Concombres coréens pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les concombres coréens sont une salade très inhabituelle qui peut être servie 3 heures après la cuisson ou préparée pour l'hiver. Nous vous proposons plusieurs recettes pour une préparation des plus délicieuses selon les règles de la cuisine coréenne.

Concombres coréens pour l'hiver - une recette simple

Une recette simple pour une délicieuse collation n'utilise que deux ingrédients principaux - les concombres et les carottes. De plus, vous aurez besoin de beaucoup d'assaisonnements et d'épices, sans lesquels il est difficile d'imaginer la cuisine coréenne.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres;
• 1 kg de carottes;
• 4 cuillères à soupe. l. sel (pas de lame);
• 6 gousses d'ail;
• 8 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 30 g d'assaisonnement pour carottes coréennes;
• 200 ml de vinaigre (9 %);
• 200 ml d'huile végétale.

Préparation:

Nous trions les concombres, remplissons d'eau glacée et partons une heure

Pour rendre la salade non seulement savoureuse, mais aussi belle, nous râpons des carottes pelées pour les plats coréens

Coupez les concombres en lanières, agrandissez-les seulement un peu

• Passer les gousses d'ail dans une presse ou une râpe fine.
• Verser tous les ingrédients préparés dans un grand récipient.

• Versez le sel, le sucre et l'assaisonnement pour les carottes coréennes.
• Ensuite, versez le vinaigre et l'huile, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures pour que les carottes et les concombres donnent du jus.
• Au bout d'un moment, disposez les légumes avec le jus libéré dans des bocaux propres.

Stériliser 10 minutes après ébullition, rouler et refroidir sous une couverture chaude

Si vous avez des piments, vous pouvez ajouter un peu plus de piquant si vous le souhaitez.

Concombres coréens assaisonnés sans stérilisation

Une autre recette très simple pour la collation la plus délicieuse pour l'hiver est le concombre coréen. Dans ce cas, rien n'a besoin d'être stérilisé, tout est très simple, rapide et surtout délicieux.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 0,5 kg de carottes;
• 100g de sucre;
• 50 g de sel;
• 20 g d'assaisonnement coréen aux carottes;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 100 ml d'huile végétale.

Préparation:

Coupez les petits concombres en morceaux, en cercles ou en lanières, c'est-à-dire de n'importe quelle forme. Si les fruits sont gros, il est préférable de les éplucher et de les épépiner

• Épluchez et broyez les carottes (vous pouvez utiliser l'habituel à grosses alvéoles ou pour les salades coréennes). Saler un peu et pétrir légèrement le légume avec les mains pour que les carottes deviennent plus molles et donnent plus de jus.
• Pour la marinade, nous envoyons l'ail passé dans une presse dans un bol séparé, ainsi que le sel, le sucre et l'assaisonnement, bien mélanger le tout.

• Maintenant, ajoutez de l'huile et du vinaigre à la vinaigrette presque finie, remuez à nouveau.
• Versez les concombres avec les carottes dans un grand bol ou une casserole, puis versez la vinaigrette. Remuer et, en couvrant les légumes avec un couvercle, laisser reposer au moins 1, 5 heures. Il est nécessaire que les ingrédients utilisés pour le goûter donnent le plus de jus possible. Mais on ne perd pas de temps, on prépare des bocaux et des couvercles.

• Nous envoyons les légumes au feu, attendons l'ébullition et comptons 15 minutes. Pendant ce temps, les concombres se réchaufferont et changeront de couleur.
• Nous déposons l'apéritif chaud dans les pots préparés, assurez-vous de le remplir de marinade et de serrer fermement le couvercle. En conséquence, vous obtenez un peu plus de 2 litres de concombres coréens très savoureux.

Si les condiments pour les carottes coréennes sont en rupture de stock ou si vous ne faites pas confiance aux produits du magasin, mélangez le paprika, le piment rouge et la coriandre.

