Cuisiner les gâteaux les plus délicieux à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  le dessert

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• farine
• du sucre
• cacao
• levure chimique
• des œufs
• sel
• un soda
• Beurre
• crème
• kéfir
• colorant

Vous pouvez faire n'importe quel gâteau à la maison. Les avantages de ces produits de boulangerie résident dans un goût plus agréable et dans l'utilisation d'ingrédients naturels. Il existe de nombreuses options pour les desserts faits maison, mais considérez les recettes étape par étape les plus célèbres pour les gâteaux avec des photos, dont le goût a conquis le cœur de nombreux gourmets.

Gâteau "Velours Rouge"

Le gâteau Red Velvet est un miracle sucré délicat qui captive par son goût velouté et le contraste éclatant des gâteaux. Un tel dessert peut difficilement être qualifié de simple, à la maison, cela prendra du temps et des efforts, mais si vous suivez toutes les instructions de la recette avec une photo étape par étape, tout ira bien.

Ingrédients:

• 340 g de farine;
• 300 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. cacao;
• h. L. sel;
• 2 cuillères à café levure chimique;
• 1 cuillère à café un soda;
• 3 oeufs;
• 300 g de beurre;
• 200 ml de crème (33%);
• 200 ml de kéfir (3,2 %);
• 2 cuillères à café colorant.

Pour la crème:

• 100 g de beurre;
• 100 g de sucre glace;
• 350 g de fromage frais.

La cuisson pas à pas:

• Tout d'abord, tamisez la farine deux fois avec le cacao, le sel, le soda et la levure chimique.
• Maintenant, versez le sucre dans les ingrédients secs tamisés, versez la crème, le kéfir et le beurre. Nous conduisons également des œufs et ajoutons du colorant. Et voici le point important qu'aucune betterave ni aucun colorant sec ne donneront à la pâte une couleur vive et riche. Les confiseurs expérimentés conseillent d'utiliser uniquement des marques éprouvées de colorants en gel.

• Battre les ingrédients à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Et à partir de la pâte obtenue, nous cuisons deux gâteaux identiques pendant 20 minutes à une température de 180 ° C.
• Refroidissez complètement les gâteaux, coupez-en le dessus, cassez-les en morceaux et interrompez-les dans un mélangeur en petites miettes.

• Pour la crème, prenez une bonne huile grasse, battez pendant 2 minutes. Versez ensuite le sucre glace et après 2 minutes de battement, ajoutez le fromage à la crème froid, pétrissez encore 2-3 minutes.
• Mettez la crème obtenue dans une poche à douille et placez-la sur le premier gâteau, couvrez avec le deuxième gâteau, posez une planche dessus et appuyez légèrement.

Après les côtés et la surface du gâteau, nous recouvrons également d'une fine couche de crème et la saupoudrons de miettes de tous les côtés

Avant de servir, mettez le dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Il n'est pas si difficile de faire cuire un gâteau aussi magnifique à la maison selon nos recettes étape par étape avec une photo, l'essentiel est d'utiliser uniquement des ingrédients de haute qualité.

De plus, les chefs pâtissiers expérimentés conseillent de conserver les gâteaux cuits au réfrigérateur et de ne leur appliquer de crème qu'ensuite. Le fait est que la crème va s'étaler sur les gâteaux chauds, le biscuit va se mouiller et le dessert va perdre de sa légèreté.

Gâteau au lait de pigeon"

Le gâteau au lait d'oiseau est un dessert léger, aéré et délicat, pour lequel d'énormes files d'attente se sont alignées dans les années soviétiques. Mais aujourd'hui, une telle délicatesse peut être préparée à la maison par chaque femme au foyer, si vous connaissez une recette étape par étape avec une photo de sa préparation.

Ingrédients pour le biscuit:

• 3 oeufs;
• 125 g de farine;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 125 g de sucre;
• 50 g de cacao;
• 30g de beurre.

