Délicieuse recette de cheesecake maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  boulangerie

• Temps de cuisson:

  45 minutes

Ingrédients

• des biscuits
• Fromage Frais
• crème
• des œufs
• citron
• du sucre
• vanilline
• Beurre
• fraise
• sucre en poudre

Les cheesecakes sont fabriqués à partir de types de fromages délicats tels que le Philadelphia ou le Mascarpone. Mais ils peuvent être remplacés par des produits moins chers, et le goût n'en changera pas. Vous trouverez ci-dessous des recettes de cheesecake disponibles avec des photos étape par étape faciles à faire à la maison.

Recette classique

La façon la plus simple de préparer un dessert merveilleux qui est si apprécié en Amérique. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un véritable chef-d'œuvre à partir des ingrédients simples disponibles.

Ingrédients:

• 300 g de biscuits (émiettés);
• 500 g de fromage à la crème;
• 200 ml de crème (35%);
• 4 choses. des œufs;
• 100 g de beurre;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,5-1 citron (pour le zeste);
• 1 p. Vanilline.

Pour la décoration:

• sucre en poudre;
• fraises (fraîches ou surgelées).

Préparation:

• Broyer les biscuits en miettes.
• Nous chauffons l'huile dans un bain-marie.
• Ajouter 1 cuillère à soupe au foie. l. sucre et tout le beurre. Bien mélanger.
• Recouvrir le fond du moule de papier cuisson. Nous étendons la masse résultante, la nivelons. On met à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 10 minutes.

Battez les œufs séparément pour la garniture, ajoutez 4 c. l. sucre, vanilline, verser la crème. On met aussi le zeste d'un demi citron

Maintenant, nous introduisons le fromage à la crème. Battre au fouet jusqu'à ce que la consistance soit lisse

• Nous sortons le gâteau, versons dessus la masse crémeuse finie et le remettons au four.
• Nous préparons un cheesecake à la maison selon une recette étape par étape avec une photo pendant 70-80 minutes à 150 ° C.

Une fois le temps écoulé, retirez-le soigneusement, laissez-le refroidir complètement. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 5-6 heures, vous pouvez même pendant la nuit. Décorez de fraises et de sucre glace.

Caillé aux fraises

Un très beau cheesecake aux baies avec du fromage cottage est obtenu à la maison au four, si vous suivez strictement la recette étape par étape et regardez les photos qui y sont jointes. Idéal pour les grandes fêtes.

Ingrédients (pour les biscuits):

• 2 pièces des œufs;
• 50 g de sucre;
• 50 g de farine;
• 1 pincée de sel.

Pour remplissage:

• 1 kg de fromage cottage;
• 400 ml de crème sure;
• 5 pièces. des œufs;
• 100 g de beurre;
• 250 g de sucre;
• 1 litre de sucre vanillé;
• 30g d'amidon.

Pour la décoration:

• 300 g de fraises;
• 1 paquet de gelée.

Préparation:

Casser les œufs dans un bol profond, saler. Nous commençons à battre avec un mélangeur à basse vitesse, puis augmentons progressivement la vitesse. Dès que la masse devient un peu plus légère, qu'une mousse se forme, on commence à ajouter progressivement du sucre

• Cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur mate. Pendant le processus, le contenu du bol augmentera de 3 à 4 fois et deviendra très épais.
• Tamisez-y la farine à travers un tamis fin. Remuez avec une spatule en silicone, frottez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

• Recouvrez la forme détachable d'un diamètre de 24 cm de papier cuisson, versez la pâte pour le biscuit, égalisez-la.
• Nous mettons à cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 10-15 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent.

Pendant qu'il refroidit, commençons le remplissage. Mélanger le fromage cottage avec le sucre dans un bol à mélanger. Ajouter la crème sure, le beurre, la fécule, le sucre vanillé. Nous commençons à fouetter

Dès que la crème presque finie devient lisse et homogène, ajoutez les œufs. Battre à basse vitesse pendant 20-30 secondes

• Nous utilisons du papier sulfurisé pour faire des côtés hauts.
• Nous cuisons le futur cheesecake au bain-marie. Pour éviter que du liquide ne pénètre dans le dessert, enveloppez le moule avec un manchon de cuisson prédécoupé, fixez-le avec un fil. Coupez l'excédent.

Remplir d'un mélange doux de crème caillé et de crème sure. On y met plus de plats, après y avoir versé de l'eau pour qu'elle atteigne la moitié de la forme du produit

• Nous mettons un cheesecake presque fini avec du fromage cottage, préparé à la maison selon une recette avec des photos étape par étape, dans un four préchauffé à 160°C pendant 1 heure 50 minutes. Le milieu ne doit pas être détrempé, mais pas trop dense. Nous retirons du bain-marie.
• Utilisez une lame de couteau pour séparer les produits de boulangerie des murs. Refroidissez-le. Cela prendra environ 3-4 heures.

