Caviar d'aubergine pour l'hiver "Léchez-vous les doigts"

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Selon des recettes simples et éprouvées avec des descriptions étape par étape et des photos, vous pouvez cuisiner un délicieux caviar d'aubergine "Léchez-vous les doigts" pour l'hiver.

Caviar d'aubergine au basilic

Le caviar d'aubergine pour l'hiver s'avérera particulièrement savoureux, il vous suffit de vous lécher les doigts si vous le cuisinez selon la recette au basilic.

Ingrédients:

• aubergine - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 700 g;
• poivron rouge charnu - 1 kg;
• piment - 2-3 pcs. (goût);
• ail - 2 têtes;
• poivre noir moulu - 1 c.
• basilic frais - 1 gros bouquet;
• huile végétale - 400 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 4 c. l.

Préparation:

• Tous les produits sont préparés pour le traitement, lavés, nettoyés. Coupez l'oignon, les deux types de poivrons et d'aubergines en petits cubes, laissez-les prêts, sans remuer.
• Frotter les carottes sur une râpe grossière, hacher l'ail autant que possible avec un couteau (vous pouvez utiliser une presse spéciale).
• Coupez les tomates en morceaux arbitraires, broyez-les dans un mélangeur (hachoir à viande ou robot culinaire).
• Nous étalons les aubergines tranchées dans une poêle bien chauffée avec de l'huile, les faisons frire à feu vif.

Dans la deuxième poêle, faire revenir en alternance les légumes préparés dans une petite quantité d'huile par lots: oignons, carottes, les deux types de poivrons. Nous étalons chacun sur l'aubergine (ajoutez de l'huile si nécessaire)

Verser la masse de tomates et le basilic haché dans l'apéritif, mélanger. Nous ajoutons du feu, après ébullition, nous éteignons (en réduisant à nouveau la chaleur) pendant 20-30 minutes, en remuant presque constamment

Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le poivre noir dans un récipient avec une masse parfumée, bien mélanger et laisser mijoter encore 10-15 minutes

Pendant qu'il est chaud, nous déposons l'apéritif dans des pots stériles, le scellons selon toutes les règles de la mise en conserve domestique

Caviar d'aubergines au four

Pour l'hiver, vous pouvez cuisiner très savoureux, il suffit de vous lécher les doigts sur le caviar selon l'une des meilleures et simples recettes d'aubergines au four.

Ingrédients:

• aubergine - 3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• ail - 2 têtes;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. je;
• sucre - 2 c. l.

Préparation:

• Lavez les "bleus", mettez-les sur une plaque allant au four et enfournez au four à 190°С pendant 20 minutes. Nous nettoyons les fruits mous et légèrement refroidis des tiges et des pelures, les hachons de n'importe quelle manière pratique.
• Nous préparons également le reste des ingrédients pour la cuisson comme d'habitude. Nous passons les légumes épluchés un par un dans un hachoir à viande, partons prêts.

Dans un chaudron dans l'huile, faire revenir les carottes et les oignons hachés dans un hachoir à viande, ajouter le concentré de tomates. Tous ensemble, nous faisons bouillir pendant une demi-heure à feu moyen

• Mettez la purée d'aubergine dans la masse de légumes bouillante, pétrissez le tout soigneusement et continuez à chauffer les produits pendant encore 30 minutes.
• En fin de cuisson (7-10 minutes avant la fin de l'ébullition du caviar) ajouter la purée d'ail, le sel, le sucre et le vinaigre, mélanger.

Le caviar s'avère avoir une consistance épaisse et agréable, donc, pour éviter de brûler, nous le remuons presque continuellement

Nous déposons la collation sur des pots stériles à chaud, fermons avec des couvercles fraîchement stérilisés, roulons à l'aide d'un appareil spécial

Caviar d'aubergine sans poivre ni vinaigre

Une collation de légumes particulièrement savoureuse peut être préparée pour l'hiver avec une riche saveur d'aubergine, en la mettant en valeur avec le goût d'autres légumes.

Ingrédients:

• aubergine - 5-6 pcs. (selon la taille);
• tomates - 3 pièces;
• oignon - 2 têtes;
• ail - 3-4 gousses;
• piment - 2 gousses;
• persil (ou coriandre, aneth) - un petit bouquet;
• huile végétale - 150 ml;
• sel, poivre noir - au goût;
• sucre au goût.

