Comment cuisiner un délicieux caviar de betterave pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• betterave
• oignon
• Ail
• pâte de tomate
• graisse végétale
• Herbes provençales
• épices
• essence de vinaigre

Le caviar de betterave est connu des femmes au foyer depuis l'époque soviétique, alors cet apéritif était vendu dans les magasins, et la préparation était vraiment très savoureuse. Aujourd'hui, il existe plusieurs centaines d'options pour préparer un tel caviar, et dans chaque recette, un produit est ajouté qui confère à l'apéritif un arôme et un goût distinctifs. Vous pouvez cuisiner du caviar de betterave très savoureux si vous suivez les recettes décrites. En conséquence, pour l'hiver, l'hôtesse reçoit une excellente collation, qui s'appelait autrefois le caviar « léchez-vous les doigts ».

tu vas te lécher les doigts

Cette version de la préparation du flan s'appelle "lécher les doigts" et pour cause, car la collation finie s'avère très savoureuse et aromatique.

Produits requis:

• épices au goût;
• Herbes de Provence - 5 grammes;
• jeune ail - 5 gousses;
• betteraves - 1,5 kg;
• essence de vinaigre - 5 ml;
• oignons - 2 pièces;
• graisse végétale - 50 ml;
• pâte de tomate - 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson

Les betteraves doivent être bouillies, en ajoutant les épices nécessaires à l'eau, faire bouillir le légume jusqu'à ce qu'il devienne très mou

Les oignons sont hachés et envoyés dans de l'huile chaude, le légume est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi les betteraves, hachées avec une râpe, sont placées dessus. Laissez les légumes sur feu doux pendant au moins vingt minutes

• Une fois le temps spécifié écoulé, des épices et quatre cuillères à soupe de pâte de tomate sont ajoutées à l'apéritif. Si elle n'est pas à la maison, vous devriez utiliser des tomates. Laissez la pièce en feu pendant encore huit minutes.
• Il reste à ajouter un peu d'essence d'ail et de vinaigre au plat. Dès que le caviar a refroidi, il est transféré dans des bocaux et bouché.

Au raifort

Ceci est une autre option pour faire du caviar de betterave "lécher les doigts". Selon cette recette, vous pouvez préparer une délicieuse collation et conserver les betteraves pour l'hiver. En conséquence, nous obtenons un apéritif épicé et légèrement épicé.

Ingrédients requis:

• sel au goût;
• oignons - 2 têtes.
• betteraves fraîches - 4 pièces;
• raifort râpé - au goût;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
• essence de vinaigre - 5 ml.

Étapes de cuisson:

1. Les betteraves ne sont pas pelées, mais simplement lavées, puis bouillies pendant une heure. Ce n'est qu'après refroidissement que le légume est nettoyé et haché sur une râpe fine.
2. Les oignons hachés sont frits dans de la graisse végétale, après quoi les betteraves hachées y sont transférées. Les ingrédients sont mijotés pendant plusieurs minutes avec l'ajout de sel et d'épices.
3. Lorsque la collation "léchez-vous les doigts" est prête, ajoutez-y du raifort haché et de l'acide acétique, vous pouvez ajouter un peu d'ail pour le piquant et l'arôme.
4. La pièce a un peu de temps pour refroidir, puis transférée dans des bocaux et scellée avec des couvercles.

Récolte avec de l'ail

Cette recette de caviar de betterave n'utilise pas d'oignons et de carottes, il ne sera donc pas nécessaire de faire frire l'apéritif.

Ingrédients requis:

• betteraves fraîches - 600 grammes;
• sucre cristallisé - 10 grammes;
• graisse végétale - 3 cuillères à soupe;
• jeune ail - 2 gousses;
• jus de citron - 1 cuillère;
• sel de table - 5 grammes.

Étapes de cuisson:

Les betteraves sont bouillies jusqu'à tendreté et le légume est laissé refroidir, après quoi le produit est haché avec un mélangeur

La graisse végétale est versée dans une casserole et chauffée, après quoi les betteraves y sont envoyées

Ajoutez un peu de sel et de jus de citron à la pièce, ajoutez du sucre semoule et laissez mijoter une quinzaine de minutes pour obtenir le caviar de la consistance désirée

Lorsqu'il reste quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, l'ail haché est ajouté aux betteraves

La pièce est transférée dans des bocaux et envoyée pour être conservée au réfrigérateur.

Récolter avec des oignons

Ici, l'oignon sera utilisé comme additif, ce produit a des propriétés pour améliorer le goût de n'importe quel plat, il est donc utilisé surtout souvent dans le caviar de betterave pour l'hiver. Vous pouvez facilement préparer un apéritif selon cette recette, il s'avérera très savoureux et satisfaisant.

Ingrédients requis:

• betteraves bouillies - 4 pièces;
• graisse végétale - 50 ml;
• sel de table - au goût;
• oignons - 2 pièces;
• pâte de tomate - 30 grammes;
• feuilles de persil - 1 bouquet.

