Recette de pommes trempées maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Des blancs pour l'hiver

• Temps de cuisson:

  1-2 mois

Ingrédients

• pommes
• sel
• du sucre
• groseille, framboise, cerise, feuilles de menthe
• l'eau

À la maison, vous pouvez préparer une collation très savoureuse sous forme de pommes trempées selon une recette simple étape par étape avec une photo. Ils se révèlent juteux et vigoureux.

Pommes marinées en bocaux

Vous pouvez cuisiner des pommes marinées à la maison selon une recette simple avec des photos étape par étape.

Ingrédients:

• pommes - 10 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. je;
• sucre - 200 g;
• feuilles: groseilles, cerises, framboises, menthe (mélisse);
• eau - 5 l.,

Préparation:

Nous allons verser les pommes avec la marinade bouillie mais refroidie, nous la cuisons donc tout de suite pour qu'elle ait la bonne température au bon moment

• Versez de l'eau dans le récipient préparé, ajoutez le sel et le sucre, mettez sur le feu et portez à ébullition. Faire bouillir la marinade pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous, laisser refroidir.
• Pommes de petite taille, variété adaptée à un tel traitement (Antonovka, Anis, Pepin), nous trions et rejetons soigneusement les pommes de mauvaise qualité, les lavons.

• Les tiges de fruits des pommes n'ont pas besoin d'être arrachées, elles peuvent être déposées avec des "queues". Faire tremper les feuilles préparées dans l'eau pendant quelques minutes, rincer et sécher. Nous étalons les feuilles de la première couche dans des pots lavés préparés, que nous rinçons à l'eau bouillante ou réchauffons à la vapeur.
• Ensuite, disposez une couche de pommes dans les bocaux sur les feuilles, de manière à alterner les couches jusqu'à ce que le bocal soit complètement rempli, en terminant par les feuilles. On n'en fait pas trop avec le nombre de feuilles, pour ne pas gâcher le goût des pommes.

Si nous avons déjà terminé les travaux préparatoires et que la marinade n'a pas encore refroidi, nous la mettons dans un grand récipient avec de l'eau froide et la refroidissons à température ambiante.

Remplissez les bocaux remplis de pommes de marinade, en immergeant complètement les pommes dans l'eau. Couvrir les bocaux avec des couvercles, laisser fermenter

Le début de la fermentation et sa durée dépendent de la température ambiante. Pendant tout le processus de fermentation, nous éliminons la mousse résultante

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Dès que la mousse cesse de se former, nous fermons les pots de pommes avec des couvercles en plastique et les mettons au sous-sol pendant quelques mois. Une fois le temps spécifié écoulé, les pommes marinées peuvent être sorties et consommées

Pommes marinées au chou et aux carottes

Les pommes marinées faites maison sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont cuites avec du chou et des carottes.

Ingrédients:

• pommes - 1 kg;
• chou 2 kg;
• carottes - 2-3 pièces;
• sel - 2 c. je;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Retirez les premières feuilles du chou, rincez les carottes et les pommes. Râpez le chou avec un couteau tranchant, pas trop finement, vous pouvez utiliser un appareil spécial pour râper le chou

Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe grossière, mettez-les dans un récipient avec du chou

Ajoutez du sel et du sucre aux légumes préparés, broyez soigneusement

Nous mettons la moitié des légumes préparés dans un récipient dans lequel nous les ferons fermenter avec des pommes

Nous compactons soigneusement la couche de chou et de carottes, mettons les pommes préparées dessus (d'une variété appropriée, par exemple Antonovka)

Nous plaçons également du chou avec des carottes entre les pommes, nous mettons le tout assez serré, en appuyant fermement

Nous plaçons les légumes préparés restants sur le dessus, compactons et plaçons la charge

Nous laissons le récipient de fermentation rempli de légumes et de pommes à température ambiante pendant quelques semaines. Ensuite, nous retirons le récipient avec les pommes et les légumes dans un endroit frais pendant un mois, puis ils peuvent être consommés

Pommes marinées dans un seau avec moutarde et malt

Les pommes marinées, cuites à la maison selon une recette simple avec de la moutarde et du malt, sont très savoureuses.

Ingrédients:

• pommes d'hiver - 10-12 kg;
• malt de seigle - 75 g (peut être remplacé par 200 g de farine de seigle);
• sel - 100 g;
• sucre - 400 g;
• moutarde - 3 c. je;
• eau - 10 l;
• un mélange de feuilles de cerisier, de framboise et de cassis.

Préparation:

On prépare les pommes: comme d'habitude, on jette les mauvaises, on lave les bonnes, les intactes. Nous lavons les feuilles, mettons les pommes et les feuilles en couches dans un seau en émail bien lavé ou une casserole de grande capacité

Ajouter le sel, le sucre, le malt et la poudre de moutarde à l'eau bouillie refroidie, bien mélanger le tout jusqu'à dissolution

Versez la marinade préparée avec les pommes, bien emballée dans un récipient en émail, mettez une étamine et une charge. Tout d'abord, vous pouvez mettre une assiette ou un plat rond d'un diamètre inférieur à celui d'une casserole ou d'un seau sur les pommes, mettre n'importe quelle charge dessus

Nous laissons le tout à une température de 22-25 ° C, pendant une semaine, si la température est plus basse, puis jusqu'à deux semaines. Nous le mettons dans un endroit frais sans enlever la charge. Dès la fin de la fermentation lactique, nous attendons un mois

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Il n'est pas nécessaire de rincer l'étamine chaque semaine, comme c'est généralement le cas lors du stockage des pommes trempées, car nous avons ajouté une grande quantité de poudre de moutarde, ce qui donnera aux pommes un goût épicé et aidera à prévenir la moisissure

Pommes au miel marinées

Cuisinons des pommes marinées selon une recette très simple à la maison avec du miel.

