Salade Kuban pour l'hiver - recettes éprouvées avec photos

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les recettes de salade Kouban pour l'hiver sont populaires auprès de nombreuses femmes au foyer. L'apéritif est universel, à la fois très savoureux, beau et peu calorique.

Salade de chou Kouban - une recette classique

La salade Kuban pour l'hiver n'a pas de recommandations claires pour la cuisson, vous pouvez utiliser tous les légumes qui restent dans le jardin. Mais le plus souvent, il est fabriqué à partir de chou avec l'ajout de tomates, de carottes et d'autres légumes au choix.

Ingrédients:

• 2 kg de chou;
• 2 kg de tomates;
• 1,5 kg de carottes;
• 1,5 kg de concombres;
• 1,5 kg de poivron;
• 2 piments forts;
• 30 pois de poivre noir;
• 6 feuilles de laurier;
• 500 ml d'huile végétale;
• 200 ml de vinaigre de table (9%);
• 150 g) sucre;
• 4 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

• Pré-tremper les concombres dans de l'eau glacée propre pendant 2 heures.
• De toute façon pratique, coupez le chou blanc en fines lanières.
• Ajoutez un peu de sel au chou haché pour qu'il se dépose et ne prenne pas beaucoup de place dans la poêle.

• Nous prenons des poivrons de toutes les couleurs, l'essentiel est qu'ils soient juteux et charnus.
• Retirez la tige avec les graines du poivron et coupez-le en lanières.
• Couper les tomates à pulpe dense en morceaux arbitraires.
• Nous coupons les piments forts épluchés des graines en fines lanières, mais si quelqu'un l'aime plus tranchant, nous laissons les graines.

• Couper les concombres en cercles ou demi-cercles de 5 mm d'épaisseur.
• Au cours du hachage, nous déplaçons les légumes dans une casserole pratique, ajoutons des carottes râpées sur une râpe grossière ou coréenne.
• Nous versons également un peu de chou débourré dans une casserole, puis émiettez une feuille de laurier, mettez du poivre noir.
• Incorporez le sucre, le sel restant, versez l'huile et le vinaigre, mélangez le tout délicatement.

• Nous laissons les légumes sous le couvercle pendant 1 heure, afin qu'ils marinent et donnent du jus. Après cela, nous remplissons les pots propres de salade et veillons à répartir uniformément le jus libéré sur les pots.
• Nous envoyons des pots de salade Kuban pour la stérilisation pendant 20-30 minutes (selon le volume), puis nous l'enroulons.

Pour la salade, n'utilisez pas de chou jeune, mais dense et de préférence avec des feuilles claires, car le chou noir est trop coriace.

Salade Kuban sans stérilisation

Aujourd'hui, il existe différentes recettes de préparation de légumes; pour l'hiver, vous pouvez conserver la salade Kuban sans stérilisation. Nous choisissons les légumes à votre goût: choux, tomates, concombres, etc.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 1 kg de chou;
• 1 kg de concombres;
• 1 kg de piment doux;
• 500 g d'oignons;
• 500 g de carottes;
• 1, 5 Art. l. sel;
• 100g de sucre;
• 250 ml d'huile végétale;
• 150 ml de vinaigre (9 %);
• 20 petits pois de poivre noir;
• 10 feuilles de laurier;
• piment si désiré.

Préparation:

Râpez le chou, ajoutez un peu de sel de la quantité totale, écrasez-le avec vos mains pour que le légume blanc donne du jus

Coupez le pédoncule des tomates et coupez-le en petites tranches, comme pour une salade. Nous coupons également les concombres en cercles

• Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les poivrons et les carottes en lanières.
• Dans une casserole commune, mélangez tous les légumes en y ajoutant le sucre, l'huile, le reste du sel, le laurier et les grains de poivre. Nous versons également du vinaigre, mais pas tout, mais un tiers de la norme. Mélangez le tout soigneusement.
• La salade doit être marinée, nous la laissons donc pendant 1 heure, puis nous l'envoyons au feu.

