Comment faire cuire le plus délicieux churchkhela à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  desserts

• Temps de cuisson:

  2 jours

• Conçu pour

  Sert pour 3 personnes

Ingrédients

• noisettes hachées
• farine
• jus de raisin

Churchkhela est une délicatesse préparée à base de noix entières et fendues. On utilise généralement des noisettes ou des noix, elles sont enfilées sur un fil dense, puis recouvertes d'un glaçage dense de jus de raisin ou de grenade. Le dessert est apprécié non seulement par les adultes, mais aussi par les petits enfants. De plus, il est absolument naturel et très sain.

Dans la représentation originale de la délicatesse géorgienne, les femmes au foyer utilisaient des noix, seules elles pouvaient faire partie du churchkhela. Mais plus tard, la recette du dessert est devenue connue dans d'autres pays et des modifications ont été apportées à la recette, puis ils ont commencé à utiliser des amandes et des noisettes.

Plus tard, les chefs ont utilisé un mélange de noix comme garniture, et en plus ont enfilé des graines de citrouille, un peu de raisins secs et de pruneaux sur des fils. Nous vous indiquerons les recettes de churchkhela les plus populaires et décrirons également comment préparer cette délicatesse à la maison avec une photo étape par étape.

Churchkhela aux noix hachées

Si vous faites rôtir des noix, elles commenceront à se casser, ce qui rendra difficile de les enfiler sur des fils.

Pour cette raison, l'utilisation de noisettes est recommandée. Tout d'abord, vous devez préparer les noisettes, les verser dans une casserole et les enflammer légèrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En conséquence, les noix devraient avoir une teinte brune et un arôme très riche.

Ingrédients:

• noisettes frites - 220 grammes;
• farine de 1ère année - 120 grammes;
• jus de raisin - 1 litre.

Préparation:

Pour commencer, un litre de jus de raisin est prélevé, cette quantité est réduite de moitié et un demi-litre est versé dans une casserole. Le récipient est mis au feu et le jus est laissé à cuire pendant quinze minutes.

Dans l'autre moitié du litre, la farine est bien diluée, il est préférable de le faire avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Le mélange obtenu est versé dans une casserole avec du jus bouillant et cuit pendant une quinzaine de minutes.

Les écrous préparés sont enfilés sur des fils denses, ce qui permet d'obtenir des "perles" d'écrous. Une boucle doit être faite par le haut et un nœud doit être fait par le bas. Une boucle est nécessaire pour accrocher la douceur pour le séchage.

Chaque churchkhela est plongé dans la gelée de jus préparée, après la première fois, la délicatesse est laissée à sécher pendant environ trente secondes et la procédure est répétée. Ainsi, il est nécessaire de tremper le dessert dans le jus trois fois.

Selon cette recette, Churchkhela est suspendu et le jus restant peut s'écouler de la préparation maison. Dans les photos étape par étape, vous pouvez voir comment ce processus se déroule.

Lorsque le jus s'égoutte, la procédure est répétée jusqu'à ce que la délicatesse ait l'épaisseur souhaitée.

Le dessert est déplacé dans un endroit sombre, dans deux semaines la gourmandise aura le temps de bien sécher et de prendre pied. Vous pouvez déguster le dessert.

Une recette simple de churchkhela à la maison

Bien que la recette soit assez simple à exécuter, vous devez quand même passer beaucoup de temps à faire du churchkhela à la maison. Des photos étape par étape permettront de comprendre comment tous les produits sont préparés, ainsi que comment la délicatesse elle-même est préparée directement.

Ingrédients:

• farine - 110 grammes;
• cannelle moulue - 3 grammes;
• raisins frais 0 3 kg;
• farine de maïs - 110 grammes;
• sucre cristallisé - 1 cuillère;
• noix pelées - 360 grammes;
• clous de girofle - 4 pièces.

Préparation:

Les noix sont pelées de la coque, cela doit être fait aussi soigneusement que possible afin de ne pas endommager les noyaux entiers. Pour préparer un dessert, utilisez des moitiés ou des quartiers de noix, des noyaux plus petits devront être utilisés pour un autre plat.

Le fil est préparé, seuls des fils très denses peuvent être utilisés ici, la couleur n'a pas d'importance. La longueur d'un seul brin est généralement d'environ 90 centimètres. Le fil est enfilé dans l'aiguille, se pliant ainsi en deux, il sera donc plus durable.

À l'aide d'une aiguille, des morceaux de noix sont enfilés sur un fil; ils le font très soigneusement pour ne pas casser les noyaux. Faites une boucle au bout du fil, sur laquelle la friandise sera suspendue pour sécher.

Les bottes de noix préparées sont envoyées à l'air frais, où elles sécheront pendant au moins deux jours. Une fois que les noix sont suffisamment sèches, vous pouvez commencer à préparer le pot. Les pépins sont retirés de chaque raisin, puis les baies sont passées dans un presse-agrumes pour obtenir du jus.

Cent millilitres sont séparés de la quantité de boisson résultante, de la farine y est ajoutée. Pour obtenir un moût de qualité, il est préférable d'utiliser un mélange de farine de maïs et de farine de blé.

Le résultat est une masse homogène pour faire du churchkhela selon cette recette avec des photos étape par étape. À la maison, broyez les fleurs d'œillet et ajoutez-les à la masse obtenue. De la poudre de cannelle y est également envoyée.

La majeure partie du jus de raisin est mise au feu et portée à ébullition, si de la mousse apparaît à la surface, elle est alors retirée. La cuisson dure quinze minutes. La masse de farine est ajoutée au jus bouillant et cuite pendant une vingtaine de minutes pour faire une gelée.

Lorsque l'ébullition du moût est terminée, du sucre y est ajouté. Pour éliminer les grumeaux dans le mélange, filtrez le jus à travers une étamine.

Les noix préparées sont plongées dans le mélange encore chaud, après quoi chaque grappe est suspendue et le jus est laissé égoutter. Après trente-cinq minutes, la procédure est répétée et la délicatesse est laissée à sécher.

Le séchage en été peut se faire à l'air frais, tandis qu'en hiver le dessert est placé près de la batterie. Le séchage dure de cinq à sept jours.

Une fois le processus terminé, vous pouvez emballer le churchkhela selon cette recette avec des photos étape par étape du sac et le conserver à la maison dans la chambre du réfrigérateur. À température ambiante, la délicatesse se conserve environ six mois.

Conseils utiles

Churchkhela est généralement préparé à base de jus de raisin ou de grenade, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser une boisson à la pomme ou à l'abricot. Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des noix ou des noisettes pour faire un dessert, des amandes, des noyaux d'abricots ou de pêches, ainsi que d'autres types de noix peuvent être utilisés ici.

Lors de la cuisson du jus, il doit être agité et lors de l'introduction de la masse de farine, un fouet doit être utilisé pour que les compositions se mélangent facilement et qu'aucun grumeau ne se forme dans le moût.

Churchkhela ne peut être conservé plus d'un an. Le séchage est plus facile à réaliser au soleil, le processus ne prendra donc pas plus de trois jours.