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Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation
Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation

Vidéo: Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation

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Vidéo: Recettes Aubergines à l'orientale 2024, Mars
Anonim
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  • Catégorie:

    blancs

  • Temps de cuisson:

    1 heure

Ingrédients

  • aubergine
  • tomates
  • poivron
  • piments
  • huile végétale
  • le vinaigre
  • du sucre
  • sel

Les aubergines sont très appréciées dans les préparations hivernales, car c'est l'un des rares produits qui ne peut pas perdre ses précieuses propriétés lors du traitement thermique. Considérez les meilleures recettes avec une photo étape par étape d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation.

Délicieuse recette d'aubergines pour l'hiver

Les aubergines sont parfaitement combinées avec d'autres légumes, donc pour l'hiver, vous pouvez préparer une variété de collations sans stérilisation. Nous proposons l'une des meilleures recettes étape par étape avec une photo d'une salade, qui est préparée rapidement, mais qui s'avère toujours délicieuse et appétissante.

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Ingrédients:

  • 2kg d'aubergine;
  • 3 kg de tomates;
  • 1 kg de poivron;
  • 1 piment fort;
  • 3 têtes d'ail;
  • 200 ml d'huile végétale;
  • 150 ml de vinaigre (9 %);
  • 250 g de sucre;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

Couper les tomates en morceaux et les tordre dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mixeur

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Coupez les poivrons pelés en cubes et envoyez-les immédiatement dans la purée de tomates

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Ensuite, mettez des piments forts hachés, que nous nettoyons également des graines, mais ce n'est pas nécessaire pour les amateurs de collations salées

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Coupez les aubergines en cubes, laissez-les de côté

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Mettez les tomates râpées avec les légumes sur le feu, ajoutez le sucre et le sel. Une fois les légumes bouillis, faites-les cuire pendant 15 minutes

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  • Nous déposons les aubergines et cuisons la salade pendant encore 15 minutes.
  • Ajouter l'ail finement haché et l'huile, faire bouillir pendant 10 minutes.
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À la fin, versez le vinaigre, mélangez, retirez du feu, étalez dans des pots stériles, serrez bien les couvercles

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Pour la conservation, il est préférable d'utiliser de jeunes fruits d'aubergine. Il n'y a pratiquement pas de graines dedans, et surtout, du corned-beef, qui est une substance toxique.

Aubergines pour l'hiver, comme des champignons

Simplement, rapidement et sans stérilisation, vous pouvez préparer des aubergines pour l'hiver, comme des champignons. En même temps, pour une recette pas à pas avec photo, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients, et les bleus auront vraiment le goût des champignons. Certaines femmes au foyer disent que c'est l'apéritif aubergine le plus savoureux et le meilleur.

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Ingrédients:

  • 2kg d'aubergine;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 12 grains de poivre noir;
  • 20 g de sel;
  • 1 litre d'eau (pour la marinade);
  • 40 ml de vinaigre (9%);
  • 20 g de sucre;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • Ail.

Préparation:

Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes moyens. Versez dans une casserole, remplissez d'eau et après ébullition, laissez cuire 3 minutes (cela ne prend pas plus de temps, sinon les aubergines vont tout simplement déborder)

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  • Mettez de l'ail haché et quelques grains de poivre dans chaque bocal stérilisé, remplissez d'aubergines.
  • Pour la marinade, mettre la feuille de laurier dans une casserole d'eau, ajouter le sel, le sucre et verser l'huile.
  • Dès que la saumure bout, éteignez le feu, ajoutez le vinaigre, remuez et, sans attendre le refroidissement, remplissez les aubergines de marinade.
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  • Nous enroulons les pots de collations avec des couvercles et veillons à les laisser sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
  • Pour les préparations hivernales, l'huile aromatique ne convient pas, seulement raffinée. Nous n'utilisons pas de petit sel (les légumes l'absorbent en excès), mais seulement du gros.
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Aubergines du Caucase

L'aubergine du Caucase est l'une des meilleures recettes de préparation hivernale, qui peut également être préparée sans stérilisation et même sans vinaigre. La salade s'avère très savoureuse, elle est préparée simplement et bien conservée, l'essentiel est de suivre les instructions étape par étape avec la photo.

