Cuisiner le lecho d'aubergines pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  15 heures

Ingrédients

• aubergine
• tomates
• poivre bulgare
• carotte
• Ail
• oignon
• huile végétale
• sel
• du sucre
• le vinaigre

Lecho d'aubergine est une collation délicate et savoureuse que de nombreuses femmes au foyer ont mis en conserve pour l'hiver. Nous vous proposons plusieurs recettes de la série "Léchez-vous les doigts" qui vous plairont à coup sûr.

Lecho d'aubergines aux poivrons et carottes

Il est très facile de préparer le lecho d'aubergines pour l'hiver. Un tel apéritif est non seulement savoureux, mais aussi sain, car même après un traitement thermique, la plupart des vitamines sont conservées dans les légumes. Pour que le lecho se révèle tel que "vous vous lécherez les doigts", il est préférable d'utiliser de jeunes fruits d'aubergine pour la recette.

Ingrédients:

• 2kg d'aubergine;
• 0,5 kg de piment doux;
• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de carottes;
• 5 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 100g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 200 ml d'huile végétale.

Préparation:

• Pour le lecho, choisissez des tomates rouges mûres, coupez les tiges, coupez-les en morceaux et broyez-les dans un mixeur pour faire du jus de tomate.
• Couper l'oignon en quartiers.
• Couper les aubergines en gros morceaux. Vous ne devez pas le broyer, sinon ils vont bouillir et à la fin vous n'obtiendrez pas de lecho, mais du caviar.

• Broyez également les poivrons en petits morceaux.
• Râper les carottes.
• Maintenant, faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez les carottes et les oignons, salez un peu, mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

• Ensuite, nous déposons tous les autres légumes, c'est-à-dire le poivron et l'aubergine.
• Remplissez le tout de jus de tomate, versez le reste du sel et du sucre. Remuer et cuire pendant 30 minutes (on compte à partir du moment de l'ébullition).

Ajoutez ensuite l'ail râpé, le vinaigre au lecho, laissez cuire encore 10 minutes et vous pouvez immédiatement rouler la collation dans des bocaux stérilisés

Pour le lecho, vous ne devez pas utiliser d'aubergines trop mûres, car elles contiennent une grande quantité de solanine. Et comme vous le savez, c'est une toxine qui peut provoquer des intoxications.

Lecho d'aubergines et champignons

Lecho d'aubergine et de champignon est un apéritif copieux et savoureux, dont la recette doit absolument être incluse dans une série de préparations pour l'hiver "vous vous lécherez les doigts". Une telle tournure peut surprendre non seulement les proches, mais aussi les invités à la table de fête.

Ingrédients:

• 2,5 kg d'aubergine;
• 2,4 kg de tomates;
• 1 kg de piment doux;
• 1 kg de pommes aigres;
• 150 g d'ail;
• 2-3 piments forts;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 tasse de sucre;
• 200 ml d'huile végétale;
• 1,5 kg de champignons;
• 100 ml de vinaigre (9%).

Préparation:

Tout d'abord, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire, tordez l'ail et les piments pelés, car nous les ajouterons au lecho en dernier

• Maintenant, nous passons également des pommes, des tomates, des poivrons et des carottes pelés et hachés dans un autre récipient à travers un hachoir à viande.
• Versez la purée de légumes obtenue dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile et faites cuire l'adjika pendant 1, 5 heures.

Couper les aubergines en gros morceaux et faire bouillir pendant 5 minutes

• Nous hachons également grossièrement les champignons, les champignons doivent également être bouillis pendant 10 minutes.
• Nous envoyons de l'ail avec du piment à l'adjika fini, versons du vinaigre, ajoutons des champignons et des aubergines.

Mélangez le tout, laissez mijoter encore 10 minutes. Nous déposons le lecho fini dans des bocaux et serrons les couvercles. Les bocaux et couvercles doivent être stérilisés, comme pour toute conservation

Si des aubergines mûres sont encore utilisées pour le lecho, elles doivent être coupées en tranches, saupoudrées de sel et laissées pendant une demi-heure. Une fois le jus amer libéré, il faut égoutter et les aubergines elles-mêmes doivent être bien rincées et séchées.

Lecho d'aubergines tatares - recette sans vinaigre

Pratiquement toutes les recettes de préparation pour l'hiver utilisent du vinaigre, mais le lecho peut être préparé sans ajouter de conservateur. Nous vous proposons un apéritif d'aubergine tatare très savoureux, que vous aimerez certainement tellement que vous vous lécherez les doigts.

Ingrédients:

• 2kg d'aubergine;
• 1,5 kg de poivron;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg d'oignons;
• 4 têtes d'ail;
• 1-2 piments forts;
• racine de persil;
• 100g de sucre;
• 70 sels;
• 150 ml d'huile végétale;
• 100 g d'herbes fraîches;
• 0,5 cuillère à café coriandre.

Préparation:

• Nous passons de l'aneth, du persil et de la coriandre dans un hachoir à viande, ainsi que de l'ail épluché et des piments forts, qui, si vous le souhaitez, peuvent être épluchés des graines.
• Coupez les tomates en morceaux et broyez-les également avec un hachoir à viande.

• Coupez les aubergines en quartiers.
• Couper les poivrons en lanières.
• Coupez également l'oignon en fines lamelles.

