Comment congeler des oignons verts pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Pour diversifier vos repas en hiver et leur donner la fraîcheur d'un été ensoleillé, nous vous conseillons de congeler les oignons verts au réfrigérateur. À ces fins, il est préférable de prendre des sacs avec un verrou Zip-Lock, ils sont plus denses.

Préparation des matières premières

Il s'agit d'une procédure obligatoire pour tous les produits qui doivent être congelés pour l'hiver au réfrigérateur dans des sacs. Assurez-vous que les pointes d'oignon vert sont exemptes de zones endommagées ou grises, de pointes sèches et de moisissures avant de commencer. Naturellement, le légume doit être aussi frais et jeune que possible.

Maintenant, nous trions les plumes vertes des débris et rincons abondamment sous le robinet. Mettez une serviette en tissu ou un tamis et laissez l'eau s'écouler. Pour la congélation au réfrigérateur, toutes les plumes doivent être sèches afin qu'elles ne se perdent pas dans une boule congelée et conservent bien leur couleur et leur structure.

Pas de blanchiment

C'est un moyen très simple de congeler des oignons verts pour l'hiver au réfrigérateur dans des sacs. Tout d'abord, séparez la partie verte de la plante des bases blanches afin que la masse soit de couleur et de texture uniformes.

Aurait besoin:

• couteau bien aiguisé;
• planche à découper;
• plumes d'oignons verts;
• sacs avec serrure.

Préparation:

• Pliez les plumes d'oignon en petites portions. Il vaut mieux ne pas faire de grosses grappes pour ne pas endommager la structure délicate de la plante.
• Coupez les légumes verts préparés en morceaux de 1 cm de long.

• Nous remplissons les sacs avec la masse d'oignons aux 2/3, les redressons le long de l'avion et libérons l'air.
• Nous attachons le colis, l'envoyons au congélateur.

De temps en temps, nous sortons des bouillons et les secouons pour que les oignons ne forment pas un bloc continu.

Blanchi

Dans ce cas, les oignons congelés dans des sachets au réfrigérateur pour l'hiver conserveront leur couleur vive et auront un goût plus doux. Il convient aussi bien aux entrées qu'aux différentes entrées froides.

Tu auras besoin de:

• plusieurs pots de diamètres différents;
• glaçons alimentaires;
• passoire;
• sacs pour aliments ou à fermoir;
• oignons verts.

Préparation:

Nous lavons et séchons les jeunes plumes, les coupons en petits anneaux

• Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, portons à ébullition. Dans un bol séparé, remplissez la glace avec de l'eau du robinet. Plus il y a de glace, mieux c'est.
• Nous abaissons la pièce dans un liquide chaud pendant 5 minutes, la retirons immédiatement et envoyons immédiatement l'oignon dans de l'eau glacée. Cette procédure aidera à arrêter le processus de chauffage, grâce auquel les plumes conserveront leur couleur vert vif.
• Nous égouttons le liquide, laissons les morceaux s'égoutter dans une passoire. Il ne reste plus qu'à les sécher. Moins il reste d'humidité sur eux, mieux ils auront l'air dans la pièce.

• Nous déposons les matières premières séchées dans des sacs avec des attaches, fermons le curseur par 2/3 attaches et, en étalant l'emballage sur la table, libérons l'air restant de l'emballage.
• Nous envoyons la pièce au congélateur.

Pendant les 2-3 premières heures, il est nécessaire de retirer les blancs avec les oignons du réfrigérateur et de les secouer légèrement pour que la masse ne se transforme pas en une grosse boule de glace. Les aliments surgelés en vrac sont toujours beaucoup plus pratiques à utiliser.

Avec du beurre

Cette préparation est très bonne si les échalotes fines sont disponibles en excès. De plus, le produit ainsi congelé au réfrigérateur pour l'hiver dans des sachets peut être mélangé avec des herbes épicées puis utilisé dans divers plats comme garniture.

Par exemple, une tranche de beurre épicé prêt à l'emploi convient aux rouleaux de poulet ou aux escalopes de Kiev.

Ingrédients:

• Beurre;
• plumes de jeunes oignons;
• sacs de nourriture (réguliers);
• assaisonnements et épices préférés - à volonté et en toute quantité.

Préparation:

Hacher finement les plumes séchées lavées et les herbes épicées. Si de l'aneth ou du persil est utilisé pour la congélation des joints, toutes les grosses tiges doivent être retirées afin qu'elles ne gâchent pas l'apparence de la pièce à travailler

Mélanger les légumes préparés avec le beurre ramolli

• Nous roulons le flan obtenu en petites saucisses à l'aide d'un film alimentaire ou d'une feuille.
• Nous envoyons le tout au congélateur pendant plusieurs heures.
• Coupez la masse congelée en morceaux et mettez-les dans des sacs en plusieurs couches. Le triple emballage aidera à préserver la saveur des herbes et l'empêchera de la transférer à d'autres aliments dans le congélateur.

Nous envoyons de l'huile verte pour le stockage dans le congélateur, l'utilisons au besoin.

Durée de conservation des oignons surgelés

Avec un séjour continu au congélateur, le produit conserve son goût pendant environ six mois. Si toutes les manipulations pour congeler les oignons verts au réfrigérateur pour l'hiver ont été effectuées correctement, avant d'éteindre la cuisinière, ajoutez des morceaux congelés à la soupe ou au ragoût. Ensuite, l'arôme d'une friandise toute faite par une froide journée d'hiver vous rappellera un été ensoleillé.