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Plats pour le nouvel an 2021, comme au restaurant
Plats pour le nouvel an 2021, comme au restaurant
Anonim
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  • Catégorie:

    casse-croûte

  • Temps de cuisson:

    1 heure

Ingrédients

  • du fromage
  • avocat
  • cerise
  • oignon
  • huile d'olive
  • Herbes provençales
  • crevettes
  • jus de citron

La table de fête du Nouvel An 2021 devrait être savoureuse, lumineuse et impressionnante. Pour tous les amateurs de cuisine gourmande, nous proposons des recettes avec photos de différents plats: du goûter au dessert, comme au restaurant.

Belles collations pour la table du Nouvel An

Les collations rendent n'importe quelle table riche et variée, mais pour que les plats se révèlent comme dans un restaurant, vous devez penser à les servir. Nous vous proposons plusieurs recettes à la fois avec des photos de belles collations pour le Nouvel An 2021, et vous montrons également comment décorer une assiette de fromages de manière originale.

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Snack "Tartelettes"

  • 190 g de fromage;
  • 1 avocat
  • 5 cerises;
  • ½ oignon rouge;
  • 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
  • herbes de Provence;
  • sel au goût;
  • 45 g de crevettes;
  • jus de citron.

Préparation:

Frottez le fromage sur une râpe grossière et mettez-le dans une casserole en forme de galettes. Nous faisons frire des crêpes au fromage des deux côtés, mais ne les cuisons pas trop

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Transférez rapidement les flans de fromage dans un verre inversé, appuyez et laissez refroidir complètement les paniers

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  • Coupez l'avocat et la cerise épluchés en petits morceaux, hachez l'oignon en petits cubes.
  • Nous envoyons toutes les tranches dans un bol commun, ajoutons du sel, des herbes de Provence, de l'huile d'olive et du jus de citron, mélangez.
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Mettre les crevettes dans une poêle chauffée avec un peu d'huile, les assaisonner avec du jus de citron et les faire revenir 1 minute

Nous mettons les paniers de fromages sur un plat de service, les remplissons de garniture aux légumes et décorons avec des crevettes sur le dessus.

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Goûter "Arcs"

  • baguette;
  • fromage fondu aux champignons;
  • cornichons marinés;
  • 100 g de balyk;
  • Olives.

Préparation:

  1. Couper la baguette en fines tranches et graisser avec du fromage fondu.
  2. Déposez dessus des cornichons émincés.
  3. Nous collectons la même fine tranche de balyk avec un arc et décorons avec un olivier.
  4. Mettez les arcs résultants sur les cornichons. Un autre bel apéritif est prêt.
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Apéritif de bateaux

  • 1 couche de pâte feuilletée;
  • 1 jaune d'oeuf;
  • fromage fondu crémeux;
  • feuilles de laitue;
  • 150 g de poisson rouge;
  • citron;
  • Aneth;
  • coquelicot.

Préparation:

  • Découpez une couche de pâte feuilletée en carrés. Ensuite, nous plions chacun en deux, pinçons les bords et formons des bateaux.
  • Nous les transférons sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, graissons complètement avec du jaune fouetté, saupoudrons de graines de pavot et mettons au four pendant 20-25 minutes (température 180 ° C).
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  • Après cela, poussez un peu le milieu des bateaux et remplissez de fromage à la crème.
  • Décorez avec des feuilles de laitue, des roses de poisson rouge, des quartiers de citron et des brins d'aneth.
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Snack "Rolls"

  • 50 g de fromage;
  • 2 œufs durs;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
  • fromage sulguni;
  • 10 tranches de jambon;
  • feuilles de laitue.