Étapes de cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez préparer l'oignon, en retirer la coque et le hacher très finement avec un couteau.
2. Les betteraves pelées et préparées sont écrasées avec une râpe.
3. La graisse végétale est versée dans une casserole et chauffée, après quoi des oignons hachés y sont placés et le légume est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Après cela, les betteraves sont ajoutées à l'oignon et elles continuent à cuire le tout à feu très doux pendant environ cinq minutes, seulement après cela, le plat est recouvert d'un couvercle et laissé mijoter pendant environ dix minutes.
5. Après la période de temps imparti, plusieurs cuillères à soupe de concentré de tomate sont placées dans la masse végétale, le tout est mélangé et recouvert d'un couvercle. Cuire les légumes pendant dix minutes, ajouter quelques épices et du sel au goût.

Une fois le caviar refroidi, du persil haché y est ajouté.

La pièce est tranchante

Cette recette de caviar de betterave est plus adaptée aux femmes au foyer qui aiment les collations épicées et délicieuses pour l'hiver. La composition contiendra des piments forts, ainsi que des poivrons pour équilibrer le goût du caviar.

Ingrédients requis:

• betteraves bouillies - 2 pièces;
• poivre à salade - 2 pièces;
• sel de table - au goût;
• piment fort - 1 gousse;
• oignons - 2 pièces;
• pâte de tomate - 150 grammes;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• graisse végétale - 100 ml.

Étapes de cuisson:

1. Les betteraves bouillies sont écrasées avec une râpe, vous ne pouvez pas faire bouillir, mais faites cuire le légume-racine dans du papier d'aluminium, ce sera alors plus utile.
2. Pendant ce temps, les têtes d'oignon sont pelées et coupées en cubes avec un couteau.
3. Les poivrons et les légumes chauds sont épépinés puis réduits en purée avec un mélangeur.
4. Un peu de graisse végétale est versée dans une casserole, après quoi des oignons blancs y sont envoyés, frits pendant deux minutes et du poivron y est ajouté. Faites frire les ingrédients pendant cinq minutes.
5. Après cinq minutes, mettez la pâte de tomate et les betteraves hachées dans la masse de légumes. La purée de pommes de terre est cuite sous le couvercle pendant environ sept minutes, puis du sel est ajouté au blanc au goût, du jus de citron et de la purée de piment sont ajoutés. Faites cuire la composition pendant dix minutes à feu doux.
6. La collation finie est retirée du feu et laissée au repos pendant quelques heures. Dès que le caviar a refroidi, il est placé dans des bocaux et les récipients sont scellés.

Apéritif à la carotte

Une telle recette est assez simple à exécuter, chaque femme au foyer peut cuisiner du caviar de betterave pour l'hiver, même la première fois. Il est très savoureux d'ajouter des piments forts à un apéritif, mais si vos habitants n'aiment pas les collations chaudes, vous pouvez vous en passer dans la recette.

Ingrédients requis:

• betteraves bouillies - 2 kg;
• piment - 1 pièce;
• jeune ail - 1 tête;
• poivre moulu - au goût;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• carottes fraîches - 1 kg;
• tomates fraîches - 750 grammes;
• sel de table - au goût;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• oignons blancs - 1 kg;
• épices et herbes au goût;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
• graisse végétale - 300 ml.

Étapes de cuisson:

1. Pour obtenir une consistance plus uniforme, les betteraves sont hachées sur une râpe fine, et elles sont également accompagnées de carottes fraîches.
2. Les cosses sont retirées de l'oignon et coupées en petits cubes.
3. Les tomates fraîches et les piments forts sont envoyés dans un hachoir à viande ou un mélangeur pour obtenir une purée de légumes.
4. L'huile végétale est chauffée dans une poêle à frire, après quoi les oignons et les carottes sont envoyés dans le récipient.
5. Faites frire la composition végétale pendant plusieurs minutes. Ajouter immédiatement la purée de tomates et de piments forts dans la poêle. Remuez la composition et laissez bouillir la masse.
6. Dès que les légumes commencent à bouillir, les betteraves sont placées à côté d'eux et le récipient est recouvert d'un couvercle. Faites cuire l'apéritif sous un couvercle fermé pendant environ une heure et demie.
7. Ensuite seulement, ajoutez un peu de sucre, du sel au goût, diverses épices et de l'acide acétique.
8. Une fois les ingrédients dissous, ajoutez de l'ail haché à la collation. La pièce finie est placée dans des bocaux et scellée avec des couvercles.

Caviar à la semoule

Ingrédients requis:

• betteraves bouillies - 1 kg;
• essence de vinaigre - 15 ml;
• semoule - 1 verre;
• tomates fraîches - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• sel et sucre au goût;
• graisse végétale - 300 ml;
• carottes - 2 kg;
• épices et herbes au goût.

Étapes de cuisson:

1. Tous les ingrédients végétaux sont hachés avec un hachoir à viande, une purée de pommes de terre est placée dans une casserole, de la graisse végétale y est versée, du sel et des épices sont ajoutés. Faites cuire le tout pendant deux heures sous le couvercle.
2. Après cela, ajoutez soigneusement la semoule, faites cuire pendant vingt minutes. Ajouter l'acide acétique et ajouter l'ail haché.
3. Vous n'avez pas besoin de stériliser les bocaux avant d'y refermer cet apéritif, puisque le caviar a été cuit pendant deux heures et demie.

Il est recommandé d'ajouter un peu de poivre rouge moulu à la recette pour ajouter du piquant à la pièce.