Adjika de courgettes pour l'hiver "Lèche tes doigts"

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Des blancs pour l'hiver

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• courgette
• poivron
• oignon
• pâte de tomate
• carotte
• l'eau
• sel
• persil frais et aneth
• l'eau
• huile de tournesol
• du sucre
• Ail
• piments
• le vinaigre

L'Adjika, à base de courgettes pour l'hiver, est un délicieux apéritif à base de légumes, un bon complément aux plats principaux. Il s'avère être très savoureux et modérément épicé, vous pouvez donc le donner aux enfants sans crainte. Si vous le souhaitez, l'apéritif peut être facilement rendu plus piquant en y ajoutant une demi-cuillère à café de piment et une tête d'ail.

Courge Adjika au concentré de tomate

Une telle préparation pour l'hiver est très appréciée par de nombreuses femmes au foyer, et tout cela grâce au goût piquant et à la disponibilité des produits utilisés. Ne manquez pas l'occasion de préparer des conserves délicieuses et saines pour toute la famille.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de courgettes;
• 600 grammes de poivron doux;
• 3 oignons;
• 300 grammes de pâte de tomate;
• 1 carotte;
• 200 ml d'eau;
• 1 grosse cuillère à soupe de sel de cuisine;
• persil et aneth frais;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 ml d'huile de tournesol;
• 1 tête d'ail;
• piments forts séchés - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation:

Pelez les fruits, enlevez toutes les grosses graines. Couper en cubes moyens, hacher avec un hachoir à viande

• Peler les poivrons doux des graines et des partitions, et les oignons des cosses. Broyer les légumes dans un hachoir à viande. Mettez l'ensemble du mélange torsadé dans une casserole profonde.
• Sur une râpe moyenne, râper les carottes pré-épluchées, mettre dans une casserole au mélange de légumes. Ajouter la pâte de tomate, l'eau et le sel au goût, remuer le contenu de la casserole.

Placer le récipient sur feu moyen. Porter la masse de légumes à ébullition en remuant tout le temps. Après avoir fait un feu doux, laisser mijoter environ 45 minutes

À la toute fin, ajoutez du poivre moulu et de l'huile de tournesol raffinée

• Hacher l'ail épluché dans un mixeur ou passer au presse, hacher finement les herbes fraîches. Ajoutez le tout à la masse végétale.
• Versez le vinaigre de table et ajoutez un peu de paprika séché sans pépins (ils ajoutent de l'amertume).

Remplissez des récipients en verre pré-stérilisés avec de l'adjika bouillant, vissez et fermez les couvercles. Emballez-le soigneusement, attendez qu'il refroidisse complètement, puis placez la conservation dans la cave

Pour la préparation de l'adjika, il est préférable d'utiliser du poivron rouge, qui donne une belle couleur à la collation finie.

Adjika épicé pour l'hiver

Pour ceux qui aiment les aliments épicés, cette recette d'adjika sera utile. Une collation prête à l'emploi à partir de légumes s'avère telle qu'il suffit de se lécher les doigts. L'adjika cuit à la maison sera un bon ajout à tout plat principal.

Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de courgettes;
• 300 grammes de carottes;
• 1 kilogramme de tomates mûres;
• 1 gousse de piment
• 300 grammes de poivron doux;
• 2 têtes d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 100 ml de vinaigre de table;
• 2 cuillères à soupe de sucre (sans lame).

Préparation:

Rincez les courgettes sous le robinet et coupez-en la peau épaisse. Coupez les fruits en deux et retirez les grosses graines, le cas échéant

• Eplucher les carottes et les poivrons. Coupez tous les légumes préparés en morceaux moyens afin qu'ils puissent être rapidement roulés dans un hachoir à viande.
• Hachez d'abord l'ail épluché et la gousse de piment. Placez les légumes torsadés dans une casserole profonde et placez-les sur la cuisinière à feu moyen.

Remuez la masse de légumes tout le temps, portez-la à ébullition. Ensuite, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson des légumes pendant environ 40 minutes

Versez le sucre semoule et le sel, versez le vinaigre et l'huile de tournesol 15 minutes avant la fin de la cuisson

Retirez la casserole du feu, goûtez la préparation: si besoin, ajoutez un peu plus de piment et de gousses d'ail passées dans un bol d'ail. Porter à nouveau à ébullition, faire bouillir environ 5 minutes

Répartir l'adjika préparé dans des bocaux stérilisés et fermer immédiatement avec des couvercles

Refroidissez la conservation à température ambiante, puis placez-la en cave ou au garde-manger

Pour faire une collation très épicée, vous pouvez ajouter des piments rouges avec les graines tout en mijotant des légumes.

Adjika aux tomates

Préparation végétale très savoureuse et aromatique pour l'hiver. La préparation d'adjika à partir de courgettes avec des tomates est relativement rapide et facile. S'il y a un hachoir à viande électrique, le processus de cuisson est encore simplifié. Grâce à cet appareil, vous pouvez broyer tous les légumes préparés en quelques minutes.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de courgettes;
• 500 grammes de carottes;
• 1,5 kilogramme de tomates;
• 2 piments forts;
• 500 grammes de poivron (rouge);
• 5 têtes d'ail;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe de sel de table;
• piment moulu - facultatif;
• 100 grammes de sucre cristallisé.

