Cuisson du lecho à partir de tomates Se lécher les doigts sans stérilisation

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  15 heures

Ingrédients

• tomates
• poivron
• huile végétale
• du sucre
• sel
• piment de la Jamaïque
• Ail
• le vinaigre

Le lecho de tomate est un apéritif originaire de Hongrie. Pour l'hiver, il est préparé sans stérilisation, avec divers ingrédients supplémentaires. Le goût s'avère tel qu'on se lèche les doigts.

Recette classique

Lecho a une saveur et un arôme d'ail brillant. Se prépare rapidement et facilement.

Ingrédients:

• 4 kg de tomates;
• 3 kg de piment doux;
• 250 ml d'huile végétale;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• poivre noir et pois de senteur au goût;
• 5 têtes d'ail;
• 2 cuillères à café essence de vinaigre.

Préparation:

Trier les tomates et préparer, les couper en tranches de taille moyenne. Envoyer dans un récipient adapté à la cuisson, attendre l'ébullition active

Traitez le piment: retirez toutes les parties, tiges et graines inutilisables. Couper en lanières de 1,5 cm d'épaisseur

Dès que les tomates bout, baissez le feu, faites bouillir pendant 15-20 minutes, après avoir préalablement fermé le couvercle

• Éteignez, frottez par petites portions à travers un tamis. Le résultat est une tomate propre: pas de pépins, pas de peaux.
• Mesurer 4 litres de tomate, remettre dans le pot.

• Faire bouillir à nouveau. Pendant ce temps, épluchez l'ail en le divisant en quartiers. Couper en tranches. Ajouter au jus de tomate bouilli.
• Envoyez ici l'huile, le sucre, le sel, les pois noirs et le piment de la Jamaïque et remuez.
• Disposez les poivrons. Faire bouillir, cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Le légume doit rester un peu dur, puis la conservation s'avère vraiment savoureuse.

• Ajouter l'essence de vinaigre, poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
• Sans éteindre le chauffage, mettre en bocaux. Roulez fermement. Retournez, couvrez.
• Pour une collation, il est recommandé de choisir des poivrons plus épais et plus gras.

Lecho de tomates sans vinaigre

Il n'y a pas de vinaigre dans la recette. Le lecho de tomate pour l'hiver est utilisé comme collation froide et pour cuisiner d'autres plats. Le snack est préparé rapidement, facilement et sans stérilisation. Il s'avère si délicieux que vous vous lécherez les doigts.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates;
• 3 kg de poivrons;
• 1 tasse de sucre;
• 200 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

Broyer les tomates en purée en utilisant n'importe quelle méthode pratique. Verser dans un récipient adapté

Ajouter le sucre, le sel, l'huile. Mettre sur la cuisinière, mettre un feu doux, et en remuant de temps en temps, chauffer jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous

Préparez les poivrons pour la mise en conserve, hachez-les grossièrement. Envoyer à la masse de tomates. Après ébullition, cuire 15 à 20 minutes. Le poivron doit être à moitié cuit

Préparez les bocaux et les couvercles en parallèle

Versez le lecho fini, fermez-le hermétiquement, retournez-le, couvrez

La conservation se fait en cave, mais ce lecho peut être laissé à température ambiante.

Lecho "paresseux"

Lecho tomate est rapide et facile à préparer pour l'hiver. L'apéritif était appelé "paresseux", car tous les produits sont simplement coupés et cuits dans une casserole. La recette est sans stérilisation, mais le goût est tel que vous vous lécherez les doigts.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 0,5 kg de piment doux;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 kg de carottes;
• 250 ml d'huile végétale;
• 200 ml de vinaigre de table;
• 200 g de sucre;
• 100 g de sel.

Préparation:

• Couper les tomates en petits quartiers dans une casserole adaptée.
• Préparez et épluchez les poivrons. Couper en lanières.

• Broyer les carottes pour les salades de légumes.
• Couper l'oignon en lanières.
• Recueillir les légumes dans un bol. Faire bouillir, cuire un quart d'heure. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger le tout, faire bouillir encore 40 minutes.

