Comment faire cuire des rouleaux de chou

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  plus chaud

• Temps de cuisson:

  25 heures

Ingrédients

• viande hachée
• choux
• riz
• carotte
• Ail
• oignon
• tomate
• huile végétale
• épices
• légumes verts

Les rouleaux de chou avec de la viande sont préparés non seulement en Russie, mais également dans de nombreux autres pays. En plus de la viande hachée, du riz, du sarrasin et d'autres céréales sont mis dans la garniture pour ajouter plus de volume. Vous pouvez également trouver des recettes étape par étape avec des photos de rouleaux de chou végétariens et paresseux.

Rouleaux de chou avec de la viande et du riz

Le chou farci au chou frais avec de la viande et du riz est une recette classique pour un tel plat. Et si vous n'avez jamais essayé la combinaison de viande hachée juteuse, de feuilles de chou douces et d'une sauce riche, alors assurez-vous de prendre note de la recette étape par étape avec une photo de rouleaux de chou qui peuvent être cuits dans une casserole ordinaire.

Ingrédients:

• 500 g de viande hachée;
• 1 gros chou;
• 0,5 tasse de riz;
• 1 petite carotte;
• 1 gros oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• 2-3 tomates;
• 3-4 brins d'herbes fraîches;
• 50 ml d'huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 400 ml d'eau;
• sel au goût.

Préparation:

On sélectionne une grosse tête de chou, on enlève les feuilles abîmées et on fait des coupes assez profondes autour de la souche. Nous mettons une grande casserole d'eau sur la cuisinière, et dès qu'elle bout, nous mettons la tête de chou sur une fourchette ou un couteau, l'abaissons dans la casserole

Nous n'allons nulle part, car les feuilles vont déjà commencer à se séparer. Dès que 3 à 5 feuilles flotteront séparément dans la casserole, sortez la tête de chou, faites cuire les feuilles pendant 1-2 minutes, retirez-les avec une écumoire et retournez la tête, répétez la procédure

Pendant que les feuilles de chou refroidissent, préparez la garniture et commencez par l'oignon, que nous émiettons en petits cubes et faisons frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle avec l'ajout d'huile

Ensuite, nous envoyons les carottes râpées au légume oignon et faisons frire le tout ensemble pendant encore 3 minutes

Ensuite, mettez la friture de légumes dans la viande hachée, pressez l'ail et versez un peu de verdure hachée

Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et envoyez-le également à la masse de viande. Pour rendre la garniture juteuse, prenez les tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez à l'eau froide et retirez la peau. Hacher finement la pulpe au couteau ou au mixeur, étaler la pulpe de tomate dans la masse totale

Maintenant salez, poivrez et mélangez bien le tout

Ensuite, nous prenons des feuilles de chou, découpons un noyau solide, étalé dans 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farce et recouvrez-la avec le bord inférieur de la feuille

Ensuite, nous plions les côtés à la masse de viande et enveloppons le bord supérieur

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle, faites frire les rouleaux de chou des deux côtés

Après cela, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, ajoutez un peu d'eau et ajoutez du sel, remuez. Versez les produits semi-finis avec la sauce obtenue, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes

Mettez les rouleaux de chou finis sur une assiette, versez sur la sauce, saupoudrez d'herbes fraîches et servez

S'il n'y a pas de tomates à portée de main, alors 2-3 cuillères à soupe peuvent être ajoutées à la garniture pour plus de jutosité. cuillères à soupe de sauce.

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Rouleaux de chou aux pommes de terre

Les rouleaux de chou au chou frais peuvent être préparés non seulement avec du riz et de la viande, mais aussi avec des pommes de terre. Le plat s'avère tout aussi savoureux et satisfaisant, surtout lorsqu'il est servi avec de la crème sure. Vous pouvez faire cuire des rouleaux de chou aux pommes de terre au four ou dans une casserole, mais nous vous proposons une recette étape par étape avec une photo dans une mijoteuse.

Ingrédients pour la garniture:

• 1 kg de chou;
• 1 kg de pommes de terre;
• 150 g d'oignons;
• 300 g de pleurotes;
• 30 ml d'huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Pour la friture:

• 150 g de carottes;
• 150 g d'oignons;
• 100 ml de concentré de tomate;
• 30 ml d'huile végétale;
• 300 ml de bouillon;
• 1 feuille de laurier.