Préparation:

• Eplucher les aubergines à l'aide d'un économe, les couper en petits cubes. S'il y a le moindre doute sur l'absence d'amertume, nous les mettons
• dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes, rincer.

Faire revenir les oignons finement hachés dans une poêle de taille appropriée. Après l'apparition d'une couleur dorée, ajoutez des tomates finement hachées (vous pouvez en retirer la peau à l'avance en versant de l'eau bouillante dessus)

Après avoir mijoté les légumes pendant 5 à 10 minutes, enrichissez la composition avec des tranches d'aubergines, mélangez, salez, poivrez, ajoutez du sucre, mélangez à nouveau le tout

• Mettez les rondelles de piment dans la poêle (si vous voulez faire une collation chaude, vous n'avez pas besoin d'éplucher les graines), mélangez, faites frire le tout ensemble pendant 15-20 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre la bouillie d'ail (obtenue de quelque manière que ce soit) et les légumes verts hachés dans le caviar, mélanger, poursuivre la cuisson.

Nous déposons le caviar chaud dans les pots, après les avoir préalablement stérilisés, comme les couvercles, de n'importe quelle manière pratique

Caviar d'aubergine instantané

Grâce à cette recette, vous pouvez très rapidement préparer un délicieux caviar d'aubergine avec une consistance épaisse et agréable.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• poivre bulgare - 3 pcs.;
• tomates - 2 pièces;
• oignon - 3 têtes;
• huile végétale pour la friture;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe je.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

Coupez les aubergines épluchées de la peau en petits morceaux, mettez-les dans un récipient approprié. Remplissez-les d'eau salée (si vous êtes sûr que la variété n'est pas amère, vous pouvez sauter cette étape)

Nous frottons les tomates préalablement pelées de la peau, les laissons prêtes

• Couper l'oignon en quartiers, les poivrons doux pelés en fines lanières.
• Dans une poêle avec des oignons frits dans l'huile à l'avance, ajoutez les aubergines lavées et pressées, les poivrons tranchés et les tomates râpées, mélangez.

• Faites frire le tout pendant 35 à 40 minutes en remuant assez souvent pour que le caviar ne brûle pas.
• Ajouter la pâte de tomate, le sel, le sucre et le poivre à l'apéritif, mélanger, laisser mijoter encore 5 minutes. Servir le caviar d'aubergine prêt chaud ou froid.

Si vous le souhaitez, nous préparons l'hiver en les étalant dans des pots stériles et en les scellant avec des couvercles stériles

Caviar d'aubergine, comme en magasin

Selon une recette simple avec des photos étape par étape, vous pouvez rapidement cuisiner un très bon caviar d'aubergine "Léchez-vous les doigts" et le faire tourner pour l'hiver.

Ingrédients:

• aubergine - 4-5 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 800 g;
• ail - 1-2 têtes;
• sel - 2 c. je.;
• sucre - 4 c. je.;
• vinaigre 6% - 200 ml;
• huile végétale - 200 ml.

Préparation:

• Nous préparons la purée de pommes de terre ou le jus de tomates de n'importe quelle manière pratique (la peau peut être enlevée ou laissée à votre discrétion).
• Nous mettons les poivrons et les aubergines lavés sur deux plaques à pâtisserie à la fois et les envoyons au four préchauffé à 180-190 ° C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, nous retournons les légumes plusieurs fois.
• Couper les oignons et les carottes en gros morceaux au hasard, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Pelez les poivrons et les aubergines légèrement refroidis de la peau, en les retirant, comme un film.

• Broyer tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Nous le mettons dans un récipient à fond épais, versons la garniture aux tomates et mettons-le à chauffer.
• Dès que toute la masse bout (en remuant continuellement), ajoutez l'ail haché, le sel, le sucre et le poivre. Mélanger le caviar d'aubergine et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, remuez, poursuivez la cuisson

Nous étalons le caviar dans des pots propres et le mettons en stérilisation. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole profonde et mettez une serviette en tissu. Après avoir installé les bidons de manière à ce que l'eau atteigne les "épaules", nous stérilisons un demi-litre en 15 minutes, un litre en 25 minutes

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Caviar d'aubergine frit

Tous les ingrédients de cette recette sont pré-frits jusqu'à tendreté, puis mijotés pendant un moment.

