Comment et combien faire cuire des calmars décongelés et pelés

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

Choisir et préparer correctement les calmars peut affecter la saveur de l'ensemble du plat, dans lequel ils agissent comme un ingrédient décongelé. Il est important de savoir combien cuire les calamars pelés après ébullition pour préparer la salade.

Quelques secrets

Les experts ne recommandent pas d'expérimenter l'achat de carcasses déjà décortiquées, car il sera difficile de déterminer leur degré de fraîcheur. Coller ensemble ou avoir des changements de couleur doit également être évité.

Les fruits de mer sûrs et sains ne doivent pas contenir d'impuretés de couleur, être de structure irrégulière ou avoir une couleur anormalement brillante.

Il est important d'utiliser de petites carcasses pour un ingrédient de salade savoureux. De plus, les variétés exotiques ont un goût spécifique, qui peut être assez inattendu, leur préparation nécessitera donc des étapes supplémentaires.

1. Les grosses carcasses prennent plus de temps à cuire, il est donc important de surveiller chaque seconde de cuisson, sinon il y a un risque accru d'obtenir un ingrédient cru ou trop cuit qui ne décorera certainement pas la salade.
2. L'une des principales règles du succès, en plus d'une bonne cuisson, les experts appellent le bon temps de coupe et de mélange des calamars avec le reste des ingrédients de la salade. Idéalement, cela devrait se produire à la dernière étape, avant de servir le plat à table.
3. Lorsque vous préparez des calmars pour la salade sur la cuisinière, vous devez d'abord faire bouillir l'eau, après quoi vous ne pouvez pas baisser le produit plus d'une minute. Avec cette option de cuisson, il vaut la peine de faire bouillir une carcasse à la fois, car le risque de digestion augmente, ce qui affectera négativement le goût de la viande de calmar.
4. Le plus sûr et le plus pratique est le calamar à la vapeur. Elle consiste à placer les carcasses dans de l'eau bouillante additionnée de sel et d'épices. Immédiatement après l'immersion dans l'eau bouillante, le récipient est retiré du feu et recouvert d'un couvercle hermétique pendant 20 minutes. Après cela, vous devez retirer le produit, rincer et laisser refroidir.
5. Pour une cuisson d'urgence, vous pouvez placer les fruits de mer dans de l'eau bouillante salée pendant 10 secondes. Ne pas surexposer, car cela peut devenir dur et insipide. Par conséquent, le temps de cuisson des calamars pelés et pré-décongelés pour la salade après ébullition variera en fonction de la méthode de cuisson.
6. En cas de force majeure et que les calamars sont trop cuits, vous pouvez essayer de les "réanimer" en les cuisant 40 minutes à feu doux. Elles vont diminuer de taille, mais devenir plus molles, ce qui permettra de les utiliser pour la cuisson.
7. Dans le cas de l'utilisation d'un four à micro-ondes pour la cuisson de la viande de calmar, la carcasse peut être laissée pendant 1,5 minutes dans un récipient fermé.
8. Vous devez cuire au bain-marie pendant 10 minutes, après refroidissement, le produit sera prêt à l'emploi.
9. Pour préparer un produit dans un multicuiseur, il suffit de le placer dans de l'eau salée et d'activer le mode "cuisson" pendant quelques minutes. Après cela, vous devez immédiatement retirer le calmar et le laisser refroidir.
10. La cuisson à froid signifie que le produit est placé dans un récipient avec de l'eau froide et mis au feu. Immédiatement après l'ébullition, l'eau est égouttée et le calmar est pelé du film. La deuxième fois, l'ingrédient est versé avec de l'eau, porté à ébullition, puis l'eau est à nouveau égouttée. Et pour la troisième fois, la cuisson a lieu pendant 1 minute.
11. Les calmars peuvent être cuits au four comme un plat séparé. Ils sont prédécoupés en anneaux. Ensuite, il suffit de placer le produit dans un récipient avec l'ajout de laurier et de sauce soja. En conséquence, vous obtiendrez un plat épicé dans son propre jus, qui peut être consommé à la fois indépendamment et ajouté à des chefs-d'œuvre culinaires complexes.

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Bien que la plupart des recommandations concernent les aliments décongelés, vous pouvez cuisiner juste après avoir sorti les calmars du congélateur. Trempez-le dans de l'eau bouillie additionnée de sel et de laurier pendant 1 minute.

Après la cuisson, vous devez laisser le produit dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, en le couvrant hermétiquement avec un couvercle. Après cela, vous pouvez sortir des fruits de mer pour un refroidissement ultérieur.

Comme vous pouvez le constater, pour obtenir des calamars mous et savoureux pour la salade, il est important de savoir combien cuire les carcasses pelées et pré-décongelées après ébullition.