Tomates dans leur jus pour l'hiver "Léchez-vous les doigts"

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les tomates dans leur propre jus sont une collation simple et très savoureuse pour l'hiver, vous vous lécherez littéralement les doigts. Nous allons maintenant partager la recette d'un tel blanc dans différentes options de cuisson.

Tomates dans leur jus sans vinaigre

Les tomates dans leur jus sont un moyen facile de préparer une délicieuse collation pour l'hiver. Ces tomates seront un excellent ajout à n'importe quel plat, et elles peuvent également être utilisées dans la préparation de sauces et de marinades.

Ingrédients:

• 4,5 kg de tomates (denses);
• 3, 5 kg de tomates pour verser;
• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 4 feuilles de laurier.

Préparation:

• Pour la recette, vous avez besoin de tomates denses, ainsi que de tomates trop mûres pour le jus.
• Les tomates denses sont bien lavées à l'eau courante, séchées et disposées dans des bocaux stériles.

• Coupez les fruits mous en morceaux arbitraires et broyez-les avec un hachoir à viande.
• Versez les tomates râpées dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Ajouter le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier si désiré. Remuer et mettre le feu.

À ce moment-là, versez les tomates dans des bocaux avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et couvrez avec une serviette

• Retirer la mousse de la garniture aux tomates et cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 10-15 minutes.
• Égoutter l'eau des tomates et remplir les légumes de garniture aux tomates, bien serrer les couvercles.

Pour éviter que les tomates n'éclatent, vous pouvez couper le bout du fruit ou le piquer avec un cure-dent au niveau du pédoncule.

Tomates à l'italienne dans leur jus

En Italie, les tomates dans leur propre jus sont appelées "pelati". Cette conservation est souvent utilisée dans la préparation de divers plats italiens. Mais les tomates elles-mêmes sont si savoureuses que vous vous lécherez les doigts. Alors notez une recette pour une collation polyvalente pour l'hiver.

Ingrédients:

• 1, 6 kg de tomates;
• 2 cuillères à café sucre (pour un pot de 1 litre);
• 1 cuillère à café sel (pour un pot de 1 litre).

Préparation:

Nous faisons des coupes sur les tomates en travers et les abaissons dans une casserole avec de l'eau bouillante, attendez 2 minutes

• Ensuite, nous transférons les légumes dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• Ensuite, nous enlevons facilement la peau des tomates et les mettons immédiatement dans des bocaux propres.

• Verser le sel et le sucre dans chacun, couvrir avec des couvercles.
• Couvrir le fond de la casserole avec un linge, mettre des boîtes de tomates, verser de l'eau chaude et pasteuriser pendant 30 minutes, puis fermer avec des couvercles.

Si les tomates ont donné peu de jus, vous pouvez ajouter 50 à 70 ml d'eau bouillie.

Tomates dans leur jus avec du vinaigre

Toutes les femmes au foyer n'aiment pas utiliser du vinaigre dans les préparations pour l'hiver, mais cet ingrédient est le meilleur conservateur qui vous permettra de conserver une collation même dans un appartement ordinaire.

Ingrédients:

• tomates;
• 1, 5 Art. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Préparation:

Pour la pose en bocaux, choisissez des fruits de tomates denses, rincez-les et séchez-les bien. Broyer les fruits plus tendres jusqu'à ce que le jus soit obtenu de n'importe quelle manière pratique

• Pour chaque litre de jus obtenu, ajoutez 3 c. l. sucre et 1, 5 c. sel. Remuer et mettre le feu.
• À ce moment-là, mettez les tomates dans des bocaux stérilisés.

• Après les légumes, versez de l'eau chaude et laissez-les reposer dans de l'eau bouillante, recouverte d'un couvercle, pendant 10 minutes.
• Nous revenons au jus. S'il bout, retirez la mousse qui apparaît et attendez 10 minutes.
• Égoutter l'eau des bidons et verser 1 cuillère à soupe dans chacun. une cuillerée de vinaigre. Vous pouvez prendre à table, mais seulement 6%, du vin ou de la pomme.
• Après le vinaigre, versez le jus de tomate et tournez les couvercles des bocaux à collation.

