Comment congeler des aliments

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le congélateur est un endroit plus polyvalent pour stocker les aliments que beaucoup de gens sont habitués à le penser. La plupart des propriétaires de réfrigérateurs n'y stockent que des plats cuisinés surgelés, de la viande, des légumes surgelés et, bien sûr, de la glace et de la crème glacée. En fait, vous pouvez y conserver presque tous les aliments que vous avez achetés pour une utilisation future et dont la durée de conservation n'est pas longue.

Trois conseils pour congeler:

1. Retirez l'air du conteneur. Pour éviter les dommages causés par le froid, retirez l'excès d'air du sac ou du récipient dans lequel vous allez congeler les aliments.

2. Congelez les aliments cuits faits maison. Si vous n'avez toujours pas assez de temps pour cuisiner à fond, mais que vous pouvez vous permettre de passer une journée aux fourneaux, cuisinez pour l'avenir et congelez des plats tout préparés. Seule condition: cela fonctionne si vous avez un endroit pour décongeler rapidement une portion. C'est-à-dire, par exemple, dans le micro-ondes, il existe une option de décongélation afin que vous n'ayez pas à disposer les aliments pour les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

3. Faites attention à ne pas recongeler les aliments crus. Si vous changez de plan et que vous souhaitez recongeler les aliments, faites-le pendant qu'ils sont encore fermes au milieu et contiennent des cristaux de glace. Essayez d'utiliser ces aliments dès que possible avant qu'ils ne perdent en qualité.

Remarque: réglez la température dans le réfrigérateur à pas plus de 5 degrés et dans le congélateur à pas plus de 17 degrés.

Vous trouverez ci-dessous une liste de ce que vous pouvez congeler pour une utilisation future sans aucun problème.

Congeler des fruits

Quoi: du jus

Réfrigéré: ouvert 7-10 jours, fermé 3 semaines.

Congélateur: 8-12 mois.

Comment conserver au congélateur: Versez un peu pour laisser de la place à l'expansion, fixez avec du ruban adhésif. Agiter après décongélation.

Quoi: bananes

Au réfrigérateur: 2 semaines.

Congélateur: 8-12 mois.

Comment conserver au congélateur: Épluchez, coupez, placez sur un plateau et congelez. Conserver dans un contenant ou un sac fermé.

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Quoi: myrtilles, framboises, myrtilles.

Au réfrigérateur: 2-3 jours.

Congélateur: 8 à 12 mois.

Comment conserver au congélateur: disposer sur un plateau et congeler. Conserver dans un contenant ou un sac fermé.

Quoi: des canneberges.

Réfrigéré: 4 semaines.

Congélateur: 8 à 12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans son emballage d'origine non ouvert ou dans un sachet.

Quoi: du raisin.

Au réfrigérateur: 1-2 semaines.

Congélateur: 8 à 12 mois.

Comment conserver au congélateur: séparez les baies de la grappe, placez-les sur un plateau et congelez. Conserver dans un contenant ou un sac fermé.

Congeler des produits de boulangerie

Quoi: du pain à la levure

Au réfrigérateur: non conservé (le pain se gâte rapidement).

Congélateur: 3-6 mois.

Comment conserver au congélateur: Dans son emballage d'origine, emballé dans du papier d'aluminium ou un sac.

Quoi: du pain sans levure (banane chips, muffins ou biscuit)

Au réfrigérateur: non conservé.

Au congélateur: 2-3 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Congeler des légumes

Quoi: brocoli et chou-fleur (coupé en morceaux de 2,5-3 cm)

Au réfrigérateur: 3 à 5 jours.

Au congélateur: blanchi 3 minutes, conservé 8 à 12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

* pour blanchir les légumes, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant le temps spécifié. Trempez-les ensuite dans de l'eau glacée et séchez-les. Cela ralentira l'action des enzymes qui modifient le goût, la couleur et la texture. Cuire les légumes surgelés sans décongeler.

Quoi: chou (tranché, pour traitement thermique uniquement)

Réfrigéré: 1 semaine.