Préparation:

La première étape consiste à laver les canettes, à les nettoyer avec du soda et à les stériliser. Faire bouillir les couvercles métalliques dans un récipient séparé

Rincez les carottes épluchées sous le robinet pour éliminer toutes les impuretés, coupez-les en gros morceaux

Peler le poivron rouge des cloisons et des graines

Épluchez les gousses d'ail de la cosse

Rincez séparément les gousses de piments forts frais

Rincez les tomates mûres, coupez-les en deux, coupez soigneusement le noyau vert. Couper les courgettes épluchées et lavées en cubes moyens. Broyer tous les légumes préparés à l'aide d'un hachoir à viande

Transférez le tout dans une casserole profonde. Ajouter le beurre raffiné, le sucre cristallisé et le sel. Porter la masse de légumes à ébullition à feu moyen

Laisser mijoter environ une demi-heure à feu doux. Ajoutez du piment ou une demi-portion sans graines, ajoutez un peu de poivre moulu (vous pouvez le sauter). Remuer, continuer à mijoter pendant environ 10-12 minutes

Disposer la collation finie dans des récipients stérilisés secs et sceller. Mettez les bocaux à l'envers et isolez avec une couverture, attendez le refroidissement final. L'adjika cuit selon cette recette s'avère tel que vous vous lécherez les doigts

Pour rendre le goût plus piquant, vous pouvez ajouter une pincée de cumin et d'origan séché au plat.

De courgettes et pommes

Il existe de nombreuses combinaisons intéressantes de fruits et de légumes qui sont utilisés pour faire de l'adjika. Une collation à base de courgettes et de pommes pour l'hiver a un goût très intéressant et inhabituel. Adjika s'avère être très doux et modérément épicé au goût.

Ingrédients:

• 3,5 kilogrammes de courgettes;
• 500 grammes de pommes (de préférence vertes);
• 6 gousses d'ail;
• 500 grammes de carottes;
• 1,5 kilogramme de tomates;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• 500 grammes de poivron doux;
• 2, 5 cuillères à soupe de piment rouge moulu;
• 200 ml d'huile raffinée;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Préparation:

Trempez les tomates mûres lavées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Faire des incisions cruciformes, peler soigneusement, couper en deux et faire tourner dans un hachoir à viande

Les courgettes, lavées et épluchées de la peau épaisse, doivent également être hachées en prenant la grille du milieu

Épluchés des tiges, des graines et des cloisons, hachez le poivron et les carottes de la même manière que le reste des légumes

Pelez les pommes des pépins et du noyau dur, broyez également dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur

Verser l'huile raffinée, ajouter le sucre cristallisé et le sel de table. Laisser mijoter environ 45 minutes à feu doux

En dernière étape de cuisson, ajoutez des piments forts sans graines

Répartir l'apéritif chaud dans des bocaux stériles. Fermez avec des couvercles, retournez et isolez par le haut. Il est conseillé de conserver Adjika dans un endroit frais

Si vous préférez une conservation plus vigoureuse, ajoutez un peu plus de piment à l'adjika.

Courgettes et aubergines

C'est une recette très simple et en même temps rapide pour faire des conserves pour l'hiver. Le résultat sera plutôt quelque chose entre l'adjika et le caviar de courge avec l'ajout d'aubergine.

Ingrédients:

• 500 grammes de pulpe de courgette;
• 1 grosse aubergine;
• 2 poivrons doux;
• 1 tête d'ail;
• 0, 5 gousses de piment (sans graines);
• 250 grammes de tomates;
• 30 ml d'huile végétale raffinée;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• 20 ml de vinaigre;
• sel au goût.

Préparation:

Libérez les poivrons des graines, coupez-les en gros morceaux. L'aspect épicé peut être coupé en tranches avec ou sans graines (selon le degré d'épice de l'adjika fini)

Pelez les grosses aubergines de la peau, coupez-les en morceaux moyens, laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez le liquide et pressez un peu les légumes avec vos mains

Couper les courgettes en cubes moyens, couper les tomates mûres en quartiers. Retirez la coque des gousses d'ail et laissez reposer un moment. Broyez tous les légumes préparés avec un mélangeur ou faites simplement défiler un hachoir à viande

Versez la masse de légumes dans un récipient approprié et placez sur feu moyen. Assaisonner avec des épices au goût, du sucre cristallisé et du sel, après ébullition, cuire environ 30 minutes

À la dernière étape de la cuisson, ajoutez l'ail finement haché et versez le vinaigre. Mélanger, laisser mijoter encore 10 minutes

Divisez la masse de légumes finis dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles. Conservation au frais à l'envers sous de vieux survêtements, à conserver en cave

Le raifort donne à l'apéritif un goût piquant et épicé, mais l'essentiel est de ne pas en ajouter trop, afin que cet ingrédient n'interrompe pas le goût des courgettes et autres légumes.

Un goût épicé et très délicat est obtenu adjika prêt à l'emploi à partir de courgettes, il suffit de se lécher les doigts. Les recettes présentées sont préparées très simplement pour l'hiver, même un cuisinier novice peut les maîtriser.