Concombres coréens au piment doux

Les concombres coréens sont l'apéritif le plus délicieux, et si vous ajoutez des poivrons croustillants, vous ne vous arracherez tout simplement pas à une telle salade. La recette proposée est très simple et prendra toute sa place dans votre tirelire culinaire. De plus, une telle salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou conservée pour l'hiver.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres;
• 300 g de carottes;
• 200 g de piment doux;
• ½ gousse de piment (facultatif);
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel avec une lame;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre avec une lame;
• 120 ml d'huile végétale;
• 25 g d'assaisonnement coréen pour carottes;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Préparation:

• On râpe les carottes pour les salades coréennes, en choisissant le plus gros des trois becs. Trois carottes sous forme de petites pailles.
• Broyez les gousses d'ail épluchées dans un bol avec les carottes sur une râpe fine et régulière.

• Nous nettoyons les piments doux et piquants des graines et des cloisons. Broyer en lanières. Vous pouvez utiliser des légumes de différentes couleurs, mais c'est mieux si c'est du poivron rouge.
• Coupez les pointes des concombres des deux côtés, coupez les fruits en cubes en diagonale d'environ 1 cm d'épaisseur.

• Nous envoyons le poivre et les concombres dans un bol avec des carottes et de l'ail, puis ajoutons du sel, du sucre cristallisé et des assaisonnements épicés, et versons également de l'huile et du vinaigre.
• Bien mélanger les légumes jusqu'à ce que le sel et le sucre cristallisé soient presque complètement dissous.
• Si la salade ne doit pas être conservée pour l'hiver, nous la transférons dans un récipient et la laissons au frais pendant une journée.

Si pour l'hiver, alors nous déposons la salade dans des bocaux, la remplissons de garniture jusqu'au sommet, la couvrons avec un couvercle et la stérilisons pendant 10 à 15 minutes, selon le volume des bocaux

Une telle salade est utile pour les maladies vasculaires et cardiaques, mais dangereuse pour ceux qui ont des problèmes d'estomac. Une collation épicée peut provoquer une aggravation.

Concombres coréens aux graines de sésame pour l'hiver

Une autre option pour une délicieuse préparation piquante pour l'hiver est les concombres coréens aux graines de sésame. La particularité de cette recette est qu'elle utilise de la sauce soja, ce qui donne aux concombres un goût unique.

Ingrédients:

• 5 kg de concombres;
• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50-100 g de graines de sésame;
• 10 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café piment rouge moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. acide acétique (70 %);
• 10 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 200 ml d'huile végétale.

Préparation:

Coupez les fruits préparés en cubes pas trop gros, mais pas trop petits. Saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 30-40 minutes pour laisser le jus de concombres

• À ce stade, nous envoyons les graines de sésame dans une poêle à frire sèche et, en remuant constamment, les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Ensuite, nous pressons les concombres du jus (ce n'est plus nécessaire), nous transférons les légumes dans un autre récipient.
• Versez le sucre, le piment rouge, les graines de sésame, ajoutez l'ail haché, versez l'essence de vinaigre et la sauce soja.
• Faites chauffer l'huile sur un feu jusqu'à ce qu'elle soit très chaude puis versez immédiatement sur les concombres, mélangez bien.

Nous déposons la salade dans des bocaux stériles et scellons hermétiquement avec des couvercles

Ajouter un assaisonnement coréen aux carottes ou du paprika doux si désiré.

Kimchi de concombres coréens

Les concombres kimchi sont la recette de l'apéritif coréen le plus populaire et le plus délicieux. Les concombres coréens sont épicés, épicés, croustillants et très appétissants. Ils peuvent être servis immédiatement après préparation ou préparés pour l'hiver.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 30 g d'oignons verts;
• 5 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 40 g de piment rouge (flocons);
• 15 g de paprika doux;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce poisson;
• 1 cuillère à soupe. l. cassonade;
• 1 cuillère à soupe. graines de sésame;
• 60 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

Nous prenons des concombres frais, nous nous retirons d'un bord d'environ 1,5 cm et coupons chaque fruit en quatre parties

Saupoudrez-les bien de sel et laissez reposer 30 minutes

Coupez les carottes en fines lanières et hachez les oignons en quartiers fins, transférez les légumes dans un bol commun

• Nous coupons les oignons verts, mais pas trop finement (environ 1 cm chacun), en hachant l'ail.
• Nous envoyons des légumes verts avec de l'ail dans un bol avec des oignons et des carottes, puis ajoutons des flocons de piment fort, du paprika rouge, de la cassonade. Versez l'eau, la sauce de poisson, ajoutez les graines de sésame et mélangez bien le tout.