Préparation:

  1. Râper le fromage, les œufs et l'ail dans un bol commun.
  2. Ajouter la mayonnaise aux ingrédients et mélanger.
  3. Mettez une tranche de jambon sur le fromage suluguni, une feuille de laitue et une masse de fromage sur le dessus, nouez-la en un rouleau.
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Assiette de fromage

  • fromage de différentes variétés;
  • raisins (verts et rouges);
  • mon chéri;
  • fruits secs.
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Préparation:

  • Pour le premier service, nous prenons du Maasdam, du Radamer et du fromage russe. Coupez le fromage en tranches très fines, pliez-le en deux et placez-le sur le plat en cercle avec un chevauchement.
  • Décorez le plateau de fromages avec des brins de menthe et des raisins rouges.
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  • Pour la deuxième portion, mettez une grappe de raisins verts sur une planche de bois et mettez un bol de miel.
  • Étaler le brie, le maasdam, le parmesan et le cheddar.
  • Décorez les tranches de fromage avec des fruits secs et des feuilles de menthe.
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  • Pour la troisième portion, mettez du miel sur une assiette et mettez une poire émincée.
  • Coupez le cheddar en cubes, le dor blue en tranches, coupez le parmesan en tranches fines et roulez-le en tube.
  • Décorez le plateau de fromages avec des raisins rouges et des fruits secs.

La poire, les raisins et les figues se marient bien avec les fromages à pâte molle. Pour les variétés dures - cerises, ananas et kiwi, et pour les variétés grasses - noix et amandes.

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Hareng sous un manteau de fourrure, comme dans un restaurant

Même le hareng traditionnel sous un manteau de fourrure peut être servi comme dans un restaurant. Nous révélons tous les secrets de la recette et montrons sur la photo une belle et exquise portion du plat pour le Nouvel An 2021.

Ingrédients:

  • 2 tranches de pain de seigle;
  • 150 g de betteraves bouillies;
  • 100 g de hareng légèrement salé;
  • 30 g de citron;
  • 150 ml de mayonnaise;
  • 2 g de coriandre moulue;
  • 10 g de gélatine;
  • 5 oignons verts;
  • sel.

Préparation:

  • Trempez la feuille de gélatine dans de l'eau froide et mettez-la de côté pour le moment.
  • À ce stade, nous prenons les betteraves précuites, les nettoyons, les coupons en morceaux et, avec la mayonnaise, le jus de citron, le sel et la coriandre, les envoyons dans un mélangeur.
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  • Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Amener la gélatine à l'état liquide à feu doux et ajouter à la masse de betteraves, interrompre à nouveau.
  • Coupez le filet de hareng en petits morceaux, ajoutez des oignons verts finement hachés et un peu d'huile au poisson, mélangez.
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  • À l'aide de cercles à pâtisserie, découpez le fond de la salade de pain brun.
  • Nous réorganisons les moules avec le pain sur une plaque à pâtisserie, mettons le poisson au centre dans une glissière.
  • Recouvrir le hareng de mousse de betterave.
  • Nous mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
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Maintenant, nous sortons la salade, retirons soigneusement les moules, décorons le plat avec des tranches de citron et des herbes

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Délicieuse salade avec une belle présentation

Nous vous proposons une autre recette de salade pour la table du Nouvel An. Il s'avère être très savoureux, à la fois lumineux et beau - un vrai plat de restaurant !

Ingrédients:

  • 1 filet de poulet;
  • 2 tubercules de pomme de terre;
  • 300 g de carottes;
  • 300 g de betteraves;
  • 4-5 œufs;
  • 2 gousses d'ail;
  • 250 ml de mayonnaise;
  • 3 cuillères à soupe. l. gélatine prête à l'emploi;
  • persil.
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Préparation:

Couper la volaille bouillie en petits cubes

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  • Broyer les pommes de terre sur une râpe grossière.
  • Nous frottons également les betteraves sur une râpe grossière, ne versez pas le jus libéré.
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Séparer les jaunes des protéines, passer à la râpe, ajouter aux pommes de terre, saler un peu et mélanger

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A l'aide d'une râpe, broyer les protéines, verser le jus de betterave et mélanger

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Ajouter la gélatine fondue à la mayonnaise et mélanger

  • Aussi 1 cuillère à soupe. ajouter une cuillerée de gélatine aux betteraves et mélanger.
  • Nous prenons une forme rectangulaire et la recouvrons d'un film alimentaire.
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  • Mettez quelques cuillères à soupe de mayonnaise sur la masse de pommes de terre et de jaunes, mélangez et étalez sous la forme de la première couche, nivelez.
  • La couche suivante est constituée de protéines colorées.
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  • Mettez des morceaux de filet de poulet sur les protéines, égalisez et recouvrez de mayonnaise.
  • La dernière couche est la betterave, nous la graissons également un peu avec de la mayonnaise.
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Couvrir le moule de papier d'aluminium et le mettre dans un endroit frais pendant 3-4 heures

Après avoir sorti la salade, retournez-la dans un plat, décorez-la d'une bande de persil finement haché et de boulettes de carottes. Pour ce faire, frottez les carottes sur une râpe fine, mélangez avec de la mayonnaise et roulez de petites boules à partir de la masse obtenue.

