A table tout armé

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

La plupart de la population de notre grand pays n'a pas encore pris la peine de se familiariser avec les règles de comportement à table. Il y a plusieurs raisons à cela. Le principal est le manque de perspectives d'utiliser ces connaissances dans la pratique. La plupart d'entre nous parviennent à éviter en toute sécurité de visiter les fêtes de la haute société et les restaurants multi-étoiles au cours de notre vie. Et dans un cercle familial ou à l'anniversaire d'un voisin, des gens simples se rassemblent, avec un couteau et une fourchette il n'y a pas l'habitude. Ainsi, vous pouvez vous détendre et manger à la guise de Dieu. C'est vrai, mais la vie est une chose extrêmement imprévisible. Aujourd'hui, vous ne pouvez même pas penser à quelque chose comme ça, et demain, voyez-vous, vous dînez au palais de Buckingham. En un mot, le minimum requis de manières gracieuses ne gênera personne, ne serait-ce que théoriquement.

Nulle part sans apéritif

Dans les dures conditions de la réalité russe, l'apéritif s'enracine difficilement. Ayant trouvé sa juste application lors des banquets de la capitale, sa pertinence pratique diminue considérablement avec l'éloignement des capitales. Et en effet, pourquoi un Russe serait-il « dispersé » par des boissons légères, voire non alcoolisées ? Notre tradition nationale exige tout à la fois et, surtout, beaucoup. Les boissons chaudes dans ce cas ne font pas exception. Cependant, l'apéritif n'a pas été inventé en vain. Toutes les fêtes communes ne visent pas à des libations abondantes avec la représentation ultérieure du répertoire de stars de la pop soviéto-russes. Le public bien élevé ne va pas du tout à la fête pour cela, mais surtout pour regarder les autres, se montrer et tirer les conclusions qui s'imposent. Dans ce cas, l'apéritif est irremplaçable.

Clever French, concevant cette tradition, a poursuivi plusieurs objectifs. Un apéritif étanchera votre soif et vous mettra en appétit avant votre repas principal. Et surtout, cela permet aux invités arrivés plus tôt que les autres de faire au moins quelque chose en attendant le reste des invités.

Des boissons sans alcool sont servies à l'apéritif, allant de l'eau minérale aux jus de fruits. Le vermouth ou toutes sortes de cocktails sont traditionnellement utilisés comme alcool léger. Lors des réceptions, l'apéritif est généralement servi sur de grands plateaux recouverts de serviettes. Une collation légère est également proposée pour les boissons: olives, citron et une variété de noix.

Boire selon toutes les règles

Peu importe combien de temps dure la partie préparatoire, elle se termine tôt ou tard et les convives qui ont réussi à se mettre en appétit s'assoient volontiers à table. Les boissons alcoolisées sont toujours présentes sur les tables, qui n'ont pourtant rien à voir avec l'apéritif. C'est, pour ainsi dire, "l'artillerie lourde" et tout est important ici: ce que vous buvez, comment vous buvez, et même de ce que vous buvez.

La boisson principale en Russie est, bien sûr, la vodka. Ils l'utilisent, principalement frais, versé dans des verres. Le contenu du verre est renversé d'un seul coup dans le "intestin brûlant", après quoi il est mangé.

Le rituel de la consommation de vin est incomparablement plus compliqué. Après avoir rempli le verre, ce sera une bonne forme si vous le portez à vos yeux et admirez la riche couleur du vin, puis inhalez l'arôme et après cela, après avoir siroté un peu le contenu, rendez hommage au bouquet exquis. Boire du vin d'un trait est une mauvaise manière, typique principalement des alcooliques, qui, en raison de leur maladie, ne se soucient absolument pas de ce qu'il faut boire.

Le vin blanc est généralement servi avec du poisson, du poulet, du foie et des fruits de mer. Rouge - pour la viande, le canard, le gibier, les champignons et le dessert. Le vin blanc doit être servi frais, mais le vin rouge doit être à température ambiante ou légèrement réchauffé. De plus, le vin rouge doit pouvoir respirer un peu avant de le boire, en le laissant ouvert environ une heure avant de le boire. Verser le vin doit être extrêmement prudent. S'il est vieilli longtemps (ce qui est particulièrement apprécié), au fil des années de stockage, des sédiments s'accumulent au fond de la bouteille, qui ne doivent pas pénétrer dans les verres des convives. Tout d'abord, le maître de table se verse un peu de vin, puis le verse à tous les invités, et ce n'est qu'ensuite qu'il remplit enfin son verre.