Préparation:

Coupez les pommes de terre épluchées en cubes arbitraires, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Nous coupons les pleurotes en petits morceaux qui, avec des oignons hachés, font frire dans une poêle avec l'ajout d'huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore

Pétrissez les pommes de terre bouillies avec un écrasement, étalez les champignons frits avec les oignons, ajoutez également du sel et du poivre et mélangez bien le tout

Versez de l'eau dans une grande casserole, portez le liquide à ébullition et plongez-y la tête de chou. Nous plantons un couteau dans les fourchettes, tenons et coupons les feuilles à la base. Faites bouillir les feuilles de chou pendant 1 à 2 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir

Pour la friture, hachez finement l'oignon, faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les carottes râpées et après 3-4 minutes, mettez la pâte de tomate, versez le bouillon et faites frire pendant 6-8 minutes. Après la friture, salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier

Coupez la veine dure sur les feuilles de chou, mettez la garniture et enveloppez-la dans une enveloppe

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Nous mettons les rouleaux de chou farcis dans un bol multicuiseur, remplissons de friture de légumes, couvrons avec un couvercle, sélectionnons le mode «Ragoût», le type de produit «Légumes» et cuisons pendant 10 minutes

Lors du choix du chou, vous devez faire attention à sa densité. Et plus les fourches sont denses, plus il sera difficile de séparer les feuilles. Le choix le plus réussi est le jeune chou, ses feuilles sont tendres et juteuses, ce qui signifie que les rouleaux de chou se révéleront mous.

Rouleaux de chou farcis paresseux au four

Au four, le chou frais peut être utilisé pour cuire des rouleaux de chou paresseux. C'est la recette étape par étape la plus rapide et la plus simple avec une photo d'un plat célèbre. Et sa particularité est qu'il n'est pas nécessaire de perdre du temps à envelopper la garniture dans des feuilles de chou.

Ingrédients:

• 500 g de viande hachée;
• 60 g de riz;
• 400 g de chou;
• 1 oignon;
• 3-4 brins d'aneth;
• sel et poivre au goût;
• 4-5 st. l. farine;
• 50 ml d'huile végétale.

Pour la sauce:

• 200 ml de crème sure;
• 5 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• sel au goût.

Préparation:

• Faites bouillir le riz presque jusqu'à ce qu'il soit cuit, pour cela, nous le lavons bien, le remplissons d'eau et après l'avoir fait bouillir, cuisons pendant 15 minutes.
• Mettez la viande hachée, l'oignon finement haché et l'aneth dans un bol, ainsi que le riz.

Coupez le chou en morceaux carrés ou hachez-le simplement, chargez le légume blanc dans une casserole avec de l'eau bouillie et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre

Ensuite, nous jetons le légume dans une passoire, le pressons avec nos mains et l'ajoutons à la viande hachée, pétrissons bien le tout. Nous ne versons pas le bouillon sous le chou, cela sera toujours utile

Maintenant, nous formons des flans oblongs à partir de la masse résultante et les panons avec de la farine, ce qui ne permettra pas aux rouleaux de chou paresseux de se désagréger

Ensuite, faites frire les galettes dans une poêle avec de l'huile chauffée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rouges, puis transférez-les dans le moule

Pour la sauce, mettez la pâte de tomate dans la crème sure, versez environ 2 tasses de bouillon de chou, salez, mélangez et remplissez les rouleaux de chou

• Nous mettons au four pendant 40 minutes, la température est de 180°C.
• Servir le plat fini avec de la sauce, des herbes et n'importe quel plat d'accompagnement.

Si les fourchettes sont trop serrées, il est très facile de l'amener à la douceur. Pour cela, les feuilles de chou peuvent être battues avec un marteau ou la tête de chou peut être simplement congelée, après décongélation, même les feuilles les plus denses deviendront molles.

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Délicieux rouleaux de chou sans viande - recette bulgare

Les rouleaux de chou frais peuvent être cuits sans viande dans une casserole ordinaire. La recette étape par étape proposée avec une photo vous permettra d'obtenir un plat très savoureux, mais en même temps satisfaisant, qui est servi froid.

Ingrédients:

• choux;
• 6-7 gros oignons;
• un gros bouquet de légumes verts;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• Art. l. Safran des Indes;
• 150 g de boulgour;
• 150 g de pois chiches;
• 150 g de lentilles jaunes;
• 150 g de haricots rouges;
• huile végétale.

Préparation:

1. Broyez une grande quantité d'oignons en petits cubes, envoyez-les dans une casserole à fond épais avec l'ajout d'huile. Versez ensuite de l'eau et laissez mijoter le légume oignon pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le curcuma et le persil finement haché. Remuer et après une minute retirer du feu, refroidir.
2. Faites revenir le boulgour dans une poêle avec de l'huile, versez deux verres d'eau et maintenez le feu jusqu'à ce que la céréale absorbe tout le liquide.
3. Maintenant, versez le boulgour, les lentilles, les haricots rouges et les pois chiches dans l'oignon aux herbes, que nous prétrempons puis faites bouillir pendant 1, 5 heures, mélangez le tout.
4. Retirez les feuilles supérieures du chou salé ou aigre, c'est ainsi que les rouleaux de chou sont préparés en Bulgarie. Maintenant, mettez la garniture sur les feuilles et roulez les rouleaux de chou. Si la garniture reste, vous pouvez farcir les poivrons.
5. Alors, mettez les rouleaux de chou, les poivrons dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec une assiette, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
6. Servir les rouleaux de chou prêts à l'emploi froids avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
7. Obtenir du chou mariné est très facile. Pour ce faire, gardez la tête de chou dans l'eau bouillante pendant 40 minutes, ne faites pas cuire. Et puis nous le transférons dans une saumure, qui comprend du vinaigre, du sucre et du sel, du laurier, des grains de poivre et d'autres épices.