Au congélateur: blanchi 1-1, 5 minutes, conservé 8-12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: carottes (en dés).

Au réfrigérateur: 2 semaines.

Au congélateur: blanchi 2 minutes, conservé 8 à 12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: du maïs (séparé de la souche)

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Au congélateur: blanchi 3 minutes, conservé 8 à 12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: haricots asperges

Réfrigéré: 1 semaine.

Au congélateur: blanchi 3 minutes, conservé 8 à 12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: petites pommes de terre (purifié).

Au réfrigérateur: non conservé, fonce et change de goût.

Au congélateur: blanchi 3 à 5 minutes, conservé 8 à 12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Congeler de la viande

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Quoi: steak.

Au réfrigérateur: 3 à 5 jours.

Congélateur: 10-12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: des côtelettes.

Au réfrigérateur: 3 à 5 jours.

Congélateur: 4 à 6 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: de la viande à frire.

Au réfrigérateur: 3 à 5 jours.

Congélateur: 10-12 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: de la viande hachée.

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Au congélateur: 3-4 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: des saucisses crues.

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Congélateur: 1-2 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: des hot-dogs et des saucisses cuites.

Réfrigéré: ouvert 1 semaine, fermé 2 semaines.

Congélateur: 1-2 mois.

Comment conserver au congélateur: dans son emballage d'origine dans un sachet.

Quoi: du bacon.

Au réfrigérateur: 7 jours.

Au congélateur: 1 mois.

Comment conserver au congélateur: dans son emballage d'origine dans un sachet.

Quoi: saucisse.

Réfrigéré: ouvert 3 à 5 jours, fermé 2 semaines.

Congélateur: 1-2 mois.

Comment conserver au congélateur: dans son emballage d'origine dans un sachet.

Poisson congelé

Quoi: poisson maigre (cabillaud, flet, flétan)

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Congélateur: 3 à 6 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: poisson gras (saumon)

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Au congélateur: 2-3 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: fruits de mer (crevettes, huîtres, pétoncles, moules, crustacés)

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Au congélateur: 3 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Congeler de la volaille

Quoi: une carcasse entière

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Congélateur: 1 an.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: des morceaux

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Congélateur: 9 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: viande hachée

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Au congélateur: 3-4 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: saucisses crues

Au réfrigérateur: 1-2 jours.

Au congélateur: 1-2 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: blancs et jaunes d'œufs

Au réfrigérateur: 2-4 jours.

Au congélateur: 1 an (mélangez les jaunes avec 1-1,5 cuillère à café de sucre ou 1/8 cuillère à café de sel par de tasse. Cela empêchera les jaunes de gélatiniser).

Comment conserver au congélateur: dans un récipient fermé, fermer en volume à la quantité de produit, avec une note sur le nombre d'œufs.

Congeler des produits laitiers

Quoi: du fromage râpé

Au réfrigérateur: 1 mois.

Au congélateur: 3-4 mois.

Comment conserver au congélateur: dans un sachet.

Quoi: fromage à pâte dure (cheddar, suisse et parmesan)

Au réfrigérateur: 2 semaines.

Congélateur: 6 mois.

Comment conserver au congélateur: couper en petits morceaux, envelopper chacun dans une pellicule plastique, puis plier dans un sac.

Quoi: fromage à pâte molle (brie, pas de fromage fondu et caillé)

Réfrigéré: ouvert 3-4 semaines, non ouvert 6 mois.

Congélateur: 6 mois.

Comment conserver au congélateur: couper en petits morceaux, envelopper chacun dans une pellicule plastique, puis plier dans un sac.

Quoi: de l'huile

Au réfrigérateur: 2-3 mois.

Congélateur: 6-9 mois.

Comment conserver au congélateur: jusqu'à un mois dans son emballage d'origine, plus longtemps dans un sachet.

Quoi: du lait

Au réfrigérateur: 7 jours.

Congélateur: 3 mois.

Comment conserver au congélateur: Verser un peu pour laisser de la place à l'expansion, sceller avec du ruban adhésif. Agiter après décongélation.