La forme du verre est également importante. Si, par exemple, des verres hauts et étroits sont utilisés pour le champagne (cette forme favorise la formation de bulles), alors pour le cognac, le verre doit être fermé (afin qu'il soit plus pratique de réchauffer la boisson versée au fond avec la paume de ta main). Verre haut large pour vins blancs légers. Pour les rouges, ils utilisent généralement des verres légèrement bombés. Mais pour les vins acidulés comme le xérès, le verre doit être d'une forme simple et droite.

Soit dit en passant, le champagne, que nous aimons tant, est correct de ne pas être servi au début, mais à la fin de la fête solennelle.

La nourriture exige des sacrifices

La partie la plus difficile de manger de la nourriture est de savoir ce qui est mangé. Il était une fois, nos ancêtres mangeaient avec leurs mains et ne connaissaient pas le chagrin. Depuis ces temps anciens, les règles de l'étiquette sont devenues beaucoup plus compliquées. Il s'est avéré que si la viande doit être mangée avec une fourchette et un couteau, alors un couteau n'est pas acceptable pour manger du poisson. Pour les plats de poisson, soit deux fourchettes sont servies, soit une spatule fait office de couteau pour séparer les arêtes. Et si l'os est quand même traîtreusement dans la bouche, le sortir avec les mains, et plus encore, le recracher est inacceptable. Il faut avec précaution, du bout de la langue, le poser sur une fourchette, et seulement ensuite sur une assiette (la vôtre, bien sûr). À propos, la procédure d'absorption du poisson dans le respect de toutes les règles de l'étiquette est une chose si difficile que beaucoup, pour ne pas s'embarrasser, préfèrent abandonner complètement ce plat.

Contrairement à la croyance populaire, manger du poulet avec les mains est un signe de mauvais goût. Vous devrez séparer la viande de l'os avec une fourchette et un couteau. Pas une tâche facile. De plus, de cette manière, il n'est jamais possible de séparer complètement la viande de l'os. Sur le visage, pour ainsi dire, la traduction du produit, mais vous n'y pouvez rien.

Cependant, manger du poulet avec un couteau et une fourchette n'est pas encore de la voltige. Manger des spaghettis demande vraiment de la dextérité manuelle, puisqu'à l'aide d'une fourchette il faut ramasser deux ou trois pâtes sur une fourchette, les enrouler dessus en forme de cocon, et ensuite seulement les envoyer dans la bouche. D'accord, pour le faire avec grâce et naturellement, il faut une certaine habileté.

Ce n'est un secret pour personne que les gens honnêtes mangent des entrées sans claquer ni siroter. Mais il y a beaucoup de controverse autour de la question de savoir où incliner l'assiette lors de la dernière étape du repas. Dans un lieu public, définitivement, nulle part. Vous laissez juste un peu de soupe dans le bol et c'est tout. Il est également indécent d'étaler de la pâte sur du pain. En général, si possible, il vaut mieux ne rien salir sur le pain. Il se mange en cassant de petits morceaux d'une tranche prise dans une boîte à pain. Quant au pâté, il se mange à la fourchette.

Même un sandwich ordinaire ne peut pas être mangé de la manière habituelle, c'est-à-dire avec les mains. La saucisse ne doit pas être placée sur du pain, mais sur une assiette et coupée en morceaux là-bas. L'exception est les canapés, ce qui est compréhensible, il n'y a déjà rien à couper là-bas.

Certaines difficultés surviennent également avec les fruits. Les pommes et les poires, par exemple, sont généralement coupées en quartiers. Ensuite, en ramassant un quart sur une fourchette, vous devez retirer la peau avec un couteau (je ne sais pas pourquoi vous ne pouvez pas manger avec la peau). Ce n'est qu'après toutes ces manipulations que le fruit est coupé en morceaux et mangé. Les pêches et les abricots sont utilisés selon le même principe.

Mais les oranges nécessitent leur propre méthode. Après avoir coupé la peau en travers, retirez-la et, en divisant la pulpe en tranches, mangez-la. Vous ne pouvez pas éplucher les agrumes en spirale.

Cependant, les prunes peuvent être facilement mangées avec les mains, comme les raisins, les cerises et les cerises. Le melon se mange avec une cuillère et la pastèque se mange avec le même couteau et la même fourchette.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de sagesse, essayez de vous souvenir d'au moins quelque chose, cela vous sera soudainement utile. Eh bien, si vous oubliez, suivez attentivement les manipulations des personnes bien informées et répétez après elles. Bien sûr, tout ne s'arrangera pas tout de suite, mais c'est une question d'entraînement.