Rouleaux de chou farcis délicats fourrés au caillé et au fromage

Certaines femmes au foyer ne savent même pas que les rouleaux de chou peuvent être préparés farcis de fromage et de fromage cottage. Le plat s'avère tendre et savoureux, et la recette étape par étape avec une photo est très simple. Les rouleaux de chou sont également préparés à partir de chou frais au four, mais vous pouvez également utiliser une poêle à frire ordinaire.

Ingrédients:

• choux;
• Cottage cheese;
• fromage fondu (fumé);
• sel au goût;
• fromage à pâte dure;
• légumes verts;
• épices au goût;
• Crème fraîche;
• amidon;
• ail (facultatif).

Préparation:

• Tout d'abord, préparons les feuilles de chou et voici plusieurs options pour les ramollir. Vous pouvez démonter le chou le soir, mettre les feuilles dans un sachet, congeler, puis décongeler avant cuisson.
• Il existe un autre moyen, qui convient également à une recette étape par étape avec une photo, et il s'agit de rouleaux de chou à partir de chou frais au micro-ondes. Pour ce faire, découpez une tige de la tête de chou, envoyez le chou au micro-ondes, réglez la puissance maximale et une minuterie de 10 minutes.
• Après les fourches, nous sortons et séparons facilement les feuilles. Faites juste attention car le chou est très chaud.

Pour la garniture, ajoutez du fromage fondu au caillé, de préférence avec un goût fumé, dans un rapport de 2: 1. Ajouter le sel, le poivre, les herbes hachées et, si désiré, presser l'ail, mélanger

Enveloppez la garniture dans des feuilles de chou, faites d'abord frire les rouleaux de chou jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec de l'huile chaude, puis transférez-les dans le moule

Versez de l'eau ou du bouillon dans la crème sure, ajoutez du sel, des épices et des herbes au goût. Ajouter la fécule pour épaissir, bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et verser les rouleaux de chou avec la sauce obtenue

• Nous envoyons au four et faisons cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit, température 180 ° C.
• 5 minutes avant la préparation, saupoudrez les rouleaux de chou d'herbes et le plat préparé de fromage râpé.

Les rouleaux de chou peuvent également être préparés avec une garniture sucrée. Pour ce faire, mélangez le produit de caillé avec du sucre et un œuf.

Rouleaux de chou au sarrasin et champignons

Dans une casserole ou un chaudron, vous pouvez cuisiner de délicieux rouleaux de chou au sarrasin et aux champignons. Cette recette étape par étape avec une photo du plat plaira particulièrement aux personnes à jeun et convient également aux adeptes de la nourriture végétarienne.

Ingrédients:

• choux;
• 250 g de sarrasin;
• 500 g de champignons;
• 2 oignons;
• 1 boîte de haricots rouges
• 400 ml de sauce tomate;
• un bouquet de persil frais;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale.

Préparation:

Nous lavons bien le sarrasin et le faisons bouillir dans de l'eau salée. Le sarrasin peut être amené à moitié prêt, car il languira toujours avec le reste des ingrédients

Nous retirons les feuilles de la tête de chou, pour cela nous envoyons le chou au micro-ondes ou le mettons dans de l'eau bouillante

• Découpez une partie dure de chaque feuille de chou déjà ramollie.
• Hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec du beurre, puis ajouter les champignons coupés en assiettes.
• Verser les haricots rouges dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse. Les haricots doivent être utilisés, car ils donneront la densité de remplissage.

• Maintenant, mettez les haricots et le persil finement haché dans les champignons et les oignons frits.
• Saler les ingrédients, poivrer et, si désiré, ajouter des herbes, bien pétrir le tout.

Maintenant, enveloppez la garniture dans des feuilles de chou et mettez-la au fond d'une grande casserole. Les feuilles de laurier et les herbes peuvent être placées entre les rouleaux de chou

Diluez la sauce tomate avec de l'eau, remplissez les rouleaux de chou et faites cuire sous le couvercle pendant 40-50 minutes

Les rouleaux de chou maigre peuvent également être préparés avec du sarrasin et du riz. Une recette étape par étape avec une photo d'un tel plat plaira également à tous ceux qui ne consomment pas de viande

Ces rouleaux de chou au chou peuvent être à base de viande, maigres, végétariens, d'été et même paresseux. Toutes les recettes étape par étape proposées avec une photo d'un tel plat multinational sont très simples et même si vous les faites cuire dans une casserole avec de l'eau plate, cela s'avérera toujours très savoureux.