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Ossobuco - un plat de viande pour le nouvel an 2021

L'ossobuco est un plat italien à base de jarret de veau. La particularité de la recette est que le jarret est coupé en larges tranches avec la moelle. La viande s'avère incroyablement tendre et juteuse, mais la garniture de lentilles soulignera particulièrement son goût.

Ingrédients:

  • 350 g de jarret de veau;
  • 100 g de carottes;
  • 100 oignons;
  • 100 g de céleri-rave;
  • 20 g de farine;
  • 20 ml d'huile d'olive;
  • feuille de laurier;
  • piment de la Jamaïque;
  • poivres;
  • sel.

Pour la garniture:

  • 100 g de lentilles;
  • 50 ml de crème;
  • sel.
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Préparation:

Couper l'oignon, le céleri et les carottes en gros morceaux. Couper le jarret de veau en larges tranches, saler, poivrer et rouler dans la farine

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Dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée, faire revenir les tranches de viande des deux côtés

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Maintenant, nous envoyons tous les légumes, les grains de poivre et les feuilles de laurier à la viande. Cuire le plat sous couvercle fermé au four pendant 4 heures à une température de 180°C

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Faites bouillir les lentilles pour un plat d'accompagnement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez-y du sel, de la crème et battez

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Saumon à la chapelure

Le saumon est un vrai délice, il fait donc toujours des plats comme au restaurant. Nous proposons l'une de ces recettes très intéressantes avec une photo, qu'il convient de noter afin de surprendre les invités pour le Nouvel An 2021 avec un régal exquis.

Ingrédients:

  • steaks de saumon;
  • 2 cuillères à soupe. l. piment doux;
  • 0, 5 cuillères à soupe. l. Moutarde de Dijon;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
  • craquelins moulus;
  • 3 gousses d'ail;
  • persil et coriandre;
  • sel et poivre au goût.

Préparation:

Commençons par la marinade. Pour ce faire, ajoutez 1, 5 gousses d'ail râpé, la moutarde de Dijon, le poivre noir, le sel et le jus de citron à la sauce chili douce. Remuez bien le tout

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À l'aide d'un pinceau, appliquez la marinade obtenue sur le poisson

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  • Mélanger les craquelins moulus avec le persil, la coriandre et l'ail finement hachés.
  • Mettez le mélange sur le saumon, salez un peu, poivrez et mettez au four pendant 12-13 minutes.
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Verser une assiette avec une sauce d'oranges, de moutarde, d'herbes et d'huile d'olive. Mettez le saumon dessus, décorez avec de fines plumes d'oignons verts, mettez des poivrons au four et une tranche de citron à côté.

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Pommes de terre "Duchesse" pour la garniture

Pour dresser la table du Nouvel An, comme dans un restaurant, dans la préparation des plats, il faut penser à tout dans les moindres détails. Une attention particulière doit être portée aux accompagnements. Et si vous ne savez pas comment servir magnifiquement la purée de pommes de terre pour le Nouvel An 2021, alors nous vous proposons une recette avec une photo de la pomme de terre Duchesse.

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre;
  • 50-100 g de beurre;
  • 1-2 œufs;
  • 1 cuillère à soupe. l. amidon;
  • 1 cuillère à café sel;
  • ½ cuillère à café ail séché;
  • h. L. Noix de muscade.