• Préparez les bocaux de quelque manière que ce soit. Mettez les couvercles dans une assiette et versez de l'eau bouillante dessus.
• Étalez le lecho chaud. Fermez avec une clé, retournez et enveloppez.
• Essayez de ne pas trop cuire les légumes, sinon le lecho fini deviendra insipide.

Lecho aux tomates et haricots

Le lecho de tomate le plus simple pour l'hiver peut être transformé en un vrai délicieux que vous pouvez même vous lécher les doigts. Il suffit d'ajouter un peu de haricots. Un apéritif est préparé sans stérilisation.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 2 kg de poivron;
• 500 g de carottes;
• 500 g d'oignons;
• une boîte d'un demi-litre de haricots;
• 1 cuillère à soupe. l. ail haché;
• 300 ml d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 7 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 80 ml de vinaigre de table;
• 2-3 feuilles de laurier;
• piment de la Jamaïque et poivre noir 5 pcs.

Préparation:

Mettez les haricots dans un bol profond, faites-les tremper dans de l'eau froide. Laisser agir 2-3 heures jusqu'à ce qu'il gonfle complètement. Faire bouillir jusqu'à tendreté, mettre dans une passoire

Rincer les tomates, les diviser en quartiers

Traitez le piment, hachez-le grossièrement

Broyer les carottes pour les salades de légumes

• Couper l'oignon en demi-rondelles.
• Verser l'huile de tournesol dans un bol, chauffer. Envoyez les oignons et les carottes. Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

• Mettez les tomates hachées dans un hachoir à viande dans les légumes. Ajouter les poivrons hachés. Faire bouillir, cuire 10 minutes en ayant préalablement réduit la température de chauffe.
• Après le temps spécifié, mettez les haricots. Envoyez de l'ail haché, des feuilles de laurier, des grains de poivre, du sel et du sucre. Mélangez le tout doucement, laissez cuire 15 minutes.

• Pendant ce temps, préparez les bocaux: rincez à la soude, stérilisez à la vapeur. Faire bouillir les couvercles.
• 5 minutes avant d'être prêt à verser le vinaigre, remuez.
• Réduire le feu au minimum. Emballez délicatement le lecho dans des bocaux.

• Fermez avec des couvercles chauds, roulez. Retourner. Couvrir d'une couverture pour refroidir progressivement.
• Pour obtenir une pièce plus brillante, utilisez un piment multicolore.

Lecho de tomates aux oignons

Lecho de tomate pour l'hiver est une collation de bienvenue sur la table de fête. Il est préparé sans stérilisation, rapidement et s'avère incomparable - vous vous lécherez les doigts.

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivrons doux pelés;
• 2 kg de tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 700 g d'oignons;
• 200 g de sucre;
• 2-3 st. l. vinaigre de table;
• 5 gousses d'ail.

Préparation:

Couper le poivron en tranches moyennes

Faire des entailles croisées sur les tomates. Mettez dans un bol profond, versez de l'eau bouillante dessus. Pour la préparation de la conservation, il est recommandé de ne prendre que des fruits de haute qualité, car l'utilisation de fruits de second ordre peut gâcher le goût de la collation finie

• Laisser reposer 2-3 minutes, peler et broyer avec un mixeur.
• Faire bouillir la masse de tomates, retirer la mousse, cuire 20 minutes. Ajouter le sel, le sucre, ajouter l'huile. Remuer et laisser mijoter pendant 3 minutes.

• Disposez les poivrons hachés, ajoutez les grains de poivre. Pour le piquant, des herbes sèches peuvent être ajoutées à la pièce: basilic, marjolaine.
• Mettez les oignons dans une casserole, après les avoir coupés en demi-rondelles ou en lamelles. Remuer doucement, faire bouillir, poursuivre la cuisson un quart d'heure à feu moyen.

• Verser le vinaigre, envoyer l'ail haché, chauffer pendant 5 minutes.
• Emballez dans des boîtes, fermez hermétiquement.

Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement. Transfert au stockage dans une cave

Lecho de tomates aux courgettes

Pour la cuisson du lecho de tomates pour l'hiver, les courgettes de toute maturité conviennent. Le blanc est réalisé sans stérilisation. Fait référence aux recettes de la série "Vous vous lécherez les doigts", pour lesquelles des tomates mûres et juteuses sont sélectionnées.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes;
• 1,5 kg de tomates;
• 4 gousses de poivrons doux;
• 6 gousses d'ail;
• 100g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table;
• 1 er l. huile végétale.

Préparation:

Préparez les courgettes, les poivrons, les tomates pour la mise en conserve, coupez-les en cubes moyens

Envoyez les tomates dans le récipient de cuisson, mettez le feu. Ajouter immédiatement le sucre et le sel. Pendant le processus de chauffage, le légume sécrète du jus. Une fois qu'il a bouilli, cuire pendant 10 minutes

Mettre les courgettes, le poivron, l'huile, après ébullition, cuire 30 minutes. Ajouter l'ail haché un quart d'heure avant d'éteindre le feu. Verser le vinaigre, couvrir

• Versez dans des bocaux, fermez et retournez aussitôt. Vous n'avez pas besoin de les envelopper pour que les légumes restent croustillants.
• Refroidir, transférer au stockage dans un sous-plancher.

Les jeunes courgettes peuvent être utilisées sans les peler, tandis que les plus grosses nécessitent l'élimination des graines et de la peau rugueuse.

Lecho de tomates au concombre

Pour l'hiver, sans stérilisation, vous pouvez préparer un lecho intéressant à partir de tomates et de concombres. Cette recette appartient à la série "Vous vous lécherez les doigts", elle surprendra votre famille.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 2 kg de tomates;
• 500 g de piment doux;
• 200 g d'ail;
• 2 piments
• 200 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• ½ tasse d'huile végétale;
• 7 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.

Préparation:

• Poivrer, tomates, rincer et sécher. Découpez les parties qui ne sont pas comestibles. Coupez et broyez de manière pratique.
• Mettez la purée de tomates dans un récipient approprié. Pour obtenir une texture plus délicate de la pièce, la masse résultante est en outre frottée à travers un tamis fin. Cela enlève les graines, les peaux rugueuses.

• Envoyez de l'huile végétale, du sucre, du sel à la masse. Mettez le récipient sur la cuisinière, faites bouillir.
• Couper les concombres en tranches de taille moyenne. Envoyez à la casserole avec d'autres légumes, mélangez le tout doucement. Faire bouillir, cuire encore 15-20 minutes.

Verser le vinaigre, faire bouillir encore 2-3 minutes

• Organisez-vous en banques. Fermez, enveloppez dans du papier journal et rangez dans un endroit chaud.
• Pour la conservation, vous pouvez utiliser des concombres envahis par la végétation. L'essentiel est d'en retirer les grosses graines.

Lecho de tomates avec du riz

Les tomates et le riz peuvent être utilisés pour faire de délicieux lecho pour l'hiver. Il est fabriqué sur ordonnance sans stérilisation. Il n'y a pas de vinaigre dans la composition, l'apéritif s'avère être d'un goût incroyable, on se lèche littéralement les doigts.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates;
• 500 g de carottes;
• 500 g de piment doux;
• 0,5 kg d'oignons;
• 250 ml d'huile végétale;
• 210 g de riz;
• 125 g de sucre;
• 40 g de sel.

Préparation:

1. Mettez les oignons hachés dans une casserole, les poivrons hachés en petites tranches, les carottes râpées. Versez la purée de tomates hachées, l'huile, remuez.
2. Remuer de temps en temps, cuire 1 heure après ébullition.
3. Rincer le riz, ou mieux le faire tremper dans de l'eau chaude. Ainsi, les céréales cuisent plus rapidement.
4. Envoyez du sel et du sucre aux légumes.
5. Verser les céréales, mélanger, cuire 30 minutes (régime de température - minimum).
6. Emballez le lecho chaud dans des récipients, roulez-le. Retournez les bocaux, laissez refroidir un moment.
7. La quantité de riz peut être ajustée au goût.

Lecho de tomate pour l'hiver peut être préparé selon diverses recettes sans stérilisation. Les entrées s'avèrent originales et très savoureuses - vous vous en lécherez les doigts ! Assurez-vous d'essayer de préparer plusieurs pots.