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Ingrédients:

  • 3kg d'aubergine;
  • 700 g d'oignons;
  • 1,5 kg de piment doux;
  • 3 piments
  • 2,5 kg de tomates;
  • 1 tête d'ail;
  • 300 ml d'huile végétale;
  • persil;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:

Les poivrons doux, de préférence rouges, épluchés et coupés en petits morceaux

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Coupez les aubergines en quatre parties, puis en morceaux (pas trop gros, mais pas petits non plus). Bien ajouter, remplir d'eau, couvrir d'une assiette et mettre l'oppression dessus

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  • Remplissez les tomates d'eau bouillante, attendez 5 minutes, puis égouttez l'eau.
  • Ensuite, nous faisons des coupes sur les tomates, enlevons la peau et coupons en petits morceaux.
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  • Hacher finement les gousses d'ail, les piments pelés, le persil ou le basilic.
  • Couper l'oignon en quartiers.
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  • Égoutter l'eau salée des aubergines, rincer et essorer l'excès de liquide.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon. Ajoutez du piment doux - vous n'avez pas besoin de le faire frire, mais ne l'assombrissez que légèrement.
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  • Nous envoyons les tomates au feu, après ébullition, ajoutons des oignons frits avec du poivre.
  • Ensuite, déposez les aubergines, ajoutez le piment, versez le reste de l'huile. Ajoutez également le sel, le sucre, mélangez le tout et laissez cuire 30 minutes.
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Ajouter ensuite l'ail aux herbes, mélanger, laisser mijoter encore 10 minutes

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Nous avons immédiatement disposé la salade finie dans des pots stériles, sans laisser de vide. Nous enroulons hermétiquement les couvercles, les emballons, les refroidissons, puis les transférons en stockage.

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Aubergine à la coréenne avec carottes

Pour tous les fans de cuisine coréenne, nous proposons l'une des meilleures recettes avec des photos étape par étape d'aubergines pour l'hiver avec des carottes coréennes. L'apéritif s'avère très savoureux, il est préparé simplement, sans stérilisation.

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Ingrédients:

  • 2kg d'aubergine;
  • 500 g de carottes;
  • 80 g de sel;
  • 80 g d'ail;
  • 200 ml de vinaigre (9%);
  • 200 ml d'huile végétale;
  • 2-3 feuilles de laurier;
  • 5-7 pois de poivre noir;
  • 5-7 pois de piment de la Jamaïque;
  • 30 g d'assaisonnement coréen aux carottes;
  • 2,5 litres d'eau.
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Préparation:

Coupez les aubergines en petits cubes, râpez les carottes pour les salades coréennes, envoyez-les directement dans la poêle et remplissez-les d'eau

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Versez du sel et mettez le feu. Dès que le contenu de la casserole bout, ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les pois noirs. Verser le vinaigre et cuire sous le couvercle pendant 5 minutes

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Après les aubergines aux carottes, nous les mettons dans une passoire pour que tout le liquide en soit évacué

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Versez de l'huile dans n'importe quel plat pratique, chauffez-le et disposez le bleu et les carottes. Ensuite, nous envoyons de l'ail haché dans un mélangeur, ajoutons des assaisonnements pour les carottes coréennes. En remuant constamment, faites chauffer les légumes pendant 5 minutes

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Ensuite, nous déposons la salade sur des pots chauds stérilisés et enroulons les couvercles

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Si vous voulez essayer une collation le lendemain, faites frire les aubergines, ajoutez-y des carottes, des poivrons, des herbes, de l'ail, ainsi que des épices, du vinaigre et de la sauce soja. Mélangez le tout, laissez au réfrigérateur pendant une journée.

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Aubergine en adjika pour l'hiver

Une telle recette avec une photo étape par étape de la préparation pour l'hiver plaira particulièrement à ceux qui aiment les aubergines et l'adjika. L'apéritif s'avère très savoureux, épicé, préparé sans tracas ni stérilisation inutiles. Assurez-vous d'essayer cette conservation, elle deviendra peut-être l'une des meilleures pour vous.

