Soupes : bienfaits et recettes délicieuses

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Selon l'ancienne tradition russe, les soupes étaient toujours le premier et le plus important plat. Tout le monde savait que déjeuner avec une soupe parfumée était délicieux et très sain. Ce n'est pas pour rien qu'il existe encore un dicton: « La soupe est mince, mais nutritive. Tu seras mince, mais assidue ! " Aujourd'hui, il est conseillé aux nutritionnistes de consommer régulièrement des variétés chaudes de toutes sortes de soupes

Nous analyserons en détail la miraculosité des bouillons, et en même temps nous partagerons avec vous de délicieuses recettes pour plusieurs soupes

Ainsi, la soupe la plus délicieuse doit avoir une graisse de haute qualité, c'est-à-dire bouillon. Parce que lors de la cuisson de la viande, toutes ses vitamines et composants utiles sont transférés dans l'eau. De plus, par rapport au ragoût ou à la friture en cours de cuisson dans un bouillon, les légumes et la viande retiennent beaucoup plus de nutriments. Les soupes rétablissent également l'équilibre hydrique dont nous avons besoin, ce qui affecte les niveaux de pression artérielle.

Un peu de contexte historique

Les Français dans leurs tavernes, même au Moyen Âge, cuisaient du bouillon sur les os toute la nuit, la viande dont mangeaient les messieurs, et les os étaient donnés à leurs serviteurs. Sur les conseils des médecins de l'époque, la graisse des os était donnée aux soldats blessés, ainsi qu'aux personnes épuisées après une maladie, car elle contribuait à un prompt rétablissement. Le mot "restaurer" en français sonne comme "restaurant", et après un certain temps, ces tavernes, où elles aident les pauvres et les pauvres, ont commencé à être appelées restaurants. Eh bien, aujourd'hui, ce nom est passé aux établissements de haute cuisine.

Quels sont les bienfaits des soupes

L'utilisation de diverses soupes ne sera pas superflue pour ceux qui recherchent garde ton corps en ordrePremièrement, les premiers plats sont moins caloriques que les seconds, et deuxièmement, pour la plupart, en termes de composition en vitamines des autres "représentants" de la table, et troisièmement, le liquide dans l'estomac prend plus de l'espace, ce qui signifie qu'il favorise une satiété rapide et en même temps satisfait la faim pendant longtemps.

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En saison froide les soupes vitaminées sont d'autant plus nécessaires à notre organisme. En plus du fait qu'elles contiennent toute une gamme de légumes utiles en hiver, les soupes réchauffent aussi rapidement et améliorent le métabolisme.

Beaucoup de gens savent que les bouillons sont également nécessaires pour un organisme affaibli pendant la maladie ou après les opérations. La raison en est que le corps n'a pas besoin de beaucoup d'énergie pour digérer et assimiler les soupes, ce qui lui donne la possibilité de consacrer toute son énergie à combattre les infections. Les propriétés curatives de la soupe au poulet sont particulièrement connues pour le rhume, la grippe et les maux de gorge. Après tout, il a également un effet anti-inflammatoire.

Les <p> soupes en purée épaisse sont devenues très populaires ces derniers temps. En plus du fait qu'ils ont un goût léger et agréable, une consistance aérée (en particulier les soupes qui ont été fouettées avec un mélangeur avec l'ajout de crème riche en matières grasses), ils sont facilement absorbés par le tractus gastro-intestinal et laissent une sensation de confort. dans l'estomac.

Voulez-vous déjà une soupe chaude ?

Ensuite, nous vous proposons d'aller le cuisiner selon notre recette.

Recettes de soupe

Cornichon à Saint-Pétersbourg

Ingrédients:

1 pomme de terre

1/2 carotte

1/2 oignon

1 concombre mariné

1 cuillère à soupe gruau d'orge

1/2 tasse de jus de tomate

Sel, poivre, laurier au goût

Huile végétale pour la friture

Préparation:

• Mettez les pommes de terre finement hachées et l'orge lavée dans de l'eau bouillante ou du bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• A ce moment, faire revenir les oignons émincés et les carottes râpées.
• Mettez le sauté dans une casserole, ajoutez le laurier, le poivre et le concombre mariné râpé sur une râpe grossière.
• Lorsque la soupe bout à nouveau, ajoutez un demi-verre de jus de tomate et faites cuire jusqu'à tendreté.
• Servir avec du persil haché ou de l'aneth et de la crème sure.