Pour obtenir 1 litre de jus de tomate, il vous faudra 1, 2-1, 5 kg de tomates, mais tout dépend de la variété.

Tomates dans leur jus avec concentré de tomates

La recette de pâte de tomate est un moyen rapide de préparer des tomates dans leur propre jus pour l'hiver. Cette option de la série "Vous allez vous lécher les doigts" peut s'avérer utile lorsqu'il n'y a pas assez de tomates fraîches pour verser.

Ingrédients:

• pâte de tomate;
• tomates;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 20 grains de poivre;
• 3 feuilles de laurier;
• 1, 5 cuillère à café vinaigre (9%).

Préparation:

Nous choisissons des tomates petites et denses, les prélavons, les séchons et les mettons dans des pots stériles

• Maintenant, les tomates doivent être réchauffées. Pour ce faire, remplissez-les d'eau bouillante et laissez-les sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
• Pour le jus de tomate, diluez la pâte de tomate dans de l'eau bouillie dans un rapport de 1: 1.
• Pour 1 litre de la garniture obtenue, ajoutez 1 c. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel. Nous mettons également des feuilles de laurier, des grains de poivre, remuons, mettons le feu et après ébullition, cuisons pendant 10 minutes.

Égoutter l'eau des tomates, verser 1, 5 cuillère à café dans chaque bocal. vinaigre, suivi de sauce tomate. Nous serrons les pots avec des couvercles

Vous devez absolument suivre le processus de cuisson de la sauce tomate et la remuer périodiquement, sinon elle risque de brûler.

Tomates dans leur jus au poivron

Pour préparer une telle préparation hivernale, vous n'avez besoin que de tomates et de poivrons sans sauce tomate, sans sel et sans sucre. En conséquence, les légumes conserveront leur saveur naturelle.

Préparation:

Tout d'abord, nous enlevons la peau des tomates et pour cela, nous versons de l'eau bouillante sur les fruits. Après cela, nous vidons l'eau et enlevons facilement la peau. N'oubliez pas de couper la tige

• Coupez les fruits du poivron en deux, nettoyez les graines et coupez le légume en morceaux.
• Versez le poivron dans une passoire et blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

• Remplissez hermétiquement les pots stérilisés préparés avec des poivrons cuits à la vapeur et des tomates pelées.
• Couvrir le fond de la casserole avec une serviette, mettre des récipients avec des légumes, les couvrir de couvercles, verser de l'eau et stériliser. Le temps dépend du volume de la boîte - de 20 à 30 minutes. Ensuite, nous serrons les couvercles.

Toute conservation aime la propreté, il ne faut donc pas laver les bidons avec une vieille éponge contenant de la graisse et des microbes.

Intéressant! Tomates coréennes: la recette la plus délicieuse

Tomates dans leur jus en quartiers

Nous proposons la recette la plus délicieuse pour l'hiver "léchez-vous les doigts" - des tranches de tomates dans leur propre jus. Délicieux apéritif idéal pour préparer des plats principaux, des sauces et des marinades.

Ingrédients:

• tomates;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 5-10 pois de poivre noir;
• 2 petits pois de la Jamaïque.

Préparation:

1. Coupez les tomates préparées en deux, retirez les tiges, coupez-les en tranches et envoyez-les immédiatement dans des pots stériles.
2. Mettez les petits pois noirs et le piment de la Jamaïque directement dans le bocal avec les légumes, et ajoutez également du sel et du sucre. Nous couvrons les pots avec des couvercles.
3. Nous mettons dans une casserole avec de l'eau, mettons le feu et à partir du moment de l'ébullition, nous stérilisons pendant 40 minutes. Ensuite, nous serrons les couvercles.

Avant la stérilisation, du sel peut être ajouté à l'eau, de sorte que le point d'ébullition augmentera à 100 ° C.

