Les plus délicieux pâtés à la viande à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  Deuxième cours

Ingrédients

• l'eau
• huile végétale
• jaune d'œuf
• sel
• viande hachée
• oignon
• sel poivre
• persil
• huile végétale

Les chebureks à la viande sont un type de tarte populaire, très savoureux et satisfaisant. Malgré le fait que vous deviez travailler avec la pâte, il est très simple de les cuisiner à la maison, l'essentiel est de suivre les recettes étape par étape de la photo.

Chebureks à la viande - juteux et croustillants

Il est assez simple de cuisiner des pâtés à la maison, car tous les ingrédients sont disponibles. De plus, la pâte est pétrie dans de l'eau plate. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, que ce soit du bœuf, de l'agneau ou du porc.

Ingrédients pour la pâte:

• un verre d'eau;
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1 jaune d'oeuf;
• ½ cuillère à café sel.

Pour remplissage:

• 600 g de viande hachée;
• 200 g d'oignons;
• 100-150 ml d'eau (bouillon);
• sel et poivre au goût;
• un bouquet de persil;
• huile végétale pour la friture.

Préparation:

Passer la farine au tamis dans un bol profond. Mettez le jaune dans un verre, ajoutez du sel et versez de l'eau, mélangez jusqu'à consistance lisse

Le mélange obtenu est introduit progressivement dans la farine, en remuant constamment. Versez ensuite l'huile et pétrissez une pâte en plastique souple et lisse, que nous mettons dans un sac et laissons reposer 30 minutes

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Commençons par l'oignon, qui est coupé en petits cubes. Hacher le persil

Nous transformons les légumes verts avec des oignons en viande hachée. Salez, poivrez et versez de l'eau pour la jutosité. On pétrit tout bien

Détachez un morceau de la pâte "trempée" et étalez-le le plus finement possible

Découpez des cercles à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle

Mettez la garniture sur une moitié de la tasse et couvrez avec l'autre moitié de la pâte

Nous fixons les bords avec une fourchette ordinaire, et pour la beauté, vous pouvez le couper avec un couteau bouclé

Versez de l'huile végétale dans la poêle 1 cm, chauffez et faites frire les pâtés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Avec la garniture, vous pouvez imaginer, par exemple, cuisiner des pâtés avec des pommes de terre, des champignons ou du chou.

Chebureks sur pâte à choux

La recette des chebureks avec de la viande sur une pâte à choux peut être qualifiée de façon la plus réussie de cuisiner étape par étape avec une photo d'un plat délicieux à la maison. L'essentiel est d'étaler finement la pâte, puis les pâtés se révéleront croustillants, mais juteux.

Ingrédients pour la pâte:

• 400-450 g de farine;
• 250 ml d'eau;
• 1 jaune d'oeuf;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Pour remplissage:

• 200 g de viande;
• 1 gros oignon;
• 200 ml de kéfir (eau, bouillon);
• sel et poivre au goût;
• huile végétale pour la friture.

Préparation:

Commençons par le remplissage. Pour ce faire, nous tordons la viande avec l'oignon dans un hachoir à viande

Saler la viande hachée, poivrer et introduire progressivement le kéfir, bien mélanger le tout. Ensuite, couvrez le bol avec la garniture et laissez infuser

Pour la pâte, tamiser la farine et verser immédiatement environ un demi-verre dans un bol séparé

Versez le sel, le sucre dans un bol d'eau, ajoutez l'huile et portez à ébullition

Versez le différé demi-verre de farine dans l'eau bouillante et remuez rapidement. Ensuite, nous laissons reposer 10-15 minutes pour que le brassin de farine refroidisse un peu. Ajoutez ensuite le jaune, remuez et ajoutez progressivement la farine, pétrissez la pâte dure, comme sur des boulettes

Nous enveloppons la pâte dans du papier d'aluminium et la laissons sur la table pendant 40 minutes, mais veillons à ce qu'elle ne soit pas trop aigre. Par conséquent, si les pâtés sont cuits après quelques heures, il est préférable de mettre la pâte au réfrigérateur

Coupez des morceaux de pâte et roulez-les en un gâteau fin

Graisser les bords du gâteau avec du blanc d'œuf ou de l'eau. Mettez la garniture sur la moitié de la base et formez un cheburek

Faire frire dans l'huile chaude de chaque côté pendant 2-3 minutes

Le kéfir pour la garniture peut être remplacé par du bouillon ou de l'eau plate, mais c'est le produit laitier fermenté qui retient le mieux les jus de viande, les pâtés sont donc juteux.

Chebureks au kéfir

Certaines ménagères préfèrent pétrir la pâte avec du kéfir, grâce à quoi les pâtés sont plus tendres. Cependant, ils ne rassasient pas même lorsqu'ils sont froids.

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir;
• 1 oeuf;
• farine (combien prendra la pâte);
• 300 g de viande hachée;
• 1 oignon;
• sel et poivre au goût;
• 50 ml d'eau.