Pour le soufflé:

• 5 protéines;
• 300 g de sucre glace;
• 10 g de gélatine;
• 100 ml d'eau.

Pour le glaçage:

• 100 g de chocolat noir (50%);
• 70 g de beurre;
• 30 ml de sirop de caramel.

Cuisiner pas à pas avec une photo:

Tamiser la farine avec le cacao et la levure dans un bol, mélanger

• Battre les œufs avec le sucre cristallisé dans un récipient séparé jusqu'à consistance mousseuse.
• Versez maintenant les ingrédients secs dans le mélange d'œufs et pétrissez la pâte épaisse, que nous diluons légèrement avec du beurre fondu.

Nous transférons la pâte au chocolat dans un moule et faisons cuire un biscuit pendant 20 minutes, température 180 ° C. Après avoir complètement refroidi, mettre le gâteau en forme de fente et faire tremper dans du sirop de caramel

• Pour un soufflé, battre les blancs d'œufs refroidis, ajouter petit à petit le sucre en poudre et ajouter la gélatine que l'on prétrempe dans l'eau puis que l'on fait fondre au micro-ondes ou à la poêle.
• Versez la masse de protéines obtenue sur le biscuit, nivelez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

• Pour le glaçage, il suffit de faire fondre les morceaux de chocolat au micro-ondes avec le beurre.
• Maintenant, nous sortons le dessert du réfrigérateur, le démoulons, le versons avec du glaçage et une fois qu'il a pris, servons le gâteau à la table.

Le lait d'oiseau est un gâteau spécial et l'essentiel ici est d'observer toutes les proportions pour que tout fonctionne. Si vous écoutez les conseils des pâtissiers expérimentés, ils recommandent de séparer les protéines du soufflé la veille de la fabrication du gâteau, ils battront alors plus vite et mieux. Et le soufflé se révélera léger avec une texture ajourée.

Vrai Gâteau Snickers

Le Snickers cake est un délicieux dessert inspiré de la célèbre barre chocolatée. On ne sait pas qui a inventé une telle délicatesse, mais aujourd'hui, grâce à une recette étape par étape avec une photo, un tel chef-d'œuvre peut être cuit à la maison.

Ingrédients:

• 250 g d'arachides;
• sirop de glucose;
• 350 g de sucre;
• 150 ml d'eau;
• 2 g d'acide citrique;
• 1,5 g de soude.

Pour le beurre de cacahuètes:

• 100 g d'arachides;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à café sucre glace.

Pour le caramel:

• 225 g de sucre;
• 80 ml de lait;
• 150 ml de crème (20%);
• 250 ml de sirop de glucose.

Nougat:

• 30 ml de sirop de glucose;
• 330 g de sucre glace;
• 60 ml d'eau;
• 2 blancs d'œufs;
• 60 g de beurre de cacahuètes;
• 2 cuillères à café sel.

Ganache:

• 200 ml de crème (20%);
• 400g de chocolat.

Cuisiner à la maison pas à pas:

Nous prenons des cacahuètes crues pelées, rincées à l'eau froide, séchées, versées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et envoyées au four pendant 5 minutes, température 180 ° C

• Maintenant, nous cuisinons du sirop de glucose et pour cela, nous prenons une casserole profonde à fond épais. Versez-y du sucre, de l'acide citrique et versez de l'eau.
• Nous mettons la casserole avec le contenu sur le feu et faisons bouillir le sirop à 115°C. Vous pouvez également déterminer l'état de préparation du sirop par le fil qui coule de la spatule.

• Versez immédiatement le soda dans le sirop chaud, remuez jusqu'à ce que la mousse tombe, puis mettez le sirop de côté pour que toutes les bulles quittent sa surface.
• Pour le beurre de cacahuète, nous prenons également des cacahuètes fraîches pelées, versons dans une poêle et faisons frire en remuant constamment pendant 10 minutes. Et puis nous interrompons les noix avec le sel et le sucre en poudre dans un mélangeur pendant au moins 10 minutes pour faire une pâte.

