuits imbibés au fond du moule, verser un tiers de la préparation de mascarpone. Ajouter le deuxième lot de biscuits et assaisonner à nouveau avec de la crème. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients

Tapotez les parois du moule avec une spatule pour égaliser le dessert. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures, si possible - toute la nuit

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Saupoudrer de cacao avant de servir le tiramisu

Biscuits de fortune

Les fortune cookies inclus dans le menu du Nouvel An 2020 comme dans un restaurant seront très originaux. La recette avec une photo est simple et directe, donc même un cuisinier novice peut la gérer.

Ingrédients:

• farine - 40 grammes;
• sucre glace - 60 grammes;
• protéines - 2 pièces;
• beurre - 20 grammes;
• chocolat noir - 80 grammes;
• beurre - 20 grammes;
• pépites de confiserie - facultatif.

Préparation:

Tout d'abord, préparez des prédictions. Pour cela, des feuilles sont utilisées, qui sont ensuite coupées en lanières jusqu'à un centimètre de large

Ramollir l'huile, puis la mélanger avec du sucre en poudre. Écraser avec une cuillère pour que la masse soit homogène

Versez lentement les protéines en continuant à traiter la masse avec une cuillère. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux

Ajouter délicatement la farine tamisée. Vous devriez avoir une pâte semblable à une crêpe

Tracez plusieurs cercles sur le parchemin d'un diamètre allant jusqu'à 9 centimètres. Versez quelques cuillères à soupe de pâte au centre de chaque cercle et étalez jusqu'à un gâteau mince, adhérant aux bords du cercle

Envoyez la pièce au four, chauffée à 200 degrés, pendant environ 5 minutes

Mettez un morceau de papier avec un souhait au centre du gâteau chaud et pliez immédiatement les biscuits en deux. Il faut agir très vite pour que le gâteau n'ait pas le temps de refroidir

Repliez immédiatement les cookies pour former une enveloppe triangulaire. Cuire les biscuits restants de la même manière

Le chocolat noir est utilisé pour la décoration. Il doit être réchauffé avec de l'huile dans un bain-marie en une masse homogène

Couvrir chaque biscuit de glaçage, ajouter des pépites de confiserie. Envoyez-le au réfrigérateur pendant un moment pour congeler le chocolat

Arbre de Noël aux fruits

Pour décorer la table avec un dessert attrayant, vous pouvez toujours faire un arbre de Noël à partir de fruits. Le plat séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Ingrédients:

• bananes - 350 grammes;
• mandarines - 200 grammes;
• kiwi - 350 grammes;
• yaourt nature - 170 grammes;
• miel - 10 grammes;
• graines de sésame - 10 grammes.

Préparation:

Pelez les bananes et coupez-les en petits cercles. Mettez une pièce de côté pour la décoration

Éplucher les mandarines et les démonter en quartiers. S'il y a des os, il vaut mieux s'en débarrasser aussi

Mettez le yaourt dans un bol de taille appropriée, ajoutez le miel et mélangez bien

Prenez une assiette plate et placez-y les mandarines et les bananes en les alternant. Alors faites une pyramide

Verser délicatement le yaourt sur les fruits et lisser

Eplucher et hacher le kiwi. Mettez sur l'arbre

Faites un astérisque dans une tasse de banane et roulez-la dans des graines de sésame. Fixez avec un cure-dent ou une brochette sur le dessus de la salade

Saupoudrer le dessert de graines de sésame qui simulent la neige. Vous pouvez utiliser des feuilles de menthe pour la décoration si besoin

Lors de la composition d'un menu du Nouvel An pour 2020, afin de faire plaisir aux clients avec des friandises comme dans un restaurant, il vaut vraiment la peine de prendre en compte les recettes énumérées. Tous les plats sont assez simples à préparer, donc même une hôtesse novice fera face au processus.