• Nous lavons les concombres du sel, distribuons la garniture à l'intérieur, les mettons dans une assiette et les servons à table après 30 minutes.
• Si l'apéritif est préparé pour l'hiver, nous ne mettons pas les concombres dans le sel, mais nous les farcissons immédiatement avec la garniture et les mettons dans des bocaux stériles.
• Préparation de la garniture: pour 1 litre d'eau - 5 c. l. sel, 5 c. sucre et 10 c. l. le vinaigre. Porter à ébullition et verser les concombres, couvrir avec les couvercles.

Stérilisez 5 minutes, mais pas plus, pour que les concombres restent croustillants. Nous retrouvons les couvercles

La sauce de poisson peut être remplacée par 2 c.sauce soja plus 1 c. pâte d'anchois.

Concombres coréens aux tomates

Pour l'hiver, vous pouvez préparer une collation aussi délicieuse que des concombres coréens avec des tomates. La recette est très simple. La pièce peut être conservée jusqu'à la prochaine saison des légumes.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 1 kg de tomates;
• 1 cuillère à café sel avec une lame;
• 2 cuillères à café sucre avec une lame;
• ½ cuillère à café coriandre;
• 1/3 cuillère à café poivre noir;
• 4 gousses d'ail;
• 70 ml de vinaigre (9%);
• 100 ml d'huile végétale.

Préparation:

• Coupez les petits concombres en cercles et transférez-les dans une casserole profonde ou un bassin.
• Retirez les tiges des tomates et coupez les légumes en tranches, envoyez-les aux concombres.
• Ajoutez maintenant l'ail finement haché, le sel, le sucre, le poivre noir, la coriandre aux légumes et versez le vinaigre et l'huile.

• Bien mélanger le tout et laisser mariner la salade pendant 2 heures.
• Ensuite, nous remplissons des pots propres avec une collation, assurez-vous de mettre les légumes avec le jus qui en est sorti, couvrez avec des couvercles.

Nous stérilisons 10 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulons

Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'assaisonnement pour les carottes coréennes, bien que cela change le goût, mais après avoir essayé une collation selon cette recette, vous comprendrez que rien d'autre n'est nécessaire.

Concombres pour l'hiver en coréen avec courgettes

Comme vous le savez, les concombres se marient bien avec divers légumes, dont les courgettes. Par conséquent, pour l'hiver, vous pouvez également conserver une délicieuse collation à la coréenne, idéale pour les repas de tous les jours et les fêtes.

Ingrédients:

• 500 g de concombres;
• 500 g de courgettes;
• 400 g de carottes;
• 250 g de poivron;
• 300 g d'oignons;
• 40 g de persil et d'aneth;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre sans diapositive;
• 1 cuillère à soupe. l. sel avec une petite lame;
• 100 ml d'huile végétale;
• 80 ml de vinaigre (9 %);
• 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements pour carottes coréennes;
• ½ cuillère à café poivre noir.

Préparation:

1. Nous lavons bien les courgettes, coupons les queues des deux côtés, coupons les fruits en fines lanières.
2. Broyer les concombres avec de petites lanières, après avoir coupé les queues du fruit.
3. Nous coupons également le poivron, hachons l'oignon en demi-rondelles, hachons finement le persil et l'aneth.
4. Râpez les carottes pour les plats coréens.
5. Maintenant, nous envoyons tous les ingrédients préparés dans un bol commun. Ajouter le sucre, le sel, toutes les épices, la morsure et l'huile, et modifier.
6. Laisser reposer 2 heures, mais bien mélanger toutes les 20-25 minutes.
7. Nous mettons les tranches de légumes bien serrées dans des bocaux, les remplissons du jus libéré et, en les recouvrant de couvercles, les envoyons pour stérilisation pendant 10 minutes, puis les resserrons bien.

Le chili et la moutarde peuvent être utilisés comme assaisonnement supplémentaire.

Les concombres coréens sont l'apéritif le plus délicieux et la recette la plus simple pour cuisiner ce légume à la fois pour la table de tous les jours et pour l'hiver. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter d'autres ingrédients aux concombres, ainsi qu'utiliser différentes épices, et pas seulement un assaisonnement pour les carottes coréennes.