Maintenant, versez le sucre dans une casserole à fond épais, versez le lait, la crème et le sirop de glucose. Et on cuit le caramel, comme le sirop, jusqu'à 115°C. Versez immédiatement les cacahuètes séchées au four dans le caramel fini, mélangez et versez dans une forme recouverte de parchemin. Remplissez un récipient profond ou un évier d'eau froide, abaissez le moule avec le caramel et les noix, laissez-le refroidir complètement

• Reprenez la casserole, versez la poudre dedans, versez l'eau, le sirop de glucose et faites cuire à 120°C.
• Dans un saladier, battez les blancs avec du sel puis ajoutez le sirop par portions, puis ajoutez le beurre de cacahuète et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

• Versez maintenant le nougat sur les cacahuètes refroidies dans le caramel et remettez dans l'eau froide.
• A ce moment là, on fait bien chauffer, mais sans faire bouillir, la crème, y faire fondre les morceaux de chocolat, puis battre la ganache au mixeur.
• Ensuite, nous sortons le gâteau du moule, retirons le parchemin et le recouvrons complètement de chocolat.

La recette proposée prévoit l'utilisation de cacahuètes uniquement, mais il existe d'autres options pour un tel dessert avec la cuisson d'un biscuit. Mais, les recettes peuvent être différentes, mais les noix sont utilisées partout, le caramel et la ganache sont préparés.

Gâteau au chocolat "Forêt Noire" à la maison

Le gâteau Forêt-Noire est un dessert délicieux et aromatique avec une garniture aux cerises, une crème délicate et beaucoup, beaucoup de chocolat. Une recette étape par étape avec une photo d'une telle cuisson est simple, de sorte que chaque femme au foyer à la maison pourra organiser de petites vacances pour ses proches.

Ingrédients pour le biscuit:

• 160 g de farine;
• 200 g de sucre;
• 100 ml de lait;
• 5 œufs de poule;
• 30 g de cacao;
• 70 ml d'huile végétale;
• 10 g de levure chimique;
• une pincée de sel.

Pour la crème:

• 300 ml de crème (à partir de 33%);
• 50 g de sucre glace;
• 1 cuillère à café Gélatine;
• 5 cuillères à café l'eau.

Pour remplissage:

• 300 g de cerises;
• 100 g de sucre cristallisé;
• Liqueur de cerise.

La cuisson pas à pas:

• Conduisez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, battez jusqu'à formation de mousse.
• Maintenant, versez le lait, battez à nouveau avec un mélangeur. Verser le beurre dans le mélange œufs-lait, remuer.

• Mélanger séparément la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Tamiser les ingrédients secs et ajouter des portions aux ingrédients liquides, pétrir la pâte.
• Nous recouvrons le bas du formulaire avec du parchemin, si le papier n'est pas de très bonne qualité, puis le graisser avec de l'huile. Nous déplaçons la pâte et mettons au four pendant 35-40 minutes, température 180 ° C.

Refroidissez le biscuit fini, puis coupez la croûte de sa surface et coupez-la en 3-4 gâteaux

• Pour la garniture, versez les cerises dans la casserole, vous pouvez prendre les baies congelées, les décongeler et les utiliser avec le jus.
• Versez la moitié du sucre sur la cerise, mettez sur le feu et après ébullition, mettez les baies au tamis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cognac ou de la liqueur de cerise au sirop.

• Remettre le jus de cerise sur le feu avec le sucre restant, faire bouillir et laisser refroidir.
• Pour la crème, battez la crème froide épaisse et dès qu'elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en deux temps. Fouetter jusqu'à obtention de pics mous.
• Faire tremper la gélatine dans l'eau, puis la faire fondre, la refroidir, l'envoyer dans la crème et la battre à nouveau en pics denses.