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Ingrédients:

  • 2kg d'aubergine;
  • 2 kg de tomates;
  • 1 poivron doux;
  • 3 têtes d'ail;
  • 1-2 piments forts;
  • 250 g de sucre;
  • 3 cuillères à soupe. l. sel;
  • 200 ml d'huile végétale;
  • 100 ml de vinaigre de vin.

Préparation:

Préparons les tomates. Enlevez la peau du fruit et, si possible, retirez les graines. Couper en morceaux et passer au mixeur

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Avec les tomates, mettez immédiatement le piment doux, que nous nettoyons des graines, également coupé en morceaux, le piment (nous le broyons juste directement avec les graines)

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  • Ajoutez des gousses d'ail aux légumes, qui peuvent également être hachés un peu, et interrompez les légumes jusqu'à consistance de purée.
  • Versez la masse de tomates dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, mettez le feu et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 15 minutes.
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A ce moment, coupez les aubergines en cubes. Nous les mettons en adjika et cuisons pendant 20 minutes, nous comptons également à partir du moment de l'ébullition

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Ajoutez ensuite le vinaigre, faites bouillir encore 5 minutes. Nous enroulons la collation finie dans des pots stérilisés

Aujourd'hui, il existe plusieurs recettes d'aubergines en adjika. Ainsi, vous pouvez les faire frire, puis les combiner dans un bocal avec de la sauce, mais une telle conservation devra être stérilisée en plus.

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Caviar d'aubergine pour l'hiver

Le meilleur et le plus délicieux caviar peut être préparé pour l'hiver non seulement à partir de courgettes, mais aussi à partir d'aubergines. Le snack est préparé simplement, sans stérilisation. Tous les ingrédients sont disponibles, donc cette recette avec des photos étape par étape mérite également d'être prise en compte.

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Ingrédients:

  • 4kg d'aubergine;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 0,5 kg de piment doux;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • 40 g d'ail;
  • 200 ml d'huile végétale;
  • 50 ml de vinaigre (9%);
  • 20 g de sel;
  • 30g de sucre.

Préparation:

  • Nous prenons des aubergines et utilisons un couteau (vous pouvez utiliser un cure-dent) pour faire des piqûres à différents endroits. Cela doit être fait sans faute, car les légumes vont cuire et peuvent exploser dans des bocaux s'ils ne sont pas conservés correctement.
  • Nous les mettons sur la grille et les mettons au four pendant 20-25 minutes, température 200 ° C.
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Refroidissez les aubergines cuites, coupez-les en deux et retirez la pulpe avec une cuillère

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Épluchez les tomates, les poivrons et les oignons, coupez-les en morceaux et passez-les séparément dans un hachoir à viande

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  • Nous passons les aubergines elles-mêmes dans un hachoir à viande.
  • Après cela, faites revenir l'oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  • Ensuite, étalez les poivrons sur le légume oignon, mélangez, faites frire pendant 10 minutes.
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Versez le reste d'huile dans une casserole, déplacez les légumes frits et versez les tomates râpées. Remuer, porter à ébullition et cuire 30 minutes

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  • Après avoir étalé les aubergines, laissez mijoter pendant 25 minutes.
  • Ajoutez ensuite le sucre et le sel, remuez bien, laissez mijoter 2-3 minutes.
  • Ajouter le vinaigre et l'ail passés au pressoir.
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Faire bouillir le caviar avec le vinaigre et l'ail pendant 2-3 minutes. Nous emballons la collation finie dans des bocaux, qui doivent être stérilisés de toute manière pratique. On serre les couvercles et, après refroidissement, on met la conservation en stockage

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Vous pouvez conserver les aubergines pour l'hiver sans stérilisation de différentes manières. Les recettes proposées avec des photos étape par étape sont originales et saines, car elles sont toutes enrichies d'épices, d'épices et de légumes. Mais pour que la conservation soit vraiment la meilleure et la plus savoureuse, vous devez la cuisiner sans hâte et de bonne humeur.

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