Ingrédients:

pommes de variétés tardives

Pour la marinade pour un pot de 3 litres:

• sel - 2 c. je;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Les pommes à pulpe dense de petite taille sont lavées et disposées dans des pots préparés, en les posant aussi étroitement que possible

Versez de l'eau froide jusqu'aux épaules dans les bocaux remplis, versez-la à nouveau dans le récipient préparé pour la marinade

Selon le nombre de pots obtenus, ajoutez du sel, du sucre et du miel à l'eau, mélangez bien le tout jusqu'à dissolution complète

Pour accélérer le processus de dissolution, l'eau peut être légèrement réchauffée et refroidie à température ambiante avant de la verser dans les pots.

Versez la marinade préparée dans des pots densément remplis de pommes, couvrez de couvercles en plastique et laissez à température ambiante pendant une semaine

Nous fermons les pots avec des couvercles et les mettons dans un endroit frais pour une maturation ultérieure dans les 1, 5-2 mois

Pommes marinées en barriques selon une ancienne recette

À l'époque de nos arrière-grands-mères, les pommes marinées dans des tonneaux en bois étaient très appréciées et étaient toujours servies avec un repas à la maison. Vous pouvez préparer une telle délicatesse selon une vieille recette simple à la maison dans un tonneau en plastique ordinaire.

Ingrédients:

• pommes de la variété Antonovka - 20 kg;
• paille de seigle - un gros bouquet;
• eau - 10 l;
• sel gemme - 250 g;
• sucre - 750 g;
• poudre de moutarde - 2 c. l.

Préparation:

Nous cuisons la paille à la vapeur avec de l'eau bouillante, en la plaçant d'abord dans un récipient approprié. Couvrir avec un couvercle, chauffer la paille pendant au moins 30 minutes

Nettoyez soigneusement un baril en plastique de taille appropriée et placez un sac de cornichons en plastique à l'intérieur

Mettez de la paille de seigle cuite à la vapeur au fond du baril avec le sac. Nous préparons les pommes, les rinçons et les déposons en couches dans un tonneau, en alternance avec de la paille cuite à la vapeur

La dernière couche doit être de la paille.

Dissoudre tous les ingrédients de la marinade dans de l'eau tiède, laisser refroidir à température ambiante et verser dans un tonneau. Le baril doit être complètement rempli de marinade

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Nous collectons et attachons le sac pour le salage sur le dessus. Sous cette forme, nous laissons le tonneau de pommes dans un sous-sol frais pendant un mois et demi à deux mois, après quoi nous dégustons une délicatesse saine du cœur

Pommes trempées au jus de viorne

Vous pouvez cuisiner des pommes marinées à la maison avec une nouvelle saveur, en utilisant des recettes simples avec des photos étape par étape.

Ingrédients:

• pommes - 20 kg;
• jus de viorne - 2 l;
• sucre - 1 kg;
• sel gemme - 50 g;
• eau - 8 litres.

Préparation:

• Nous préparons les pommes comme d'habitude, les mettons fermement avec les tiges vers le haut dans n'importe quel récipient approprié.
• Diluer le sel et le sucre dans de l'eau tiède jusqu'à dissolution complète, ajouter le jus de viorne frais pré-pressé, remuer.
• Versez la marinade refroidie à température ambiante dans des bocaux ou versez-la dans d'autres récipients avec des pommes pondues.
• Nous fermons les récipients, les gardons au chaud pendant 5 à 7 jours et les mettons au sous-sol pendant 1, 5 à 2 mois, après quoi les pommes peuvent être consommées.

Pommes marinées à l'argousier en purée de potiron

Vous pouvez cuisiner des pommes marinées à la maison selon une recette originale très inhabituelle.

Ingrédients:

• pommes - 4 kg;
• argousier - 500 g;
• citrouille - 3 kg;
• eau - 300 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. je;
• sucre - 500 g.

Préparation:

• Nous mettons les pommes préparées lavées dans des récipients appropriés en couches denses, en les saupoudrant de baies d'argousier préalablement lavées. Faites chauffer l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ainsi que la citrouille, coupée en petits morceaux au hasard.
• Cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre, éteindre le feu et laisser refroidir à température ambiante. Mixer la masse entière avec un mixeur plongeant.
• Versez la purée de citrouille liquide obtenue dans un récipient avec des pommes. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Nous gardons le récipient avec des pommes à l'argousier dans de la purée de citrouille pendant une semaine dans un endroit chaud avec une température non inférieure à 22-23 ° C et non supérieure à 25-26 ° C.
• Nous fermons le récipient avec des pommes avec un couvercle et le mettons au sous-sol pendant deux mois. Nous servons de délicieuses pommes aromatiques avec des baies d'argousier à table.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des pommes trempées, nous en choisissons quelques-unes que nous préférons et commençons le processus culinaire en l'abordant de manière créative.