Maintenant, nous prenons le premier gâteau, l'imbibons de sirop de cerise, appliquons de la crème sur le dessus et étalons les baies de cerise, et faisons cela avec le reste des couches de biscuits

Une fois le gâteau complètement assemblé, le recouvrir de crème, saupoudrer de pépites de chocolat et décorer d'une cerise cocktail.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une couche de crème et de cerises lyophilisées dans le gâteau. Et pour un enrobage uniforme du dessert, préparez une crème plus dense au beurre avec l'ajout de crème, de lait concentré et de sucre en poudre.

Gâteau au fromage aux baies délicates sans cuisson

Le cheesecake est un dessert américain dont le goût a conquis le monde entier. Par tradition, la base du gâteau est cuite au four, mais il existe aujourd'hui des recettes étape par étape avec une photo d'une telle délicatesse sans cuisson. C'est une option plus simple que vous pouvez utiliser pour faire un dessert à la maison.

Ingrédients:

• 200 g de sablés;
• 90 g de beurre;
• 350 g de fraises;
• 400 g de fromage à la crème;
• 150 g de sucre glace;
• 200 ml de crème (à partir de 33%);
• 15 g de gélatine;
• 50 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• vanille.

La cuisson pas à pas:

Broyez les biscuits de n'importe quelle manière pratique jusqu'à l'état de miettes, puis mélangez-les avec du beurre fondu et refroidi

Versez la mie dans un moule, répartissez-la en une couche uniforme, tassez-la légèrement. Mettez-le au congélateur pendant 20-30 minutes.

• Versez la gélatine dans un bol, versez de l'eau et du jus de citron dedans, remuez et laissez gonfler.
• Broyer les fraises avec un mélangeur et battre le fromage à la crème avec l'ajout de sucre en poudre et de vanilline jusqu'à consistance mousseuse. Maintenant, nous combinons la fraise et la masse crémeuse.

Dissoudre la gélatine dans un bain-marie, y ajouter un peu de crème, remuer et verser dans la masse totale, bien mélanger le tout

Maintenant, nous versons la masse sur la base refroidie, couvrons le formulaire avec un film et le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement

Décorez le dessert fini avec des baies et des feuilles de menthe

Vous pouvez également utiliser du fromage blanc pour la garniture, l'essentiel est qu'il y ait peu d'humidité. Si un tel produit s'avère excessivement humide, il doit être disposé sur une étamine, placé dans un tamis et réfrigéré pendant la nuit.

Gâteau "Prague" à la maison

Le gâteau "Prague" est un véritable symbole de l'ère soviétique et son nom n'a rien à voir avec la Tchécoslovaquie, juste l'invention d'un tel chef-d'œuvre appartient au chef pâtissier du restaurant du même nom.

Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour une telle cuisson, mais envisagez une recette étape par étape avec une photo d'un gâteau à la maison conformément à GOST.

Ingrédients pour le biscuit:

• 6 œufs;
• 150 g) sucre;
• 115 g de farine;
• 40 g de beurre;
• 25g de cacao.

Pour la crème:

• 1 jaune;
• 20 ml d'eau;
• 120 ml de lait concentré;
• 200 g de beurre;
• 10 g de cacao;
• sucre vanillé;
• confiture d'abricots (confiture).

Pour l'imprégnation:

• 100 ml d'eau;
• 70 g de sucre;
• thé.

Pour le glaçage:

• 70 g de chocolat noir;
• 50g de beurre.

Préparation:

Pour le biscuit, séparez les blancs des jaunes. Verser la moitié du sucre sur les jaunes et battre en crème mousseuse. Battre les blancs avec la moitié restante du sucre cristallisé jusqu'à obtention de pics persistants. Mélangez ensuite soigneusement les blancs fouettés à la masse jaune

Mélanger la farine avec le cacao, tamiser et ajouter la masse liquide par portions, mélanger doucement de bas en haut

Versez le beurre fondu et refroidi et mélangez soigneusement le tout

Recouvrez le fond du moule de papier sulfurisé, versez la pâte et enfournez le biscuit pendant 40 minutes à une température de 200°C. Nous sortons le biscuit fini du moule, le recouvrons d'une serviette et, si possible, le laissons reposer pendant 8 heures