Préparation:

Versez le kéfir dans un bol profond, puis enfoncez-y un œuf, mettez un peu de sel et secouez avec une fourchette ordinaire

Maintenant, nous passons progressivement la farine dans un tamis et pétrissons bien le tout

Dès que la pâte devient épaisse, la transférer sur la table et continuer à pétrir à la main. La pâte doit être molle, mais pas serrée

Couvrez-le avec du papier d'aluminium ou une serviette et laissez-le sur la table pendant 20 minutes

Pour la garniture, coupez l'oignon en petits cubes, envoyez-le au hachis, ajoutez du sel, du poivre au goût, versez de l'eau et pétrissez bien

Divisez la pâte reposée en 8 morceaux égaux, roulez chaque morceau en cercle avec un rouleau à pâtisserie

Mettez la viande hachée sur la pâte, formez un cheburek, en appuyant sur les bords avec une fourchette

Faites frire les pâtés dans de l'huile bien chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une appétissante couleur rougeâtre

Le chauffage pour la friture doit être moyen, car si vous le faites gros, les pâtés brûleront et la garniture à l'intérieur restera crue.

Pâtés à la levure avec de la viande

Traditionnellement, les pâtés sont fabriqués à partir de pâte sans levain, mais faites attention à la recette à base de pâte levée. Les pâtisseries sont douces, juteuses et avec la même croûte croustillante.

Ingrédients pour la pâte:

• 1 oeuf;
• 200 ml de lait;
• ½ tasse d'ayran;
• 20 g de levure comprimée;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ cuillère à café Sahara;
• 700 g de farine;
• 4-5 st. l. huile végétale.

Pour remplissage:

• 1 kg de viande hachée;
• 2-3 oignons;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Émiettez la levure dans un bol, ajoutez-y du sucre, versez le lait et remuez

Maintenant, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine, mélangez, c'est-à-dire préparez la pâte que nous recouvrons de papier d'aluminium et laissons au chaud pendant 20 minutes

Versez l'œuf dans la pâte finie, secouez-le un peu avec une fourchette, suivi de l'ayran, salez et mélangez

Maintenant, la prochaine étape est la farine, ajoutez-la progressivement et pétrissez la pâte. Nous utilisons de l'huile de tournesol pour pétrir

Mettez la pâte dans un bol, serrez avec une pellicule plastique et donnez-lui un bon moment, elle devrait augmenter de volume de 2-3 fois

Après avoir bien pétri la pâte, la remettre dans le bol et la laisser lever à nouveau

Pour la garniture, mélangez la viande hachée avec les oignons, qui peuvent être finement hachés avec un couteau ou hachés dans un mélangeur. Saler et poivrer la garniture au goût

Divisez la pâte en morceaux égaux, roulez chacun en un gâteau rond, mettez la garniture et formez des pâtés

Faites frire les pièces dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Pour rendre la croûte brunâtre, vous pouvez utiliser de l'huile végétale avec du beurre pour la friture, dans un rapport de 1: 1.

Chebureks à la vodka

Le cheburek le plus délicieux avec de la viande est celui dont la pâte est fine, croustillante et pétillante, et la garniture est juteuse. Et vous pouvez cuisiner de tels pâtés à la maison si vous connaissez un secret, dont nous vous parlerons dans la recette étape par étape proposée avec une photo.

Ingrédients pour la pâte:

• 500 ml d'eau;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. Vodka;
• 1, 5 cuillère à café sel;
• farine.

Pour remplissage:

• 1 kg de porc;
• 3 oignons;
• 1 oeuf;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Versez de l'eau dans un bol, puis de la vodka, de l'huile et du sel. On remue tout

Maintenant, introduisez progressivement la farine et pétrissez la pâte d'abord dans un bol puis sur la table, mettez-la dans un sac et laissez le temps de "se reposer"

Pour la garniture, ajouter l'oignon finement haché à la viande hachée, conduire dans un œuf. Saler la viande hachée avec les oignons, le poivre et bien mélanger

Nous sortons la pâte du sac, la pétrissons à nouveau avec nos mains et la divisons en morceaux égaux

À tour de rôle, roulez les morceaux en un cercle mince, mettez la garniture et formez des pâtés

Dans l'huile chaude, faites-les revenir jusqu'à obtention d'une belle croûte

Pourquoi avez-vous besoin de vodka ? Grâce à la boisson, la pâte devient plus élastique, donc lors de la friture, les pores ne se cassent pas, mais les bulles mêmes se forment et moins d'humidité est perdue. De plus, les pâtes absorbent moins d'huile.

Les chebureks avec de la viande cuite à la maison sont incroyablement savoureux, il existe de nombreuses recettes étape par étape avec des photos. Mais n'oubliez pas que les produits sont très caloriques. Vous pouvez réduire les calories en utilisant du poulet maigre, des champignons ou des légumes pour la garniture. Vous pouvez également ne pas faire frire les pâtés dans une grande quantité d'huile, mais les faire cuire au four.