A l'ail

Les tomates se marient bien avec d'autres légumes, différentes épices et herbes, vous pouvez donc toujours expérimenter les saveurs. Si vous ajoutez de l'ail ordinaire, la collation deviendra plus savoureuse et savoureuse.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates;
• 2, 2 litres de jus de tomate;
• 1 tête d'ail;
• tiges d'aneth;
• 1 cuillère à café coriandre;
• 0,5 cuillère à café poivres;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3, 5 Art. l. Sahara.

Préparation:

Nous épluchons toutes les tomates pour les marquer et les verser de manière traditionnelle - en utilisant de l'eau bouillante. Coupez les tomates utilisées pour le jus en tranches, coupez la tige et envoyez-les au hachoir à viande

Mettez le jus de tomate avec le sel et le sucre sur le feu, après ébullition, faites cuire pendant 20 minutes. A ce moment, hachez les gousses d'ail avec des assiettes

• Mettre l'ail, les tiges d'aneth finement hachées, les graines de coriandre et les grains de poivre dans le jus.
• Maintenant, nous plaçons les tomates elles-mêmes, laissez-les bouillir pendant 5 minutes.

Après les tomates, avec la garniture, nous les envoyons dans des pots stériles et serrons fermement les couvercles

Pour la conservation, vous pouvez utiliser des tomates en crème, elles sont plus denses et restent intactes après traitement thermique.

Tomates dans leur jus avec raifort, ail et poivron

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de l'ail et de la racine de raifort pelée dans chaque pot de tomates. Mais essayez une version plus intéressante d'une collation délicieuse et savoureuse qui peut même être servie sur une table de fête.

Ingrédients:

• 1, 2 kg de tomates;
• 2 poivrons;
• 30 g de racine de raifort;
• 3 grosses gousses d'ail;
• ½ bouquet de persil;
• 0,5 litre d'eau;
• verres de sucre;
• 1/8 tasse de sel
• ¼ tasses de vinaigre.

Préparation:

1. Commençons par préparer un mélange avec lequel on va décaler les couches de tomates dans le bocal. Pour ce faire, coupez le poivron en deux, découpez les tiges ainsi que les graines et rincez bien les fruits sous l'eau courante.
2. Coupez les moitiés de poivrons en morceaux et broyez-les avec un hachoir à viande.
3. Préparons d'autres ingrédients. Épluchez l'ail, la racine de raifort doit également être épluchée et coupée en morceaux.
4. Nous passons également l'ail avec le raifort dans un hachoir à viande et transférons dans le poivre râpé.
5. Ajoutez du persil finement haché aux légumes hachés.
6. Couper les petits fruits des tomates en deux et couper les tiges.
7. Nous nettoyons bien les canettes à l'aide de soude, rinçons et stérilisons de n'importe quelle manière pratique.
8. Comment remplir les bocaux: étalez une cuillerée du mélange de poivre, d'herbes, d'ail et de raifort. Mettez une couche de moitiés de tomates sur le mélange, coupez.
9. Ensuite, mettez à nouveau une cuillerée du mélange épicé sur les tomates, et ainsi, couche par couche, remplissez le pot jusqu'aux épaules. La dernière couche de tomates doit être complètement recouverte du mélange.
10. Versez le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau, mettez le feu et après ébullition, introduisez une bouchée. Éteignez le chauffage.
11. Versez le contenu des pots avec la marinade, couvrez avec des couvercles, mettez dans une casserole dont le fond doit être recouvert d'une serviette. Verser de l'eau et, après ébullition, stériliser pendant au moins 15 minutes.
12. Bien serrer les couvercles et, après refroidissement, transférer au stockage.

La marinade est facultative. Pendant le processus de stérilisation, les légumes produiront du jus.

Les tomates dans leur jus sont une excellente collation hivernale qui vous ravira par leur goût. Assurez-vous de prendre note des recettes proposées et reconstituez votre collection des meilleurs blancs d'hiver de la série "Lick your finger".