• Après ébullition des légumes, attendez 8 minutes, ajoutez le vinaigre restant et éteignez le feu au bout d'une minute.
• Nous remplissons des pots stérilisés avec une salade savoureuse et parfumée et roulons.

Pour toute conservation, vous ne pouvez pas utiliser de plats en aluminium, un tel matériau, sous l'influence de l'acide, commence à libérer des substances nocives.

Salade "Koubansky" d'aubergines et de haricots

En règle générale, la salade "Kubansky" est préparée à partir de chou, de concombre et de tomates, mais il existe une autre recette plus intéressante pour une délicieuse préparation pour l'hiver. C'est une salade d'aubergines et de haricots que vous apprécierez sûrement.

Ingrédients:

• 2kg d'aubergine;
• 500 g de haricots;
• 500 g de poivron;
• 600 g d'oignons;
• 2 têtes d'ail;
• 2 kg de tomates;
• 2 piments forts (facultatif);
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 150 g) sucre;
• 1 verre d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre (6 %);
• tous les verts au goût.

Préparation:

• La salade est préparée rapidement. Nous mettons de côté les aubergines, les haricots et les légumes verts pour le moment, mais nous tordons les tomates, les piments doux et piquants si désiré, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande.
• Nous mettons les légumes tordus sur la cuisinière, versons immédiatement l'huile, ajoutons le sucre et le sel, remuons et attendons que le mélange de légumes bout.

• À ce stade, nous coupons les aubergines en cubes arbitraires.
• Hachez finement les légumes verts, vous pouvez prendre du basilic violet et de la coriandre.
• Mettez les aubergines dans le mélange bouilli, après ébullition, faites cuire pendant 40 minutes.
• Ajouter ensuite les haricots et les herbes, mélanger, laisser bouillir, cuire 15 minutes.

À la dernière étape, nous introduisons le vinaigre, retirons du feu, mélangeons. Vous pouvez rouler la salade dans des bocaux

Vous pouvez utiliser des haricots blancs pour la salade, mais c'est bien meilleur avec des haricots rouges. Ils ne sont pas aussi doux que les blancs.

Salade Kuban aux tomates vertes

Si toutes les tomates n'ont pas mûri dans votre jardin, alors cette recette avec photo est spécialement pour vous. Nous vous suggérons de préparer une salade Kuban avec des tomates brunes ou vertes pour l'hiver.

Ingrédients:

• 1, 2 kg de tomates vertes;
• 600 g de concombres;
• 500 g de piment doux;
• 500 g d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet de persil;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre (9 %);
• 6 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• feuille de laurier;
• grains de poivre noir;
• pois de la Jamaïque.

Préparation:

• Dans chaque bocal propre, nous mettons une feuille de laurier, 5 grains de poivre noir et 2 petits pois de la Jamaïque.
• Préparons les légumes pour la salade. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et, si vous le souhaitez, le démontons en pétales.
• Couper les poivrons en fines lanières. Vous pouvez prendre un légume de différentes couleurs, puis la salade se révélera délicieuse et encore plus belle.

À partir de concombres, qu'il est conseillé de maintenir dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, coupez les tiges, puis coupez-les en cercles

Les tomates vertes peuvent également être coupées en demi-cercles ou en petits quartiers

• Hacher l'ail en fines pétales et hacher le persil avec les tiges.
• Maintenant, nous envoyons tous les légumes et herbes dans un bol commun, y ajoutons du sel et du sucre, versons l'huile et tout le vinaigre à la fois.
• Remuez la salade et laissez infuser pendant environ une heure pour qu'elle se dépose, laissez le jus sortir et mariner.

Nous remplissons les bocaux avec la salade, rassemblons les légumes avec le jus, les envoyons stériliser pendant 25 minutes et les roulons

Pour la salade, il est préférable d'utiliser des poivrons rouges et jaunes doux, car les poivrons légers et verts n'ont pas un goût aussi riche.