• Coupez finement la racine de persil.
• Maintenant, versez toute l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon, faites revenir légèrement.
• Ajoutez ensuite les tomates râpées au légume oignon et portez à ébullition.
• Après avoir endormi les aubergines, ajoutez-y un peu de sel pour qu'elles donnent du jus plus rapidement, et après avoir fait bouillir, laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.

• Maintenant, mettez les poivrons dans une casserole, mélangez et faites cuire également sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
• Ajoutez ensuite les herbes avec l'ail et le piment. Ajouter le reste du sel, le sucre et la coriandre. Mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Le temps de cuisson total ne doit pas être inférieur à 40 minutes.

Nous mettons le lecho chaud fini dans des bocaux (ils doivent être bien stérilisés, comme les couvercles, car nous n'oublions pas que l'apéritif est préparé sans vinaigre)

Les aubergines sont parfaitement combinées avec diverses épices, vous pouvez donc utiliser non seulement la coriandre, mais aussi la marjolaine, le basilic ou l'origan dans la cuisine.

Lecho d'aubergines au poivre et à l'ail

Lecho d'aubergine peut être préparé pour l'hiver avec l'ajout d'autres légumes. Donc, il s'avère très savoureux avec des poivrons et de l'ail. Cette recette peut également être classée comme l'une des meilleures préparations de légumes d'hiver de la série « vous vous léchez les doigts ».

Ingrédients:

• 4kg d'aubergine;
• 3 kg de tomates;
• 2 kg de piment doux;
• 2 têtes d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 verre d'huile végétale;
• 1 tasse de sucre;
• 3 à 5 gousses de piment fort;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 300 ml d'eau;
• un bouquet de basilic (violet).

Préparation:

• Coupez les aubergines en quatre morceaux puis coupez-les en cubes.
• Nous avons également coupé le poivron en quatre parties, puis coupé en cubes.

Maintenant, nous prenons le basilic, mais vous pouvez utiliser n'importe quel vert. Séparez les feuilles des rameaux et hachez-les finement

• Broyez les tomates et les piments forts de n'importe quelle manière pratique, envoyez immédiatement la purée de tomates dans une grande casserole.
• Ensuite, versez le sel, le sucre, versez l'huile, ajoutez l'ail pressé dans une presse et ajoutez les légumes verts hachés.

• Versez maintenant le poivron et l'aubergine. Si les tomates sont charnues et qu'elles contiennent peu de jus, vous pouvez ajouter de l'eau.
• Nous mélangeons le tout et mijotons sur le feu pendant 20-25 minutes (nous comptons le temps à partir du moment de l'ébullition).

Ajoutez du vinaigre au lecho fini, remuez et disposez l'apéritif dans des bocaux, fermez les couvercles et, après refroidissement, mettez la conservation en réserve

Tous les pots après stérilisation doivent être secs. Si même une goutte d'eau entre dans la conservation, le lecho se détériorera tout simplement.

Lecho d'aubergines aux haricots blancs

Une recette aussi intéressante nécessitera un peu plus de temps pour se préparer, car nous allons cuisiner le lecho d'aubergines avec des haricots blancs. Mais ne regrettez pas l'énergie dépensée, car une telle collation pour l'hiver s'avère si satisfaisante et savoureuse que "vous vous lécherez les doigts".

Ingrédients:

• 2kg d'aubergine;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 2 litres de jus de tomate;
• 3-4 gousses d'ail;
• 500 g de haricots blancs;
• 300 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9 %);
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café poivre noir.

Préparation:

Versez les haricots blancs dans un bol, remplissez d'eau froide et laissez reposer toute la nuit. Le trempage raccourcira le temps d'ébullition des haricots et permettra également au corps de mieux les absorber

Ensuite, nous lavons les haricots et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 50 minutes

Couper les aubergines en longs morceaux (vous pouvez les couper en dés ou en quartiers), saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 15 minutes. Une fois que le jus amer libéré est égoutté, les bleus sont rincés à l'eau courante et séchés

Broyer les carottes, l'ail en petits morceaux sur une râpe grossière, hacher l'oignon en demi-rondelles

• Versez le jus de tomate (fait maison de préférence) dans une grande casserole, ajoutez les oignons et les carottes. S'il n'y a pas de tomates ou de jus faits maison, vous pouvez diluer la pâte de tomate avec de l'eau dans un rapport de 1: 2.
• Nous faisons mijoter les légumes pendant 20 minutes, puis nous y ajoutons des bleus.
• Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le poivre et versez le vinaigre.
• Mélangez le tout et laissez mijoter 1 heure.

• Ensuite, nous versons les haricots déjà bouillis, l'ail haché, versons également le vinaigre et cuisons encore 20 minutes.
• Nous déposons le lecho fini dans des bocaux et serrons les couvercles.

Le lecho d'aubergines et haricots s'avère satisfaisant, il peut être servi seul en plat, ce qui convient très bien à ceux qui observent le jeûne. Les jours ordinaires, c'est un excellent ajout à tous les plats de volaille et de viande.

Le lecho d'aubergine est une délicieuse collation hivernale qui peut même être servie sur une table de fête. Toutes les recettes suggérées de la série « tu te lèches les doigts » sont très simples. Si vous le souhaitez, la quantité d'ingrédients peut être modifiée et différentes épices peuvent être ajoutées. Le résultat final est des plats avec de nouvelles saveurs.