Ingrédients:

• aubergines, poivrons, carottes, oignons, tomates - 0,5 kg chacun;
• piment - à volonté et au goût;
• ail - 1 tête;
• sel - 1 déc. je.;
• sucre - 2 déc. je.;
• vinaigre 6% - 1, 5 déc. je.;
• huile végétale pour la friture;
• poivre noir moulu et autres épices et épices au goût.

Préparation:

• Tous les légumes énumérés dans la recette sont préparés, lavés, nettoyés selon chaque type et hachés finement.
• Faites frire chaque lot de légumes préparés dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes chacun. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser deux casseroles.

• Sur les tomates, nous faisons d'abord une incision en forme de croix, versons de l'eau bouillante, enlevons la peau, hachons finement. Faire frire dans l'huile pendant 15 minutes.
• Nous mettons les légumes préparés dans un récipient commun et les mettons à chauffer. Ajouter le sel, le sucre, le poivre à l'apéritif et laisser mijoter à petite ébullition pendant 15 minutes.

Versez le vinaigre dans le caviar, mettez le gruau d'ail, les légumes verts hachés. Laisser mijoter encore 5 minutes, disposer dans des bocaux stériles, fermer avec des couvercles stériles à l'aide d'un dispositif spécial

Caviar d'aubergine dans une mijoteuse

Selon la recette originale, vous pouvez très rapidement cuisiner un caviar d'aubergine savoureux et sain dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• aubergine - 3 pièces;
• piment doux - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• oignon - 1 tête;
• ail - 1 tête;
• coriandre fraîche - un petit bouquet;
• huile de tournesol - 3 c. je.;
• vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe. je.;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

• Nous lavons les légumes, coupons les tiges des aubergines et des poivrons, les mettons dans un bol multicuiseur. Nous sélectionnons le mode "Fry", versons quelques cuillères à soupe d'eau.
• Une fois l'eau évaporée et les légumes légèrement frits des deux côtés, préparez-les en ajoutant un demi-verre d'eau. Cuisson des légumes avec le couvercle du multicuiseur bien fermé.
• Verser les tomates avec de l'eau bouillante, faire des coupes préliminaires, peler et hacher finement.
• Nous retirons les aubergines et les poivrons prêts à l'emploi, laissons refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les aubergines sous presse pendant 10 minutes.

• Préparez l'oignon et l'ail finement hachés, mettez dans un récipient approprié, ajoutez les tomates.
• Ajouter l'aubergine finement hachée et la pulpe de poivre aux ingrédients déjà collectés.
• Saupoudrer le tout de coriandre hachée, assaisonner d'huile et servir.

Pour préparer un tel caviar pour l'hiver, étalez-le dans des bocaux propres avec des couvercles et stérilisez-le comme d'habitude, puis fermez-le.

Caviar d'aubergine dans un multicuiseur à la maison

Pour l'hiver, vous pouvez cuisiner de délicieux caviar d'aubergines simplement "Léchez-vous les doigts" selon l'une des meilleures recettes dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• aubergine - 4 pièces;
• tomates - 4 pièces;
• poivron doux - 2 pièces;
• oignon - 3 têtes;
• verts - un petit bouquet;
• huile végétale - au goût;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.

Préparation:

1. Mettez les tranches d'oignon dans le bol multicuiseur, en ajoutant une petite quantité d'huile. Réglez le mode "Fry", faites cuire en remuant périodiquement jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Pendant que l'oignon est frit, hachez finement les aubergines, ajoutez du sel. Nous préparons également le reste des légumes.
3. Ajouter les poivrons aux oignons frits, faire frire pendant 10 minutes, disposer les tomates en tranches, mélanger.
4. Presser le jus des aubergines, les mettre en petites quantités dans un bol multicuiseur, mélanger avec d'autres légumes.
5. Cuire 30 minutes dans le même mode, saler, ajouter les épices et les herbes (facultatif et au goût), mélanger, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
6. Le caviar est presque prêt, il est tout à fait possible de le disposer en bocaux et de le stériliser (ou d'ajouter du vinaigre et de se passer de stérilisation).
7. Si vous le souhaitez, le caviar bouillant prêt à l'emploi peut être haché avec un mélangeur à immersion directement dans le bol multicuiseur, puis disposé dans des boîtes pour la mise en conserve comme d'habitude.

Presque toutes les femmes au foyer préparent traditionnellement un délicieux apéritif, en essayant d'améliorer le processus. Pour cela, des recettes nouvelles ou éprouvées sont utilisées.