3 recettes d'okroshka les plus délicieuses

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Il n'y a rien de mieux qu'une okroshka froide par une chaude journée. Il satisfait parfaitement la faim et la soif. En été, ce plat est irremplaçable. Nous avons rassemblé les meilleures recettes.

Traditionnellement, l'okroshka russe était considérée comme un aliment paysan et était cuite sur du kvas, auquel étaient ajoutés des navets, des pommes de terre, des œufs, des oignons et des concombres. Si possible - viande.

Le lactosérum okroshka sans sel ajouté ni pommes de terre est recommandé comme aliment diététique.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour ce plat. En plus du kvas, l'okroshka est préparé avec du lactosérum, du lait aigre, du kéfir (dilué avec de l'eau), de l'ayran, du tanya, du yaourt, de l'eau minérale et de l'eau gazéifiée, certaines recettes recommandent d'ajouter de la saumure de concombre au kvas.

Il existe des options avec l'ajout de tomates et de jus de tomate, avec du fromage à la place des pommes de terre et des carottes, avec plusieurs types de viandes et de viandes fumées, avec des champignons et du poisson.

L'okroshka sur lactosérum sans ajout de sel et de pommes de terre est recommandée comme aliment diététique pour ceux qui veulent "perdre" des kilos en trop: le lactosérum ne contient pas de levure et compense en partie les besoins de l'organisme en fluides et minéraux, viande maigre bouillie (pas de saucisse !) Et les œufs fournissent les protéines du corps, les concombres nettoient parfaitement les parois intestinales, l'absence de sel exclut l'accumulation de liquide dans les tissus et les organes. Bien sûr, vous devez manger une telle okroshka sans vinaigrette ou avec de la crème sure faible en gras.

Mais dans d'autres options, vous pouvez ajouter de l'ail, de la crème sure, de la mayonnaise, de la moutarde, du poivre et d'autres épices. Légumes verts obligatoires: oignons, aneth, persil, parfois oseille ou menthe.

Essayez de combiner tous les légumes, hachez les herbes, puis ajoutez du kvas dans une portion, du kéfir dans l'autre, du lactosérum ou de l'eau dans la troisième. C'est peut-être ainsi que vous déterminerez la meilleure recette d'okroshka pour vous et votre famille.

1. Okrochka au poisson

Ingrédients:

pommes de terre - 2-3 pièces, poisson froid bouilli - 300 g, carottes - 2 pièces, concombre frais - 2 pièces, œuf à la coque - 3 pièces, kvas - 1,5 litre, jus 0,5 citron, aneth, estragon, persil, oignons verts, poivre noir et sel au goût.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans une pelure, laisser refroidir, peler, couper en cubes. Coupez les concombres et les herbes en petits morceaux. Faire bouillir les œufs, les peler, les couper en cubes. Mélangez le tout, ajoutez le kvas, le jus d'un demi-citron, les herbes, mélangez, laissez infuser au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Assaisonner au goût avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Traditionnellement, l'okroshka russe était considérée comme un aliment paysan.

2. Okrochka aux champignons

Ingrédients:

champignons marinés (peuvent être salés) - 200 g, pommes de terre - 4-5 pièces, raifort - 50 gr., crème sure - 150 gr., pain kvas - 2 l., oignons verts au goût.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les peler, les couper en petits morceaux. Épluchez la racine de raifort et râpez-la, hachez finement l'oignon vert. Rincez les champignons, hachez-les finement. Mélangez le tout, remplissez de moitié de crème sure, versez du kvas. Laissez infuser environ 15 minutes, puis ajoutez du sel (une partie viendra des champignons). Ajouter le reste de crème sure avant de servir.

3. Okroshka à la viande de krill

Ingrédients:

viande de krill (bouillie-congelée) - 250 g (peut être remplacée par des crevettes bouillies);

oeuf - 2 pièces, concombre frais - 3 pièces, pommes de terre - 2 pièces, oignons verts - 1 botte, crème sure - 2 cuillères à soupe, sucre et moutarde - 1 cuillère à café chacun, sel au goût.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, refroidir, éplucher, hacher, comme d'habitude. Décongeler la viande de krill, porter l'eau à ébullition, ajouter un peu de verdure, jeter la viande, cuire 1 minute, attraper avec une écumoire, laisser refroidir, démonter en morceaux. ufs durs, peler, mélanger avec du krill et des pommes de terre. Broyez la moitié d'un jaune avec du sucre, de la moutarde et une cuillère à soupe de crème sure. Hacher séparément la quatrième partie d'un bouquet d'oignons verts et broyer avec du sel. Hacher finement les œufs restants. Mélanger les deux vinaigrettes, ajouter au kvass, mélanger. Mettez les légumes dans des assiettes, versez le kvas préparé, ajoutez la crème sure.