• Pendant ce temps, nous coupons les fraises lavées et épluchées en fines assiettes, les étalons sur la surface les unes à côté des autres.
• Nous fabriquons la gelée achetée selon les recommandations sur l'emballage. Versez-y des tranches de baies.

• Nous mettons au réfrigérateur pour congeler une nuit.
• Retirez délicatement les côtés, coupez en portions, goûtez.

Il est recommandé de laisser 2-3 jours. Le dessert n'en sera que plus savoureux.

Gâteau au fromage en portions

En utilisant cette recette avec des photos étape par étape, vous pouvez faire plusieurs mini-cheesecakes avec du fromage blanc à la fois à la maison. Au moment de servir, verser sur tout sirop, saupoudrer de noix moulues.

Ingrédients:

• 200 g de biscuits au sucre;
• 3 cuillères à soupe. l. Beurre;
• 2 pièces des œufs;
• 220-250 g de fromage à la crème;
• 100 ml de crème sure;
• 150 g) sucre;
• 50 ml de lait;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
• 1, 5 cuillère à café vanilline.

Préparation:

Émiettez les biscuits très finement, mélangez-les avec du beurre fondu. Bien mélanger, la masse doit être homogène. Nous le transférons au bas du formulaire, recouvert de parchemin. Nous cuisons pendant 8-10 minutes à 180 ° C. Lorsque vous êtes prêt, sortez et laissez refroidir complètement

Séparément, utilisez un robot culinaire pour battre le fromage et le sucre. Ajoutez-y progressivement le lait, la crème sure, les œufs, la vanilline. Nous continuons le processus pendant quelques minutes de plus. Remplissez de farine, mélangez. On l'étale sur le gâteau, on le remet

Nous cuisinons environ 50 minutes. Laisser refroidir le produit. Utilisez une forme ronde pour faire des portions

Nous étalons un gâteau sur chaque assiette, décorons à notre discrétion

Il est conseillé de cuire au bain-marie afin que la surface du dessert ne finisse pas par se couvrir de bulles.

Dans un multicuiseur

La recette de cheesecake la plus simple, complétée par des photos étape par étape, qui peut être réalisée sans effort à la maison grâce à un multicuiseur. Assurez-vous de le garder pour vous.

Ingrédients:

• 300 g de biscuits;
• 100 g de beurre;
• 400 g de fromage blanc;
• 100 g de sucre glace;
• 3 pièces. des œufs;
• 1 cuillère à café écorces de citron;
• 100 ml de crème (30%);
• 1 p. Vanilline.

Préparation:

À l'aide d'un mélangeur, nous interrompons les biscuits en miettes. Verser dans un récipient profond, ajouter le ghee. Mélangez le tout soigneusement avec une cuillère

• Versez le citron dessus avec de l'eau bouillante, essuyez-le. Frottez la quantité requise de zeste sur une râpe fine.
• Cassez séparément les œufs, ajoutez-y du sucre en poudre, des zestes, de la vanilline. Soigneusement, au début, il suffit de mélanger, puis de commencer à battre avec un mélangeur.

Verser la crème. Nous introduisons ensuite le fromage à pâte molle par parties. Bien pétrir pour qu'il n'y ait plus de grumeaux

• Graisser le fond et les parois du bol multicuiseur avec de l'huile, couvrir de papier sulfurisé. Nous appuyons bien avec nos paumes.
• Versez la mie, nivelez-la avec votre main en formant le fond et les côtés. Verser la garniture sur le dessus, répartir sur la surface.

Nous installons le récipient dans le multicuiseur, activons le mode «Cuisson» pendant 1 heure

• À la fin du temps imparti, ne vous précipitez pas pour l'ouvrir, sinon le contenu se fissurera. Nous attendons toujours au moins 1-2 heures.
• Retirez le couvercle, gardez-le encore 10 à 20 minutes. Retirez-le délicatement du bol, séparez le papier.

Avant de servir, nous décorons le cheesecake avec du fromage blanc, cuit à la maison selon une recette pas à pas avec une photo, à notre discrétion

Pour éviter que le produit ne colle à la lame lors de la coupe, nous pré-humidifions le couteau dans de l'eau froide.

Pas de cuisson

Si vous n'avez pas le temps et l'envie de bricoler le four, mais que vous voulez quand même manger quelque chose de sucré, jetez un œil à cette recette de cheesecake sans cuisson, complétée par des photos étape par étape. Le fromage blanc est indiqué ici, mais il peut être remplacé par du fromage cottage à la maison.

Intéressant! Une génoise moelleuse et simple

Ingrédients (pour la base):

• 400 g de biscuits sablés;
• 150g de beurre.

Pour le soufflé:

• 600 g de fromage blanc;
• 400 ml de crème;
• 100 ml d'eau;
• 150 g de sucre glace;
• 100 ml de lait;
• 25 g de gélatine;
• vanille.

Pour la gelée:

• 350 g de baies (fraîches ou surgelées);
• 100 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe. l. du sucre;
• 15 g de gélatine.