Salade "Koubansky" aux courgettes

Chaque femme au foyer peut proposer ses propres recettes pour la récolte d'hiver. Ainsi pour l'hiver vous pouvez préparer une salade Kuban aux courgettes. Il est préparé simplement, mais il s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• 2 kg de chou;
• 1 kg de concombres;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de carottes;
• 500 g de poivron;
• 500 g de courgettes;
• 500 g d'oignons;
• 1 gousse de piment fort;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 100 ml d'huile végétale;
• 120 g de sel;
• 120g de sucre;
• 150 ml de vinaigre (9%).

Préparation:

Découpez le pédoncule des tomates. Les tomates peuvent être utilisées mûres, brunes ou vertes. Couper les tomates en demi-rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur

• Moudre l'oignon et les courgettes épluchées de la même manière.
• Râpez le chou et les poivrons en lanières.

• Broyez les carottes à l'aide d'une râpe coréenne ou ordinaire. S'il n'y a pas de légumes, nous augmentons le nombre de ceux que nous avons, mais seul le chou doit être pris en entier.
• Pour ajouter un piquant léger, nous coupons une gousse de piment fort que nous pré-nettoyons des graines.

• Hacher finement le persil et l'aneth avec de fines tiges.
• Maintenant, nous transférons tous les légumes, à l'exception des piments forts et des herbes, dans un grand bol ou une casserole.
• Ensuite, ajoutez le sel, le sucre et versez le vinaigre, mélangez bien le tout et laissez reposer la préparation de légumes plusieurs heures pour que le jus ressorte.

• Ajoutez ensuite les piments forts, les herbes, versez l'huile, mélangez bien le tout et la salade est prête pour la stérilisation.
• Après ébullition, nous stérilisons les pots de salade pendant 10 minutes maximum à partir du moment de l'ébullition, puis nous les roulons.

L'essentiel dans cette recette est de ne pas trop cuire les légumes, ils deviennent alors comme frais.

Salade Kuban à la sauce tomate

La salade Kuban à la sauce tomate est une autre option pour préparer l'hiver sans stérilisation. Assurez-vous d'essayer cette recette, l'apéritif s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes;
• 1,5 kg de carottes;
• 1,5 kg d'oignons;
• 200 ml d'huile végétale;
• 270 g de concentré de tomate;
• 100g de sucre;
• 50 g de sel;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre (70%).

Préparation:

1. Tout d'abord, préparons les légumes. On coupe l'oignon en quarts de rondelles, mais pas trop finement, il faut le sentir dans la salade.
2. Broyer les carottes sur une râpe grossière.
3. Couper les courgettes en cubes de taille moyenne. Si le légume est jeune, le pelage de la peau est facultatif.
4. Verser l'huile dans un chaudron ou une casserole à fond épais. C'est bon s'il est parfumé, c'est-à-dire non raffiné. Nous le réchauffons.
5. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir légèrement, puis ajoutez-y les carottes. Mélanger les légumes et faire revenir 15 minutes.
6. Ajoutez ensuite de la pâte de tomate de bonne qualité, mélangez et faites frire les légumes pendant 5 à 10 minutes.
7. Maintenant, ajoutez les courgettes aux oignons et aux carottes, mélangez et après 5 minutes, ajoutez le sel avec le sucre.
8. Laisser mijoter la salade pendant 7 à 10 minutes et ajouter le vinaigre, remuer, attendre encore 5 minutes et rouler la salade dans des bocaux stériles.

Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches pour la salade, mais avec de la pâte de tomates, la salade s'avère épaisse et riche.

La salade Kuban est une préparation simple mais savoureuse pour l'hiver, qui peut être parfaitement conservée dans les appartements de la ville. Vous pouvez utiliser différents légumes pour une collation, et vous ne devriez pas avoir peur de changer la recette pour la quantité de sucre et de sel, cela ne nuira en rien au goût de la salade.