Préparation:

  • Versez les tubercules de pommes de terre épluchés avec de l'eau bouillie, ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  • Nous égouttons le bouillon des pommes de terre finies et, pendant qu'il est encore chaud, le transformons en purée de pommes de terre en utilisant un écrasement régulier. Broyer soigneusement pour qu'il ne reste pas un seul morceau.
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Ajouter le beurre, la muscade, l'ail séché (facultatif) à la purée. Ajouter également l'amidon, enfoncer un œuf et bien mélanger. Si la consistance de la masse de pommes de terre s'avère trop liquide, ajoutez de l'amidon et si, au contraire, elle est très épaisse, mettez un peu plus d'huile et enfoncez un œuf

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Maintenant, transférez rapidement la purée dans une poche à douille avec un astérisque et placez-la sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé

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Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four pendant 15-20 minutes (température 200 ° C)

Ne faites pas trop frire les pommes de terre. Dès que les bords ondulés sont dorés, nous le sortons immédiatement. Les roses de pomme de terre sont croustillantes à l'extérieur, mais la purée douce, délicate et aromatique reste à l'intérieur.

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Gâteau avec mousse au chocolat blanc et framboises

Pas une seule table du Nouvel An n'est complète sans desserts. Bien sûr, vous pouvez acheter une confiserie dans n'importe quelle cuisine. Ou vous pouvez simplement et facilement faire un délicieux gâteau avec une mousse au chocolat blanc et à la framboise. Le dessert s'avère si savoureux et exquis, comme s'il avait été préparé dans un restaurant.

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Ingrédients:

  • 3 oeufs;
  • 3 cuillères à soupe. l. farine;
  • 80 g de sucre;
  • 50 g de sucre glace;
  • 30 ml de jus de citron;
  • 25 g de beurre;
  • 100 g de chocolat blanc;
  • 350 ml de crème (30%);
  • 200 g de fromage cottage;
  • 3 ml d'essence de vanille;
  • 12 g de gélatine;
  • 200 g de framboises surgelées;
  • 50 ml d'eau;
  • zeste de citron.

Préparation:

  1. Versez 3 cuillères à soupe dans un bol d'œufs. cuillères à soupe de sucre et battre jusqu'à ce que le volume triple.
  2. Versez le jus de citron et le beurre fondu dans le mélange d'œufs, mélangez à nouveau le tout.
  3. Ajouter la farine, mélanger avec un fouet, verser la pâte obtenue dans une forme rectangulaire avec du parchemin. Nous mettons au four pendant 15-20 minutes (température 180 ° C).
  4. Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en deux parties.
  5. Fouetter 300 ml de crème jusqu'à l'obtention de pics mous, puis jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme avec l'ajout de sucre en poudre.
  6. Faites chauffer le reste de la crème et versez les morceaux de chocolat blanc, mélangez bien pour qu'il fonde complètement.
  7. Ajouter l'essence de vanille, le fromage cottage au mélange de chocolat et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse à la vitesse la plus basse.
  8. Faire tremper la gélatine (6 g) dans l'eau froide, puis la faire fondre et l'ajouter à la masse caillé-chocolat. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  9. Versez la chantilly dans la crème au chocolat blanc, remuez.
  10. Graisser les gâteaux avec de la crème et les mettre au congélateur pendant 10 minutes.
  11. Ajoutez le sucre restant aux framboises, versez 50 ml d'eau et le jus de citron, mettez le zeste d'un citron, remuez.
  12. Faites chauffer les baies à feu moyen pendant 10 minutes, puis passez-les au tamis.
  13. Ajouter la gélatine fondue, mélanger et retirer pendant 10-20 minutes dans un endroit frais.
  14. Déposer la gelée de framboise sur une couche de crème, égaliser et mettre au froid pendant 10 minutes.
  15. Nous mettons un gâteau sur l'autre, graissons avec le reste de la crème, nivelons la surface et renvoyons au froid pendant 10 à 20 minutes.

Maintenant, étalez la gelée de framboise sur le dessus avec une couche uniforme et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures. Avant de servir, couper le gâteau en portions, décorer de framboises et de morceaux de chocolat blanc.

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Si vous ne pouvez pas visiter un restaurant pour le Nouvel An 2021, préparez de délicieux plats à la maison, car avec les recettes proposées sur la photo, ils ne seront pas pires. Dans le processus, faites attention à la fois au goût et à la présentation. Si le plat est agréable à l'œil, il devient automatiquement savoureux.

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