Table des matières:
- Ingrédients
- Sauce saine
- Mayonnaise Minutka
- Mayonnaise "Végétarienne"
- Mayonnaise utile
- Mayonnaise sans vinaigre
- Mayonnaise à l'avocat
Vidéo: Cuisiner de la mayonnaise maigre à la maison
2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07
-
Catégorie:
sauce
-
Temps de cuisson:
20 minutes
Ingrédients
- aquafaba
- Moutarde en poudre
- jus de citron
- Safran des Indes
- huile végétale
Considérez des recettes pour faire de la mayonnaise maigre à la maison. Nous allons cuisiner au mixeur, sans œufs ni lait.
Sauce saine
Une façon amusante de faire de la mayonnaise maigre avec de l'aquafaba. Ce que c'est? En termes simples, il s'agit du liquide obtenu après avoir fait bouillir des légumineuses. Pour cette recette, prenons la sauce aux pois en conserve.
Nous vous suggérons d'envisager une recette avec une photo de fabrication de mayonnaise maigre à la maison sans œufs.
Ingrédients:
- aquafaba - 150 ml;
- poudre de moutarde - 1 c.
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- curcuma - ⅓ c.
- huile végétale inodore - 300-450 ml.
Préparation:
- Versez le liquide des pois en conserve dans un bol profond.
- Ajouter la poudre de moutarde.
- Verser le jus de citron.
- Ajouter le curcuma.
- Battez le mélange de produits obtenu avec un mélangeur à immersion.
- Après 5 minutes de battement actif, ajouter le sucre semoule, mélanger.
- Verser l'huile végétale en un mince filet.
- Battre jusqu'à l'obtention d'une masse qui ressemble à de la crème sure en densité.
Plus vous ajoutez d'huile, plus la sauce devient épaisse. Par conséquent, ce moment doit être contrôlé en fonction des préférences gustatives. Au réfrigérateur, la sauce épaissira encore plus.
Sauce "Vkusnyashka"
Nous proposons d'envisager une recette de mayonnaise maigre simple sans œufs ni lait, préparée à la maison. Il s'avère extrêmement savoureux et sain.
Ingrédients:
- eau - 400 ml;
- huile végétale - 300 ml;
- amidon - 2 c. je.;
- vinaigre de table - 2 c. je.;
- sucre cristallisé - 2 c. je.;
- moutarde - 2 c.
- sel de table - ½ c.
- poivre noir moulu au goût.
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Préparation:
- Versez la quantité d'eau indiquée dans une petite casserole.
- Versez l'amidon alimentaire, le sable sucré et le sel. Mélanger soigneusement la masse résultante.
- Dès que l'amidon est dissous, mettez le récipient avec le contenu sur un petit feu.
- Réchauffer en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu. Vous devriez obtenir un liquide épais et translucide. Réserver jusqu'à refroidissement complet.
- Utilisez un grand récipient haut.
- Mettez-y l'amidon préparé et refroidi.
- Ajoutez ensuite la moutarde toute faite.
- Verser le vinaigre et l'huile végétale.
- Pour améliorer le goût, envoyez du poivre moulu dans le récipient.
Mélanger les composants résultants en une masse homogène avec un mélangeur
Le résultat est une sauce épaisse, aromatique et très savoureuse qui remplacera parfaitement celle du commerce.
Mayonnaise Minutka
La mayonnaise maigre peut être préparée à la maison en utilisant une recette sans œufs, mais avec du lait (maigre). La sauce s'avère très épaisse, tendre et savoureuse. Elle remplacera parfaitement la mayonnaise habituelle du commerce.
Ingrédients:
- lait (maigre) - 100 ml;
- huile végétale - 200 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 1, 5 cuillères à soupe;
- sel de table - ½ c.
- poivre moulu - ⅓ c.
- moutarde - 1 c.
- ail granulé - ⅓ c.
Préparation:
Mélanger le lait et le beurre dans un bol profond adapté pour fouetter avec un mélangeur
- Trempez l'ustensile de cuisine dans le bol, commencez à fouetter.
- Ajouter du sel à la masse résultante.
- Verser le vinaigre de cidre de pomme.
- Verser le poivre moulu et l'ail granulé.
- Disposez la moutarde.
La masse résultante doit être à nouveau fouettée
La mayonnaise finie est très dense, épaisse et de couleur blanche. Le goût est très similaire à celui du magasin.
Mayonnaise "Végétarienne"
La sauce s'avère utile, car elle contient des micro et macro éléments dans sa composition. En raison de la présence de protéines végétales, il est facilement absorbé par l'organisme et ne nuit pas à la silhouette.
Considérez une recette pour faire de la mayonnaise maigre dans un mélangeur à la maison sans ajouter d'œufs et de lait.
Ingrédients:
- haricots blancs bouillis - 200 g;
- bouillon - 2-3 c. je.;
- huile végétale - 2-3 c. je.;
- moutarde - 1-2 c.
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- moutarde de Dijon - 1 c.
- moutarde au raifort - 1 c.
- sucre cristallisé - 1 c.
- sel, poivre moulu et curry au goût.
Préparation:
- Faire bouillir les haricots blancs. Placez-le dans un récipient de mélangeur.