Préparation:

Nous interrompons les cookies, il devrait y avoir une très petite miette. Verser dans un bol profond. Verser le beurre liquide. Mélangez rapidement. Le mélange doit ressembler à du sable humide pour que vous puissiez en faire une croûte

Pour faire un cheesecake à la maison sans cuisson selon la recette proposée avec des photos étape par étape, nous utilisons une forme fendue d'un diamètre de 24 cm. Mettez-la sur une assiette de service, versez la masse, nivelez-la avec une cuillère à soupe

• Nous gardons la structure obtenue au réfrigérateur, mais pour l'instant nous préparons le reste des ingrédients.
• Mélanger séparément la gélatine avec de l'eau froide, laisser gonfler.

• Pour le soufflé, mettez le fromage tendre dans un récipient profond, ajoutez le sucre en poudre et commencez à fouetter vigoureusement.
• Verser la crème à température ambiante par parties, sans arrêter le processus. La masse doit avoir la consistance d'une crème sure de densité moyenne.

• Nous chauffons le lait, combinons avec de la gélatine. Bien mélanger. Verser en un mince filet dans un soufflé presque fini, en continuant de travailler avec un appareil de cuisine, sinon la gélatine se déposera au fond.
• Nous sortons le gâteau avec la forme, versons la masse sur le dessus. Nous le nivelons avec une spatule, le secouons légèrement. Nous le remettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
• Maintenant, nous préparons la gelée. Pour lui, versez 15 g de gélatine avec de l'eau, remuez. Nous partons gonfler.

• Mettez les baies avec le jus dans une petite casserole, ajoutez le sucre. Allumez le feu, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes. Remuez de temps en temps.
• Versez la confiture obtenue dans un bol mixeur, battez jusqu'à consistance lisse.

• Ensuite, nous le transférons dans une autre assiette, après avoir installé un tamis fin dessus, le broyons, car il peut y avoir de petits os dans les baies.
• Nous introduisons la gélatine approchée. Si la purée est encore chaude, elle se dissoudra plus rapidement. Refroidir légèrement.
• Versez le gâteau avec la masse de baies obtenue. Nous le gardons au réfrigérateur pendant 5-6 heures. Pendant ce temps, le produit durcira bien.

A l'aide d'une lame de couteau, séparez les côtés des parois de la forme, retirez délicatement cette dernière

Couper en portions. Un si beau cheesecake n'a besoin d'aucune décoration supplémentaire. Sauf si vous pouvez le compléter avec des feuilles de menthe.

gâteau new-yorkais

Même un dessert comme le cheesecake new-yorkais peut être facilement préparé à la maison. Selon la recette avec des photos étape par étape, vous obtenez des pâtisseries aérées avec du fromage en grains délicat à l'intérieur.

Ingrédients (pour la base):

• 200 g de sablés;
• 100-110 g de beurre.

Pour la crème:

• 750 g de fromage blanc;
• 200 g de sucre glace;
• 1 litre de sucre vanillé;
• 3 pièces. des œufs;
• 200 ml de crème (35%);
• 1 cuillère à café zeste de citron.

Préparation:

Broyez complètement les biscuits. Faire fondre le beurre, le verser dans une assiette avec des miettes de sable. Bien mélanger avec une spatule

Nous étalons sous une forme fendue d'un diamètre de 24 cm. Nous bourrons, formons de petits côtés

• Enfournez 10 minutes à 180°C. Lorsque vous êtes prêt, sortez, laissez refroidir complètement.
• Disposez le papier d'aluminium sur la surface de la table, placez un moule au milieu. Nous l'enveloppons en plusieurs couches.
• Verser le citron dessus avec de l'eau bouillante, en retirer le zeste.
• A part, pour la préparation de la crème, mélanger le fromage à température ambiante avec le sucre en poudre, le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère, frotter.

• Battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse et lisse. Nous essayons de ne pas interrompre la future crème.
• À votre tour, cassez les œufs là-bas, mélangez avec un fouet.

• Sans arrêter le processus, ajoutez les zestes et la crème.
• Verser dans un moule sur le gâteau fini. Nous cuisons au bain-marie.
• Versez autant d'eau bouillante dans une grande plaque à pâtisserie pour qu'elle atteigne le milieu des côtés. Nous avons mis la forme avec le futur gâteau dedans.
• Nous envoyons toute cette structure dans un four préchauffé à 170°C pendant 60-80 minutes.
• Même lorsqu'il est prêt, le milieu du produit doit être "vivant". Éteignez le four, ouvrez la porte, maintenez-la encore 1 heure.

• Couvrir le gâteau refroidi d'un film alimentaire, mettre au réfrigérateur une nuit.
• Séparez soigneusement des parois du formulaire, retirez-le. Couper en petits morceaux.

Pour retirer soigneusement le dessert de toute forme sans conséquences, vous devez le recouvrir d'une grande assiette plate et le retourner brusquement. Recouvrir ensuite d'un plat de service et retourner à nouveau.

Faire un cheesecake à la maison est un jeu d'enfant. Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent réaliser n'importe laquelle des recettes proposées, complétées par des photos étape par étape.