soupe russe

Ingrédients:

400g de boeuf

1 litre d'eau

8 pommes de terre

2 cuillères à soupe. l. Beurre

4 oignons

Sel, poivre, laurier au goût

Préparation:

• Rincer le bœuf, le couper en petits morceaux.
• Mettez la viande crue dans un chaudron en fonte ou dans une marmite en terre cuite avec du bouillon prêt à l'emploi et faites cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
• Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes, faites revenir les oignons dans le beurre.
• Sortez le bouillon du four, mettez-y les pommes de terre et faites cuire sur la cuisinière à feu doux.
• Après 10 minutes, ajoutez les légumes verts hachés, les oignons frits, les feuilles de laurier, laissez cuire encore 3 minutes.
• Peut être servi avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Soupe de purée de potiron avec poitrine de poulet et chips de parmesan

Ingrédients:

200 g de citrouille

200 g de poitrine de poulet

2-3 grosses gousses d'ail

30g de parmesan

Yaourt nature, thym - pour servir et

Préparation:

• Faire bouillir la poitrine de poulet jusqu'à tendreté.
• Épluchez le potiron, enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Enveloppez l'ail dans un autre morceau de papier d'aluminium dans la peau. Mettre sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 185C pendant 30 minutes (retirer l'ail après 15).
• Dépliez le papier d'aluminium, retirez le potiron, mettez-le dans un mixeur. Épluchez l'ail et ajoutez-le au mélangeur avec le poulet.
• Versez suffisamment d'eau bouillante pour que le mélangeur puisse facilement réduire le contenu en purée. Préparez les chips de parmesan: râpez le fromage sur une râpe fine, mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et faites des petits cercles hors du fromage. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 3 à 5 minutes. Il faut que le fromage fonde et dore légèrement. Éteignez le four, attendez quelques minutes que le fromage sèche, puis ramassez-le avec un couteau et transférez-le dans un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour sécher.
• Verser la soupe dans des bols, garnir de yaourt, de brin de thym et de copeaux de parmesan.

Soupe française avec viande et fromage

Ingrédients:

700 g de fromage suisse

600 g de viande

4 œufs

1 pain rassis

Préparation:

• Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit prête, puis filtrer le bouillon.
• Coupez la croûte du rouleau rassis, frottez-le sur une râpe.
• ufs durs, émietter les jaunes à la fourchette, frotter le fromage sur une râpe grossière.
• Mélangez les aliments préparés, ajoutez un peu de bouillon, mélangez, puis versez le mélange dans le reste du bouillon et faites bouillir la soupe à feu doux pendant une demi-heure.
• Au moment de servir, mettez des morceaux de viande bouillie dans les bols à soupe.

Oreille Pelengas

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Ingrédients:

2 pommes de terre

1 tête d'oignon

1 carotte

500 g de pelengas

5 grains de poivre noir

2 feuilles de laurier

30 ml d'huile de tournesol

Sel, poivre au goût

Préparation:

• Couper le roulement en parties égales.
• Versez 1 litre d'eau dans une casserole et placez la tête et les morceaux de poisson. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 20 minutes. Une fois le poisson cuit, placez-le sur une assiette.
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes, placez-les dans une casserole avec le bouillon de poisson.
• Hacher finement les carottes et les oignons. Verser l'huile de tournesol dans une poêle et laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
• Ajoutez les carottes et les oignons dans la marmite. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
• Salez et poivrez la soupe de poisson 5 minutes avant la fin de la cuisson. Placer les feuilles de laurier et les grains de poivre noir.
• Mettez du poisson bouilli et des herbes dans la soupe de poisson préparée.

Soupe de pommes de terre au pain

Ingrédients:

150 ml d'eau

1 pincée de curcuma

1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol

1 pain aux céréales

100g de pommes de terre

Une demi-tête d'oignon

Sel au goût

Préparation:

• Épluchez et hachez finement l'oignon et les pommes de terre, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
• Faites bouillir le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Pendant que la soupe de pommes de terre bout, coupez le "couvercle" du petit pain et retirez la mie de sorte qu'il ne reste que le récipient à croûte.
• Faites frire les craquelins croustillants de la croûte.
• Salez la soupe de pommes de terre cuite et broyez-la au mixeur. Verser la soupe dans le pain, saupoudrer de croûtons et d'herbes.