Versez le jaune, l'eau et le lait concentré dans une casserole, remuez, mettez le feu et faites cuire le sirop jusqu'à épaississement

Battre le beurre avec le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite le sirop par morceaux et battez à chaque fois. Ajoutez le cacao et mélangez à nouveau le tout

• Pour l'imprégnation, préparez du thé ordinaire, mélangez avec du sucre et laissez refroidir.
• Coupez le biscuit en trois gâteaux. Et tremper le premier gâteau et étaler la moitié de la crème. Posez le deuxième gâteau dessus, saturez également et couvrez avec la deuxième moitié de la crème.

• Tremper le troisième gâteau et couvrir de confiture d'abricot ou de confiture. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Faire fondre le beurre avec le chocolat et recouvrir l'ensemble du gâteau de glaçage.

Une fois le glaçage refroidi, vous pouvez appliquer un motif. Pour cela, nous faisons simplement fondre le chocolat, le transférons dans un sac ordinaire, faisons une petite incision et dessinons. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir

Gâteau pancho

Le pancho cake est un dessert appétissant qui séduira tous les gourmands. À la maison, une telle délicatesse peut être cuite avec n'importe quelle garniture, mais la recette traditionnelle étape par étape avec une photo consiste à ajouter des ananas.

Ingrédients pour la pâte:

• 6 œufs;
• 200 g de farine;
• 4 cuillères à soupe. l. cacao;
• 250 g de sucre;
• 1 cuillère à café levure chimique.

Pour la crème:

• 400 ml de crème sure (20%);
• 200 ml de crème (à partir de 33%);
• 150g de sucre.

Pour remplissage:

• 1 boîte d'ananas;
• 1 tasse de noix
• Pour le glaçage:
• 50 g de chocolat noir;
• 30g de beurre.

Préparation:

1. Battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que tous les grains sucrés soient dissous.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique, le cacao, tamiser et ajouter progressivement au mélange d'œufs. Pétrir une pâte homogène sans grumeaux.
3. Graisser le fond du moule avec de l'huile, verser la pâte et enfourner le biscuit pendant 30-40 minutes à une température de 180°C.
4. Pour la crème, battre la crème réfrigérée jusqu'à épaississement. Après avoir ajouté la crème sure et le sucre, nous continuons à battre jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse et le sucre cristallisé se dissolvent.
5. Coupez le biscuit fini et déjà refroidi en deux gâteaux, mais rendez celui du bas fin, d'environ 1 cm de haut. Et coupez le gâteau du haut en cubes de 2-3 cm d'épaisseur.
6. Mettre une fine croûte sur une assiette, verser le sirop d'ananas en conserve et enrober de crème.
7. Mettez la moitié des morceaux d'ananas et la moitié des noix hachées sur la crème.
8. Maintenant, nous prenons des cubes de biscuits, les trempons dans la crème et les étalons en une couche uniforme, et les couches suivantes doivent être plus petites que les autres, de sorte que le résultat soit une diapositive. En parallèle, alternez la couche de biscuit avec les noix et les fruits.
9. La lame résultante de biscuit, d'ananas et de noix est complètement enrobée de crème.
10. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Refroidissez un peu le glaçage, mettez-le dans un sachet culinaire et versez sur la surface du dessert.
11. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.
12. Le gâteau est facile à préparer mais délicieux. Si vous le souhaitez, au lieu d'ananas, vous pouvez prendre des bananes, des cerises, des fraises et d'autres morceaux de fruits et de baies à votre discrétion.

Il n'est pas si difficile de faire un gâteau délicieux et beau à la maison. Grâce à une large sélection de recettes étape par étape avec photos, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre. Mais s'il n'y a pas d'expérience, alors lors de la première préparation, vous ne devez pas prendre de risques et suivre exactement la recette, et il est préférable de peser tous les ingrédients sur une balance.