- À l'aide d'un mélangeur à main, battre jusqu'à obtenir une purée. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
- Verser l'huile végétale dans la masse. Battez bien.
- Ajouter la quantité indiquée de jus de citron.
- Salez un peu.
- Ajouter le curry, le poivre noir, la moutarde au raifort et la moutarde de Dijon, le sucre semoule. Mélangez le tout avec un mixeur.
- La mayonnaise maison pour les végétariens et les jeûneurs s'avère modérément salée, épicée et très savoureuse.
Mayonnaise "Appétissante"
Nous proposons d'envisager une recette simple pour faire de la mayonnaise maigre à la maison dans un mélangeur et sans œufs. La composition comprend du lait de soja, ce qui vous permet d'obtenir une consistance épaisse.
Ingrédients:
- huile végétale - 200 ml;
- lait de soja - 100 ml;
- moutarde - 1 c.
- sucre cristallisé - 0,5 c.
- sel de table - 0,5 c.
- vinaigre de cidre de pomme - 1 c.
- jus de citron - 1 cuillère à soupe l.
Préparation:
- Verser l'huile végétale dans un bol mixeur.
- Envoyez-y du lait de soja.
- Verser le sucre semoule, le sel.
- Versez le vinaigre de cidre de pomme et ajoutez la moutarde.
- Battre le mélange préparé avec un mélangeur à immersion pendant 1 minute.
- Après épaississement, verser le jus de citron.
- Mélangez le tout à nouveau.
- Il en résulte une mayonnaise épaisse, savoureuse et aromatique. L'essentiel est sans danger pour la santé.
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Mayonnaise utile
La mayonnaise maigre, préparée selon une recette étape par étape à la maison et dans un mélangeur, s'avère saine et très savoureuse. Il s'avère être épais et ne diffère en rien de la sauce du magasin.
Ingrédients:
- eau - 200 ml;
- farine - 1 cuillère à soupe. je.;
- huile végétale - 3 c. je.;
- jus de citron - 1 c. je.;
- sucre cristallisé - 1, 5 c.
- moutarde prête à l'emploi - 1 c.
- sel de table - ½ c.
Préparation:
- Versez la farine de qualité supérieure dans une casserole profonde.
- En remuant régulièrement, verser l'eau froide en un mince filet.
- Mettez le récipient avec le contenu sur la cuisinière.
- Cuire jusqu'à épaississement en remuant continuellement.
- Couper le chauffage, refroidir.
- Versez la quantité spécifiée d'huile végétale dans un verre mélangeur.
- Ajoutez ici le sel, le sucre, le jus de citron, la moutarde.
- Battre le mélange avec un mélangeur à main.
- Introduire la masse de farine refroidie en plusieurs étapes, mélanger avec un mélangeur.
Il est recommandé de conserver la mayonnaise dans un récipient scellé.
Mayonnaise sans vinaigre
La mayonnaise maigre est préparée à la maison selon une recette dans un mélangeur. Il ne comprend pas d'œufs et le lait d'amande se substitue au lait animal habituel. La sauce est parfaite pour les plats maigres.
Ingrédients:
- huile végétale - 250 ml;
- lait d'amande - 100 ml;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe je.;
- sel de table - 0,5 c.
- moutarde maison - 0,5 c.
- poivre moulu - ⅓ c.
- sucre cristallisé -1 cuillère à café
Préparation:
- Versez le lait dans un bol mixeur.
- Ajouter le jus de citron.
- Envoyez de l'huile végétale dans le récipient.
- Verser le poivre noir moulu, le sel, le sucre granulé, la moutarde maison.
Battre au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une émulsion
La sauce finie s'avère savoureuse, aromatique. Il est parfait pour décorer les salades.
Mayonnaise à l'avocat
Nous vous suggérons d'envisager une recette de mayonnaise maigre sans œufs avec une photo étape par étape, cuite à la maison. Il s'avère très savoureux, délicat et aromatique, car il contient de l'avocat.
Ingrédients:
- huile végétale - 200 ml;
- sucre cristallisé - 1 c.
- sel de table - 0,5 c.
- avocat - 250 g;
- jus de citron - 1-2 c. l.
Préparation:
- Rincez l'avocat, divisez-le en 2 parties égales avec un couteau. Retirez l'os avec précaution.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez toute la pulpe. Placer dans un verre blender. Dans un récipient, pétrir un peu avec une cuillère.
- Ajoutez du sable sucré, du sel de table aux fruits.
- Verser le jus de citron.
- À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée.
- Versez l'huile végétale dans la purée obtenue.
- Mélangez le tout soigneusement.
- Goûtez et ajoutez plus de jus de citron si nécessaire, remuez rapidement.
- Placez la mayonnaise épaisse et prête à l'emploi dans un bol.
- Pour changer, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café aux restes de sauce. moutarde. Mélangez le tout soigneusement. Mettez dans une autre saucière.
- Voici 2 sauces mayonnaises intéressantes à déguster. Vous pouvez ajouter des épices en fonction de vos préférences gustatives.
Il existe de nombreuses recettes de mayonnaise maigre maison qui peuvent être préparées avec un mélangeur ou un mélangeur. Assurez-vous de préparer une sauce aussi saine pour vos proches.
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